Ander

Callaloo resep in die suidelike styl


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Groente
  • Blaargroente

Collard -setperke is die tradisionele groen in hierdie resep, maar die Jamaikaanse green, callaloo, is 'n lekker voedsame kinkel op die klassieke resep wat heerlik is by tropiese maaltye.


Bedfordshire, Engeland, Verenigde Koninkryk

3 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 4 rashers rokerige spek
  • 1 ui, gekap
  • 2 blikke callaloo, gedreineer
  • 120 ml ham aftreksel
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel habanero -sous
  • 4 snye ham, gekap
  • 1 eetlepel balsamiese asyn
  • 2 eetlepels groente -olie

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Verwyder die skil van die spek indien nodig en gooi dit weg. Sny die spek en plaas dit in 'n braaipan oor medium hitte. Kook en roer 'n paar minute, voeg dan die ui by en kook tot sag. Verwyder van die hitte.
  2. Plaas die callaloo setperke in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Giet die aftreksel in en voeg dan die ui, spek en spekvet by; roer, verlaag dan die hitte en laat dit 'n paar minute kook. Voeg res van bestanddele by en roer tot goed gemeng en deeglik gemeng, ongeveer 10 minute. Bedien warm!

Verkry bestanddele

Probeer om die callaloo aanlyn of in spesialiteitswinkels te soek, in 'n knippie plaasvervanger met 2 trosse vars snybiet of boerenkool, met die taai stingels verwyder en die blare gekap.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


13 beste suidelike ontbytresepte

Mitch Mandel en Thomas MacDonald

Of jy nou in die suide woon of net lus is vir tuismaak, jy kan nie 'n ontbytresep in die suidelike styl misloop nie. Van karringmelkpannekoeke tot koekies tot korrels, suidelike kos is pure troos, maak nie saak watter maaltyd u eet nie.

Met dit in gedagte het ons 'n paar van die beste saamgevoeg Suidelike ontbyt resepte daar buite. Grawe in!


Vir hierdie geroosterde boerenkoolknoffel en uie het ek gerieflikheidshalwe Trader Joes organiese sny en boerenkool gebruik, daarom dat die stamme nog op die blare is, maar gewoonlik sou ek die blare ontkiem het.

Persoonlik eet ek nie graag sagte groente nie, en ek hou daarvan om dit so te bedien. Ek glo dit maak dat mense nie meer groente eet as hulle nie lekker is nie. Met hierdie resep kan u alleen 'n hele bak eet en baie tevrede wees.

As u hierdie resep maak, maak 'n foto en hashtag #healthiersteps - ons sien graag u resepte op Instagram, Facebook en Twitter!

Het u aanmoediging nodig tydens u reis na Healthier Steps?

Sluit aan by ons nuwe Facebook-groepe en deel baie heerlike veganiese en glutenvrye resepte, gesondheidswenke, ens. Van ons lede. Sluit asseblief by ons aan en nooi u vriende Veganvry en glutenvry vir beginners en Veganiese resepte met liefde.


Collard Greens in die suidelike styl

Daar is baie heerlike maniere om braaigroente te kook, maar dit is die bekendste manier om dit in die suide te doen en in 'n stoofpot (of stadige oond) met baie vet, rokerige bestanddele om die geur van die groente te versterk. Dit kan 'n paar uur neem om hierdie kolwerblare te kook, maar dit benodig slegs 'n paar minute praktiese kooktyd. En hulle kan vooraf gemaak word en pragtig verhit word, en dit smaak selfs beter op die tweede of derde dag. Tradisioneel word suidelike kolwerblare gemaak van varkvleis. In hierdie resep word gekapte spek gaar tot amper bros en word die druppels gebruik om gekapte uie, wat die basis van die gereg vorm, saam met gekapte gerookte ham en knoffel te soteer. As u nie varkvleis eet nie, kan u 3 eetlepels olyfolie vir die spekdruppels vervang en 1 gerookte kalkoenvleuel vir die gerookte ham. U kan ook die rokerige geur versterk deur 'n teelepel gerookte paprika by die sous te voeg. Moenie vergeet om appelasyn by die sous te voeg nie. As u nie meer begin met die bereiding van kraagblare nie, lyk dit miskien na 'n vreemde toevoeging, maar die asyn voeg 'n welkome pittige noot by wat die gereg verhelder en die soute, hartige geure balanseer. 'N Eetlepel suiker help ook om die gereg te balanseer. As jy van die groente aan die speserye hou, voeg 'n eetlepel rooipepervlokkies by of sit die voltooide gereg voor met warm peperasyn of warm sous.


  • 1 pond gedroogde swartoog-ertjies
  • 1 eetlepel groente -olie
  • 1 medium ui, gekap
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 pond gerookte hamhokke
  • 6 koppies water
  • 1 eetlepel gekruide sout
  • 1 teelepel uie poeier
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • ¼ teelepel fyngedrukte rooipeper
  • 3 blare (leeg) se lourierblare

Week ertjies met swart oë in 'n bak water vir ten minste 2 uur, of oornag.

Verhit olie in 'n groot, swaar kastrol oor medium hitte. Soteer ui en knoffel in die warm olie tot ui deurskynend is, ongeveer 5 minute. Voeg gerookte hamhokkies en water by. Bring tot kookpunt. Bedek, verlaag hitte tot kookpunt en kook vir 1 uur.

Dreineer ertjies en voeg by die pot saam met gekruide sout, uie poeier, komyn, swartpeper, rooi peper en lourierblare. Bring tot kookpunt. Bedek, verlaag hitte tot kookpunt en kook vir 1 uur. Maak die pot oop en kook tot die boontjies sag is, nog sowat 30 minute. Verwyder lourierblare en hamhakies voor opdiening.


Trinidad Macaroni -taartresep

Trinidad -macaroni -tert is 'n klassieke Karibiese trooskos. Dit is soortgelyk aan 'n gebakte macaroni- en kaaspan, maar die kaas smelt nie in 'n sous voordat dit gebak word nie.

Macaroni -tert is 'n gewilde Trinidad -gebakte pastagereg wat bestaan ​​uit macaroni, kaas, eiers, ingedampte melk en geurmiddels.

Ek het grootgeword deur my ma se soet macaroni -tert te eet, wat in wese 'n basiese macaroni -tertresep is, met 2 eetlepels bruinsuiker (of kondensmelk). Ek is mal daaroor hoe die soet tert saam met gestoofde hoender pas, en maak nie saak hoeveel ander weergawes ek probeer nie, ek sal altyd my ma se pastei bo alle ander mense se tert verkies.

Ek het die resep ongeveer ses jaar gelede op my blog gedeel, en dit is een van my gewildste resepte vandag. Ek het egter onlangs besef dat niemand anders hul macaroni -tert soet maak nie

“Tradisionele ” Trinidad -macaroni -tert word gemaak met macaroni, eiers, gerasperde kaas, ingedampte melk, sout en witpeper. Opsionele byvoegings sluit in gerasperde ui of wortel, gekapte kruie en tamatie. Dit is ten minste die bestanddele wat in die 2002 -uitgawe van die Naparima Girls ’s High School Cookbook (amptelik getiteld) Die multikulturele kombuis van Trinidad en Tobago en die Karibiese Eilande). Dit is die belangrikste boek oor die Trinidad -kombuis, en dit lyk asof elke Trinidad -gesin 'n afskrif van die boek in hul huis het.

Die eerste uitgawe, wat in 1988 gepubliseer is, bevat slegs macaroni, eiers, kaas en anjelmelk as die bestanddele vir die resep. Sout, swartpeper en gerasperde ui is opsioneel. Persoonlik kan ek sien hoekom hulle die resep in die tweede uitgawe van die boek verander het, en ek kan my nie voorstel dat die oorspronklike resep baie lekker sou wees nie!

Ek het my vriende en familie gevra om bekend te maak wat hulle in hul macaroni -pasteie sit. Almal het gesê hul pasteie is smaaklik, en almal het gesê dat hulle melk en eiers gebruik. Sommige mense gebruik 'n kombinasie van cheddar- en mozzarella -kaas, terwyl ander net ou cheddarkaas verkies. Sommige mense voeg kruie by, ander voeg ketchup en mosterd by, en ek het een tante wat 'n baie lekker weergawe maak met gemmerpoeier.

My vriendin Heather van Heather ’s Eats het ook 'n Bajan (bedoelende uit Barbados) macaroni -kaastert -resep met my gedeel. Die een was swaar op die mosterd, met beide warm Engelse mosterd en gewone geel mosterd. Dit bevat ook ketchup-, uie- en rooipepersous, met opsionele soetrissies, botter en broodkrummels.

Die resep wissel regtig van gesin tot gesin, wat my laat wonder wie besluit watter weergawe van die Trinidad -macaroni -tert is outentiek?

Ek is gebore in Trinidad, my ouers is ook Trinidad, net soos my grootouers aan beide kante. My ma het nog altyd ons macaroni -tert soet gemaak, en dit lyk asof niemand anders dit doen nie. Ek is dikwels bekommerd dat die weergawes van die Trinidad -resepte waarmee ek grootgeword het, nie eg is nie en nie genoeg is om op my blog te publiseer nie.

Maar die afgelope tyd het ek gewonder wie besluit watter resepte die goue standaard is en watter nie?

Daar is soveel variasies in resepte, van land tot land, van dorp tot dorp, selfs van persoon tot persoon, dat dit 'n bietjie belaglik is om te dink dat sekere resepte op een manier en op een manier alleen gemaak moet word om outentiek te wees. #8221.

Dit is my hartige weergawe van Trinidad macaroni pie – 'n weergawe wat die meeste mense blykbaar geniet.

Ek het probeer om een ​​met rou gerasperde ui by te voeg, net 'n kwart koppie daarvan, en ek het dit regtig nie gehou nie. Daarom het ek besluit om my uie gaar te maak sodat dit 'n bietjie soeter word voordat dit by die tert gevoeg word. As u die uiesmaak wil hê, kan u eerder 'n teelepel uie poeier vervang sonder die werk.

Ek het ook droë mosterdpoeier gebruik in plaas van bereide mosterd, maar jy kan alles gebruik wat jy byderhand het. Beide sal goed werk.

Vir die kaas kan jy enige cheddar gebruik wat jy wil. Ek het 'n mengsel van wit en oranje cheddarkaas gebruik, maar ek het in die verlede ook marmerkaas gebruik, maar dit werk uitstekend (alhoewel die geur sagter is). My ma het vir my gesê dat ons, toe ons in Trinidad gewoon het, Cheddarkaas uit Nieu -Seeland gekry het, so as u kan agterkom dat dit 'n goeie opsie is.

As u hierdie resep probeer maak, sal ek 'n opmerking daaroor hê om 'n opmerking te maak en my te laat weet of u dit geniet het. Of, as u gewoonlik tuis macaroni -tert maak, laat weet my wat u graag by joune wil voeg!


Kook Collard Greens The Caribbean Way.

Collard Green of collards is nie inheems aan die Karibiese Eilande nie, en dit is dus nie iets waarna ons tradisioneel sou verwys nie. Met ons liefde vir dasheenbos, spinasie, Jamaikaanse callaloo (chorai), Bok Choi en omtrent elke ander groen wat daar is, is dit natuurlik dat collards 'n liefdevolle huis in my kombuis sal vind. As ek op een of ander manier kan inkorporeer setperke as deel van my daaglikse spyskaart, gaan ek daarvoor .. my liefde daarvoor is so sterk.

Ek het gedink dat ek hierdie collard green -resep heeltemal vegetariër sou hou, maar dit was ook glutenvry.

Disclaimer –, gaan asseblief deur die volledige lys bestanddele om te verseker dat dit voldoen aan u glutenvrye dieetbeperkings.

1 bos kolletjies (ongeveer 2 pond)
1 medium ui
3 knoffelhuisies
1/4 teelepel swartpeper
1/4 teelepel sout
1 eetlepel klapperolie
3/4 koppie klappermelk
1 tamatie
2 voëlpeper

Kyk na hierdie video: Hoe om Collard Green voor te berei vir kook.

Die blaarkruidblare kan vuil tussen die blare wees, dus was dit afsonderlik om te verseker dat dit volledig skoongemaak word. Verwyder die middelste ruggraat (gooi weg) en rol 'n paar blare saam asof jy 'n sigaar maak. Sny dit nou in skywe om 2/4 duim linte te vorm.

Sny die ui en knoffel in stukke, verhit dan die olie in 'n pan oor medium roem. Giet in met ui en knoffel, verlaag die hitte tot laag en kook liggies vir ongeveer 4-6 minute. Voeg ook die hele soetrissie by (moenie dit breek of sny nie, tensy u rou hitte wil hê).

Die doel is om die geur van die rissies te kry, maar nie noodwendig die hitte nie (tensy jy dit pittig wil hê). Verhoog nou die hitte tot medium en voeg die voorbereide koljegras in die pot, bedek met die sout en swartpeper … roer goed.

Voeg die klappermelk en tamatieblokkies by en bring tot kookpunt, en laat dit dan saggies prut. Sit 'n deksel op die pot en kook saggies vir ongeveer 40 minute.

Haal nou die deksel af en gaan saam met die vars uitgedrukte suurlemoensap. Die sitrus sal hierdie kolletjie -groentegereg opkikker en 'n soort varsheid gee. Kook nog sowat 5 minute met die deksel af. Paar punte .. proe vir sout en pas dienooreenkomstig aan, en pas die kooktyd aan om die konsekwentheid en tekstuur te verkry wat u graag wil hê. Sommige mense kook dit langer en ander vir 'n korter tyd.

Nou weet ek dat my vriende uit die suide van die VSA sal sê: geen gerookte kalkoen, geen hamhokke, selfs nie spek nie? Alle wonderlike geurbestanddele om by te voeg, maar ek kan u verseker dat hierdie vegetariese weergawe van braai -groente u smaakknoppies sal laat val.


70+ outentieke resepte vir u Juneteenth Cookout

Saam met my gunsteling swart bloggers neem ek deel aan die Juneteenth Cookout Takeover in 2020.

Juneteenth ('n samesmelting van die woorde/datum June Nineteenth) is die 19 Junie 1865, die emansipasie van die laaste slawe in Galveston, Texas.

En sedert meer as 150 jaar sedert, herdenk swart Amerikaanse gesinne, huiskokke, sjefs en kulinariërs die somervakansie met 'n wye verskeidenheid voedseltradisies wat 'n verhaal vertel van die volharding van 'n volk.

Hierdie inisiatief is gestig om die viering van Juneteenth - 'n jubeljaar van vryheid om die einde van slawerny te herdenk - aan te moedig en om die voedseltradisies van swart kookkuns te versterk.

Die voedsel in hierdie lys kom van regoor die Afrika -diaspora. Soveel van die resepte is klassiek vir ons kulture. Dit wissel van voorgeregte tot nageregte.

Vir my, selfs toe ek in Texas grootgeword het, het ek nooit Junenteenth baie gevier nie. Ons het die kookkuns by die kerk gehad, maar dit was eerlikwaar nooit 'n viering wat ons op skool geleer is of in geskiedenisboeke beklemtoon is nie.

Om die betekenis te ken, help my om die vakansie te vier en die betekenis daarvan baie nader te hou.

Ek hoop dat u dit in u kookkuns kan inkorporeer, nie net op Juneteenth nie, maar altyd.

Kyk na hul resepte en wat Juneteenth elkeen van ons beteken.


As u Mardi Gras wil vier soos in New Orleans, is u moet maak 'n koningskoek. Tradisioneel verberg hierdie helder pers, geel en groen koek 'n klein plastiekbeeldjie in die koek. As die nagereg in skywe gesny is, is die persoon wat die verborge lekkerny ontvang, die koning of koningin van die dag. Dit is 'n goeie outydse pret as u ons vra!


Gesoute varkstaart Callaloo resep.

Terwyl ek verskeie weergawes van Callaloo gedeel het, die klassieke sopagtige gereg wat in die suidelike Karibiese Eilande voorberei is, is dit een van die weergawes wat ma sou maak as sy nie toegang tot vars oseaankrap gehad het nie. Ek onthou nog dat ma die feit sou moes wegsteek dat daar 'n stuk gesoute varksterte in die Callaloo was, of my susters dit nooit sou raak nie, maar ek, my broer, pa en ek was baie opgewonde om die sagte stukke vark aan te trek ons bord op 'n Sondag.

1 lb gesoute varkstertjies (voorberei)
1 eetlepel klapperolie (groente of olyfolie is goed)
1 lb babaspinasie
2 koppies klappermelk
2 koppies water
1 medium ui (in blokkies gesny)
2 skorsies (gekap)
3 knoffelhuisies (verpletter)
1/4 teelepel swartpeper
1 eetlepel klapperolie (enige olie werk)
2-3 wiri wiri pepers (of pittige peper waarvan jy hou)
1-2 koppies pampoen (in blokkies)
15-20 klein okra (gekap)
4 takkies tiemie
*sout – aanpas

Laat u slagter die stukke gesoute varksterte in stukke van 1 duim sny, aangesien dit moeilik kan wees om met u basiese kombuismes te sny. Spoel af, sit dan in 'n pot water om te kook. Laat kook tot kookpunt, kook vir ongeveer 40 minute. Hierdie stap help om die oortollige sout waarin dit genees is, te verwyder (of die gereg sal te sout wees) en om die vleis self te versag. Die doel aan die einde is om die vleis van die bene af te laat val. Dreineer dan en hou eenkant.

Verhit die klapperolie in 'n diep pot op 'n medium vuur, voeg dan die ui, knoffel, ui, tiemie en swartpeper by en verlaag tot lae hitte en kook saggies vir 3-5 minute.

Was en dreineer die spinasie en voeg dit dan by die pot.

Nou is dit tyd om die pampoen, okra en die voorbereide stukke varkstertjies by te voeg. Meng dit goed en draai dan die hitte tot hoog. Sit die wiri wiri pepers heel (enige peper wat jy byvoeg).

Voeg dadelik die klappermelk en water by en bring tot kookpunt.

As dit kook, verminder dit tot kookpunt, bedek die pot en laat dit ongeveer 'n uur en 20 minute kook. Let daarop dat u nie die soetrissies breek nie, anders word die gereg pittig. In my geval wou ek egter die hitte hê.

Daar is 2 maniere om dit te personaliseer. Smaak vir sout en pas aan (ons het niks bygevoeg nie, aangesien die oorblywende sout in die varkies genoeg sou wees) en verwyder/gooi die soetrissies voordat ons na die volgende stap gaan. Dan kan u die stukke varkstertjies uit die pot verwyder en met 'n swizzle -stok gebruik (soos gesien op die foto) of 'n draadklitser .. klits tot relatief glad. As u verkies om 'n staafmenger te gebruik, is u vry om dit te doen. Ek beveel egter aan dat dit 'n impuls het en dit sal skuim.

Voeg die stukke varksterte terug, kyk nog een keer of sout en pas aan. As dit tradisioneel gedoen is, voeg u 'n teelepel gesoute botter by (Golden Ray), maar ek gebruik dit nie meer in my resepte nie weens gesondheidsorg. Skakel die stoof af en sit voor.

Soos in die video hieronder genoem, sou ma tradisioneel die babablare van die dasheen -plant gebruik (sê dasheen bosblare), maar ek is nie gevestig in die Karibiese Eilande waar dit geredelik beskikbaar is nie, dus die gebruik van babaspinasie in hierdie callaloo -resep. Ek moet ook noem dat as jy nie vars klappermelk het nie, die blikkies goed sal werk. Ek sal nie aanbeveel om aftreksel in plaas van water te gebruik nie, aangesien ek glo dat dit die algemene smaak van die gereg sal verander (nie na my sin nie).

As u dit nie alreeds weet nie, kan u dit as 'n sop geniet of as 'n byvoeging vir 'n tipiese Karibiese Sondagmiddagete met gestoofde of gebraaide vleis, rys, macaroni -tert, gekookte patat, slaai en weegbree.

Volg u ons nog op Facebook, Twitter en Instagram? Sluit vandag aan by die pret!


Kyk die video: Growing callaloo suckers (Desember 2021).