Ander

Aandelemark vir skemerkelkies: die toekoms van kroeë?


Nuwe sagteware-onderneming/mobiele app bepaal die prys van drankies, in Wall Street-styl

Niemand hou daarvan om daagliks te kyk hoe die aandelemark styg en tuimel nie, maar daar is een grens wat die aandelemark nog nie aangepak het nie - tot nou toe. 'N Nuwe sagtewaremaatskappy, genaamd The Drink Exchange, het die ups en downs van drankbestellings by die kroeg geneem en dit in sy eie mark verander.

The Drink Exchange, gestig deur Charleston, SC, entrepreneurs Cole Patterson en Todd Schram, voorspel die pryse van drankies met behulp van 'n algoritme gebaseer op watter drankies die meeste bestel en die minste bestel word. Dit is 'n (soort) eenvoudige uitgangspunt: hoe meer 'n drankie bestel word, hoe hoër styg die prys; hoe minder drankies, hoe laer is die prys. Besoekers van die kroeg kan kyk hoe pryse styg en daal op TV -skerms en kaartskerms (en drankies daarvolgens koop). Stel jou voor die handelsvloer van die aandelebeurs, slegs die handelaars koop drank in plaas van aandele. Met 'n mobiele app kan u ook die prys van drankies beïnvloed.

Tot dusver is die sagteware in 25 mate, maar Schram aan Wired gesê dat die span teen die einde van die jaar in 300 tralies verwag. (Hy het ook belangrike wenke gedeel oor hoe om goedkoper drankies met behulp van die stelsel te bekom-u is welkom.) Met die voorkoms van Austin's Brew Exchange, die eerste kroeg op 'n biermark, is dit 'n idee.


Vintage Violet Cocktails maak 'n draai

Soos ek al voorheen genoem het, woon ek in die boonies, wat heerlik is, maar nie juis met kunsmuseums, etniese kookkuns of koel historiese kroeë waar u 'n vintage cocktail kan bestel nie. Dus, as ek my gesin in Los Angeles besoek (of na 'n groot stad gaan), probeer ek soveel moontlik van die goed bymekaarmaak.

Op my laaste reis, verlede week, het ek op soek na 'n likeur genaamd Cr ème de Violette wat onlangs in die Verenigde State heringestel is na dekades van die mark. Ek het daaroor gelees op die blog Rowley's Whiskey Forge, waar Matthew Rowley berig het dat blomme, veral viooltjies, geurige skemerkelkies baie woede was tydens die jongste Tales of the Cocktail -byeenkoms in New Orleans. Die Oostenrykse distilleerder Rothman & Winter maak 'n Cr ème de Violette van Alpine viooltjies wat deur Haus Alpenz ingevoer word. Nou het Robert Cooper van Charles Jacquin et Cie in Philadelphia gebaseer op sy gesin se resep vir Cr ème Yvette, nog 'n vioolgeurige likeur wat in 1969 gestaak is, laat herleef. Germain, in 2007 bekendgestel.

Die idee van violet likeur het my gefassineer. Ek koop af en toe graag die outydse viooltjie-pastille in 'n blik, en ondanks my vroeë ryspoedingramp vind ek rooswater net so aantreklik. Sommige geure kan u na 'n ander plek vervoer, die ligte parfuum van viooltjies roep op 'n manier nog 'n era van sierlike handskoene en neusgays op. Die feit dat die Rothman & amp Winters Cr ème de Violette in 'n slanke art deco -bottel kom, het dit vir my nog aantrekliker gemaak. Ek is mal oor 'n goeie pakketontwerp, en as jy nie van die inhoud hou nie, lyk die bottel goed op jou kroeg.

Maar ek het gewonder: Waarom die skielike herlewing van blomgeure nou? Robert Hess, medestigter van die Museum of the American Cocktail, het vir my gesê dat hy dink dat die herlewing aansluit by die algehele hernieude belangstelling in die ou klassieke voorverbode.

Selfs die eerbiedwaardige, alhoewel dit binnekort ontbreek, Fynproewers tydskrif het 'n artikel oor violetlikeurs in sy Oktober-uitgawe.  Pulitzer-bekroonde kosskrywer Jonathan Gold (wie se rubriek in LA Weekly Ek het altyd gelees toe ek in Kalifornië gewoon het) het geskryf: "Violetgeurige cocktails, wat eens redelik algemeen was, het 50 jaar gelede amper verdwyn, afgemaak as tant en outyds, en kon nie meeding met die meer onmiddellike plesier van Mai Tais of Rusty Nails nie. "

Hy het geskryf oor 'n drankie wat gemaak is saam met Cr ème Yvette, genaamd 'n Eagle's Dream, dat hy bedien is by 'n speakeasy-tipe onderneming agter die legendariese Cole's-toebroodjie in die middestad van LA (Cole wil die uitvinder wees van die Franse dip-toebroodjie, 'n eis wat betwis word deur mededinger Philippe se "The Original" 'n paar kilometer verder). Toe dit blyk dat ek en my verloofde 'n vriend sou ontmoet wat 'n entjie van Cole af woon, het ek die geleentheid aangegryp om 'n violet cocktail te probeer.

Die speakeasy was nog nie oop nie, maar die gewone Cole's bar, wat volgens 'n bordjie buite die gebou die oudste 'openbare huis' in die stad is, wat in 1908 gestig is, het Cr ème de Violette op voorraad gehad. Die dapper kroegman het my 'n klassieke skemerkelkie, die Aviation, gemeng. Dit is gemaak met --- benewens die violet likeur --- gin, suurlemoensap, Luxardo maraschino likeur en eenvoudige stroop (afwykend van die oorspronklike resep), en eindig met 'n pragtige, dieprooi, ingevoerde maraschino-kersie ( wat geen ooreenkoms het met die gekonfijte pienk weergawe wat u gewoonlik in huishoudelike kroeë kry nie). Die skemerkelkie was 'n pragtige troebel viooltjie en smaak selfs beter as wat ek my kon voorstel, effens soet en ietwat suur, met die vaagste sweempie viooltjie parfuum. My verloofde het gesê dit smaak soos 'n pers Sweet Tart, wat hy as 'n kompliment bedoel.


Restaurante in Arizona wil cocktail-to-go permanent maak

As dit geslaag word, word kroeë en restaurante toegelaat om cocktails te verkoop, wat hulle help om broodnodige geld te verdien, aangesien dit steeds beperk is tot die besettingsperke tydens die COVID-19-pandemie.

PHOENIX - Arizona restaurante probeer staatswetgewers oortuig om cocktails te laat verkoop, en probeer permanent 'n tydelike reg te maak wat hulle tydens die pandemie verkry het, terwyl hulle 'n onsekere toekoms voorstel.

Restauranteienaars wat die maatreël ondersteun, sê dit sal hulle help om weer op die been te kom nadat die pandemie die bedryf verwoes het. Maar ander in die bedryf, naamlik kroegeienaars en drankwinkels, sê dit sal hul besighede devalueer.

Regering Doug Ducey het restaurante tydelik toegelaat om alkohol te verkoop by die aanvang van die pandemie, toe hy hulle beveel om hul eetkamers te sluit.

& quot Dit was wonderlik. Dit het ons gehelp om deur hierdie moeilike tye te kom, ”het Matt Fulton, eienaar van Pigstail and the Whining Pig, op 9 Februarie aan wetgewers gesê.

Maar 'n regter het die oefening beëindig in November, saam met 'n groep kroegeienaars wat gedagvaar het om dit te blokkeer.

Die voorstel,  HB2773, het die bedryf verdeel, met restauranteienaars wat grootliks tougestaan ​​het en baie kroegeienaars in opposisie. Die handelsgroep vir die kruideniersware, die Arizona Food Marketing Alliance, is ook gekant.

Die pandemie sal waarskynlik 'n neiging versnel na meer tuis eet, wat begin het voordat die koronavirus die roetine verbeter het, sê Dan Bogert, bedryfshoof van die Arizona Restaurant Association, wat die wetsontwerp ondersteun.

"As jy 'n skemerkelkie gaan maak, raak dit 'n kunsvlyt, die kuns van die produk," het Bogert gesê. "Wat ons met hierdie rekening probeer doen, is om die deur oop te maak vir verbruikers om in die gemak van hul eie huis toegang tot die kunsmatige produk te kry."

Kritici sê dat die maatreël die dranklisensies wat hulle 'n fortuin bestee het, sou devalueer. Die aantal kroeg- en drankwinkellisensies is beperk op grond van die bevolking, wat dit duur maak om te bekom en dikwels een van die waardevolste bates van 'n onderneming is.

Kritici voer aan dat restaurante met hul laekoste-lisensies drankies kan verkoop, wat in plaas daarvan inbreuk maak op die gebied van duur kroeg- en drankwinkels.

'Ek is hier vandag besig om te veg om die waarde van my besigheid te red,' sê David Delos, die eienaar van ses kroeë en president van die Arizona Licensed Beverage Association, 'n handelsgroep wat hom teëgestaan ​​het. Deur deur ja op hierdie wetsontwerp te stem, sal u baie meer ondernemings seermaak as wat u sal help. "

Alkoholverkope word gereguleer onder 'n doolhof van wette en regulasies wat dateer tot die einde van die verbod. 'N Restaurantlisensie is relatief bekostigbaar, maar ten minste 40% van die verkope van die onderneming moet kos wees, en die drank kan gewoonlik nie die perseel verlaat nie. Kroeglisensies is baie duurder, ongeveer $ 100 000, maar dit verg nie voedselverkope nie en laat die eienaar bier, wyn of drank in die oorspronklike houer verkoop vir elders.

Drankwinkellisensies, wat deur kruidenierswinkels gebruik word, is steeds duurder, ongeveer $ 250,000 per pop, volgens die lobbyiste in die bedryf.

Rep. Jeff Weninger, 'n Republikein in Chandler en 'n restauranteienaar wat die wetsontwerp voorgestel het, het gesê dat sy maatreëls kroeë en restaurante 'n nuwe reg sal gee wat nie een vandag het nie.

Die maatreël sou ook nuwe regulasies vir die lewering van alkohol skep, wat die verantwoordelikheid verskuif van die onderneming wat die drank verkoop aan die afleweringsonderneming.

Die maatreël het die komitee vir huishoudelike sake Dinsdag in 'n stemming van 7-3 goedgekeur, wat die raamwerk vir 'n stemming in die volle Huis van Verteenwoordigers gestel het.


Algemene vrae oor COVID-19-ekonomie

Miljoene Amerikaners is werkloos, maar besighede sê dat hulle probleme ondervind om aan te stel. Hoekom?

Hierdie ekonomiese krisis is ongewoon in vergelyking met tradisionele resessies, volgens Daniel Zhao, senior ekonoom van Glassdoor. "Baie werkers sit nog steeds uit die arbeidsmag weens gesondheidsorg of behoeftes vir kindersorg, en dit maak dit moeilik om werkers te vind, ongeag wat u met lone of voordele doen," het Zhao gesê. '' N Ekstra dollar per uur gaan 'n kassier met bestaande toestande nie laat voel dat dit veilig is om terug te keer werk toe nie. ' Dit kan in die restaurantbedryf gesien word: sommige werkers het opgehou of huiwer om aansoek te doen weens COVID-19-kommer, lae salarisse, skraal voordele en die stres wat gepaard gaan met 'n vinnige, veeleisende werk. Restaurante was bereid om ondertekeningsbonusse en tydelike loonverhogings aan te bied. Een McDonald's betaal mense selfs $ 50 net vir 'n onderhoud.

Kan afstanddoening van patente die wêreldwye aanbod van COVID-19-entstowwe verhoog?

Indië en Suid-Afrika het 'n voorstel ingedien om patente op COVID-19-entstowwe tydelik op te skort. Ondersteuners van die plan sê dit sal die aanbod van entstowwe regoor die wêreld verhoog deur meer lande toe te laat om dit te produseer. Skeptici sê dit is nie so eenvoudig nie. Daar is nou genoeg voorraad in die VSA dat elke volwassene wat 'n skoot wil hê, dit binnekort kan kry. Die werklikheid is jare weg vir die meeste ander lande. Meer as 100 lande ondersteun die voorstel om tydelik afstand te doen van COVID-19-entstofpatente. Die VSA is nie een van hulle nie, maar die Withuis het gesê dat dit die idee oorweeg.

Kan besighede u toegang weier as u nie 'n entstofpaspoort het nie?

Namate meer Amerikaners teen COVID-19 ingeënt word en die ekonomie heropen, vereis sommige ondernemings bewys van inenting om hul perseel binne te kom. Die konsep van 'n entstofpaspoort het etiese vrae laat ontstaan ​​oor privaatheid van data en moontlike diskriminasie teen oningeëntes. Regskenners sê egter dat ondernemings die reg het om toegang te weier vir diegene wat nie bewys kan toon nie.

Ons is hier om u te help om deur hierdie veranderde wêreld en ekonomie te gaan.

Ons missie by Marketplace is om die ekonomiese intelligensie van die land te verhoog. Dit is 'n moeilike taak, maar dit was nog nooit so belangrik nie.

Die afgelope jaar het ons rekordwerkloosheid, stimulusrekeninge en reddit -gebruikers gesien wat die aandelemark beïnvloed. Marketplace help u om dit alles te verstaan, volgens feitgebaseerde, toeganklike en onbevooroordeelde verslagdoening.


Hoe 'n 'aandelemark vir drankies' kroegbesitters en beskermhere laat terugkom vir meer

Die Drink Exchange bied 'n interaktiewe ervaring vir kroegbesoekers.

Tegnologie is dikwels die katalisator vir die skep van nuwe en innoverende kliëntervarings, en soms produseer dit iets wat die wêreld waarskynlik nooit geweet het dat dit nodig is nie. Dit was waarskynlik die geval met die skepping van The Drink Exchange, 'n sagteware waarmee kroeë drankpryse intyds kan verander op grond van vraag en aanbod. Dit is soos 'n aandelemark, maar met drankies.

Stel jou voor 'n groep stap by 'n kroeg in en hulle bestel almal Bud Light. Die vraag na Bud Light het duidelik toegeneem. As dit 'n sekere drempel bereik, wat deur die kroegeienaar gestel is, sal die Drink Exchange die prys van Bud Light eintlik verhoog omdat die vraag hoog is - en terselfdertyd die prys van Miller Lite verlaag omdat die vraag laag is.

Die 'mark' verskyn op 'n grootskerm -TV in die kroeg wat letterlik soos 'n aandelemarkopsporing lyk, met al die 'aandele' wat in werklikheid drankies styg en daal. Dit kan allerhande bier, wyn, sterk drank, skemerkelkies en selfs kos insluit.

Die idee vir The Drink Exchange is in die middel van die negentigerjare, ironies genoeg, oor 'n bier uitgebroei en is sedertdien uitgebrei na 19 lande.

"The Drink Exchange word gewoonlik as 'n weeklikse gebeurtenis verander, en maak van 'n kroeg 'n aandelebeurs vir 'n aand met 'n verskeidenheid drankies of voedselpryse wat elke paar minute styg en daal op grond van wat gekoop word," verduidelik Chris Dunkley, een van die stigters van The Drink Exchange in die Verenigde Koninkryk. “Boonop het ons die mark ineenstortings, terwyl op verskeie punte gedurende die aand miskien almal, miskien een, miskien 'n seleksie van produkte tot 'n minimum prys sal val. Skerms begin flikker, kennisgewings op sosiale media gaan uit, en almal jaag die kroeg om die produkte wat laat val het, te koop. Soos u u waarskynlik kan voorstel of voorstel, is dit baie pret vir die kliënte. ”

Kroeë kan minimum en maksimum pryse vir alle items bepaal en kan 'ineenstortings' of groot afslag skeduleer. [+] om klante betrokke te hou.

'N Unieke deel van die sakemodel is dat The Drink Exchange slegs met een kroeg in elke stad werk, wat 'n eksklusiewe ervaring skep wat die belang van klante behou omdat dit nie elders herhaal kan word nie. Dit help om differensiasie te skep in 'n oorvol onderneming waar die meeste kroeë afhanklik is van neonbierborde, roterende biere op die kraan en spesiale aanbiedinge om kliënte te lok. 'N Gevallestudie op die webwerf The Drink Exchange toon dat een maat sy verkope van £ 1,500 tot £ 8,500 verhoog, net deur 'n weeklikse aandelemarkgeleentheid oor 'n tydperk van ses weke te hou.

Maar soos Uber se model om op beide kante van die transaksie -ervaring te fokus - die passasiers en die bestuurder - is The Drink Exchange meer as net plesier vir die kliënte.

'Die rede waarom dit goed werk, is dat hierdie plesier ooreenstem met die feit dat die kroeg die volledige beheer het oor die produkte wat op die aandelemark verkoop word, minimum pryse, maksimum pryse en al die belangrike markongelukke, sodat die kroeg kan beheer oor wat verkoop word. hoe laat [en] teen watter prys, ”het Dunkley gesê. "En die slim punt: al die pryse word outomaties gesinkroniseer op die kassa-terminale, wat The Drink Exchange nie net een van die doeltreffendste verkoopsinstrumente wat daar is nie, maar ook een van die maklikste en eenvoudigste is om te implementeer."

Dunkley het as voorbeeld 'n kroeg gedeel wat weet dat hul kliënte geneig is om 22:00 te vertrek, sodat die eienaar 'n markongeluk net voor die tyd beplan.

Die merkwaardige klante -ervaring word beklemtoon deur baie klante wat hul ervaring op sosiale media deel, wat meer aandag aan die onderneming en sy kroegkliënte bring. En die boeiende gamifikasie vir die verbruiker stem ooreen met die feit dat die stelsel ook 'n werklike probleem vir kroegeienaars oplos, naamlik om inkomste te verhoog en koste laag te hou. Tegnologie wat alle partye daar rondom help, blyk die doeltreffendste en langdurigste te wees.

Hoe kan u 'n unieke, merkwaardige aspek in u onderneming inboesem? Kroeë sukkel dikwels met handelsmerkidentiteit, want laat ons eerlik wees dat hulle almal dieselfde goed verkoop. Maar een kroeg in elke stad het opgedaag om iets anders te doen deur The Drink Exchange te installeer, en die gevolg is 'n groter verkoop vir hulle en 'n aangename ervaring vir hul kliënte.

Wat is een ding wat u in u besigheid kan doen om uit die skare te staan?

Uittreksels ingesluit uit die Ervaar dit! Wys podcast, beskikbaar op iTunes, Spotify of u gunsteling podcast -app.


20 maklike cocktailresepte wat u vooraf kan saamneem en maak

GEEN MY OLVIDES (VERGEET MY NIE)

'Een van my gunsteling distillate is Agave spiritus. 'N 100 % agave-tequila, soos Don Julio, gemeng met vars sappe, is 'n uitstekende somerblusser. Ek het hierdie skemerkel gemaak wat geïnspireer is deur die klein blommetjies genaamd No Me Olvides (Forget Me Not) wat in die somer blom. Terselfdertyd hou ek van die naam, want dit is moeilik om 'n goeie drankie te vergeet! Hierdie skemerkelkie is helder, verfrissend, vrugte vorentoe en effens droog met ongelooflike gekookte agave -note. Ek geniet dit baie om hierdie drankie tuis te maak vanweë sy eenvoud, seisoenaliteit en ongelooflike smaak. Dit pas goed saam met pittige kos: braai, of hoender- en beestaco's - en guacamole. Hierdie resep benodig dalk 'n bietjie pers en pers, maar die gebruik van vars bestanddele sal 'n beter cocktail maak. U sal die verskil proe! Groete! ” —Julio Xoxocotla, kroegman by die Wayland

Bestanddele (17 porsies):

  • 750 ml. bottel Tequila Don Julio Blanco
  • 12 onse. waatlemoensap
  • 8,5 oz. vars lemmetjiesap
  • 7 oz. vars pomelo sap
  • 7 oz. agave stroop (1: 1)

Metode: Meng Tequila Don Julio Blanco, waatlemoensap, lemmetjiesap, pomelosap en agavesiroop in 'n groot kruik of bak. Roer goed deur. Giet die inhoud in Mason -flesse of in 'n ander skoon glashouer. Hierdie mengsel kan tot drie tot vier dae in die yskas hou. Voorstel: as u dit vries, kry u 'n heerlike drankie. Dit is ook 'n perfekte mocktail -resep. In plaas van tequila, voeg u gunsteling seltzer of vonkelwater by tot 2 oz. van die mengsel. (Dit is 'n grootformaatresep. Dit lewer ongeveer 17 cocktails.)

Agave -stroop maak (1: 1): Meng 3.5 oz. agave -nektar (amber) tot 3,5 oz. van warm water. Roer totdat dit heeltemal opgelos is en afkoel voordat dit met sappe gemeng word.

DIE CITADELLE RESERVE GIN 50/50

'Die 50/50 Martini met Citadelle Reserve Gin - geskep deur Citadelle - is dalk my gunsteling cocktail van alle tye. Dit is eenvoudig, maar kompleks, pas baie goed saam met kos en kan 'n paar dae lank in die vrieskas gebêre word. Die eerste slukkie herinner altyd aan my eerste martini -ervaring tydens 'n gesinsvakansie in Boston toe my pa my na die kroeg van die Fairmont Hotel geneem het. Hy het ons twee gin -martini's bestel wat so groot was dat hulle saam met 'n sykar gekom het wat in fyngemaakte ys was. Die kroegman glip verskeie kere verby met haar glas roerstok en draai almal se syspan op 'n kundige manier. Al die martini -drinkers kyk op, het 'n rukkie saam gehad en daarna teruggegaan na hul gesprekke. My pa glimlag en knipoog vir my. Ek was onmiddellik en vir altyd verslaaf. ” —Michael Goldman, bestuurder by Maison Ferrand

Bestanddele:

  • 1 deel Citadelle Réserve Gin
  • 1 deel droë vermout
  • 1 deel water
  • 1 stukkie oranje bitters
  • Suurlemoenskil versier

Batchmetode: Vergroot metings na bondel. Voeg gelyke dele Citadelle Gin Reserve, droë vermout en water in 'n glasbak (Mason jar werk) en laat dit in die vrieskas afkoel. Bêre in die vrieskas vir 'n paar dae.

Voorbereiding: Voeg in 'n afgekoelde martini -glas die vloeistof bymekaar, en voeg net die lemoenskyfies en die suurlemoenskil by voor dit bedien word.

LAS BRISAS HUIS MARGARITA

'Wie hou nie van 'n margarita nie? As die somerhitte sterk word, sal die suiwer geure van 'n eenvoudige margarita met drie bestanddele jou laat dink dat jy met vakansie is, selfs al baljaar jy in 'n kinderbad in jou agterplaas. —Michael Gaines, direkteur van voedsel- en drankontwikkeling by Xperience Restaurant Group

Bestanddele (ses porsies):

  • 14 onse. Silwer Tequila van Pueblo Viejo
  • 7 oz. lemmetjie sap
  • 3,5 oz. agavesiroop (1,75 oz. agave tot 1,75 oz. water)

Metode: Meng bestanddele en giet oor ys. Verkoel in die yskas en geniet tot drie dae.

DIE GREYHOUND

'Ek is mal oor die Greyhound vanweë die gesonde insluiting van vars gepersde pomelo -sap. U kan dit in 'n bondel sit en 'n paar dae op 'n slag in die yskas hou. Ons gebruik graag 'n roosmaryntakkie wat vars uit Tavern se kombuistuin gesny is as 'n kenmerkende versiering vir die drankie. Die vars roosmaryn gee die drankie 'n kruidagtige geur en somer varsheid. " -Marsha Glazer, eienaar van GrayBarns, Norwalk, Connecticut

Bestanddele:

  • 14 oz. wodka van u keuse (ons gebruik graag Kettle One)
  • 18 onse. vars uitgedrukte pomelo sap
  • Roosmaryn vir garnering

Metode: Meng, roer en sit voor. Vir batching, probeer om 'n 32-ounce swaaibare glasbottel te gebruik vir batching (redelik naby dieselfde grootte as 'n literbottel). Ons gebruik graag glas, want dit is herbruikbaar.

MAYAHUEL

'Een van my gunsteling geurkombinasies van suurlemoen, pynappel en kaneel skitter altyd in hierdie skemerkelkie wat 'n normale margarita in 'n verfrissende somerblikkie verander. Hierdie skemerkelkie tref regtig die plek op die warmer dae. ” —Chris Chernock, drankdirekteur by Broken Spanish, Los Angeles

Vir 'n enkele cocktail:

  • 0,5 ons. vars lemmetjiesap
  • 0,5 ons. vars pynappelsap
  • 1,5 ons. tequila toegedien met serrano
  • 0,5 ons. agave stroop
  • Gerasperde kaneel

Vir 'n groot bondel:

  • 1 bottel tequila blanco toegedien met 2 serranos (in skywe gesny) vir 2 uur
  • 8 onse. vars lemmetjiesap
  • 8 onse. agavesiroop (agave -nektar met water 2: 1 gesny)
  • 8 onse. vars pynappelsap
  • Rasper vars kaneel oor klaar cocktail

Metode: Meng bestanddele en roer goed voor opdiening.

BRANBOS LEMONADE VERVERSER

'Hierdie cocktail is soos 'n dromerige pienk limonade uit u kinderjare, maar met 'n volwasse gees. Dit is die perfekte skemerkelkie omdat dit maklik bymekaarkom en 'n paar dae in die yskas kan hou. As dit gereed is om te bedien, versier dit net met suurlemoenskywe en vars kruie. Dit laat my dink aan kaalvoetsomers en 'n koeldrank uit 'n buurman se limonade -staanplek. As jy dit kindervriendelik wil maak, moet jy net die wodka weglaat. ” —Kim Daniels,professionele kosfotograaf, resepontwikkelaar en eienaar van Every Day Gourmet in Camden, SC

Bestanddele:

  • 3 oz. Natalie se natuurlike limonade
  • 1,5 ons. bosbessiesap
  • 1 oz. vodka
  • 0,5 ons. eenvoudige stroop
  • Druk vars lemmetjiesap uit
  • Skyfie suurlemoen, vir garnering
  • Klubsoda (opsioneel)
  • Vars kruie, vir garnering (opsioneel)

Metode: Vergroot metings na bondel. Meng in 'n skemerkelkie Natalie's Natural Lemonade, bosbessiesap, vodka, eenvoudige stroop en lemmetjiesap. Voeg ys by. Skud goed. Syg die mengsel in 'n afgekoelde rotsglas. Bedek met 'n skeut klubsoda as jy wil. Garneer met 'n suurlemoenskyfie en vars kruie. Maak een skemerkelkie.

DIE KILBEGGANE KOUE BROU

'' N Lekker warm Ierse koffie is my beste cocktail sedert kwarantyn in Maart begin het, toe ons nog in die dieptes van die Chicago-winter was en 'n troosvolle warm cocktail nodig gehad het. Noudat die somer hier is en die temperature warm word, het ek oorgeskakel na hierdie verfrissende koue brouweergawe gemaak met Kilbeggan Original Irish Whiskey. Die vrugtige note in die whisky staan ​​pragtig op in die koue koffie. Ek maak altyd 'n bondel terwyl ek my gewone koue brouwsel maak, en as ek gereed is vir 'n bietjie sterker, hoef ek net vars geklopte room en 'n bietjie neutmuskaat by te voeg, en ek is gereed. —Michael Egan, Amerikaanse handelsmerkambassadeur by Kilbeggan Distilling Co.

Bestanddele:

  • 1.5 dele Kilbeggan Original Irish Whiskey
  • 0,5 dele eenvoudige stroop
  • 3 dele Cold Brew

Voorbatch-metode: Vergroot metings na bondel. Meng al die bestanddele in 'n Mason -pot. Die Mason -pot moet bo -op gevul word om soveel as moontlik lug uit te hou. Verkoel. Die mengsel duur drie tot vyf dae.

Voorbereiding: Haal die mengsel uit die yskas, gooi in 'n glas ys (indien verkies). Bedek met 'n skeut vars room en 'n skud neutmuskaat.

KEULE GOUD

“Fools Gold is die ideale verfrissende skemerkelkie wat perfek is om 'n somermiddag of aand buite te geniet. Of u nou tyd in die tuin deurbring of op u patio wil terugslaan, die laventelgeure van die skemerkelkie stimuleer ontspanning, terwyl dit ook 'n klassieke suur cocktail gee. As dit in 'n 16-ounce Mason-pot gemaak word, lewer Fools Gold vier drankies en kan dit drie tot vier dae in die yskas gehou word om oral en altyd te geniet. Hierdie eenvoudige bevryding met drie bestanddele is 'n vinnige en maklike resep wat alle liefhebbers van tuisgemaakte skemerkelkies hierdie seisoen geniet. —Steve Walton, drankdirekteur by High West Distillery

Bestanddele (vier porsies):

  • 6 oz. Hoogwes -Amerikaanse Prairie Bourbon
  • 2 oz. vars suurlemoensap
  • 2 oz. laventelheuning (beskikbaar by die meeste kruidenierswinkels. Of gewone heuning werk ook!)
  • Laventelknoppies, vir versiering

Metode: Voeg alle bestanddele in 'n 16-ounce Mason-pot. Voeg ys by en skud tot afgekoel. Giet in 'n skemerkelkie van jou keuse. Versier met 'n sprinkel laventelknoppies.

MOOI & MAKLIK

'Een van die belangrikste redes waarom ek van hierdie skemerkelk hou (behalwe dat dit heerlik is) is dat dit nie te veel bestanddele bevat nie. Dit is vinnig, heerlik, en u doen die meeste werk voor die tyd. Hierdie bondel maak vyf skemerkelkies gereed om te gebruik wanneer u ook al een wil hê. ” - Elmer Mejicanos, kroegbestuurder by Tony's Pizza Napoletana, San Francisco

Bestanddele (vyf porsies):

  • 10 onse. El Tesoro blanco tequila
  • 5 oz. soet vermout
  • 10 aarbeie in twee gesny
  • 1 heel suurlemoen in kwarte gesny
  • 1 takkie roosmaryn

Metode: Voeg al die bestanddele in 'n groot houer en laat dit bedek in die yskas vir twee dae. Sif alle vrugte en kruie op dag twee uit. Voeg in 'n Collins -glas 2 gram van die bondel by, vul glas met ys en roer vinnig. Bedek met vonkelwater of tonikumwater, indien beskikbaar. Versier met vrugte of blom van jou keuse, of geniet soos dit is! (Niemand kan u cocktailvertoning tuis beoordeel nie.)

KRI KIRI

'Hierdie skemerkelkie is baie maklik om te maak met sterk drank wat maklik by u plaaslike mark of nabygeleë drankwinkel beskikbaar is. Daar is geen toerusting nodig nie - al wat u hoef te doen is om dieselfde porsie gin, soet vermout en Campari te meng. Voeg 'n paar druppels bitter by, meng en hou in die vrieskas vir twee tot drie uur. Dan is dit gereed om te drink! Voeg ys by, of geniet soos dit is. ” —Chetan Gangan, mixoloog by ROOH, San Francisco

Bestanddele:

  • 1 oz. gin
  • 1 oz. Campari
  • 1 oz. soet vermout (soos Cocchi Barolo Chinato)
  • 3 strepies Hella Bitters gerookte chili bitters

Metode: Vergroot metings na bondel. Meng en meng alle bestanddele saam in 'n groot houer en bêre in die yskas tot twee tot drie uur voor opdiening.

GOUE RUSH

'Die Argonaut Gold Rush is 'n eenvoudige en pragtige idee: die suurlemoen word gebalanseer deur soet en aardse heuning - dan afgerond met Argonaut Fat Thumb. Ek hou persoonlik hiervan vir 'n skemerkelkie gedurende hierdie somermaande, dit kan 'n woonstel sonder lugversorging in 'n mini-vakansie maak. —Briggs Brown, kroegman by The Varnish, Los Angeles

Bestanddele:

Metode: Vergroot metings na bondel. Meet alle bestanddele in 'n glas en roer om te meng.

KOUD BROUWE BOULEVARDIER

'Wie geniet nie 'n bietjie skop en vermeng dit in hul daaglikse roetine nie, veral nou? Probeer om jou bourbon te kombineer met 'n skeut espresso of 'n skeut van jou oggendkoffie. Hoekom? As gevolg van die hoër roginhoud, het Russell's Reserve 'n pittige komponent in hul bourbon wat 'n aangename stert in die mond laat, wat perfek pas by iets sterk soos 'n goed gebraaide koffieboon. Die reuk alleen kan 'n uitbarsting van energie wees, wat ek weet ons almal nodig het. " -Lucinda Sterling, besturende vennoot en drankdirekteur by Middle Branch, New York

Bestanddele:

  • 1 oz. Russell's Reserve, 10 jaar oue Bourbon
  • 1 oz. Campari
  • 1 oz. Braulio Amaro of ander amari
  • 0.25 onse koffie

Metode: Vergroot metings na bondel. Meng al die bestanddele saam. Giet oor ys in 'n klipglas. Bedien met 'n tikkie lemoen. Om 'n groot bondel te maak: vermenigvuldig elke bestanddeel met 4 en meng dit in 'n groot houer. Bedien een skemerkelkie op 'n slag.

OPREGLIKE ROOI SANGRIA

'Met Apothic's Rebellious Red Sangria kan u eksperimenteer met verskillende geurkombinasies en seisoenale geure die hele jaar deur verken. Die basisresep is op sy eie heerlik, maar jy kan ook die tradisionele brandewyn verruil vir 'n gegeurde weergawe, soos E & ampJ Peach. As dit gekombineer word met die sitrus-vorentoe-geur van Lemon Lime Soda, bied dit u die geleentheid om die bondel aan te vul met seisoenale vrugte en kruie. Ek hou veral daarvan om hierdie formule te gebruik vir somersaande buite om die vuur. Vir die perfekte kampvuur, ruil die tradisionele brandewyn vir E & ampJ Vanilla, bo -op met gemmerbier, en vul die bondel aan met brandewyn -kersies en kaneelstokkies. —Christopher Chamberlain, nasionale bestuurder vir drankontwikkeling by E. & amp; J. Gallo Winery

Bestanddele:

  • 1 bottel Apothic Red
  • ¼ koppie brandewyn
  • Suurlemoensap of gemmerbier of gemmerbier
  • 5 bloed lemoene en pruime, in skywe gesny
  • 1 granaatjie, ontpit

Metode: Meng bestanddele in 'n groot kruik, roer en giet oor ys.

GOUE UUR

'Terwyl ek tuis was tydens ons sluiting van COVID-19, het ek 'n aperitivo-uur aangeneem namate die aanlyn sakedag afneem, maar dit is nie heeltemal tyd om aandete te maak nie. Alhoewel ek al jare lank graag die vroeë aand -skemerkelkies aan mense bedien, is dit selde dat ek dit geniet. Ek hou dus 'n voorraad van 'Golden Hour Batch', wat geïnspireer is deur die negroni (gin, soet vermout, Campari), maar 'n laer bewys. Wat ek hiervan liefhet, is dat dit op sy eie heerlik is, maar dit vir 'n maand in die yskas sal hou - as dit so lank hou. Maar dit is geskik vir 'n maklike kreatiewe buiging, soos die toevoeging van koeldrank of Prosecco bo -op. Op die oomblik is dit Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit wat ek bo-oor spat. Dit kan dus gekruid of ongesoute wees, soos ek myself al een keer by Aperitivo Hour afgevra het! ” -Meaghan Dorman, kroegdirekteur by Raines Law Room en Dear Irving, New York

Bestanddele (drie porsies):

Metode: Meng bestanddele in 'n Mason-pot van 12 gram. Roer of skud die pot saggies om dit te kombineer. Hou verseël in yskas en bedien oor ys. Opsionele versiering van lemoen- of pomelo -sny. "Geur" gerus met prosecco.

GESTEN IN SOLITUDE

'Wat my oorspronklik verlief geraak het op die spiritusbedryf, was die verhale agter elke bottel - omdat hierdie verhale unieke individue verteenwoordig, meestal uit 'n lang geslagslyn. Ek probeer bewus wees by die maak van cocktails om nie net iets te maak wat heerlik smaak nie, maar ook geeste van oor die hele wêreld op te neem, in 'n perfekte huwelik in te sluit om 'n storie in jou glas te vertel (Mexiko, Frankryk, Trinidad en Tobago in hierdie geval) . Hierdie skemerkelkie is 'n bietjie sterk, want ons kan almal nou 'n stywe drankie gebruik. Die smaak is ligter as gevolg van die verskillende vrugte -notas, in die hoop om u gemoedere op te hef om te bly veg vir helderder dae. Elke bestanddeel is by die meeste drankwinkels beskikbaar en maklik om tuis te pak. Die bondel kan selfs tot 'n paar weke in u yskas bly! Op die manier, as die tyd aanbreek, hoef u net 'n boek te gryp en u voete op te skop; u het reeds 'n skemerkelkie wat op u wag. —Megan Radke, kroegman by Canon, Seattle

Bestanddele:

  • 2 dele El Tesoro Blanco Tequila
  • 1,5 dele Lillet Blac
  • 0,25 dele appelkoos likeur
  • 3 strepe Angostura bitter
  • Lemoenskil, vir garnering

Voorbatch-metode: Meng die El Tesoro Blanco, Lillet en appelkooslikeur in die lugdigte houer wat u in die yskas stoor. Ek raai u aan om voor die tyd die wiskunde te doen vir hoeveel cocktails u in groepe wil hou, dit hou ten minste 'n paar weke in die yskas. Vergroot metings na bondel.

Voorbereiding: Gooi 3,75 oz. van die gemengde skemerkelkie en voeg 3 strepe bitter by. En jy kan óf ys roer óf in 'n coupe druk. (I prefer the coupe to avoid over-diluting while I sip on it for a while.) Or if you’re looking for something even simpler, go ahead and just toss in a few ice cubes, give it a couple swirls with a spoon and then let nature do the work for you. Express an orange peel into your drink and you’re all set!

SEAGRAM’S SWEET TEA ARNOLD PALMER

“The Seagram’s Sweet Tea Vodka Arnold Palmer is a perfect cocktail for batching to keep things simple when you’re looking to unwind. After a hard day, when you don’t want to spend time looking for ingredients and mixing up cocktails, it’s so much better to have a few of these batched in the fridge ready to go, especially during the warmer months. Consider using store-bought lemonade to make this a balanced, simple two-ingredient cocktail.” —Natalie Migliarini, founder at Beautiful Booze

Bestanddele:

Metode: Scale up measurements to batch. Combine Seagram’s Sweet Tea Vodka and lemonade over ice in a highball glass. Stir then garnish with mint and lemon.

UMAMI SOCIAL

“Quarantine life has allowed me to pay more attention to indoor gardening. I have a flourishing basil plant in my AeroGarden that needs constant room for growth. Plucking the fresh basil leaves sends the phenols around the room, and reminds me of eating at my favorite Italian restaurants. The basil is nicely complemented by the earthy umami notes of Iichiko Saiten and Fever-Tree Pink Grapefruit's floral and citrus complete the experience. The cocktail can be refrigerated and consumed well into the fifth day and can be made stronger by adding more of the main alcoholic ingredient, or boosting it with an ounce of another light spirit, because Iichiko mixes well with gin, vodka, and tequila.” —Lucinda Sterling, proprietor at Middle Branch and Seaborne, New York City

Bestanddele:

  • 1,5 ons. fresh lemon juice
  • 1 oz. agave syrup (1:1 agave nectar to water)
  • 10–12 fresh basil leaves
  • 4 onse. Iichiko Saiten Shochu
  • 4 onse. Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit

Metode: Scale up measurements to batch. Combine ingredients in a 12-ounce Mason jar and let steep for one to seven days. Pour over ice and garnish with fresh cracked pink peppercorns and a fresh basil leaf.

EL MOMENTO #1 (BOOZY VERSION) and EL MOMENTO #2 (REFRESHING VERSION)

“If this quarantine has revealed anything to me, it’s that humans are fickle creatures. It’s part of the reason we can’t seem to get comfortable in our favorite chairs these days. The same thing happens with my drinks these days: I don’t know if I want something big and boozy—or something refreshing and light. I fight this small battle on a weekly basis and I don’t want to fuss over my bar stock. This cocktail was my solution. With a few bottle acquisitions and a bit of prep, you can have a drink that will be there, even when you can’t make up your mind. It’s about what feels right in the moment. El Momento #1 is the bold, boozy tequila old fashioned you’ve been craving nightly as we enter this long summer. Vibrant El Tesoro tequila, spicy ginger, and a touch of cherry give you a fantastic uplifting sipper for those days when only tequila will give you the kick you need. All you need to do is pour it over some ice and garnish with a lemon peel. El Momento No. 2 is where the road forks: When you need a sip for those long, languid days, look no further. It begins as our pre-batch, but the addition of bubbly buddy will bring a bit more sunshine into your life. Pour some of our prebatch over some ice and top with Stiegel Radler for a citrusy kick. (For a drier experience soda water and a squeeze of lime works great here too.)” —Alejandro de la Parra, bar manager at Teardrop Lounge, Portland, Oregon

Ingredients (Eight Servings):

  • 12 parts El Tesoro Reposado Tequila
  • 3 parts ginger liqueur
  • 1.5 parts Luxardo Maraschino Liqueur
  • 6 dashes of Angostura bitters

Pre-Batching Method: Scale up measurements to batch. Add all ingredients to a Mason jar or other airtight container. Shelf stable indefinitely. Makes approximately 8 drinks.

Preparation for El Momento #1: Pour 2 ounces of prebatch over a large ice cube. Stir and garnish with a lemon peel.

Preparation for El Momento #2: Pour 1.5 ounces of prebatch into a tumbler over some small ice cubes. Top with a lemon Stiegel Radler (or soda water with a squeeze of lime). Garnish with a mint sprig.

THE GOLDEN HOUR

“I'm not so sneakily sneaking in a really fun syrup to make. It’s utilizing most of the citrus, so you’re throwing away very little during the concoction of this delicious cocktail. It’s important to me to be as sustainable as possible. This syrup will last months in your fridge but the coolest thing about it is that it adds all this amazing fresh lime and mint oil flavor that is usually so hard to maintain in a large format cocktail. A little extra effort will totally make it worth it, especially on a hot sunny day when all you have to do is go to your fridge and pull out this ready to rock, ultra-refreshing tequila quencher. I usually prefer to drink fresh citrus cocktails right away, but the sugar helps stabilize the lime juice in the oleo so it doesn’t oxidize too quickly. I have bar friends who swear by week old citrus, everybody’s tastes are different—and maybe you’re one of those people too! There is no wrong or right answer when making drinks, make them the way you like them to taste. Want more sugar? Go for it! Want less, that’s great too!” —Emily Mistell, beverage director at Hey Love, Portland, Oregon

Bestanddele:

  • 1 750 ml. bottle El Tesoro Blanco Tequila
  • Honey oleo syrup*
  • 1 to 2 bunches of mint (pick the leaves off the mint and set aside with the lime peels. Save a handful of the full mint leaves for garnish)*
  • Topo Chico
  • Finishing salt (My go to is Jacobsen’s Salt Co. They’re right in my backyard and they make fun infusions that are fun to play around with.)

For the Honey Oleo Syrup:

  • 10 onse. lime juice (this is roughly 9-10 limes, peel the limes before you juice and set aside in a sealable glass container, tupperware, jar, or whatever you have handy.)
  • ¾ koppie wit suiker
  • ¼ koppie heuning

Pre-Batching Method: To make the honey oleo, combine white sugar, honey, citrus peels and mint leaves in a sealable container. Stir everything together until all white sugar is dissolved. This can sit for up to 24 hours. The longer it sits, the more of the oil flavor you will have. Once the sugar is dissolved, strain the fruit out of it and set aside until ready to assemble your Golden Hour. There are no rules when it comes to the citrus peels you can put in your oleo base—throw a grapefruit or tangerine peel in! Once the honey oleo is finished, assemble everything (save for the Topo Chico and finishing salt) into a pitcher or bottle. Reuse your El Tesoro bottle or any other resealable glass container you may have in your recycling. Agitate until all ingredients are completely mixed together and put into the fridge. This can be made at least two to three days ahead of time.

Voorbereiding: When you’re ready to serve, fill whatever glass you like with ice, pour in the premade Golden Hour with an inch or so of room from the top for Topo Chico. Garnish with a mint frond—give the frond just a little squeeze before you pop it into the drink and it will release the amazing mint aroma. Sprinkle a little bit of that finishing salt on top and enjoy!

NOT YOUR GRANDFATHER’S MARTINI

“Martinis are a beautiful cocktail. They’re perfect for every season. When making a martini, especially during summer, I always reach for Tanqueray No. Ten. It’s strong but smooth, which is perfect for a martini. It is a wonderfully balanced gin that is rich with flavors like grapefruit, coriander, and lemongrass. Pairing those flavors with a summertime melon like cantaloupe makes perfect sense. What’s a strange but delightful pairing with cantaloupe? Sout. That’s why we are splitting our dry vermouth with a fino sherry that is high in salinity. The salt makes the cantaloupe and gin really sing. Freezing the cocktail will make it silky smooth on the mouth, making it the perfect summertime patio martini.” —Deke Dunne, bartender and manager at Allegory in the Eaton Hotel, Washington, D.C.

Bestanddele:

  • 1,5 ons. Tanqueray No. Ten
  • 0.75 oz. Fino Sherry
  • 0.75 oz. Dry Vermouth
  • Water
  • Cantaloupes

Metode: To scale this cocktail, take 4 cups of Tanqueray No. Ten and add it to a container. Add 2 cups of fino sherry, 2 cups of dry vermouth, and 2 cups of water. (Add in the water so you don’t have to worry about stirring or shaking with ice.) Cut up an entire cantaloupe and add the diced pieces to the container. Seal and let sit for 24 hours in the fridge. This will infuse your cocktail with those delicious melon flavors. Remove the container and strain out the cantaloupe. Pour into an empty bottle, cap it, and place in the freezer. Once the cocktail is hyper chilled, pour into a glass and garnish with a melon ball. Geniet dit!


Other Home Bar Tips and Tricks

With the basic liquors, mixers and supplies covered, you can move onto the final necessities and need-to-knows for stocking a successful home bar. Then sit back, relax and enjoy that specialty drink you just mixed in your pajamas. We won’t tell.

1. Prioritize Your Favorites

Stock your bar with the things you like — that is, the things you’ll actually drink. Love a negroni nightcap? Grab some gin and vermouth. Have friends over once a month for weekend brunch? Keep a bottle or two of champagne and orange juice at-the-ready. You’ll get far more enjoyment from your home bar when it’s used to its full advantage and not just there for show. Plus, home bars don’t serve its full purpose when you only buy bottles and brands to impress future guests that end up wasting away on the shelves, opened once a year at best. It’s your home bar, after all. Make it a reflection of you.

2. Opt for Quality Over Quantity

Alcohol and drink mixers work like other recipes. The higher the quality of each ingredient, the better the finished product.

Regardless of your personal budget, aim for selecting quality spirits or name brands you enjoy. Build around those selections, then buy fresh ingredients to spruce up your drinks as you go. The same logic works for your home bar’s essential supplies. Quality over quantity means investing in a few core pieces — such as a good cocktail glassware set, shaker and strainer — then adding supplementary accessories and measuring tools along the way.

3. Start Somewhere

You don’t need to drop a week’s paycheck to start stocking your home bar. In fact, you don’t even need a traditional bar area. Mobile and stationary home bar carts are sold in-store and online at nearly every major furniture retailer, meaning that empty room corner can easily be your new drink-making station. Fill it with two to three bottles of your favorite liquor, a small bowl of lemons and limes, a go-to mixer, then voila. You’ve just made a home bar.


4. Waste Not, Want Not

And swapping fresh ingredients isn’t the only way to save on costs. Be mindful of your spirits inventory, as well. Challenge yourself and your bartenders to create recipes using ingredients of which there’s a surplus. For example, if you ordered a liqueur for a drink that didn’t sell well on your winter menu, find a way to use up the rest of that product in a spring cocktail.

Don’t cut corners when tracking inventory or rush when placing orders. Take the time to create data-driven estimates of how much you’ll go through before ordering. When possible, use the same product more than once on a menu. In most places, buying more cases gives you a discount. Navigating this market can be confusing, but bartenders can leverage invaluable relationships with importers and distributors to get information on new products, discounted samples and bulk-ordering deals.

“Our suppliers definitely help me keep prices reasonable by giving me good pricing on the bottles and support us by sponsoring various events that we host here,” says Hah. “I always want to give as good as I get, so I work really hard to make sure that the brands shine and that the cocktails are really tasty, so I can move product for my brand partners.”


Regional Insights

Asia Pacific was the largest regional market in 2019 and accounted for a share of over 35%. Bubble tea was first served and introduced in Taiwan. Thailand is one of the major consumers and according to the ASEAN Post, in December 2019, the average consumption of bubble tea in the country was six cups per person per month.

Europe is anticipated to be the fastest-growing regional market from 2020 to 2027 owing to increasing demand for healthy hot beverages. U.K., Germany, and Italy are some of the major contributors in the European regional market. North America is also estimated to experience steady growth over the next few years.


A Q&A on CBD Cocktails with Maxwell Reis

What inspired you to mix CBD oil into cocktails at Gracias Madre?

Cannabis use wasn’t unusual where I grew up in Northern California, and by the time I was an adult, I had experimented a lot with it, incorporating it into culinary techniques and practices. At the time, Jason Eisner (the former beverage director at Gracias Madre) and I often discussed ways of introducing it into the mainstream, so when CBD became more commonplace in the medical cannabis community, then made its way from the dispensaries to high-end health stores, the next step seemed obvious. I presented Eisner with the idea, he consulted with the restaurant’s legal team, and CBD cocktails were on the menu a week later.

What would you say is the effect?

Unlike THC, which is the cognitive component in marijuana, CBD is typically associated with feelings of euphoria and relaxation while alleviating nausea, anxiety, and other physical discomforts (for most, this is a welcomed addition to a cocktail). That being said, it affects everyone differently—the same cocktail may make one person extremely chilled out, while another will feel nothing.

You use both CBD oil and CBD tinctures in your cocktails. Wat is die verskil?

The difference is that CBD oil is, unsurprisingly, oil-based, while CBD tinctures are alcohol-based. Outside of the flavor of the base CBD (which can be tailored depending on brand), the two forms do integrate differently into the cocktail itself. Oil floats on top of the drink, which can be great if you want those enjoying the cocktail to see the oil and smell it as they take a sip. It also integrates well into any cocktail with a healthy foam or head on it, trapping it in the upper layer. Although there is a benefit to smelling the floating oil as you take each sip, it can often leave some oil at the bottom of your glass after the cocktail is finished. Tincture integrates into a cocktail seamlessly just like any other alcohol, so you get every last drop! I like the option of both at my disposal, but I find myself using tincture 90 percent of the time.

It varies from person to person, but most CBD brands recommend starting with 25 mg and increasing or decreasing your dose from there. Because we’re mixing it with alcohol, we usually stick to 15 mg per drink. That being said, we keep our ears to the ground as product knowledge evolves, and we always recommend that anyone using CBD (medicinally or recreationally) do the same.

Do certain spirits work better than others? And is there a way to tailor the drink for a desired effect— i.e., more CBD oil and less booze for a mellower buzz?

Spirit-wise, it’s mainly to your personal taste, but I would pay attention to ABV, which stands for alcohol by volume and measures the amount of alcohol in a given volume of an alcoholic beverage, just as you would when making any cocktail! The more alcohol in the drink, the more you’ll feel affected by it—and the less you’ll notice the effects of the CBD. Too much CBD, you might get a little out of it and sleepy.

Do most CBD oils have a strong taste? And if so, do certain ingredients pair better with it than others?

CBD oils have varying intensities of cannabis flavor, from basically no taste to a full-fledged vegetal citrus flavor commonly associated with the plant. From a culinary aspect, I find extracts with a bold flavor more exciting—I just don’t see the fun in mixing with a product that tastes like nothing! The flavor of cannabis is distinct and unique—why not utilize it? It can be used to enhance flavors with similar qualities like hops, basil, mint, and matcha, or just impart a unique flavor to any cocktail that could use some vegetal nuance!

Do you have any tips for sourcing good-quality CBD oils and tinctures?

There’s no better place to find high quality CBD than at a medical cannabis dispensary. There, you can discuss what’s available with people that have experience with different people, and various brands, and find a CBD that’s right for you. Health food stores also often carry CBD extracts these days, and the staff can be quite knowledgeable, but I usually find that the best product is in dispensaries. If you’re using CBD in the quantity we are, reach out directly to individual CBD producers to get an in-depth look at the product, process, and of course, tailor it to your needs.


Guava and Sage Sangria

Bestanddele:

  • 1/2 bottle ONEHOPE Sauvignon Blanc (half of the profits go to Save Our Planet)
  • 1/2 bottle ONEHOPE sparkling wine (half of the profits go to End Childhood Hunger)
  • 1/4 cup Cognac
  • 1/4 cup Pureed guava (use guava juice if fresh guava isn’t available)
  • 1/4 cup Pear juice
  • 1/4 cup Cranberry juice
  • Thinly sliced orange spheres
  • Strained cranberries
  • Fresh sage

Voorbereiding: Combine ONEHOPE Sauvignon Blanc, 1 cup of the ONEHOPE sparkling wine, all of the Cognac, guava, pear juice, cranberry juice, sliced oranges and cranberries into a sangria bar carafe, stirring as you go. Let the mixture chill in the refrigerator for 2-3 hours. Serve on the rocks, garnish with fresh sage, cranberries, orange slices and top with a dash of ONEHOPE Sparkling Wine.


Kyk die video: атмосфера бара (Desember 2021).