Ander

Siciliaanse Mafalda


Siciliaanse Mafalda resep van van 17-04-2016 [Opgedateer op 04-04-2019]

Die mafalda is 'n tipiese Siciliaanse brood wat gekenmerk word deur 'n deeg gemaak met griesmeel van harde koring, met 'n baie eienaardige slangvorm en bedek met sesamsaad. Hierdie soort brood het 'n ou oorsprong, dit lyk asof dit in die negentiende eeu uitgevind is en dat 'n meesterbakker dit in die vroeë twintigste eeu aan Mafalda di Savoia opgedra het. Vandag is die mafalda een van die gewildste vorms van brood in Palermo -bakkerye, dit is 'n toebroodjie wat ek by die eerste hap liefgehad het en wat perfek is om warm te word, gevul op duisend verskillende maniere, van salami en kaas tot Nutella; P Last ek het baie laat in Napels teruggekom en vandag wil ek net rus, tuis bak en my hondjie knuffel, so ek laat jou met die resep van vandag en wens jou 'n lieflike Sondag toe: *

Metode

Hoe om die Siciliaanse mafalda te maak

Berei die wa voor.
Gooi die water, gis en griesmeel in 'n bak.

Knie tot 'n bal vorm en laat dit dan 30 minute lank rys.

Voeg die griesmeel, water, olie en mout by die biga en begin werk.

As die mengsel begin meng, voeg die sout by.

Vorm die deeg tot 'n bal en laat dit vir 1 uur rys.

Verdeel die deeg in stukke van ongeveer 250 g elk.

Maak elke stuk deeg plat met 'n deegroller tot 'n lang, dun reghoek.

Rol elke reghoek op homself (van die lang kant) om lang en dik silinders te vorm (ongeveer 80 cm x 2,5 cm).

Gaan dan voort met elke silinder en gee dit die kenmerkende vorm van die mafalda ('n soort slang met die een kant na bo) deur hulle effens te trek om hulle te laat rek.


Smeer die mafalde met 'n bietjie water, draai dit dan een vir een versigtig in 'n skottel met sesamsaad, en druk liggies sodat die sade kan kleef.

Plaas die mafalde op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, bedek met 'n lap en laat dit vir ongeveer 1 uur (of in elk geval tot verdubbel) in die oond af rys met die lig aan.

Voorverhit die konveksie -oond tot 200 ° C. Verdamp die water op die mure van die oond onmiddellik voor dit gebak word. Kook die mafalde vir 15 minute. Verlaag die temperatuur tot 180 ° C en kook nog 15 minute of tot goudbruin.
Laat dit op 'n draadrak afkoel en bedien dan u Siciliaanse mafalde.




Siciliaanse Mafalda - Resepte

Gemaak van griesmeel van harde koring, bedek met sesam, met 'n kenmerkende slangvorm, sag aan die binnekant en knapperig aan die buitekant - so word hierdie voortreflike broodsoort in groot dele van Sicilië aangebied.

Bestanddele vir 3 250 g brode

  • 500 g griesmeel durum koring
  • 8 g vars gis (of 10 g droë gis)
  • 3 g mout
  • 280 g water
  • 9 g sout

Voorbereiding

Voeg die griesmeel, gis, mout en 250 g water by en meng stadig. Meng die oorblywende 30 g water met die sout en voeg dan by die mengsel wat voorheen verkry is. Knie en voeg uiteindelik meer water by totdat jy 'n sagte en elastiese deeg kry.

Bedek die deeg en laat dit vir 20 minute op 'n warm en droë plek rys. Verdeel dan die deeg in drie gelyke dele en vorm reghoeke van ongeveer 15 x 10 cm met elk van die drie stukke. Rol elke reghoek op sy eie, begin van die lang kant, om silinders van ongeveer 90 cm lank te kry.

Begin dan om die silinder in die klassieke slangvorm te vou, en laat die laaste stuk oor die brood beweeg totdat dit die aanvanklike kop bereik. Bak uiteindelik in 'n voorverhitte oond vir ongeveer 40-45 minute.

Skrywer

Die inligting op hierdie bladsy kom van ons kenner van Sicilië, Britta Bohn.

Britta hanteer al meer as 20 jaar die daaglikse lewe en die lewe op Sicilië.

Om nie die vele wenke wat hy u moet gee, te mis nie, teken gratis in op ons nuusbrief:

Uitnodiging

Geagte vriende van Sicilië, ons nooi u uit om by die Facebook -groep aan te sluit & quotTrip Tip Sicily & quot. Stel u vrae en kry baie eksklusiewe wenke vir u reis na Sicilië van diegene wat al ondervinding gehad het of van diegene wat dit al baie goed weet:


  • Die Mafalde Ek is 'n tipiese Siciliaanse brood en word gekenmerk deur die krakerigheid, gegee deur die sesamsaad, en die vorm.
  • Dit word gemaak met durum koringmeel en het 'n sagte krummel.
  • Dit is nie moeilik om dit tuis voor te berei nie: die smaak sal u wen.

Daar Sicilië spog met 'n wonderlike tradisie van brood. Dit is 'n kos wat altyd die alledaagse lewe vergesel het, danksy die eenvoud van die bestanddele en die besef. Eens was die weeklikse voorbereiding van brood tuis. Aangesien nie almal 'n oond besit het nie, het die gebeurtenis toevallig onder verskeie gesinne gedeel, wat dit nog belangriker maak. Vandag word die brood tuis nie gereeld gemaak nie, maar dit is een tradisie herwin word wanneer u wil. Berei die Siciliaanse Mafalda dit is glad nie moeilik nie. Die oppervlak is Skerp en bedek met sesamsaad, terwyl die krummel sag is. Dit word gekenmerk deur sy vorm: dit word verkry uit lang silinders, wat in 'n spiraalvormige of & # 8220s & # 8221 -vorm gevou word. Dit is reeds heerlik soos dit is, maar dit is ook perfek om gekruid te word met vleis en kaas.


Bestanddele

Breek die verfrissende moedergis op en los dit op in 'n bietjie warm water uit die totale hoeveelheid.

Giet die meel in die bak van die planetêre menger en voeg die suurdeeg in die water op, knie met die haak en voeg 'n bietjie water by.

As al die water goed geabsorbeer is, voeg die sout en laastens die ekstra suiwer olyfolie by. Knie ongeveer 15 minute totdat die deeg glad, homogeen en goed gespan is.

Sit die deeg in 'n bak wat met olie gesmeer is, bedek met kleefplastiek en laat dit ongeveer 3 uur op 'n warm plek rys totdat die volume verdubbel het.

Na die rysperiode, neem die deeg en verdeel dit in 6 gelyke dele. Vorm die mafalde volgens die fotografiese stap vir stap.

Plaas die mafalde op 'n bakplaat bedek met bakpapier en laat dit vir 1 uur in die hitte rys.

Smeer die oppervlak liggies met water en geur met sesamsaad.

Skakel die oond op 200 grade (staties) aan en plaas 'n kastrol met water op die bodem.

Plaas in die oond en kook ongeveer 25 minute tot die oppervlak van die mafalde goudbruin is.

Haal uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak.


'in Siciliaanse mafalda

'' N Mafalda
dit is 'n antieke Siciliaanse brood wat in die ou tyd in Palermo, in die gewilde distrikte gemaak is, maar ook 'n bietjie op die hele eiland en volgens die gebiede en vorm kan dit die oog van Sant'Agata, kroon, ens.
Bestanddele vir 4 mense
500g sagte koringmeel-20g gis-volmelk 100g-water 300g sesamsaad 30g-sout.
Maak 'n fontein met die meel, maak 'n gaatjie waarin jy warm melk, sout, water, gis en tande van 'n vurk gooi, smelt en meng die gis. Is droog en homogeen. Bedek met 'n lap, een keer bedek met 'n wolkombers (die huise is nie verhit soos in ons dae nie) en laat dit ten minste 45 minute rus sodat dit kan rys. rolle (mafalde) om 'n ovaalvorm te gee, afgewissel met 3 knelpunte. Besprinkel met sesamsaad en bak in die oond teen 230 grade vir 15 minute. Die mafalda mag nooit meer as 300 gram weeg nie. Benewens dat dit aan tafel geëet word, is uitstekend geëet, warm gevul met skywe mortadella, of met swart olywe cunzate.Ps: resep opgedra aan alle Siciliaanse blogvriende, en natuurlik aan wie hierdie brood wil probeer. Ps: daar word aanvaar dat dit 'n brood van Arabiese oorsprong is, want dit was die Arabiere wat sesamsaad ingevoer het (Junggiulena uit Arabies. )

24 opmerkings:

Ek het hierdie brood nie geken nie; ek sou nuuskierig wou weet waarom dit so genoem word.
Geagte Marcella vir die meme, ek het hierdie een gevind en herwerk & # 8230 as u besluit om deel te neem, vul in wat u wil, # 8230 anders maak dit nie saak nie, dit is 'n speletjie!
Ek weet ook nie Engels nie, as iemand ander voorstelle vir vertaling kan gee & # 8230
N drukkie
Anna

1. Hou van grap & # 8211 Hou van speel
2. Aantreklik - Aantreklik
3. Opvallend en omgee - soet en vrygewig
4. Dapper en vreesloos - Dapper en vreesloos
5. Stewig en beskik oor leierseienskappe - Bepaal met leierseienskappe.
6. Weet hoe om ander te troos - Weet hoe om ander te troos
7. Te vrygewig en egoïsties - baie vrygewig en selfsugtig.
8. Is trots op jouself en # 8211 Hy het 'n hoë agting vir homself
9. Dors na lof.- Dors na lof?
10. Buitengewone gees. - Buitengewone gees
11. Maklik kwaad - Maklik kwaad
12. Kwaad as jy uitgelok word - Word kwaad as jy uitgelok word
13. Maklik jaloers - Jaloers
14. Oplettend & # 8211 Versigtig
15. Versigtig en versigtig - Versigtig en versigtig
16. Dink vinnig. & # 8211 Dink vinnig
17. Onafhanklike gedagtes - Onafhanklike gedagtes
18. Hou daarvan om te lei en om gelei te word - Hou daarvan om te lei en om gelei te word
19. Hou van droom - Hou daarvan om te droom
20. Bekwaam in die kunste, musiek en verdediging & # 8211 Het talent in die kunste, musiek en verdediging.
21. Sensitief maar nie kleinlik nie - Sensitief. maar ??
22. Swak weerstand teen siektes - Het geen weerstand teen siektes nie.
23. Leer om te ontspan - Leer om te ontspan.
24. Haastig en betroubaar - vinnig en betroubaar
25. Romanties - Romanties
26. Liefdevol en omgee- Lief met passie?
27. Hou daarvan om vriende te maak- hou daarvan om baie vriende te hê

baie goed, dan is louwarm met mortadella 'n plesier! Hallo D.

Baie goed.
ja, dit is waar, dit lyk 'n bietjie soos ons boerbrood (verwyder die sade)
Toe ek klein was (12/13 jaar oud), het ons die oggendbrood, vars gebakte met eiervrug in olie, in die oggend geëet en my ma wat geskreeu het vertel dat ons soggens melk met brood moes eet en nie eiervrug nie.
Hallo en gelukkige Sondag

EN DAN! U WIL ALLE CICCIA (en dit is dit).

selfs om die foto's van die brood te sien, maak my honger. hoe moet ek doen.
en cmq dankie, want elke pos is 'n ekstra aansporing om ons pragtige Italië te besoek !!

Hoeveel het ek mafalde geëet?
met ciciulena (sesamsaad)

met mortatella is uitsonderlik.

Vasuneddi en goeie Sondagaand.

ona la mafalda !! As ek dit koop en dit warm is, kan ek dit eet sonder om dit binne 10 sekondes aan te trek :)!
Geniet jou Sondag..

Ek het die meme ook na jou toe gegooi. Maar ek weet dat iemand my voorafgegaan het. Soene)

Dankie, en ek kan u verseker dat hierdie tipe brood heerlik is. Hallo

Altyd interessant met u resepte en advies. As u nou die vertaling het, kan u ook speel. Soene

hier is ek. depressief en kwaad. maar ek is hier. vandag het ek ook gekookooooooo. ok 'n paar filetjies gestoofde grouper. maar ek dink dit kan gedefinieer word kook no.

cmq is julle ok? io casini9 by die werk. te veel "politiek". te veel vreemde belangstellings. Ek is redelik moeg. soms wil ek regtig die veilige openbare plek verlaat vir iets anders. MAH.

goed. hulle doen dit ook naby my huis, hier in Milaan. daar is 'n goeie Siciliaanse bakker wat brood, aransien, kassatien, ens., ens. totsiens!

Hoe baie mis ek die Siciliaanse brood hier in Spagna :-( Hoe lekker om 'n 'buurman' aanlyn te ontmoet. Ek is van Acireale. Dankie vir u besoek aan my blog. Ek is verheug oor hierdie resep vir mafaldine, dit is nie so nie vind u ook toevallig die van die 'cucciddatu'?

ook sexy! :-) net vanoggend het ek na die bakker gegaan, maar ek het 'n eenvoudige brioche met konfyt geneem. die mafaldina sal die komende dae nie ontbreek nie. Goeie dag.

die mafaldaaaaaaaaaaaaaaaaa. maar wat 'n goodaaaaaaaa. Ek sal afarla probeer, want ek mis dit baie !! : D

Ek het gesien dat Anna vir jou die vertaling gee: D Ek gaan jou na 'n blog wys waarin ek August gesien het: D

Ek is 'n Romein, maar ek is mal oor sesamsaad!
Ek sal probeer om te "immafaldarmi".
Goeie dag!

baie goed met panelle matri, matri!

Ek het hierdie brood nie geken nie! Ek sou vir my 'n goeie toebroodjie maak .. slurp!

ja, ja, regtig waar. Ek het die afgelope somer baie gereeld op Sicilië hierdie brood geëet en dit was baie lekker! seker dat jy dit reggekry het, nè?

Ek het iets soortgelyks geëet omdat dit nie in Sicilië gemaak is nie, en dit was goed, laat staan ​​om dit op die plek waar dit ontstaan ​​het, te eet. en dan hou ek van sesam :)

Ek bestudeer hierdie mafalda al 'n paar dae. Ek maak dit sodra ek gewoond raak aan brood in die algemeen.

Hier is ek ook in die ry om u te bedank dat u my herinner aan die 'mafalda', wat 'n rede was vir 'n rusie met my broers, toe ons by my ouma gaan kuier het wat dit altyd gedoen het.
Dankie ook dat u my die nuus gestuur het wat ek met die eerste stem wou hê,
Ek dink om hulle uit te brei, sonder om natuurlik niks nuuts by te voeg nie en die idee wat ek van u het, te verbreed.
Laat weet my as u toevallig deur Rome gaan.
Ek sal jou graag wil ontmoet.
'N Warm drukkie.
samesmelting ouma

Miiii la mafalda. goed, warm warm. hy het my laat sterf met olie, sout en peper.

Ek sien geen probleme as u wil voortgaan om my foto te gebruik nie, maar ek sou verkies het dat u my eers toestemming vra of dat u ten minste die outeur van die oorspronklike foto noem.

Daar is 'n fout in die teks: dit word gedefinieer as 'quotiochio di Santa Lucia', aangesien die kenmerk van die martelaarskap van die Heilige presies die oë is, terwyl die kenmerk van Sant'Agata die bors is.

In werklikheid is die Palermitiese en Arabiese oorsprong van genoemde brood 'n stuk, aangesien dit in die laat negentiende eeu uitgevind is en aan die begin van die twintigste eeu aan Mafalda di Savoia gewy is. Die bakker was blykbaar van Catania.


La Mafalda: die tuisgemaakte brood van Sicilië

In die loop van sy geskiedenis het Sicilië 'n ryk agro-voedsel erfenis ontwikkel. Onder die produkte van onbetwiste ekonomiese, historiese en kulturele waarde speel brood 'n primêre rol. Op Sicilië is brood alles: kultuur, geskiedenis, tradisie, werk, maar dit het ook 'n unieke smaak as wat nie herskep kan word nie. Aan die einde van die Middeleeue het niemand ander brood geëet as van harde koring nie. In die boerkultuur van die pre -industriële Sicilië was die ware man tuisgemaakte brood, verkry deur die sweet op sy eie voorkop. Huishoudelike broodmaak was gewoonlik 'n werk vir vroue: Saterdagmiddag, toe die werker uit die veld terugkeer, kry hy warm tuisgemaakte brood en pasteie of pizza met pietersielie en olie. Een van die gewildste en tradisioneelste Siciliaanse brode in die omgewing was, en is nog steeds, die tuisgemaakte brood met meel van koringmeel, wat gekenmerk word deur klein lugborrels binne. Die voorbereiding daarvan vereis 'n spesifieke proses, gekenmerk deur 'n deeg met 'n lae waterpersentasie in vergelyking met standaardbereiding. Hierdie tipe brood kan lank gehou word vanweë die lae waterinhoud, wat dit minder vatbaar maak vir vorm. Hierdie tuisgemaakte Siciliaanse brood word ook genoem scaniatu, 'n Siciliaanse woord wat beskryf hoe dit gekneed word, met kragtige gebruik van tradisionele gereedskap en metodes, hoewel ons vandag 'n produksie meer en meer met moderne tegnieke en gereedskap sien.
La Mafalda
Van al die verskillende vorme van brood wat die bekendste en gewildste in Sicilië is, val la Mafalda beslis in die hele streek op. Die Mafalda is 'n brood met 'n goue kors en die delikate en kenmerkende smaak van sesamsaad; dit is in verskillende vorms gevorm, waaronder die "occhi di Santa Lucia" en die "Corona", verkry deur die vorm te sny 'n sekelmaan op twee plekke aan die bokant van 'n klont deeg, wat verseker dat dit nie meer as driehonderd gram is nie, sodat wanneer dit opstaan ​​en bak, dit in 'n waaier in die gesnyde deel oopmaak, sodat dit presies lyk soos 'n kroon. Die bestanddele vir die vervaardiging van 'n Mafalda is 00 meel, mout, sesamsaad, brouersgis en sout. Dit word berei deur die gis in lou water op te los en dit dan by die olie en die mout te voeg, alles saam met die meel en sout te knie. Die deeg word sterk gewerk om die gluten te bewerk, en dan laat dit rus. Hulle word dan gevorm in lang silinders wat vier keer in 'n spiraal teruggevou word, met die eerste deel aan die bokant van die brood. Die bokant word bedek met water en besprinkel met sesamsaad, waarna dit ten minste twee uur op 'n warm plek laat rus, waarna dit uiteindelik gebak word. Benewens die tradisionele brode wat met koringmeel van durum voorberei is, is daar ook gebak op sagte koring, algemeen bekend as 'witbrood'. Met die aankoms van grondstowwe en 'moderne' tegnologieë soos elektriese oonde en mengers, is die produksietyd verminder, wat beter reageer op die behoeftes van die groot stedelike gebiede, waar dit nodig is om meer keer gedurende die dag te bak.

KORING MAFALDA
Resep deur Piergiorgio Giorilli
(Meesterbakker, dosent en president van die "Richemont Club Italia e International")
Biga 16/20 uur

Meng tyd vir die biga
Spiraal: 3 minute op die eerste spoed
Duik: 4 minute op die eerste spoed
Vurk: 5 minute op die eerste snelheid
Temperatuur vir die rys van die biga: 17 ° / 20 ° C
Vir die deeg

  • Strydwa
  • 3 000 g Durum -koringmeel 00
  • 1 760 g water (55% van die totale meel)
  • 90 g gis (3% van die bygevoegde meel)
  • 88 g sout (2,2% van die totale meel)
  • 20 g mout (0,5% van die totale meel)

Meng tye
Spiraal: 6 minute op die eerste spoed - 4 minute op die tweede spoed
Duik: 8 minute op die eerste spoed - 4 minute op die tweede spoed
Uiteindelike temperatuur van die deeg: 25 ° C
Prosedures
Knie al die bestanddele saam en voeg slegs die helfte van die sout by. Laat rus vir 20 minute. Haal die gewenste gewig af. Vorm dit in lang stroke, maak dit tot die verlangde lengte en gee dit die klassieke vorm. Vog die deegoppervlak met water en strooi die sesamsaad oor. Plaas op 'n bakplaat en laat rys ongeveer 60 minute by 27 ° / 28 ° C. Kook in 'n stoomoond op 220 ° C en maak die demper oop vir die laaste vyf minute.


Mafalde toebroodjies

Met natuurlike moedergis en sesamsaad.

  • 550 g. Herverfde griesmeel van durumkoring (100%)
  • 330 g. Water (60%)
  • 130 g. Verfris Moedergis * (24%)
  • 2,5 g. Mout poeier * (0,5%)
  • 12 g. Sout (2,2%)
  • 12 g. EVO -olie (2,2%)
  • QB sesamsaad

* Nota: Die gis word vars suurdeeg verfris om te gebruik nadat u gewag het op die verdubbeling van die volume. As jy die Licoli, 100% hidrasie vloeibare moedergis, u kan die 130g vervang. suurdeeg met 130 g. van licols (gelyke gewig) byvoeg vir & ograve + 22g. meel en verwydering -22g. water uit die resep hierbo, selfs met licoli sal dit na verwagting verdubbel voordat dit gebruik word. As jy nie die mout het nie, kan jy niks gooi nie.

Meng al die bestanddele totdat u 'n gladde en homogene deeg het, laat dit 20 minute lank in 'n klokvormige bak of uit 'n planetêre mandjie rus. Maak 'n rondte van 3 voue en laat dit rys in 'n houer gesmeer met 'n sluier met ekstra suiwer olyfolie en bedek met kleefplastiek, dit bly daar totdat dit sy volume verdubbel het. As u die yskas wil gebruik, is dit die regte tyd om dit in die yskas te plaas.

Sodra dit verdubbel is, draai jy die deeg op 'n deegbord om en vorm 'n brood, in 10 min of meer gelyke stukke gesny wat ongeveer 100 g weeg. Rol elke stuk op tot 'n silinder van ongeveer 60/70 cm lank, dit word op sy eie gevou en vorm 'n spiraal. Die laaste cm van die pastabuis sluit die spiraal wat daaroor loop totdat dit terugkeer na die beginpunt. Doen een vir een, wat beteken dat jy rol en 'n broodjie vorm voordat jy nog een rol.

Rangskik op 'n bakplaat met bakpapier en wag vir 'n tweede rys. Borsel die oppervlak met water voordat u dit kook, en besprinkel met sesamsaad.

Plaas 'n houer met water op die bodem van die oond. Dit vorm die stoom om die aanvanklike ontwikkeling te vergemaklik en 'n knapperige kors te verkry.

Kook a 210 & deg vir 10 minute klim dan af by 180 & deg vir 25 minute.

Verwyder die houer met die stoomwater na die eerste 15 minute van kook. Nadat dit gaar is, moet dit uit die oond gehaal word en op 'n rak laat afkoel om nie kondens te vorm nie. Ek beveel egter aan dat u dit 'n paar minute in die oond laat terwyl die deur oop is.

Mafalde toebroodjies: kook in die oond staties voorverhit.

210 & deg grade vir 10. 12 minute dan

180 & deg grade vir 25. 30 minute

met stoom vir eersgenoemde 10 minute.

Almal ken hul oond, temperature en tye is aanduidend omdat dit ooreenstem met my elektriese oond in die kombuis by die huis.


Bestanddele

Los die gis op in die louwarm water met die suiker.

Gooi die meel in 'n bak en voeg die water stadig by en werk met een hand totdat alles gemeng is.

Voeg ook die olie by terwyl u aanhou knie, en voeg uiteindelik die sout by.

Plaas dit op 'n meelbestrooide deegbord en knie die deeg totdat dit glad en elasties is.

Smeer 'n groot bak en rangskik die deeg binne -in, bedek dit dan met kleefplastiek en laat rys tot verdubbel, dit sal ongeveer drie uur neem.

Verdeel die deeg in ses tot agt dele. Rol elke brood dun uit en rol dit op homself op, vorm 'n koord.

Vou dit soos op die foto om die vorm wat u verkies, aan u mafalde te gee, en plaas dit dan op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bedek dit weer. Laat nog twee tot drie uur rys.

As die suurdeeg voltooi is, borsel die oppervlak van die brood met 'n bietjie water en voeg die sesamsaad by.

Verhit die oond tot 190 ° in geventileerde modus en plaas 'n bak vol water daarin. Bak die brood in die middel van die oond en kook tien minute.

Verwyder die bak, verlaag die temperatuur tot 170 ° en kook nog 10 minute, haal dan die mafalde uit die oond, laat dit afkoel en geniet. Geniet jou ete!


Hoe Siciliaanse mafalde gemaak word

Diegene wat nie deeglik vertroud is met deeg en gesuurde produkte nie, vind hierdie resep dalk te moeilik. Niks meer verkeerd nie. Kyk net mooi na die video hierbo om te besef hoe maklik dit is om goeie handvaardighede aan te leer. En selfs as ek in die video -resep die planetêre menger wou gebruik, waarborg ek dieselfde resultaat, selfs met 'n handmatige mengsel.

Nadat u die gewenste grootte bereik het (ek het 'n klein mafaldien van ongeveer 150 gr gekies), moet u 'n taamlik dik koord maak en dit aan die een kant buig, in 'n slang buig, geleidelik na die middel brei en dan weer krimp. Die laaste deel van die deegrol moet teruggebring word deur al die brood te kruis en dit aan die einde te blokkeer.

Smeer dit uiteindelik met 'n bietjie water en bedek dit met sesamsaad. Dit laat 90 minute rys en ongeveer 40 minute in die oond (dit hang natuurlik af van die grootte van die plate en die prestasie van die oond).

Die suksesvolste huwelik met mafalda is met panelle, nog 'n kultusresep van die Siciliaanse kookkuns. Maar wees geduldig as ek my onoplosbare liefde vir my gunsteling salami verklaar: mortadella. Sodra hulle uit die oond gehaal is, het ek hulle laat afkoel, en soos u uit die video kan sien, het ek 'n mafalda gestop met 'n gillende IGP Bologna. Brood en mortadella het letterlik in jou mond gesmelt.

En as u per ongeluk 'n bietjie mafalde oor het, is daar 2 lekker resepte om dit met sekerheid te herwin: broodballetjies en broodballetjies met ertjiesous.


  • Hoe om egte Siciliaanse durumkoringbrood tuis te maak.
  • Daar Mafalda Dit is een van groottes Siciliaanse brood mees geliefde.
  • Hier is die resep en al die geheime vir die maak van perfekte brood.

Siciliaanse brood is werklik 'n uitnemendheid van streekgeregte. Die formate is feitlik oneindig en bevat al die ou wysheid van die tradisie. Om hulde te bring aan die tradisie, wil ons vandag die resep voorstel Mafalda, aangebied deur Fulvio Marino tydens die uitsending Dit is altyd middag deur Rai1. Dit is eenvoudig om hierdie harde koringbrood tuis te maak; volg al die instruksies en kyk na die video. Daar word gesê dat die Mafalda hierdie naam het ter ere van Mafalda di Savoia, dogter van koning Vittorio Emanuele III. Kom ons kyk onmiddellik wat die geheime van hierdie resep.

Die Mafalda -resep gebruik die durum koringmeel, wat spesiale verwerking verg, maar is ryker aan karotenoïede en het 'n meer interessante smaak. Die eerste stap is 'n proses bekend as & # 8220autolysis & # 8221, wat die gis nie onmiddellik insluit nie. Dit is 'n voorafmengsel van water en meel, wat veral gluten in die teenwoordigheid van durumkoring meer uitbreidbaar maak. Aangesien 'n baie presiese vorm nodig is, moet die deeg elasties wees. Durumkoring absorbeer baie water, maar stadig. Aan die begin lyk u deeg dus effens gehidreer. Knie dit egter om te sien dat dit onmiddellik werkbaar is: gee dit die regte tyd. Dit is nog nie verby nie: laat ons verder gaan.

Daar suurdeeg dit vind ook in die yskas plaas: hierdie stap in die yskas maak die deeg sterk en werkbaar. U sal die groottes bepaal. Die belangrikste stap is die een waarin die vorm gegee word: 'n slang word gemaak wat met die laaste deel van die deeg bedek is. Daar resep van die Mafalda dit eindig deur die oppervlak nat te maak met water en dit in die sesamsaad te gee. Nog 'n ander gebeur voordat ons in die oond by 250 ° C gaan suurdeeg. Dit is slegs 'n klein opsomming: hier is die bestanddele en die resep stap vir stap.


Video: Amerikanın En Büyük Mafya Lideriydi, Sevgililer Günü Katliamı Sonunu Getirdi -Scarfacenin Hikayesi (Januarie 2022).