Ander

'N Oaxacan -fees by 'n LA -instelling, Guelaguetza


Die LA Times Food Bowl het die sjef se plaaslike kennis gebruik vir 'n proe -fees

Die buitekant van die steunpilaar in die Mexikaanse restaurant.

Die LA Times Food Bowl in Los Angeles het saamgewerk met Guelaguetza, 'n jarelange Oaxacan-restaurant, om 'n pop-up-ete aan te bied onder leiding van sjef Rodolfo Castellanos (van Origen) en sjef Diego Hernandez (van Verlaine). Dit was 'n verblyf van een nag vir die Food Bowl wat meer as 30 gaste huisves.

Guelaguetza, 'n wenner van die James Beard-toekenning wat ook deur Jonathan Gold geprys is, het hierdie geleentheid sterk gepromoveer, en baie van die gaste was hul gereelde besoekers, wat opgewonde was om kennis te maak met Castellanos, bekend as een van die leiers van die hedendaagse Oaxacan-kombuis. Hernandez, ook van die Corazón de Tierra van Baja California, een van die 50 beste restaurante van Latyns -Amerika in 2016, het Verlaine onlangs in Wes -Hollywood geopen.

Die twee sjefs het die geleentheid afgeskop met mezcal margaritas en genoeg wyn vir die gaste. Hoogtepunte van hierdie gesinsstyl-ete was Ensalada de Tomate con Jaiba, 'n slaai met erfstuk-tamaties en gebraaide sagte dopkrap; Taco de Short Rib Braseado en Frijol Negro, 'n kort ribtaco; en Segueza de Rib-Eye, 'n rib-eye steakgereg.

Sien die volledige spyskaart in ons skyfievertoning.


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis het mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en 1-maand-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie.Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015.'Viva Oaxaca,' verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie.Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015. 'Viva Oaxaca', verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


HOE LA OAXACAN RESTAURANT GUELAGUETZA 'N AMERIKAANSE KLASSIEK WORD

Thanksgiving strek oor twee heerlike kulture vir hierdie gesin.

"Danksegging is die rede waarom ek geleer het hoe om Amerikaans te kook," sê Maria Monterrubio, matriarg van die gesin agter Guelaguetza in Los Angeles. Guelaguetza is 'n fel Oaxacan -restaurant, 'n instelling wat sy wonderlike moesies en tlayudas met ingevoerde bestanddele maak. Maar Maria verstaan ​​ook wat dit beteken om 'n Amerikaanse gesin te hê wat Thanksgiving omhels.

Gedurende die jare toe sy voortdurend by Guelaguetza gewerk het, was Thanksgiving 'n seldsame dag dat sy nie van 06:00 tot 01:00 in die restaurant hoef te wees nie. -Amerikaanse fees.

Ongeveer 18 of 19 jaar gelede het Monterrubio winkel toe gegaan, 'n resep in 'n tydskrif gekry en geleer hoe om 'n Thanksgiving -kalkoen te maak. Sy het ook Thanksgiving -kos aangeval deur Oaxacan -kinkels op bykosse te sit. Jaar na jaar het haar Thanksgiving-maaltye ingesluit chorizo-gevulde vulsel, gebakte boontjies, pittige kapokaartappels, ingelegde jalapenos reguit van Oaxaca en romerige groen spaghetti met geroosterde poblano-pepers ('n gunsteling van al haar kinders) saam met die nodige heuninggebakte ham, bosbessiesous en aandetes.

"My ma het hierdie resepte geskep uit haar bereidwilligheid om te assimileer," sê Maria se dogter, Bricia Lopez, wat nou Guelaguetza saam met haar broers en susters Paulina, Fernando en Elizabeth bestuur. 'Om hierdie resepte by my te hê en te weet dat ek dit vir my gesin kan maak, is 'n wonderlike ding. Dit is wat Thanksgiving vir my beteken. ”

Wat deur die jare rondom die Thanksgiving -tafel gebeur het, het gehelp om hierdie strewe -gesin te definieer. Ja, ons is diep Oaxacan, maar ons is ook trots Amerikaans.

"Thanksgiving is die mees Oaxacan -vakansie in Amerika," sê Fernando. 'Alle groot Oaxacan -vieringe gaan eintlik oor die samekoms van 'n gesin en 'n groot maaltyd.

"Elke tradisie in Oaxaca gaan oor omring word deur kos," voeg Bricia by. 'Vir die dag van die dooies in my ouma se huis, het die mol net oral gestroom. In Oaxaca vier ons alles. Ons vier die dood, ons vier die lewe, ons vier iemand se doop, iemand se troue. In die middel van elke viering is kos. Dit is waar my liefde vir kos vandaan kom. Dit was elke stap van my lewe aanwesig. ”

Dit was nie net spesiale geleenthede waar heerlike kos oral was nie: Maria het groot maaltye gekook en elke dag in Oaxaca handgemaakte agua-fresko's vir haar gesin gemaak.

Soos die gesin dit sien, is daar niks meer Amerikaans en meer LA as om trots te wees op wie jy is en wat jou kultuur verteenwoordig nie, terwyl hulle ook nuuskierig is oor ander kulture. Fernando en 'n vriend, die plaaslike kosskrywer Javier Cabral, het onlangs gesien hoe die Dodgers Game 1 van die World Series wen terwyl hy gamjatang in Koreatown geëet het op 'n skroeiende 100-plus-dag, en dit is moeilik om aan iets meer LA te dink as daardie.

Paulina glimlag as sy dink oor hoe sy sprinkane in haar skoolkosblik gehad het.

'Mense het my in my jaarboek onthou as die chapulín -meisie', sê Paulina, wat erken dat sy van die pizzadag op skool gehou het, maar andersins die kos van haar ma verkies as wat haar klasmaats geëet het.

Elizabeth onthou die uitstappies toe sy haar ma se tortas saam met cecina, avokado en gebakte boontjies sou eet.

'Ek was so trots op waar ek vandaan kom', sê Elizabeth. 'Ek het gesê:' Ja, ek eet 'n torta, wil jy 'n bietjie hê? Ek wil 'n hap van jou hê, en jy kan 'n hap van my hê. '

Elizabeth sou dus happies grondboontjiebotter-en-jellie-toebroodjies en hoendervingers probeer en huis toe dink dat haar gesin se kos steeds die beste is.

Tortas is 'n groot tradisie vir die gesin op die dag na Thanksgiving. Dit is natuurlik 'n heeltemal Amerikaanse ding om kalkoenbroodjies met oorskiet te maak. Maar Maria hou dinge 'n bietjie Oaxacan deur oregano en knoffel in 'n molcajete te verpletter. Sy sit die oregano en knoffel oor die oorblywende kalkoen wat sy dan weer laat bak. Dan maak haar kinders gelukkig tortas met swartbone, bosbessiesous en 'n paar ingelegde jalapenos.

'Dit is die beste toebroodjie, die beste torta,' sê Maria.

Maria en haar man, Fernando Lopez Sr., het afgetree en teruggekeer na Oaxaca. Hulle woon in Mitla, Maria se tuisdorp, maar hulle gaan steeds elke jaar na Thanksgiving na Los Angeles. Daar is nou kleinkinders om te sien. Bricia het 'n 2-jarige seun, Eduardo. Paulina het drie dogters, die 6-jarige Krista, die 3-jarige Sabina en die 1-maande-oue Sixta.

'Een van my gunsteling dinge wat op vakansiedae plaasvind, insluitend Thanksgiving, is dat my pa altyd nuwe stories deel wat ons nie geweet het nie,' sê Paulina. 'Namate ons ouer word, maak hy meer oop. En nou is my kinders daar en kan hulle dit hoor en sê: 'O, Oupa is hierdie superheld -ou'. My kinders gaan deur hierdie fase waar hulle van Michael Jackson hou. My ma het onlangs met hulle gesê: 'O, het u geweet dat u oupa so dans?' '

Namate die kleinkinders ouer word, sal hulle meer verstaan ​​hoe hul oupa losgelaat het, maar ook oor alles wat hy moes oorkom voordat hy sy gesin 'n huis in LA kon gee. Oaxaca vir Kalifornië in 1993 met niks meer as die droom van 'n beter lewe vir sy gesin nie. Destyds was Mexiko op die rand van 'n finansiële krisis, so hy het geweet dat hy vinnig moes beweeg en Amerikaanse dollars moes verdien terwyl die peso gedevalueer word. Hy het sy vrou en kinders agtergelaat met 'n belofte dat hy hulle so gou as moontlik sou oorbring, en hy was nie 'n dag weg dat hy nie aan hierdie belofte gedink het nie.

Namate die kleinkinders ouer word, is hulle dalk ontsteld oor hoe hul oupa, 'n voormalige mezcal-vervaardiger wat geen Engels gepraat het nie toe hy immigreer en nog steeds byna geen Engels praat nie, huis-tot-huis-voorraad in LA begin verkoop het voordat hy 'n eetkamertjie op 'n winkel oopgemaak het. grimmige straat.

'Hy het die cholos betaal om hom te beskerm,' sê Bricia. '' N Paar cholos kom uit Oaxaca en hou van die kos. Daarom is ek so lief vir kos. U kan mense se persepsies oor enigiets met kos regtig verander. ”

Fernando Sr. word 'n straatvoedsellegende in LA, maar dit was nie 'n maklike tyd vir hom nie.

'Ek onthou dat hy vir ons gesê het daar was dae dat hy net sou breek omdat hy ons so baie gemis het,' sê Fernando Jr. 'Ons het hom een ​​keer kom besoek. Ons het na Sears gegaan en 'n gesinsfoto in die ateljee gekry. Hy sou sê daar is nagte waarna hy daarna kyk en hy sal begin huil. ”

Sy begeerte om met sy gesin te herenig, was al die motivering wat hy nodig gehad het om die Amerikaanse droom te laat gebeur. Hy het sy eerste restaurant, die oorspronklike Guelaguetza, in 1994 geopen. Hy het geen spyskaart nie. Hy het geen pryse in gedagte gehad nie. Kliënte het ingestap, hy het gevra wat hulle bereid sou wees om vir sekere items te betaal en het van daar af gegaan. 'N Maand later het hy suksesvol genoeg geword om visums vir sy gesin te kry en dit oor te bring. Bricia onthou dat sy en haar broers en susters, met rugsakke vol Oaxacan -bestanddele, na LA gekom het en dadelik na die restaurant gegaan het.

'Dit was amper 'n teken van wat die res van ons lewens sou wees,' sê sy.

Fernando Sr sou later 'n groter ruimte vind op Olympic Boulevard, waar Guelaguetza steeds floreer in 2017. Die beveiliging van die ligging in Koreatown was betrokke by Fernando Sr., wat nie in staat was om in Engels te kommunikeer nie, onderhandel met 'n Koreaanse huiseienaar, wat ook geen woord gepraat het nie. Engels. Met die hulp van die eienaar se seun en 'n Brasiliaanse vriend van Fernando Sr.

Dit is volgens al sy kinders nog altyd die filosofie van Fernando Sr., sy manier van wees: Jy doen net dinge. Jy wag nie. Jy vind dit uit. Jy laat dit gebeur.

Guelaguetza was al meer as twee dekades een van die gewildste restaurante van LA, 'n vervoers- en feestelike plek waar gesinne en vriende bymekaarkom vir mol, mezcal en lewendige musiek. Na al hierdie tyd bly Guelaguetza standvastig Oaxacan. Die broers en susters van Lopez en hul kinders besoek Oaxaca gereeld om in kontak met hul wortels te bly. Die gesin het 'n organisasie sonder winsbejag begin wat huise in Oaxaca bou. Bricia fantaseer oor 'n toekoms waar sy deeltyds in Oaxaca woon.

Onlangs het Paulina se twee oudste dogters drie weke alleen in Oaxaca saam met hul grootouers deurgebring.

'Ek is baie gelukkig om hierdie verbinding met Oaxaca terug te hê, en ek wil nie hê dat my dogters dit moet verloor nie,' sê Paulina. 'Ek stuur hulle na 'n dubbelonderdompelingskool omdat ek wil hê dat hulle die taal moet leer. Ek wil hê hulle moet leer waar hulle vandaan kom. ”

Guelaguetza, wat sy mol aanlyn verkoop en die I Love Micheladas -spinoff laat ontstaan ​​het, is die beste soort Amerikaanse suksesverhaal. Dit herinner u daaraan dat u met niks na hierdie land kan kom en met alles kan eindig nie.

So daar was Fernando Lopez Sr op die verhoog tydens die James Beard Foundation Awards in 2015.'Viva Oaxaca,' verklaar hy toe hy en Maria 'n toekenning aanvaar wat die organisasie aan 'ons geliefde streeksrestaurante' gee. Soos altyd was dit 'n gala met 'n swart das ter ere van die helderste sterre van die kookkuns. Op hierdie aand het Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin en Mark Ladner almal toekennings gewen. En daar was Fernando Sr. ook.

Sy kinders het meer as een keer aan hom verduidelik dat hierdie toekenning 'n reuse -ooreenkoms was, dat dit soos 'n Oscar of 'n Grammy was. En Fernando Sr het dit reggekry toe hulle hom dit vertel, maar hy het nog steeds nie die omvang van die eer ten volle begryp nie.

Sy kinders is mal daaroor oor hom. Soos Fernando jr aandui, sy pa was een van die immigrante wat altyd op oorlewing gefokus het, dus dit voel wonderlik om vir hom te sê dat sy impak veel verder strek as sy eie gesin. Boonop voeg Elizabeth by, dit is lekker om jou pa te help om dinge te verstaan, of dit nou Airdrop, Instagram, Coachella of die belangrikheid van sy lewenswerk is.

Bricia kan nie anders as om verstik te raak elke keer as sy praat oor hierdie toekenning en wat dit verteenwoordig nie. Die naam van die toekenning? Amerika se klassieke.

'Ek dink dit is tyd dat ons as immigrante sê:' Fok ja, ek is Amerikaans ',' sê Bricia. 'Ek lyk miskien nie soos u persepsie van Amerika is nie, maar dit is hoe Amerika daar uitsien. Ek wil dit na die wêreld bring. Ek wil sê dat ek Amerikaans is. Ek wil die persepsies van mense verander. ”

En Bricia wil hê haar pa moet weet dat sy dankbaar is dat hy haar en haar broers en susters die geleentheid gegee het om dit te doen.

'Ek hou van Thanksgiving, want dit was die eerste Amerikaanse tradisie wat ons aangeneem het,' sê sy. 'Ek is dankbaar dat ek hier in Los Angeles is. Vandag is daar nie 'n beter plek om te woon nie. Ek word omring deur diversiteit, deur mense wat my kultuur omhels. Ek is dankbaar dat ek myself kan uitdruk. Ek dank hom dat ek hier kon woon. ”


Kyk die video: Jarabe Mixteco. Huajuapan de Leon. Guelaguetza 2018. (Januarie 2022).