Ander

Prosciutto met Persimmons


maak 8 porsies

Bestanddele

  • 24 snye prosciutto

  • 2 persimmons, gehalveer, elke helfte dwars gesny

  • Ekstra fynfilteerde olyfolie

Resepvoorbereiding

  • Verdeel prosciutto -skywe in 8 borde. Rangskik persimmonskywe dekoratief bo -op prosciutto. Doen vooruit: kan 4 uur vooruit voorberei word. Bedek met kleefplastiek en laat afkoel. Bedruip met olyfolie, strooi vars gemaalde peper oor en sit voor.

Resep deur Clark Frasier, Mark Gaier

,

Foto's deur Charles Schiller

Resensies Afdeling

Resensies

KRY DIE TYDSKRIF

BA -logoSmaaklike ete

Teken in vir die Bon Appétit

Nuusbrief

Sal gebruik word in ooreenstemming met ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid

Verken Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

resep Botterige tamatie en gekruide rys2020-08-11T09: 00: 00.000Z

resepBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

resep Die beste pesto van ons webwerf2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA -logoSmaaklike ete
  • Inskrywingsdienste
  • Kontak Bon Appétit
  • Herdrukke/toestemmings
  • Nuusbrief Aanmelding
  • Toeganklikheidshulp
  • RSS feeds
  • Werfkaart
  • Condé Nast -winkel
  • Loopbane
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle regte voorbehou.
Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer 1/1/20) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer 1/1/20).
Bon Appétit kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars.
U privaatheidsregte in Kalifornië
Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of op 'n ander manier gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Persimmon Prosciutto Slaai

'Persimmons en 'n granaatappelvinaigrette gee hierdie slaai 'n feestelike kleur en geur. Ek hou veral van die knars van die granaatpitte en pampoenpitte, ”sê Danielle Walker, skrywer van Teen alle graanvieringe.

Walker is die skrywer van die New York Times se topverkoper-kookboekreeks Teen alle graan, en die stem agter een van die gewildste graanvrye blogs op die internet, againstallgrain.com. Nadat sy jare lank gediagnoseer is met 'n outo -immuun siekte en gely het, het Walker haarself genees deur middel van dieetveranderinge, en sy is 'n bewys van hoe voedsel ons liggame kan voed en genees. Walker se nuwe boek, Teen alle graanvieringe, fokus op die hermaak van klassieke geregte op gesonde, smaakvolle, maklik bereide maniere wat almal aan u tafel tevrede sal stel. Hierdie resepte sal u help om gaste met verskillende voedselallergieë, sowel as 'n menigte gereelde graaneters, maklik te huisves.

Hierdie resep word herdruk met toestemming van Danielle Walker's Teen alle graanvieringe: 'n jaar van glutenvrye, suiwelvrye en paleo-resepte vir elke geleentheid deur Danielle Walker, kopiereg © 2016. Gepubliseer deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Penguin Random House, LLC. As u 'n eksemplaar van die boek wil koop, asseblief klik hier.


BESTANDDELE

  • 4 koppies lentemengsel
  • 8 snye prosciutto di parma
  • 4 vingerlemoene
  • 4 fuyu persimmons
  • 1/2 koppie geroosterde pistache sonder skulpe
  • 1 koppie fetakaas

Vir die aantrek:

  • 1 koppie olyfolie
  • 2 teelepels mosterd in dijon- of deli -styl
  • 2 teelepels heuning
  • 1/3 koppie chardonnay -wyn
  • 1/2 koppie slaaiasyn
  • 1 teelepel seesout
  • 1 teelepel gemaalde peper

Voorbereidingstyd : 30 minute. Bedien vier gaste. Koste per persoon $ 4,00 dollar, afhangende van die koste van die bestanddele by u plaaslike supermark. Jy benodig 'n mes, snyblokkie, mengbak of bottelskudder vir slaaisous, opskeplepels en borde.

Begin deur 'n bed van die lente -mengsel in 'n slaaibord te plaas, voeg dan rolle prosciutto di parma, skywe fuyu -persimmon, pistache, verkruimelde fetakaas by en versier met sitruskaviaar uit die vingers. Berei dan die dressing voor deur al die bestanddele te kombineer en te roer totdat 'n goeie emulsie verkry word. Sprinkel die slaaisous oor die slaai en geniet dit saam met 'n glas Chardonnay -wyn.

Hierdie Persimmon Prosciutto -slaai is smaaklik en delikaat, 'n ware gourmet -ervaring. U kan voor die hoofgereg vir aandete bedien of as 'n ligte middagete eet. Persimmons is 'n baie soet vrug, dus al die voorgestelde geurkombinasies versterk die unieke en heerlike geur van hierdie vrug.


Gereelde vrae

Persimmons is uniek! 'N Ryp Fuyu -persimmon is ferm en soet met 'n syagtige tekstuur, soortgelyk aan 'n kruising tussen 'n mango en 'n appel of 'n mango en 'n dadel.

Ja. Persimmonvelle is eetbaar en nie taai nie. Jy kan sommer in een vasbyt! As hulle egter erg gemerk of gekneus is tydens aflewering, wil u dit dalk afskil.

Die maklikste manier is om die stingel met 'n mes te sny en 'n klein keëlvorm te vorm. Die stam en die klein kern sal uitkom. Sny dan die vrugte in die helfte van die stamkant deur die bodem. Draai dan die helfte van die snykant na onder en sny dun skywe in skywe.

As u dus 'n voorgereg met 'n verskil soek, dink ek dat u van hierdie Persimmon Prosciutto -kaasbyte sal hou!


Verken meer

Hierdie nuwe wetsontwerp kan duisende restaurante help

Waarom Ellen Yin kluitjies verkoop om 'n verskil te maak

JBF Food and Beverage Investment Fund vir swart en inheemse Amerikaners

Die James Beard House Fellows -program Aangebied deur Capital One®

Hierdie drie restaurante stel die gemeenskap die hoogste prioriteit

Die James Beard -stigting is 'n organisasie sonder winsoogmerk met die doel om sjefs en ander leiers te vier, te voed en te eer, wat die voedselkultuur van Amerika vir almal lekkerder, meer divers en volhoubaar maak.


  1. Sny die persimmons in skywe. Elke persimmon moet 8 wiggies bevat. Sny die persimmon in kwarte en sny elke kwart in die lengte in die helfte.

  1. Klits die olyfolie, balsamiese asyn, tiemie, sout en peper saam in 'n bak.
  2. Gooi die persimmonwiggies in die bak om die vrugte te bedek.

Draai die persimmons in prosciutto

  1. Sny elke dun skyfie prosciutto in die lengte in die helfte.
  2. Lê die prosciutto op 'n snyplank en plaas die bedekte persimmon -skyfie op die prosciutto.
  3. Draai die prosciutto om die persimmon deur dit langs die snyplank te rol. Plaas al die toegedraaide persimmons op 'n uitgevoerde bakplaat.

  1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit.
  2. Bak vir 15 minute of tot bros.
  3. Laat afkoel voor opdiening.

Bestanddele

  • 1/2 koppie balsamiese asyn
  • 3 eetlepels heuning
  • 3 onse in dun skyfies gesny spikkel of prosciutto

Terloops, jy kan beslis ook prosciutto of Spaanse jamon in hierdie resep gebruik. Ons gebruik graag spikkels (dink daaraan soos die rokerige, meer intense neef van prosciutto), want die rokerigheid voeg nog 'n noot by hierdie super eenvoudige voorgereg. Ons keuse van spikkels is die plaaslike vervaardigers LaQuercia.

U wil die soet, nie-sametrekkende, appelvormige Fuyu-persimmons hier gebruik. Hulle is die beste in hierdie resep as hulle stewig ryp is soos 'n appel.


Voor jy gaan.

Elke week bring The Splendid Table stories wat u wêreldbeskouing uitbrei, u inspireer om iets nuuts te probeer en te wys hoe kos ons bymekaar bring. Ons maak staat op u om dit te doen. En as u skenk, word u lid van The Splendid Table Co-op. Dit is 'n gemeenskap van eendersdenkende mense wat lief is vir lekker kos, goeie geselsies en geselligheid in die kombuis. Splendid Table Co-op-lede kry elke maand eksklusiewe inhoud en kry spesiale geleenthede om met The Splendid Table-span in verbinding te tree.

Skenk vandag vir so min as $ 5,00 per maand. Jou geskenk duur slegs 'n paar minute en het 'n blywende impak op The Splendid Table, en jy word verwelkom in The Splendid Table Co-op.


Prosciutto toegedraai persimmons met Jalapeno

Persimmons met jalapenos wat met Prosciutto toegedraai word, is die perfekte pittige, sout en soet voorgereg vir jou feestafel.

Bestanddele

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 400 ° F. Skil die persimmons en sny elkeen in agt skywe.
2. Sny die jalapeno in die helfte, verwyder die sade, en sny dit in lengte in 16 repies.
3. Wees versigtig om nie te skeur nie en sny die prosciutto -skywe in die lengte in die helfte.
4. Plaas 'n sny persimmon en 'n sny jalapeno aan die een kant van 'n stuk prosciutto en rol styf aan die ander kant.
5. Plaas die toegedraaide persimmons op 'n met bakpapier uitgevoerde bakplaat en plaas in die oond. Bak vir 12 tot 15 minute tot die prosciutto goudbruin en bros is. Laat afkoel voor opdiening.
6. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Let wel: dit kan 'n dag vooruit gemaak word sonder om te bak. Hou styf toegedraai of in 'n lugdigte houer totdat dit gereed is om te bak.


'N Nuwe blik op die herfs: met persoontjies ingepakte perse

Toe ek die persimmonvrug sowat tien jaar gelede die eerste keer teëkom, was dit heeltemal vreemd vir my. Wat was hierdie vreemde vrug wat soos 'n bruin tamatie met 'n sweempie appel gelyk het? Wat was hierdie ou tradisionele nagereg van persimmonpoeding of tert waarmee die ouer geslagte so vertroud gelyk het? Ek het dit net nie verstaan ​​nie, en ek het verkies om by die veganistiese pampoen -sjokoladekoekies en patats te hou. Maar nou, op die ouderdom van 28, van alle plekke in die suide van Kalifornië, kry ek uiteindelik die persimmon -raaisel.

Vir die groei buite my woonstelkompleks met 8 eenhede hier, in die sonnige Silverlake, is dit eintlik 'n hoë persimmonboom.

Dit is einde September hier, en hierdie stinkende boom (dit is bekend dat sommige persimmons galsterig ruik asof die berugte gingko biloba -boommyn een daarvan is). Die boom sal tot ongeveer Desember vol van hierdie tamatie-agtige bolvrugte bly, wanneer die boom weer gangbaar, onvrugbaar en heeltemal niksvermoedend lyk.

Tot dan is dit tyd om voordeel te trek. Soos ek geleer het, is persimmons inderdaad 'n vrug om oor opgewonde te raak. Hulle kom nie net elke jaar vir 'n kort tydjie in die seisoen nie, maar hulle is ook skaars op enige mark beskikbaar, so as u die kans het om dit plaaslik te voer, doen dit. Hulle is 'n spesiale bederf.

Afhangende van die tipe persimmon wat u gekry het, kan u vrugte vars uit die tak geëet word (die variëteit ’ . Ek het eersgenoemde in my kompleks gekry, so sodra hulle oranje gebrand is en laag van rypheid hang, skud ek die takke, versamel die vrugte en drink ek 'n bal.

Hoe dit ook al sy, wat u ook al hierdie seisoen beleef het, hier is een van my gunsteling maniere om dit voor te berei. Ek knik van die meer bekende prosciutto-toegedraaide dadels, en ek het dieselfde gedoen met persimmons. Hulle word in skywe gesny, in prosciutto toegedraai en gebraai tot sag en gekarameliseer. Eindig met 'n eenvoudige sous (smaak soos 'n suiwer herfs), en dit is 'n no-brainer-resep. Geniet dit saam met 'n glas droë rooiwyn, of, as jy van my hou, 'n ou bier.


Kyk die video: Солянка - это всегда вкусно! Приготовив однажды классический рецепт, захочется повторить! (Desember 2021).