Ander

Olyfbrood uit Nice


Giet die water in 'n 3-kwart of effens groter mengbak en klits die gis by. Wag 30 sekondes en klits dan weer.

Meng die meel en sout en gebruik 'n groot rubberspatel om die meelmengsel in die vloeistof te roer. Skraap aan die kant van die bak om seker te maak dat daar geen meel in bly nie. Sodra die deeg 'n samehangende massa is, klits dit vir 'n paar sekondes. Bedek die bak met kleefplastiek en laat die deeg vir ten minste 8 uur by kamertemperatuur fermenteer. Dit sal meer as verdubbel in grootmaat.

'N Paar uur voor jy gereed is om die brood te vorm en te bak, gebruik 'n plastiekskraper om die deeg uit die bak na 'n goed meelbestrooide werkoppervlak oor te dra. Meel jou hande en trek die deeg in 'n lang reghoek. Strooi die olywe oor die helfte van die deeg, en vou die ander helfte van die deeg daaroor. Druk liggies om die deeg weer bymekaar te hou. Vou die 2 kante in om in die middel te oorvleuel, rol dan die bokant na u toe tot by die einde, jellierol-styl. Draai om, druk plat en herhaal. Beweeg die deeg na 'n goed meelbestrooide plek en bedek dit met 'n handdoek of gesmeerde of geoliede plastiekfolie; laat rus vir 1 uur.

Sit 'n rak in die middelste vlak van die oond en voorverhit tot 450 grade.

Omkeer die deeg met 'n skraper na 'n meelbestrooide werkoppervlak en trek die kante van die deeg na die middel om die brood 'n ronde vorm te gee, en knyp die stukke bo-op die plek vas. Keer die deeg uit in 'n meelbestrooide banneton of 'n mandjie wat met 'n meelbestrooide lap bedek is en bedek dit met 'n plat geweefde handdoek. Bewys die brood totdat dit ongeveer 1 uur sigbaar is - dit verdubbel nie in grootmaat nie.

Keer die papier-uitgevoerde pan uit op die banetton en draai die baneton oor op 'n dik koekie of pizza-pan wat bedek is met gespuit of effens geoliede perkamentpapier, en verwyder dit. Gebruik 'n X-Acto-mes of 'n lemmetjie met een rand om 'n snit oor die deursnee van die brood te sny. Spuit die brood met water en plaas dit in die oond. Wag 5 minute en spuit weer, en verlaag dan die oondtemperatuur tot 425 grade.

Bak die brood tot dit goudbruin is en die binnetemperatuur is 200 grade op 'n onmiddellike geleestermometer, 30-40 minute.


Mediterreense swart olyfbrood

Hierdie Mediterreense swart olyfbrood is een van die gewildste resepte hier op die webwerf! Korsig, taai en so heerlik. En die beste deel? Dit is 'n nie-gekneusde brood, so jy hoef nie die biceps te werk nie!

(Hierdie plasing word geborg deur my vriende by Mezzetta , maar my liefde vir hul olywe is my eie! ❤️)

Goed, laat ons al u Olivia van olywe en grappe uit die weg ruim. Gereed? Gaan!

Goed! Nou kan ons vorentoe gaan en praat oor hierdie heerlike Mediterreense swart olyfbrood, want ek is daardeur geobsedeer. Soos in die afgelope paar dae het ek hierdie brood twee keer in die afgelope 7 dae gemaak en#8221 behep!

Ernstig, wie koop brood by die supermark as u dit tuis kan maak? (Eintlik ek! Ek koop baie brood, maar dit help nie my saak nie, of hoe?)

En voordat ek met die geringste idee begin om tuisgemaakte brood te bak, laat ek 'n paar woorde na u kant toe gooi:

  • Maklik!
  • Slegs 5 bestanddele.
  • Geen knie (jy was al maande lank nie in die gimnasium nie en het nie die spiere om brood te knie nie? Moenie bekommerd wees nie, ek ook nie!)
  • Gemaak met behulp van u staande menger. (U kan dit beslis met die hand doen, geen spiere nodig nie, maar laat my lui wees en my kombuishulp 'n bietjie laat werk.)
  • Geen spesiale gereedskap behalwe 'n Nederlandse oond nie.

Ek weet nie van jou nie, maar die reuk van brood wat uit die oond kom, is een van my gunsteling reuke in die hele wêreld, saam met die reuk van vars gewaste klere en vars koffie.

Boonop neem die olywe 'n kerf toe, sodat die hele woonstel na pure hemel ruik! Dit roep allerhande gevoelens diep in my op, soos geselligheid, geluk en liefde. ❤️

Noem my 'n hippie, maar om iemand tuisgemaakte brood te bak, is die uiteindelike liefdesgebaar, dink jy nie? Miskien is dit die gedeelde natuur wat inherent is aan elke brood, en wat 'n hele brood self eet? (Antwoord: ek !?) – of miskien is dit die passie wat by die bak self ingaan, want niemand bak brood omdat hulle moet nie (tensy hulle 'n professionele bakker is).

Om nie eers te praat van mense wat dink dat jy 'n genie is as hulle tuisgemaakte brood proe nie. En dit blyk dat alles wat u gedoen het, was om 5 bestanddele in 'n bak te meng, 10 ure weg te stap, terug te kom om die brood in die oond te sit en die oond het die res gedoen! En nou dink mense dat u 'n soort Ina Garten is? Ek sal dit aanneem!

En as gevolg van dit alles, dink ek dat die vakansieseisoen die beste tyd is om brood te maak. Dit maak nie saak of dit omdat jy in die namiddag bure drink vir 'n koppie koffie of om te bedien tydens jou Thanksgiving of Kersfees nie, 'n brood tuisgemaakte olyfbrood laat mense net voel dat hulle spesiaal is.

Ek is seker dat jy nou al opgemerk het hoe lief ek is Produkte van Mezzetta , hulle het immers 'n paar keer op hierdie blog verskyn.

Mezzetta verkry die beste vars produkte uit die sondeurdrenkte gronde van Kalifornië, Italië, Spanje, Frankryk en Griekeland en berei dit volgens Italiaanse gesinsresepte by sy nuutste produksiefasiliteit in die Napa-vallei voor. Dit is geen wonder dat hulle die voorste vervaardiger is van pepers, olywe en spesiale kos in glas in die Verenigde State nie.

Of u nou op soek is na 'n vinnige gesonde versnapering of fynproewersbestanddele vir u gunsteling geregte - gryp na 'n pot Mezzetta -spesiale kos by u plaaslike kruidenierswinkel en sien die verskil wat 'n bietjie liefde vir kos kan maak.

Ek weet dit maak 'n groot verskil in hierdie swart olyfbrood!

Wat hierdie brood so ongelooflik maak, is die feit dat 'n feitlik onfeilbare resep 'n brood van goeie gehalte lewer. Ek dink regtig bakkers het hierdie geheim al eeue lank vasgehou (waarskynlik versteek met die Da Vinci -kode in die Vatikaan, of so!), Sodat hulle hul werk kon behou!

Die enigste uitdaging hier is die geduld om te wag vir die lang, stadige fermentasie, wat van kritieke belang is vir 'n ligte, smaakvolle brood met 'n benydenswaardige, krakende kors. Maar dit is die moeite werd, jy moet my glo!

Ernstig, maak dit! Maak dit NOU! Dit sal jou gedagtes opblaas. En miskien sal u dit so lief hê dat 'n Mediterreense swart olyfbrood u nuwe vakansietradisie sal wees


Jim Lahey se olyfbrood sonder knie

  • Vinnige blik
  • (14)
  • 15 M.
  • 1 H, 15 M
  • Maak een ronde brood van 10 duim

Bestanddele Amerikaanse metrieke

  • 3 koppies broodmeel, plus meer vir die werkoppervlak
  • Ongeveer 1 1/2 koppies grof gekapte ontpitte olywe * (sien * nota hieronder)
  • 3/4 teelepel kits of ander aktiewe droë gis
  • 1 1/2 koppies koel (13 tot 18 ° C) water
  • Koringsemels, mieliemeel of ekstra meel om af te stof

Aanwysings

Meng die meel, gekapte olywe en gis in 'n medium bak.

Voeg die water by en meng met 'n houtlepel of met jou hand tot 'n nat, taai deeg, ongeveer 30 sekondes.

Bedek die bak en laat dit by kamertemperatuur sit totdat die oppervlak besaai is met borrels en die deeg meer as verdubbel het, 12 tot 18 uur.

As die eerste styging voltooi is, besmeer 'n werkoppervlak met meel mildelik. Gebruik 'n skraper of rubberspatel om die deeg in een stuk uit die bak te skraap. Lig die rande van die deeg na die middel met behulp van ligte meel of 'n skraper of spatel. Druk en steek die rande van die deeg in om dit rond te maak.

Plaas 'n skoon handdoek op u werkoppervlak en bestryk dit ruim met koringsemels, mieliemeel of meel. Plaas die deeg saggies op die handdoek, met die naatkant na onder. As die deeg taai lyk, bestrooi die bokant liggies met 'n bietjie meer koringsemels, mieliemeel of meel.

Vou die punte van die handdoek losweg oor die deeg om dit te bedek en plaas dit op 'n warm, trekvrye plek om vir 1 tot 2 uur te rys. Die deeg is gereed wanneer dit amper verdubbel is. As u dit saggies met u vinger steek, moet dit die indruk hou. As dit terugspring, laat dit nog 15 minute rys.

Voorverhit die oond 'n halfuur voor die einde van die tweede rys tot 245 ° C (475 ° F) en pas die rak aan op die onderste derde van die oond. Plaas 'n bedekte 4 1/2 tot 5 1/2 kwart pot in die middel van die rek om dit warm te maak.

Verwyder die voorverhitte pot versigtig uit die oond met behulp van houers en ontbloot dit. Vou die handdoek uit en keer die deeg vinnig, maar saggies om, in die pot, met die naatkant na bo. (Wees versigtig - die pot sal baie, baie warm wees). Bedek die pan en bak vir 30 minute.

Verwyder die deksel en bak tot die olyfbrood 'n diep kastaiingbruin kleur het, maar nie verbrand nie, nog 15 tot 30 minute. Gebruik 'n hittebestande spatel of pothouers om die brood saggies uit die pot te lig en plaas dit op 'n draadrak om heeltemal af te koel voordat dit gesny word. Oorspronklik gepubliseer op 5 Oktober 2009.

*Wat u moet weet oor watter olywe u vir hierdie olyfbrood moet gebruik

Vir hierdie nie-gekneusde olyfbroodresep, sal enige ontpitte olyf iets gee wat die moeite werd is om te eet. (U wil nie self moeite doen om dit te ontpit nie, want dit is vervelig en die resultate sal nie so netjies wees nie.) Maar waarna Jim Lahey meestal wend, is ontpitte kalamata -olywe geweek in 'n suiwer soutpekel - niks anders, net sout. 'N Kalamata waaroor ek baie hou, is gemaak deur Divina en kan in baie supermarkte en fynproewerswinkels gevind word.

U dink miskien dat hulle die kleur van die brood sal verander omdat hulle swart is, maar hulle sal nie wen nie, tensy u sorgeloos 'n bietjie pekelwater in die deeg gooi. Groen Siciliaanse kolossale, soms "reuse" olywe genoem, verpak in suiwer soutpekel, is nog 'n goeie opsie wat hulle dikwels by Italiaanse voedselwinkels te koop kry. As gevolg van die pekel wat die olywe tydens die bak vrystel, is daar geen sout nodig vir hierdie resep nie.

Resep toetsers se resensies

Hierdie Jim Lahey -brood is absoluut verstommend, van die knapperige, donker kors tot die blink krummel met mooi, groot gate.

Ek het groen en swart olywe gebruik, en ek het ook die vrymoedigheid geneem om vars roosmaryn uit ons tuin te maal en dit deur die deeg te knie. Die deeg het meer as verdubbel in ongeveer 10 uur, maar as u 'n paar uur ekstra wag, sal die geure wonderlik wees.

Ek beveel ook geduld aan om die deksel op die Nederlandse oond vir die hele 30 minute te laat staan. Die idee agter die metode van Jim Lahey is om 'n sagte, lugagtige krummel te skep, omring deur 'n KRONKIGE, donker, amper neutagtige kors. Neem die tyd en pas aan vir die diepte van kleur NA die eerste 30 minute wanneer u die deksel verwyder. My oond maak dinge vinnig bruin, en ek het die brood na 15 minute onbedek nagegaan en dit het nog 5 minute nodig gehad om perfeksie te bereik.

Terwyl die brood afkoel, luister hoe dit kraak en kreun en geniet die wonderlike geur van olywe en koring terwyl u geduldig wag totdat die brood genoeg afkoel om te sny. Neem u tyd met hierdie resep, en u sal RYK vrugte pluk.

Ek is 'n ervare broodbakker en is gewoond daaraan om brood te leer. Hierdie olyfbroodresep was so onfeilbaar, eenvoudig om te maak en heerlik dat ek dit beslis weer en weer sal maak. Dit het 'n uitstekende kors- en krummelstruktuur.

Dit is 'n besonder goeie resep vir 'n neofiet vir breekmaak. Die resep vereis dat dit 30 minute bedek en dan 15 tot 30 minute onbedek gebak word totdat dit 'n diep kastaiingbruin kleur het. Toe ek dit na die eerste 30 minute ontdek en dit met 'n termometer lees wat onmiddellik gelees is, het dit reeds 190 ° F bereik, en dan is die brood klaar. Ek stel voor dat u dit na ongeveer 20 minute nagaan en dit dan blootstel.

Dit is 'n maklik om te maak olyfbrood met eenvoudige bestanddele wat nie baie kundigheid verg om saam te stel nie. Ek hou daarvan dat ek die deeg bymekaar kan sit en dit oornag en bedags kan laat rys. Dit vries ook goed.

HONGER MEER?

#LeitesCulinaria. Ons wil graag u skeppings op Instagram, Facebook en Twitter sien.

Kommentaar

U resep bevat die verkeerde hoeveelheid water. Jim Lahey ’s se boek My Bread gebruik 1 1/3 koppie en jy bel vir 1 1/2 wat die deeg onmoontlik nat en taai laat. Stel hierdie fout reg.

Hallo, JP. Hier is 'n skermgreep van die boek. U kan sien dat dit 1 1/2 koppies bevat.

Ek sien dit, maar ek het 1 1/3 in my 2009 -uitgawe en toe ek u instruksies volg, was die deeg vergelykbaar met warm mozzarella op 'n pizza uit die oond. Ek het meer meel ingewerk en my bak vanoggend lyk in elk geval redelik goed.

Terloops, ek het vergeet ek het die boek, aangesien ek gewoonlik nou resepte op die internet soek.


Maklike olywe resepte

Puttanesca pasta

Hierdie een-puttanesca maak 'n baie maklike middagete vir een. Die pasta trek die geure op, en die stysel uit die pasta maak die sous ryk en romerig. Dit sorg ook vir minder afwas.

Hoender, rooipeper en olyf cacciatore

Hierdie somerige Italiaanse eenpot is maklik om te maak en vries skitterend, plus dit is laag in kalorie en glutenvry. Die resep word maklik gehalveer as u slegs 3-4 mense wil bedien.

Olyfbrood

Ons is mal oor mieliebrood, en met hierdie resep vir mini -kruie, groen olywe en karringmelkbroodjies het ons dit nog beter gemaak. Hulle is regtig maklik om te maak, binne 'n uur gereed, maar lyk regtig indrukwekkend.

Diepgebraaide gevulde olywe

Hierdie gebraaide olywe is 'n heerlike voorgereg, gevul met kaas, vleis en ansjovis. Die knoffelmayo met saffraan gee 'n Spaanse skop.

Warm olywe met ingelegde suurlemoen en venkel

Hierdie resep maak 'n vinnige, maar indrukwekkende peuselhappie saam met drankies. Deur die olywe te verhit, kry hulle meer geur sonder om dit vir 'n lang tyd te marineer.

Olyf tapenade

Het u 10 minute oor? Gooi die pot weg en maak eerder u eie Provençaalse tapenade. Smeer oor geroosterde stokbrood vir middagete of vul in pluimvee vir 'n hoofgereg.

Stadig gekookte inkvis met olywe en tamaties

Hierdie maklike resep benodig 'n bietjie TLC om saam te stel, maar dit is die moeite werd! Vir die uiteindelike trooskos, bedien hierdie kruie tamatievisgereg met 'n stuk vars geroosterde ciabatta.

Pittige gebak van merguez en kabeljou

Pittige, rokerige lamsmerguez gee hierdie sous 'n ryk, diep geur en kombineer baie goed met die kabeljou. U kan ook kook chorizo ​​gebruik vir 'n soortgelyke resultaat.

Geroosterde tuna met olywe en pietersielieslaai

Bedien geroosterde tuna met 'n groen olyfslaai en nuwe aartappels aan die kant vir 'n gesonde middagete.

Groen olywe en nuwe aartappelpizzas

Maak 'n maklike pizza sonder tamatie binne enkele minute met 'n ciabatta-broodmengsel. U hoef nie te knie of te laat rys nie, sodat u binne 'n uur tuisgemaakte pizza kan geniet.

Biefstuk, olywe en tamatieslaai

Op soek na 'n eenvoudige ete in die middel van die week? Probeer hierdie super sappige steak, tamatie en olyfslaai. Dit is vinnig, maklik en vol smaak.

Hoenderbak met olywe, suurlemoen en orzo

Hierdie hoenderbak met suurlemoen, olywe en orzo is 'n uitstekende maaltyd vir die hele gesin. Dit is super eenvoudig en bevat min kalorieë.

Olywe linguine met savoykool en feta

Kyk na hierdie super eenvoudige linguine -resep met olywe en savoykool. Hierdie maklike resep is vol smaak en maak 'n vinnige midweek -ete.

Rissie-sout salm met gekapte olyfslaai

Kyk na hierdie vinnige en eenvoudige gemarineerde rissie-sout salm. Hierdie kleurvolle resep is nie net maklik om te maak nie, dit bevat ook baie kalorieë.

Olywe gnocchi met pietersielie en kapperslaai

Hierdie resep vir romerige gnocchi met olywe, pietersielie en kapperslaai is binne 15 minute gereed.

Kabeljou, kersietamatie en groen olyfolie gebraai

Hierdie resep vir gebraaide kabeljou, kersietamatie en groen olywe is so vinnig en maklik om voor te berei, maar dit lyk indrukwekkend as u dit uit die oond haal. Bedien met 'n groot bak gebotterde orzo.

Penne met gekapte puttanesca -sous

Penne -pasta maak 'n maklike middagete, en hierdie gesonde, rou tamatiesous maak dit nog vinniger. Met bygevoeg olywe, kappertjies, knoffel en brandrissie, is dit vars en vol geur.

Suurlemoen poussin met tabbouleh en saffraan

Kyk na hierdie poussin -resep met gebakte suurlemoene en olywe. Hierdie maklike gereg is 'n uitstekende alternatief vir enige resep vir gebraaide naweek. Bedien met vars gekapte tabbouleh -slaai en 'n gladde saffraanjogurt.

Muffaletta

Muffaletta -toebroodjies is propvol vleis en olyfslaai. As u gaan piekniek hou of net 'n baie goeie toebroodjie wil maak, is hierdie gestapelde suidelike Amerikaanse toebroodjie in die suide van The Lockhart in Londen vir u.

Frikkadelle met tamatie en groen olyfoliesous

Frikkadelle is 'n uitstekende gesins- en begrotingskeuse en kan vooruit gemaak en gevries word. Hierdie maklike varkfrikkadelle word in 'n ryk tamatie-, knoffel- en olyfsous gaargemaak. Bedien met pasta, rys of mash.

Prei, groen olywe en sultana pissaladière

Pissaladière is 'n gereg wat afkomstig is van Nice in Suid -Frankryk. Die deeg is gewoonlik 'n brooddeeg dikker as dié van die klassieke Italiaanse pizza. Dit is 'n uitstekende weergawe van preie, groen olywe en sultanas.

Lam tagine

Pittige lamsvleis tagine is 'n ware skare. Dit bedien ses, so dit is ideaal om die gesin of 'n groep vriende te voed, of u kan dit in klein hoeveelhede vries sodat dit 'n paar nagte kan eet.

Italiaanse deli slaai

Hierdie Italiaanse deli-geïnspireerde slaai is super vinnig en regtig maklik om te maak, maar dit lewer die groot, vet Italiaanse geure. Die meeste bestanddele sal reeds in u winkelkas wees, wat 'n heerlike maaltyd vir die week maak.


Meer broodresepte

  • Van 'n glutenvrye brood tot 'n hartige brood vol blokkies chorizo-hier kan jy 9 tuis brood maklik bak.
  • 'N Eterige, donsige, ruim botterige en heerlike brood. Kry die resep vir The Fluffiest White Bread in the World
  • Uitgeharde Spaanse wors en gerasperde Parmesaan voeg hierdie brioche 'n sagte hitte en neuterige rykdom by. Die brode is reeds verdeel in rolle en is maklik om te deel. Kry die resep vir afgesnyde brood met Chorizo ​​en Parmesaan
  • Die ruim hoeveelheid eiers en botter in hierdie klassieke Franse brood lewer 'n ryk, sagte krummel en die onweerstaanbare kussingagtige tekstuur. Kry die resep vir Brioche
  • Die sjef Jeffrey Weiss se rustieke brood met olyfolie met suurdeeg, rog en kruie. Kry die resep vir Spaanse olyfoliebrood (Pan de Aceite)
  • Die uiteindelike volgraanbrood. Kry die resep vir Deense Rogbrood
  • Hierdie resep verminder die lengte om in die huis se oonde te pas en vereis dat ysblokkies by 'n warm gietyster-koekpan gevoeg word om stoom te skep. Kry die resep vir Baguette met vier uur
  • Vlasaad en rooi quinoa voeg tekstuur en 'n neutagtige geur by, terwyl heuning en rosyne soet byvoeg, by hierdie stewige brood van die bakker Eric Kayser. Kry die resep vir Quinoa-volgraanbrood met rosyne
  • Die idee vir hierdie unieke brood, vol blokkies chorizo, kom maklik by die bakker Frédéric Lalos. “Carcuterie en wyn is so 'n noodsaaklike smaakparing, ek het gewonder of dit in die konteks van brood vertaal kan word, ” sê hy. Eet saam met omelette, slaaie en sterk kase. Kry die resep vir Beaujolais Chorizo ​​-brood
  • Hierdie eierige, gegiste brood is 'n welkome toevoeging tot enige smeer. Kry die resep vir Challah

Probeer 'n paar van my ander gewilde resepte

Het u enige vrae? Vra gerus! Ek help graag. As u van hierdie resep hou, hoop ek dat u 'n opmerking met 'n paar sterre kan lewer. Deel dit ook op sosiale media. Moenie vergeet om ons by #ChiliPepperMadness te merk nie. Ek deel dit gerus! Dankie! en mdash Mike H.


Resensies

Ek stem saam met baie van die vorige beoordelaars. Dit is goed, maar benodig meer olyfolie, roosmaryn en seesout, asook om die deeg in twee panne te verdeel, sodat dit 'n meer tradisionele dikte het.

Ek het hierdie focaccia gemaak en alles was wonderlik, behalwe dat dit 'n bietjie te veel na gis geruik het toe dit afgekoel het. Enige wenke oor hoe om die resep aan te pas om dit reg te stel?

Hierdie Foccacia is donsig en heerlik. Ek sou egter aanbeveel om meer olywe in te sit as wat die resep sê, en die sout by die meel voeg. Ten spyte daarvan, baie lekker en outentiek, en perfek om met olyfolie te bedek.

Awesome resep. Focaccia het donsig, sout en heerlik gekom. Ek het nie 'n broodmasjien nie en met die hand gemeng/geknie. Die enigste probleem wat ek ondervind het, was dat my focaccia baie dik uitgekom het. Soos, 4 sentimeter hoog! Ek het 'n 15 x 10 -pan gebruik en die aanwysings presies gevolg. Het iemand dalk raad hoekom dit gebeur het? Ek dink ek laat die deeg te lank rys? Ek wil volgende keer 'n dunner focaccia hê.

Ek moet probleme ondervind met & quot Bak brood tot bruin en korsig, ongeveer 20 minute & quot. Dit skep die potensiaal om te veel te bak. Ek bak dit tien minute lank in die middelste oond, draai om en bak totdat 'n termometer in die Focaccia 180 grade lees, verwyder dit en laat dit afkoel vir tien of vyftien minute voordat dit bedien word.

Ek het baie verskillende focaccia -resepte gebak, en dit is die mees outentieke en beste resep wat ek teëgekom het! Die enigste kreatiewe vryheid waaraan ek my skuldig maak, is om 2 eetlepels olyfolie by die deegmengsel te voeg en 2 eetlepels olyfolie bo -op die focaccia drup voor dit gebak word. Hierdie een is 'n bewaarder!

Dit was soooo goed! Ek het die resep gehalveer en gemaak in 'n 10 duim gietysterpan wat wonderlik gewerk het. Ek het ook onmiddellike gis gebruik, so ek het die eerste styging oorgeslaan en dit het goed gewerk. Ek sal dit weer maak.

Uitstekende resep! Ons is pas terug uit Italië en my seuns het my gevra om die gedenkwaardige focaccias wat hulle tydens hul reis geproe het, te herskep. Hierdie resep het dit heeltemal reggekry! Lekker en knapperig aan die buitekant, maar tog sag binne- perfekte tekstuur en smaak. Sal hierdie resep gereeld gebruik!

Ek het verskillende resepte probeer, maar ek gebruik hierdie resep gereeld, want dit is die perfekte hoeveelheid vir my broodmasjien. Ek meng met die hand soms wanneer my broodmasjien gebruik word. Ek gebruik baie meer olyfolie as wat hierdie resep vereis, want sjefs wat ek gekyk het, beweer dat meer beter is. As ek by die resep hou, het dit net nie 'n knapperige kors en 'n sagte middelpunt met so min olyfolie vir my smaak nie.

Ek het gister hierdie resep vir die eerste keer gemaak vir 'n aandete. Dit was 'n dawerende sukses! Bedien dit langs 'n krap-bisksop, en gee 'n ligte olyfolie om die brood in te doop. Die brood het 'n sagte, ligte krummel en is maklik om in skywe of broodstokkies te sny. Ek het my broodmasjien vir die eerste knie gebruik en 'n ekstra 1/2 koppie meel by die deeg gevoeg totdat dit nie meer taai was nie, maar steeds sag en soepel. (Dit was nie naby die stewigheid van 'n tipiese broodmasjiendeeg nie.) Na die eerste knie het ek die resepaanwysings presies gevolg (selfs om twee eetlepels olyfolie bo -op die brood te gebruik). Ek het my focaccia uit die oond gehaal toe dit 'n binnetemperatuur van 210F/99C bereik het. Die boonste kors was op daardie stadium nie sterk bruin nie, maar die brood was heeltemal gaar, klam en lekker. Opmerking: nadat u u Kalamata -olywe gesny het, moet u dit met 'n papierhanddoek droogmaak om te voorkom dat die pers sap in die omliggende deeg bloei. Alhoewel hierdie brood tyd neem om te produseer (ongeveer 3,5 tot 4 uur van die totale tyd), is dit eintlik redelik maklik om uit te voer en die moeite werd. Dit lyk ook indrukwekkend en rus op 'n koelrak wanneer gaste opdaag.

Hierdie resep is heerlik en maklik! Ja, die deeg is taai, maar dit maak dit donsig en borrelend. Maklik aangepas om enige van u gunsteling toppings in te sluit.

Het dit gisteraand gemaak en dit was fantasties! In plaas van olywe en roosmaryn, het ek roosmaryn en knoffel gebruik. Ek het die kruie in die olyfolie gemarineer en dit tydens die rys gebruik om die bak te bedek. Ek het ook 'n bietjie suiker bygevoeg om die gis vinniger te bewys. Wonderlik!

Ek het broodmeel gebruik en in 'n staande menger gemeng en geknie met die deeghaak, maar andersins het ek dit presies voorberei soos geskryf. Sjoe! Dit is 'n superbrood met 'n wonderlike tekstuur en 'n heerlike knapperige buitekant. Ek sien daarna uit om dit saam met ander toppings te maak, soos 'n bietjie parmesaan of seesout.

Regtig heerlike focaccia. Ek het 'n bietjie meer meel gebruik, want die deeg was taai, maar dit het pragtig gestyg en die eindresultaat was net om voor te sterf.

Fantastiese resep, met 'n paar wysigings. Eerstens, in 'n droë klimaat, het ek die hoeveelheid meel verminder (net minder as 4 koppies in plaas van 4,5) en 1/4 koppie olyfolie by die nat bestanddele. Ek het ook 1 eetlepel heuning by die gis gevoeg om te help floreer. Ek het die resep vanaf hierdie punt gevolg presies soos geskryf totdat dit tyd was om bo te kom. Omdat ek nie 'n smaak vir olywe gehad het nie, het ek dit weggelaat en in plaas daarvan basiliekruidblare en ui fyngekap. Ek het ook gevind dat die bokant van die brood, as gevolg van klimaatsverskille, baie vinnig bruin geword het (amper verbrand binne 5 minute nadat ek die oond binnegegaan het) ek die oondtemperatuur tot 425 verlaag het en dit het perfek uitgekom! Ek sal beslis weer hierdie (aangepaste) resep gebruik!

Top resep! Ek het seker gedink ek het 'n deurmekaarspul, want die deeg styg nie baie nadat dit op die pan gesit is nie, maar voila! Perfekte focaccia dik genoeg om in 1/2 te sny vir 'n fynproewersbroodjie. Sit slegs olywe op 1/2 volgens die kieskeurige man se versoek.

Hou van hierdie resep, en dit is so aanpasbaar. Ek het hierdie resep gemaak, en toe ook die deegresep vir pizza's gebruik. Hierdie deeg vir pizzas, op 'n verhitte pizza -steen in die braai, maak die heerlikste bros korsies. Ek bak 3 - 5 minute voor en voeg dan pizza -toppings by. Vir 'n broodresep maak hierdie deeg pragtige brood.

Ek maak hierdie resep al ongeveer 5 jaar, en dit is altyd 'n groot treffer! Ek laat die olywe weg - my kinders hou nie daarvan nie - maar besprinkel met growwe sout en roosmaryn. My gesin kon niks anders as hierdie brood eet vir 'n maaltyd nie, en die kinders smeek my om die brood te maak, want hulle hou daarvan om dit in olyfolie en balsamiese asyn gedoop te maak.

Ek het die deegresep gebruik en eerder as olywe en roosmaryn, vars kruie, rooipepervlokkies en seesout bygevoeg. Die deeg self het perfek uitgedraai. Ek verdeel ook die deeg in twee en bak in 2 tertvorms met dieselfde temperatuur en tyd. Het perfek gewerk. Ek sal aanhou om hierdie deegresep te gebruik vir baie variasies!

Hierdie brood was fantasties! Ek het 'n paar van die ander beoordelaars se advies geneem en van die olywe en roosmaryn ingeknie, sodat hulle beter in die brood gebly het. Ek sou waarskynlik 'n bietjie meer olyfolie oor die bokant moes drup as wat ek gedoen het, maar dit het steeds ongelooflik geblyk - en ek is 'n beginnerbroodmaker.

Die geur was goed, want ek het van die olyfolie by die brood gemeng, maar die tekstuur was so dig, glad nie soos focaccia nie. Volgende keer probeer ek 'n ander resep.

Heerlik en maklik. Ek het die aanwysings heeltemal gevolg, maar moes 'n bietjie meer sout by die deeg gevoeg het. Ek moes ook twee kleiner focaccias gemaak het - myne was baie groter as 'n groot pizza en dit pas skaars op die koekie! Gebruik vars roosmaryn, vars tiemie en seesout bo -op - ongelooflik!

Eenvoudig en heerlik! Ek bak hierdie (en omtrent al my brood) op 'n Silpat bo-op 'n oondvaste afkoelrak. Dit benodig geen olie aan die onderkant nie, en die kors is knapperig en egalig bruin.

Ek het hierdie resep gehou, maar ek was nie mal daaroor nie. Die voorbereiding was vinnig, maar die eindproduk, selfs al was dit klein en genoeg olyfolie, het 'n tekstuur wat baie meer soos wit toebroodjiebrood was as focaccia. Volgende keer hou ek by die resep van focaccia van salie op hierdie webwerf: ek verkies die sponsvoorgereg en die konsekwentheid daarvan.

het vanaand 'n skemerkelkie gehou en 10 daarvan gemaak, met uiteenlopende bolaag, en direk op die braaivleis gebraai, op lae hitte. mense het hulle soos 'n gek geëet! maklik en so lonend-selfs vir 'n groot skare.


Resepte

Hierdie slaaisous is 'n heerlike, vleislose, stewige maaltyd. Ras el hanout, is 'n legendariese speserye-mengsel in Noord-Afrika vol vol aromatiese speserye, die perfekte geure vir blomkool in die oond.

Tabil is 'n Tunesiese speserymengsel wat bestaan ​​uit 'n hartige, geurige versnit van koljander, karwij en komyn. Die hoender in hierdie slaai word heerlik gekruid met hierdie smaaklike speserymengsel voordat dit gaargemaak word, in fyn happiegrootte stukkies gesny en bo-op 'n opgehoopte bed van babarrugula (saam met ander baie lekker toevoegings.)

Hierdie heerlike gemarineerde cremini -sampioene is 'n heerlike versnapering, of 'n bykos vir u volgende kook of byeenkoms. Beskou die geurmiddels in hierdie resep as 'n beginpunt en pas of vervang dit na gelang van u persoonlike voorkeure.


Wat is die beste olyfolie vir die doop van brood?

Hulle sê om nie brood voor 'n maaltyd vol te maak nie. Dit is natuurlik makliker gesê as gedaan as die kelner in u gunsteling Italiaanse restaurant 'n blink olyfolie en 'n warm, donsige stokbrood of ciabatta as voorgereg na die tafel bring. Laat ons nie eers begin met die vars knoffel, vars kruie of die perfekte vinaigrette wat bo -op die olie sit nie. Brooddip in die styl van olyfolie (of selfs 'n tuisgemaakte weergawe) is nie net 'n heerlike peuselhappie voor die aandete nie-dit is ook 'n wonderlike manier om die nuanses van die goeie olyfolie te proe. (Sien? Oorweeg dit navorsing.)

Of u nou alleen olyfolie proe of u eie doopsous met balsamiese asyn of kruie maak, dit is baie belangrik om die regte olyfolie te kies. Watter olyfolie is die beste om brood in te doop? Ons gaan deur die onderstaande opsies.

Ekstra fynfilteerde olyfolie

Geen vrae nie: Ekstra suiwer olyfolie (EVOO) is 'n goeie idee vir enige resep vir brooddoop. Aangesien EVOO koud onttrek en ongeraffineerd is, behou dit al die geur wat jou brood so aanloklik maak. EVOO het ook die voordele vir die gesondheid, wat beteken dat u 'n hupstoot kry aan bioaktiewe verbindings voordat die ete begin.

As u eers by die EVOO -kategorie ingeskryf het, moet u nog steeds kies. Ekstra olyfolies kan intens, medium en delikaat wees. Binne hierdie kategorieë kan hulle 'n wye verskeidenheid smaaknotas vertoon. 'N EVOO kan kruie, vars gesnyde gras, radyse of rucola herroep. 'N Smaak van appels, neute of kaneel.

As u olyfolie vir 'n dipresep gebruik, kan u hierdie geurstrepe werklik ervaar. Hier is 'n blik op die verskillende tipes EVOO.

Intense ekstra olyfolie

Hier is die algemene reël: olywe wat vroeër geoes word, sal 'n meer intense geur gee as dit in olyfolie gemaak word. Met intens bedoel ons 'n sterk geur met peperige sensasies wat jy agter in jou keel voel en 'n bietjie van die geurversterkende bitterheid van vars groen olywe.

Moenie bekommerd wees dat u u gaste hoespas stuur nie. Die hoes vind gewoonlik plaas by olyfolieproeë, waar u u olyfolie uit 'n glas drink. (Klink dit in u steeg? Hier is ons gids vir die aanbied van u eie olyfolieproe.)

Medium ekstra olyfolie

'N Medium ekstra suiwer olyfolie word gewoonlik gemaak met 'n kombinasie van olywe uit die vroeë en middel stadiums van die oestyd. Dit kan nog steeds 'n peperige pons bevat, maar sal waarskynlik 'n vrugter profiel hê. Aangesien dit sagter is as 'n intense olyfolie, is dit 'n skare-plesier wat perfek is om aan tafel te sit. Hulle werk ook goed in 'n tuisgemaakte dompelolie (resepte hieronder).

Delikate ekstra olyfolie

Oor die algemeen sal 'n delikate EVOO later geoes word. Dit kan 'n botterige, gladde smaak, 'n vrugtige geur en 'n effens peperige smaak hê om af te handel. Omdat 'n delikate olyfolie sagter is, werk dit ook goed as u 'n dipolie met ander bestanddele skep.

Doopolies vir brood

Op soek na 'n bietjie meer gevoel van u olie? Probeer 'n ingelegde olyfolie. An infused olive oil is flavored with another ingredient, like herbs, citrus, or chili. Typically made from EVOO, these olive oils make are ideal for dipping bread, especially when topped with a little kosher salt.

Do you have another flavor in mind? You can make your own olive oil infusions at home with minimal prep time. Here’s how.

How to Make DIY Olive Oil Infusions

If you already have a good EVOO at home, it’s easy to make an infusion. There are two methods: a cold infusion and a heated infusion. Use the cold method when working with tender herbs and fresh ingredients, like parsley, fresh basil, and chilis. Use the heated method when working with hardier ingredients like rosemary, thyme, and lemon juice or zest.

Making cold-infused olive oil:

When making a cold-infused olive oil, the ratio should be about one cup of herbs (loosely packed) per quart of olive oil.

Blend the ingredient of choice in a food processor, then mix it in with the oil. Give it a stir, then strain out the ingredient.

According to Bon Appetit, you don’t need to let the ingredient steep in the olive oil for very long, as tiny pieces will be left behind after you sift it.

Be sure to keep your cold-infused olive oil in the fridge and use it within the week. As it contains particles from fresh ingredients, these will go bad.

Making heat-infused olive oils:

Place your olive oil in a small saucepan. Heat it very gently, never reaching more than 150˚F, according to Bon Appetit. Measure the olive oil with a thermometer, or just keep an eye on it to make sure there are no bubbles, even tiny ones. Overcooking olive oil can change its flavor profile, potentially giving it a rancid taste.

Once the oil warms up, take it off the heat and add your ingredient. Let it steep while covered. Keep in mind that the longer your lemon zest steeps, the stronger your oil will be.

Once the oil is to your taste, remove the ingredient with a sieve or tongs and use a funnel to bottle. For that gourmet look, you can add a piece of the ingredient to the bottle before filling.

While heat-infused olive oils keep longer than cold-infused olive oils, it’s wise to keep them in your refrigerator.

Olive Oil Dipping Sauce Recipes

Herby Dipping Oil: Start with a good, flavorful EVOO (intense or medium would work well here). Stir in some dried herbs (basil, parsley, oregano, and thyme would work well), a little finely minced garlic, sea salt, and a squeeze of lemon. Pour it on a dish and top with the Parmesan cheese.

Sun-dried Tomato Oil: Drain sun-dried tomatoes from their oil and chop them finely. Add tomatoes, chopped fresh basil (dry works in a pinch), and red pepper flakes to a bowl. Cover them liberally with about a cup extra virgin olive oil at least. Add a couple crushed cloves of garlic and let them steep for as long as you can. Remove the garlic cloves to serve.

Rosemary Dipping Oil: If you have a fresh rosemary plant at home, this is an easy way to elevate dinner at home paired your favorite bread and a glass of wine. Start with an EVOO (medium or delicate would work well here) and add some fresh-chopped rosemary. Add a drizzle of balsamic vinegar and top with a pinch of flaky sea salt.

What's the best bread for dipping in olive oil?

Now that you have your olive oil, you’ll want to be sure your bread is up to the task. Sure, any bread can work, but certain breads will elevate the experience.

If you really want to focus on the nuances of the olive oil, you might want to go with an unsalted bread. Most of the bread we consume in the U.S. contains salt, if only a little bit. Traditional Tuscan bread, called pane toscano, however, is unsalted.

And according to The Florentine, there’s a good reason for that: pane toscano is not meant to be eaten on its own. It’s meant to be dipped in Tuscan food, like pappa al pomodoro (tomato and bread soup), acquacotta (a vegetable stew from southern Tuscany), or dipped in a peppery Tuscan olive oil.

Would you prefer a bread with a little salt? We won’t tell the Tuscans. Go for a crusty bread that’s mild in flavor, like an Italian bread or French bread. While you can certainly use a whole wheat or whole grain variety to increase the nutritional value, these varieties have a stronger flavor and may mask some of the olive oil’s nuances. Whatever you do, save garlic bread as a last resort, especially if it's grocery store made, as they tend to add a bunch of garlic powder and Italian seasoning.


Olive Rosemary Sourdough

This recipe is from our Sourdough Cookbook for Beginners. The book has beginner in the title, because we cover basic fermentation theory and break down the steps of baking, but the recipes range from a no-knead white bread to more complicated pretzels, brioche, and pasta. This olive rosemary bread has a straightforward process and an elegant outcome. It’s one of 10 artisan-style bread recipes in the book, along with 10 pan loaf recipes, 10 specialty breads, and 10 discard recipes. Some of the recipes use entirely refined flour, some a blend of flours, and some use only whole grain flour.

For this olive rosemary bread, we use whole grain flour for 30% of the flour. I like to use Kamut in this dough as it has a soft buttery flavor that balances the briny olives and aromatic rosemary. The colors of Kamut and hard white spring wheat contrast nicely with the dark olives, but when I want an extra airy loaf that still has whole grain fiber and flavor, I might use whole grain bread flour. And for a more robust wheaty flavor, turkey red is a nice option. You can also use a larger percentage of whole wheat flour, or substitute different herbs, such as thyme or tarragon instead of rosemary or different olives, such as castelvetrano or cerignola instead of kalamata olives. You might notice that the amount of salt in the recipe is a touch lower to balance the salty olives.

One of the things we worked hard to do in our book is to give you the tools you need to make the recipes as written or to modify them: change flours, transition your starter to another flour, add berries or other additions at different stages, bake pizza with different equipment, turn your babka dough into cinnamon rolls, and more.

This recipe is a classic artisan-style sourdough bread with 30% whole wheat flour. We add the kalamata olives and chopped rosemary during the initial mixing for a scrumptious flavor that is spread throughout the final bread. This loaf makes a great appetizer or snacking bread.

  • 350g all purpose flour or bread flour (2 2/3 cups)
  • 150g whole grain Kamut flour (1 heaping cup)
  • 380g water (1 2/3 cups)
  • 70g sourdough starter (1/4 cup)
  • 8g salt (1 1/2 teaspoons)
  • 90g halved pitted kalamata olives (about half the olives in a 12-ounce jar)
  • 1 to 2 Tbsp chopped dried or fresh rosemary

Serving Tip: Olive rosemary bread is a fantastic hors d’oeuvres bread. It can be eaten alone, dipped in olive oil, or served alongside a selection of cheeses. If you make a boule (round bread), you may find it easier to cut the bread in half, turn the halves onto their cut sides, and then make slices. Cutting through the crust will be easier, and the resulting half pieces are a good size for appetizers.


Kyk die video: Airbus A380 landing at Nice Côte dAzur Airport (November 2021).