Ander

Brioche pasta resepte


Hallo almal, ek is Misya, of Flavia Imperatore, ek is 34, getroud met Ivano en Elisa se ma, ek is Napolitaan, lief vir reis, lekker eet en uitstekende geselskap.


Los die gis in die bak van die planetêre menger by kamertemperatuur op in die melk,
voeg suiker en lemoengeursel by en meng.
Voeg die eier en die helfte van die meel by en begin knie.
Voeg die oorblywende meel geleidelik by, altyd terwyl die planetêre menger beweeg.
As die mengsel goed gespan is en aan die haak geheg bly, voeg die sout en varkvet by kamertemperatuur in klein stukkies.
Werk totdat die varkvet goed opgeneem is en nie van die rande losgemaak is nie.
Haal die deeg uit die menger, vorm 'n bal op u werkoppervlak en plaas dit dan in 'n groot gesmeerde bak. Bedek met kleefplastiek om korsvorming te voorkom, laat rys
60 minute of tot verdubbel in die oond met 'n brandende lamp en 'n kastrol met kookwater aan die kant, wat 'n goeie humiditeit behou.

Gooi die melk in die thermomix -beker, jy sit slegs 250 gr. 3 min. 37 grade spoed 2. Voeg die gis, suiker en lemoengeursel by en emulgeer alles dan 1 min. spoed 3/4. Voeg die meel, die eier by en werk 20 sek. spoed 4 (as die deeg te taai is, voeg meer meel by)
Voeg die sout by 4 min. spoed oor, voeg intussen die varkvet uit die gat en bewegende lemme 'n bietjie op 'n slag. Gaan voort soos c & # 8217 hierbo geskryf is. Die deeg is taai, so help jouself met meer meel om dit uit die kruik te haal.

ONVLOEDLIKE BRIOCHE PASTA


PASTA BRIOCHE COLOMBINE

Die brioche pasta colombine dit is halfsoet, pragtige toebroodjies in die vorm van duiwe (of hoenders) wat tipies is vir Paasfees.

Dit is ideaal vir ontbyt of as plekhouer, en kan gevul word met soet en hartige bestanddele, of net as klein toebroodjies as middagete.

Die brioche pasta colombine word gemaak met 'n paar eenvoudige bestanddele. Dit sal baie pret wees om hulle saam met die kinders voor te berei, hulle verbeelding sal die duiwe nog lekkerder maak

Die resep is vinnig en maklik, dit neem slegs 'n paar uur en het die effek Sjoe is verseker

HOE OM PASTA BRIOCHE COLOMBINES TE MAAK

Baie maklik, volg my in my kombuis, ek sal u elke stap wys!

Colombine van brioche -deeg

▼ ONTDEK AL MY RESEPTE ▼

INGREDIANTE
vir 15 duiwe

  • 500 gram meel 0
  • 10 gr sout
  • 10 gr vars brouersgis (of 4 gr droë gis)
  • 20 gr suiker + 30 gr heuning
  • 280/300 ml vars volmelk
  • 60 gr sagte botter by kamertemperatuur
  • eiergeel en melk net genoeg om te borsel

METODE

Kyk en moenie die volgende video -resepte misloop nie

1. voeg die sout by die meel in 'n bak en meng

2. Sit die gis in die middel (die hoeveelheid gis hang af van die tyd wat u beskikbaar het, maar nie meer as 20 g nie), heuning en suiker.

Suiker en heuning bygevoeg

3. Begin knie deur 'n bietjie melk op 'n slag by te voeg totdat jy 'n sagte en elastiese deeg kry (die hoeveelheid melk hang af van die meel en die humiditeit van die omgewing)

Melk bygevoeg

4. Voeg die sagte botter, 'n bietjie op 'n slag, by en knie sodat dit kan inkorporeer

Botter bygevoeg

5. Plaas die deeg op die werkoppervlak en knie 10 minute lank deeglik totdat die deeg glad en homogeen is.

Deeg voor verkry

Colombiaanse deeg daarna

6. Plaas die deeg in 'n bak, bedek en laat rys totdat dit verdubbel het in die oond met die lig (myne het 3 uur geneem)

Suurdeeg

Suurdeeg

7. Sodra ons opgestaan ​​het, vorm ons die duiwe. Ons neem stukke van 50 gr vir die liggaam en 8 gr vir die kop

8. Met die grootste stuk vorm ons 'n brood en dan 'n knoop

Filoncino brioche deeg

Knoop vir colombina

Knoop

9. Smeer met water en plak die kop vas

Kop bygevoeg

10. Gaan voort totdat al die deeg op is

11. Sit die duiwe wat in die oond gevorm is, af met die lig aan om ongeveer 45 minute weer te rys

Suurdeeg Colombine

12. Smeer met eiergeel en melk en plaas die oë (ek het peperkorrels gebruik, as jy soet kolombien wil maak, kan jy sjokoladeskyfies gebruik)

Geborsel Colombine

KOOK

13. Bak ongeveer 20 minute in 'n statiese oond teen 180 ° (kooktyd hang af van die grootte van die duiwe en van die oond self)

Colombine van brioche -deeg

HOE OM BRIOCHE PASTA BUNNIES TE MAAK

Dieselfde deeg in verskillende vorms:

geniet dit saam met u kinders om dit vir die Palm- of Paastafel te maak.

Ek wys u op die foto's hoe u dit moet doen! Baie maklik ...

sny die punt van die kop met 'n skêr om die ore te kry,

rol 'n deegrol vir die klein lyfie en 'n bal vir die stert.

Die oog is gemaak met 'n peperkorrel en 'n naeltjie of 'n druppel sjokolade.

Hoe om hasies op te lei

Hasies

Hasies

My advies is om 'n mooi middelmandjie met duiwe en gekleurde en nie-gekleurde gekookte eiers voor te berei, jy sal 'n goeie indruk maak.


PLANETARYRE VOORBEREIDING:

Gooi eers die meel, lemoenekstrak, sout en olie in die bak van die menger, los die brouersgis op met die suiker en warm melk, voeg alles by die menger. Laat knie vir 3 minute met klits k. Laat rys op 'n warm plek bedek met 'n lap totdat dit die volume verdubbel. Na hierdie tyd kan u uself verlustig in u ES -voorbereidings: gebakte of gebakte krammetjies, brioscine, brioche -brood, ensovoorts! As u wil, kan u die deeg die vorige aand ook voorberei, net die eerste klassieke suurdeeg maak en die deeg dan in die yskas sit en die volgende dag gebruik. Laat die pasta die volgende oggend ongeveer 'n halfuur by kamertemperatuur staan ​​en vorm dan u gunsteling spesialiteite!


Croissant

Daar brioche met botter dit is 'n klassieke resep wat vereis lang voorbereidingstye, suurdeeg En rus, maar 'n vervaardigingstegniek maklik En herhalend. A resep om die dag op die beste manier te begin, met geurige brioche, sag En geurig, moet verteer word sodra dit gereed is of in die vrieskas gebêre word.

RESEPTE UITVOER GEMIDDELD
VOORBEREIDING 60 MIN
KOOK 18 MIN-20 MIN
VERLAAT 2H
RUS PLEK YSKAS
RUS 5H
GEDEELTE 20 GEDEELTE
  • 500 g 00 meel vir blaardeeg (W 280-300 of 250 g 00 meel en 250 g meel van die Manitoba-tipe)
  • 250 ml water
  • 50 g suiker
  • 12 g vars brouersgis
  • 8 g sout
  • 20 g botter
  • OM ROND TE KYK
  • 250 g botter
  • meel na smaak
  • VIR GILDING
  • 1 eier
  • 30 ml vars vloeibare room (of melk)

Daar brioche met botter dit het 'n unieke en onweerstaanbare geur, knapperig aan die buitekant en sag in die hart, en 'n heuningkoektekstuur wat op sy eie of saam met jou gunsteling konfyt, heuning of room geniet kan word.

Daar Croissant dit het net 'n soetigheid, en dit maak dit ook ideaal om met sout te kombineer. Dit is geskik om bedien te word goue En vars gebak, nie net a Ontbyt of vir die brunch, maar dit kan die broodmandjie, vergesel na patee, terrines, mousse, verskillende platters, hummus en omelette.

Hierdie resep vereis presiese fases en tye wat gerespekteer moet word, maar die tegniek van prestasie is eenvoudig en herhalend. Die dosisse laat jou toe om 'n klein te maak voorraad in die vrieskas, altyd gereed vir gebruik.

Sodra dit gereed is, kan die brioches wees gevries en op die tyd van nood sal dit genoeg wees haal dit 6 uur tevore uit die vrieskas, borsel hulle metemulsie van eier en room en bak dit dan. Dit kan vir een dag gehou word en wanneer dit verhit word sodra dit die geur versterk.

Die brioches kan gegeur word sitrusskil en vanielje, maar ook eenvoudig die natuurlike geur van botter genoeg om sy eienskappe te verbeter.


Brioches, Briochine en Brioche in vorm:

Vir Brioches Ek bedoel al die pasta van medium gewig 75 gr elk met 'n ronde en / of langwerpige vorm wat gewoonlik met versiersuiker besprinkel word sodra dit gebak is.

Die Briochine, ook genoem i Bacetti, is taamlik klein stukkies Pasta Brioche 50 gr elk, gewoonlik ook besprinkel met varsgebakte versiersuiker.

Die Brioche in vorm is die Siciliaanse Brioche of Simple medium brioche van 75 gr elkeen laat rys en dan direk in die vorms gaargemaak vir die tertjies / tertjies wat voorheen gebotter was. Sodra dit gekook is, het die vorm van die Brioche 'n geskulpte basis (jy kan dit op die voorskoufoto sien, die een met al die soet croissants - aan die linkerkant wat uit die mandjie steek).

Of u nou 'n mediumgrootte brioche wil maak, of 'n brioche in die vorm of 'n klein briochine, die belangrikste ding is dat dit perfek glad is op die oppervlak, homogeen en goed besprinkel.

Nadat die deeg uit 'n reeks balletjies verwyder is en versigtig geweeg is (afhangende van die brioche wat gemaak moet word), gaan soos hieronder uiteengesit.


Die resepte van mamma 'anatina'

Nou kan ek nie sonder hierdie man hier nie ("Luca Montersino")

en ek hou te veel van sy resepte. Ek sal hulle geleidelik beleef.

vandag stel ek die brioche -deeg voor. en met hierdie resep neem ek deel aan die oes

deur Laura van "Scent of books and Cinnamon"
Bestanddele vir ongeveer 20 brioches
500 g meel 00
80 g volmelk
15 g biergis
180 g eiers
70 g gegranuleerde suiker
15 g heuning
10 g rum
gerasperde suurlemoenskil
2 vanielje bourbonbessies (ek sit die sakkies)
180 g botter
8 g sout
eiergeel en room in gelyke hoeveelhede om te borsel

Giet meel in die menger, dan gis opgelos in warm melk, eiers, kyk
suiker, heuning en rum, laastens limoen en vanieljeskil
knie vir 8 'teen laer spoed en voeg dan die sagte botter 'n bietjie op 'n slag by.
in die finale die sout. hou aan meng tot 'n gladde deeg en
homogeen. laat rys bedek met kleefplastiek tot verdubbel, laat dan leegloop,
meng en verkoel, altyd bedek met plastiek wrap vir 3 uur:
Neem weer die deeg, vorm baie balletjies en plaas dit weer op 'n bakplaat tot gaar
verdubbel, gesmeer met eiergeel en room (ek het ook die suikerkorrels bygevoeg)
en bak by 180 & # 176 tot gaar.

in hierdie dae van viering het ek 'n wonderlike helper gehad. my klein niggie
wat gefotografeer wou word toe die werk klaar was.


Brioche -deeg vir rotisserie

Daar brioche -deeg vir Siciliaanse rotisserie dit is 'n mengsel soortgelyk aan dié van brood, maar sagter en meer elasties . Die deeg van die brioche -deeg verander volgens die bereiding wat verkry moet word. Wat ek jou vandag gee, is die deeg om die Siciliaanse rotisserie voor te berei . Vir die oningewydes, die Siciliaanse rotisserie bestaan ​​uit voorbereidings gebaseer op brioche -deeg, presies, met vulsels van verskillende soorte (ham en mozzarella, ragù, ricotta, spinasie), maar ook Klein pizzas , gebraaide calzoni ensovoorts. Die rotisserie word in alle Siciliaanse kroeë gevind en kan vir ontbyt en middagete geëet word. Rotisseriestukke kan groot of klein wees . Die klein stukkies rotisserie heet & # 8220 mignon & # 8221 en verlustig die smaak van die Siciliërs tydens verskillende soorte vieringe. Die voorbereiding van die brioche -deeg vir rotisserie was glad nie moeilik nie, en ek kan u verseker dat die resultaat niks te beny het op die stawe nie; lees ook die resep om die & # 8217 voor te berei Deeg vir Siciliaanse rotisserie met die planetêre menger


Brioche -deeg vir lekker Siciliaanse rotisserie

Brioche -deeg vir Siciliaanse rotisserie is 'n deeg soortgelyk aan die deeg vir brooddeeg, maar baie sagter en meer elasties. Dit word in Sicilië gebruik vir die verskillende spesialiteite van die Siciliaanse rotisserie, dit kan gevul word met ragù, mozzarella en ham, sampioene, ragù, ui, ens. U kan groot of mignon -rotisserie & # 8220 -stukke & # 8221 berei. In al die koekwinkels, kroeë of rotisseries vind u verskillende spesialiteite, gemaak van brioche -deeg, soet en hartig, vir ontbyt of middagete. Ek onthou toe ek die universiteit in Catania bygewoon het, die reuk wat u op straat kon ruik toe u by 'n kroeg verbystap, wou u binne gaan en hierdie heerlike spesialiteite byt.

Bestanddele vir 8 groot of 16 klein stukkies:

Voorbereidingstyd: 15 m. + 2 uur suurdeeg

Metode:

Plaas die meel in 'n planetêre menger, plaas die gis, voeg 'n druppel water by om dit op te los. Begin knie.Voeg dan die suiker, sout en varkvet of botter by. Gaan voort met knie en giet die louwarm water stadig. Knie die deeg vir ongeveer 10/15 minute. Jy moet 'n sagte, maar kompakte deeg verkry.Plaas die brioche -deeg op die deegbord. Werk dit in 'n bal. U kan 2/3 uur lank rys. Ons brioche -pasta vir Siciliaanse rotisserie is gereed. Met hierdie brioche -deeg kan u verskillende soorte Siciliaanse rotisserie -produkte berei, van pizza's tot rollo & # 8217 tot gebakte calzones.


Wat om te doen met die brioche -deeg

Met die brioche-deeg kan u vlegsels berei met konfyt en Nutella of, eenvoudiger, soetrolletjies in een porsie, bedek met suikerversiersel.

Die bekendste produk, gemaak met hierdie soetbrood, is die croissant, die hoofgereg van alle ontbyte. Maar die brioche -deeg is ook nuttig vir focaccia, koeke of soet en hartige toebroodjies,

u & ograve kan in werklikheid gebruik word om koeke, focaccia en ander nageregte, soos die beroemde rooskoek, voor te berei.