Ander

Karper kaviaarslaai


Sit die kaviaar en gekookte griesmeel in 'n bak en klits met die menger vir 'n paar sekondes voordat die olie bygevoeg word. Gooi 'n paar druppels suurlemoen en dan klits ons goed met die menger en giet die olie geleidelik totdat ons klaar is. Die menger word in die tweede fase vasgemaak om die eiers nie te sny nie. Skil en sny die ui fyn en meng met die kaviaar.

Goeie eetlus. Ek het olywe as versiering gebruik


Ons berei eers die bestanddele voor

Verwyder die kors van die snye brood en doop die kern in die melk.
Ek gebruik gewone witbrood en sny die skywe ongeveer 1,5-2 cm.
Dit is goed dat die brood 'n dag of twee hou, sodat ons dit kan vermorsel.

Kap die uieskil, al is dit hoe klein.

Druk die suurlemoen met die spesiale toestel.

Bereiding van haringkaviaarslaai

Dreineer die hele broodkrummels goed en breek dit in 'n bak.
Voeg die kaviaar daaroor en meng goed totdat jy 'n homogene pasta kry, begin olie drup en meng kragtig, soos mayonnaise.

As die kaviaarpasta stewig begin word, voeg 'n bietjie mineraalwater en 'n bietjie suurlemoensap by.

Mineraalwater maak dit romerig, maar verswak ook die intense smaak van kaviaar.

Ons voeg genoeg olie by om 'n smeerbare en effens romerige pasta te verkry.

Ons proe af en toe die haringkaviaarslaai om uit te vind of dit nog olie benodig of nie.
Skil die ui en sny dit fyn of kap dit dan oor die kaviaarpasta.

Aan die einde pas ons die smaak van die slaai by suurlemoensap en voeg nog 'n paar druppels mineraalwater by.


Waarom word kaviaarslaai gesny? Die geheim van 'n suksesvolle en heerlike kaviaarslaai elke keer

Eet jy graag kaviaarslaai? As u 'n fan van vis is, sal u beslis van al die variëteite van kaviaarslaai hou: karp, haring of selfs duurder, byvoorbeeld snoekies. Maar verreweg is dit bekend dat diegene wat u tuis met u hand maak, die beste en gesondste is. Die kommersiële bevat baie preserveermiddels, ongesonde vette, kleurstowwe en te min hoofgrondstowwe: kaviaar.

Alle soorte kaviaarslaai is veral heerlik, veral in kombinasie met uie of ander lekker toevoegings. Alle huisvroue weet meestal goed hoe om 'n kaviaarslaai reg te maak. Dit is ook nie 'n groot probleem nie. Eintlik benodig u viskaviaar, wat hulle ook al is, of liewer dié wat u kan bekostig, sonneblomolie, suurlemoen, mineraalwater en uie.

Sommige voeg by dit alles om die hoeveelheid semolina of broodkrummels te verhoog. Alles is tot dusver redelik duidelik.

Hoe om kaviaarslaai te maak?

Gooi die kaviaar in 'n bak en meng dit kragtig met 'n houtlepel terwyl die olie in 'n dun draad gevoeg word. Voeg 'n bietjie suurlemoensap, mineraalwater en fyngekapte ui by nadat dit verdik het.

U werk ongeveer 'n uur, draai en draai weer totdat u hand seer is en die kaviaarslaai op 'n stadium gesny word, wat beteken dat die mengsel nie meer daarin slaag om die olie en die twee hoofbestanddele, viskaviaar en olie, in te sluit nie. Dit is 'n onaangename en veral oneetbare mengsel van kaviaarolie.

Jy is lus om te skree na werk, geld en tyd verloor. In wanhoop soek u op die internet om te sien wat u verkeerd gedoen het. Op die gespesialiseerde forums kan u allerhande advies kry wat u in elk geval geken het: gebruik 'n houtlepel (en as u 'n menger gebruik), Meng in een rigting (nie om die kaviaar duiselig te maak nie of hoekom?), Giet ligte olie (dit is 'n moontlikheid as u te veel olie tegelyk laat val het) ens.

U het al hierdie wenke gevolg, maar tog word u slaai af en toe gesny.

Waar is die fout? Wat is die geheim?

Die geheim onthul dit aan jou authenticmagazin.com vandag. Wat is immers 'n kaviaarslaai?

Kaviaarslaai is niks meer as 'n eenvoudige mayonnaise nie. Sommige plaas meer passie en sê dat dit meer is as dit. Ons weerspreek hulle nie. Maar hoekom die slaai sny? Waar is ons verkeerd?

Wel, ons liewe lesers, amateursjefs en passievol oor kook, die fout is reg aan die begin van die proses. Presies! Ons begin baie keer verkeerd van die eerste kant af. As u dit volg, sal u kaviaarslaai nooit gesny word nie en 'n uitstekende konsekwentheid, donsig en hard op dieselfde tyd hê.

Hulle begin almal deur die eiers te kou deur dadelik olie daarop te gooi. VERKEERDE! Eerstens moet ons die leë eiers vryf sonder om iets by te voeg! Die vis -eiers moet baie goed gebreek word totdat 'n pasta verkry word. U sal natuurlik nie almal kan verpletter nie; dit is regtig lekker om te sien hoe hulle van plek tot plek in die slaai op die sny brood skyn.

Ek het hierbo gesê dat kaviaarslaai 'n mayonnaise is. As die kaviaar eers nie goed gekneus is nie, het hulle nie die krag om die olieput te integreer nie en word dit ongetwyfeld gesny, ongeag met watter lepel u kou of in watter rigting.

Die kaviaarpasta wat verkry word deur die kaviaar aan die begin deeglik te verpletter, slaag daarin om die olie en die ander bestanddele suksesvol op te neem, wat dit stabiliteit gee. Ons herhaal: MOENIE die olie dadelik begin gooi nie. Kou eerstens die kaviaar goed tot 'n eenvormige wit pasta met 'n romerige konsekwentheid verkry word, en meng dan verder, gooi fyn olie totdat dit verdik. Voeg dan suurlemoensap (nie veel nie, afhangende van die hoeveelheid), mineraalwater en ui by.

As u hierdie eerste stap volg, kan ons u belowe dat u kaviaarslaai elke keer sal slaag, wat u soveel geld bespaar wat deur die venster uitgegooi word en baie onnodige werk.

Vir meer spoed is dit raadsaam om 'n menger te gebruik. Eet kaviaarslaai af en toe en in matige hoeveelhede. Hoë olie -inhoud kan u gesondheid benadeel.


Hoeveel olie en brood word in die kaviaarslaai gesit?

Ek het gekies om jou te wys hoe om karpskaviarslaai te maak en hoe om 'n groot bak vol fyn kaviaarslaai uit 100 g gesoute kaviaar te kry. Daarom het ek gesê dis 'n pittige resep. Dit is 'n ou resep, uit die krisistye waarin huisvroue nie weet wat en hoe om te kook nie. In die verlede is eiervrugslaai met gekookte pampoen- of kastaiingpuree met gedroogde boontjies gekook en gesif vermenigvuldig. Dit was die tye & # 8230

As jy vars kaviaar het: hulle moet geskei word van die membraan wat hulle verbind (dit word deur 'n sif met groot gate gelei) en dan in oorvloed gesout. Plaas in 'n geslote houer en verkoel waar dit 2-3 maande hou. U kan dit onmiddellik voorberei as u nie meer die eetlus het nie.

Ek gebruik 'n pot Negro 2000 gesoute karpkaviaar (gekoop by Selgros of ander supermarkte).


Ons maak die velle goed skoon en as dit vars is, vryf ons dit met 'n bietjie sout (myne is al gesout), sit dit in 'n bak en meng dit met die olie, bietjie vir bietjie gegooi (soos mayonnaise). Ons voeg suurlemoensap en mineraalwater by en word sodoende ligter in kleur en word donser. Ons berei die semolina voor van 125 ml water wat ons op die vuur sit, en as dit begin kook, voeg ons 2 eetlepels semolina by en meng aanhoudend vir 2- 3 minute tot die griesmeel kook. Laat afkoel.

As ons die olie, suurlemoensap en mineraalwater voltooi het, voeg ons die semolina by wat heeltemal afgekoel moet word. Ons voeg sout by, sit die fyngekapte ui, meng goed en sit dit in die koue die verbeelding en dien. Goeie werk en goeie eetlus!

As u uself in die smaak van die resepte op hierdie blog bevind, wag ek elke dag op u facebook bladsy. Daar sal baie resepte verskyn, nuwe idees en besprekings met belangstellendes.

* U kan ook aanmeld vir Resepte groep van alle soorte. Daar sal u u foto's met beproefde geregte vanaf hierdie blog kan oplaai. Ons sal spyskaarte, kosresepte en nog baie meer kan bespreek. Ek versoek u egter om die groep se reëls te volg!

U kan ons ook volg op Instagram en Pinterest, met dieselfde naam "Alle soorte resepte".


Kaviaarslaai met ui en griesmeel, donsig en vinnig voorberei

bestanddele: 100 g kaviaar (karp of haring, vars of gesout soos u wil), 100 g semolina, 300 ml olie, fyngekapte rooi (of wit) uie, sap van 'n halwe suurlemoen, 2-3 eetlepels mineraalwater

Metode van voorbereidingDie griesmeel word gekook totdat dit 'n fyn pasta word, wees versigtig om dit nie met klonte te maak nie en laat dit dan afkoel. As u vars kaviaar gebruik, moet u sout daaroor voeg, afhangende van die smaak van elkeen, hoe sout u wil hê. As u in die handel gesoute kaviaar gebruik, moet u dit vooraf in 'n bak water hou en 2 snye brood daarop sit. Hulle word ongeveer 3-4 uur in water gehou voordat dit verwerk word. Giet die gekookte en afgekoelde griesmeel in 'n blender, voeg dan die kaviaar by en meng vir ongeveer 2-3 minute. Grys ​​het die rol om die slaai te verdik. As jy nie semolina wil byvoeg nie, kan jy 'n bietjie broodkrummels wat in melk geweek is, byvoeg. Voeg die olie, suurlemoensap en mineraalwater liggies by nadat dit goed geslaag is en meng totdat die gewenste konsekwentheid verkry is.

U moet 'n bietjie geduldig wees en bietjie vir bietjie die olie gooi om die slaai nie te sny nie. Aan die einde, nadat u die gewenste konsekwentheid van die kaviaar verkry het, voeg die fyngekapte ui by, versier met dilleblare of swart olywe en bedien koud.


Aanbevelings vir u en u huis

Prima Latte II silwer koffie espresso

Lasagnakruik, geëmailleerde gietyster, 33 cm, turkoois

V2860I voedsel stofsuier, nat / nat vakuum

Dana 2 Februarie 2018, 2 Februarie 2018

Ek maak kaviaar sonder griesmeel slegs met suurlemoenolie, ui, sout na smaak en mineraalwater is baie lekker


Karper kaviaarslaai

Meng die kaviaar, eers rou, en gooi dan 'n bietjie olie, soos mayonnaise, totdat dit bind; hulle begin goed verhard (hulle bly styf), die mineraalwater word gedrup, wat die rol kan versag en bleik. gedoen totdat al die bestanddele ingesluk is, en aan die einde die gekapte ui so goed moontlik bo -op.

'N Paar wenke om gekapte slaai reg te maak (net soos mayonnaise gesny)
- voeg 'n bietjie suurlemoensap by en meng teen maksimum spoed totdat dit bind
-of voeg 'n bietjie koeldrank of mineraalwater by, koud en meng ook goed
-of laat die olie vir 'n paar minute skei, dreineer in 'n glas en meng dan op volle spoed totdat dit bind, voeg die olie 'n bietjie by
-of voeg (as ons nog het) 'n teelepel rou kaviaar by die slaai
sny, meng teen maksimum spoed
-of voeg 'n bietjie ou broodkrummels by wat in koue water geweek is en goed gedruk word

Karper kaviaarslaai

Vir die kaviaarslaai begin ons die kaviaar in 'n bak met suurlemoensap vryf (meng)


Gastronomiese skat: Karpers ICRE SLAAI soos in die tyd van Antim Ivireanul

Ou Roemeense resepte is herontdek
Baie unieke verhale in Dan-Silviu Boerescu se boek "Sanda Marin. Lewe as kookboek& # 8221 uit die versameling 'Omstrede lotgevalle ”, geredigeer deur Integraal, beskikbaar teen die promosieprys van 14,99 lei. Meer boeke in die versameling beskikbaar op www.eintegral.ro.

Sy saligspreking Antim Ivireanu verlaat die Antim -klooster met die skakel van ewige dwaasheid tot by die stigting van die Antim -klooster, sodat die abt van die nedersetting vier keer per jaar met 'n plocon na die heuwel sou gaan, na die Allerheiligste Metropolis . En die plocon & # 8211 vertel ons Kera Calița ot Jariștea Locantă & # 8211 was 'n gans koffie en 'n gans suiker, en om die hoë gesigte van die volk se kerk te eer, wou hulle karp kaviaar op wye, silweragtige plato's.

"Vir tien kerkgesigte berei hulle voor vir die eerste wimperlig: 300 gram karpkaviaar, 500 ml ekstra olyfolie, die sap van drie suurlemoene, nie groot of klein nie en volgens die monastieke tradisie, met 'n goed geskuurde hout lepel, begin die eiers druppel vir druppel vryf met die olie wat met kloostergeduld gegooi word. Die geheim is dieselfde vir honderde jare; die kaviaar is versier met 'n houtlepel in een rigting, regs met 'n vars asem. As die kaviaar toevallig verhard, voeg 'n bietjie koue mineraalwater by en strooi aan die einde die slaai met die sap van die drie medium suurlemoene & # 8230 ”(Lees meer: HIER!)


Op 25 Maart, elke jaar, vier ons almal, onderdane van die Christelike Kerk, die nuus wat die Aartsengel Gabriël vir die Maagd Maria gebring het, naamlik dat die Onbevlekte Ontvangenis oor nege maande, sonder versuim, geboorte sal gee aan Kersfees . Op die dag van die aankondiging het Gabriël na die stad Nasaret gekom en aan Maria aangekondig dat God haar gekies het om sy Seun te baar, en vir haar gesê: 'Verbly julle, vol genade, die Here is met julle! Die Heilige Gees sal oor jou kom en die krag van die Allerhoogste sal jou oorskadu! ”

Die wonderlike nuus word vergesel van die eerste liedjie van die koekoek, wat ook toevallig mense tot goeie begrip roep en die natuur aanspoor om oor die jaar ryk vrugte te dra - soos hy ons vertel, in sy kenmerkende styl, Kera Calița van Jariștea Locantă. Op Blagoveștenie moet die eerste liedjie van die gekose voël die Christen vind, geklee in nuwe en pragtige klere, maar ook skaars van 'n geseënde tafel, met 'n maag vol lekkernye, want anders kan hy nie die hele jaar van al die rykdom van die vergoddelikte wêreld. En omdat die mens sy uitverkore goedheid sal geniet, is hy verplig om krummels brood en soutblomme op die drumpel van die huis en op die vensters te strooi om die engele te voed wat, soos Gavril, nuus bring wat belangrik is vir die vervulling van die siel, maar ook vir die welstand of soos sy lot is. Want al die wonders van hierdie wêreld en van die een bo ons het hul doel, gebaseer op geloof en liefde, soos God aan elke wese oorgelaat het na sy beeld en gelykenis.

Op die aankondiging moet twee disse na die feestafel gebring word - vis en heuningkoek, want die Heiland het dit ook gebruik om sy dissipels die waarheid van sy opstanding toe te vertrou. Nie toevallig word die vrystelling van vis by hierdie geleentheid uit die ou tyd onthou nie. Volgens diegene wat ywerig ondersoek ingestel het na dogma, word vrylating uit vis beskou as 'n troos wat gelowiges gegee word deur die teenwoordigheid in die Kerk van Christus, 'n vreugde en 'n viering daarvan, wat in die eerste eeue as Visse gesimboliseer is (ICHTUS - Jesus Christus, die Seun van God, die Verlosser, na die voorletters van die Griekse woord).

Die vis wat op die tafels van die eters geplaas word, kan gerook word, net soos die huise deur Blagoveștenie gerook word om vloeke en donker gedagtes weg te jaag. Daar word gesê dat sommige van ons heersers, nadat hulle hul paleise laat reuk en hul kerkhiërarge met die vuurpanne vol warm mirre deur al hul hoeke laat loop het, op hierdie dag van die Keiserfees gevra het, as eerste en Laat hulle eers 'n stukkie gerookte vis proe, byvoorbeeld kabeljoufilet of forel wat in 'cobza' of 'harzob' van sementvleis gehou is, nadat hulle vyf dae lank in koue rook gehou is deur beukeskyfies en dan twee uur warm neute. rook op die sesde dag.

Ander resepte wat met dichis voorberei is, het die bojartafels met Blagoveștenie gevul. Byvoorbeeld, die lufar -frikkadelle in die mengsel van maalvleis kan laat val en 'n paar jenewerbessies en 'n handvol dennepitte, die vasdeeg wat geëet word, is nie bekend hoe, sonder eier, van rooi aartappels in 'n koperketel gekook word nie , goed fyngedruk dan met 'n bietjie fyngemaakte knoffel en geharde uie, dille, sout en groenrissie. Of 'n paar gerookte en "vergete" saagsels om 'n paar weke in 'n soutmyn te droog! Die silwer karp van die Donau - en nie die stink, modderige plas nie! - is gebak, toegedraai in perkamentpapier, nadat dit aan die binnekant deeglik skoongemaak is, gevul met die deursigtige lemme van truffels wat "gejag" is met Lagotto Romagnolo-honde, jare lank in Piemonte opgelei is, Arborio-rys in sjampanje gekook, dan koud gemeng met Parmiggiano Reggiano-vlokkies en skywe Siciliaanse suurlemoen, onmiddellik besprinkel met olyfolie wat uit Kreta gebring is, waar dit koue pers van die vrugte van bome van minstens 300 jaar oud was. Want nou ja, die dun wang met koste is destyds gehou soos nou!

Om so 'n goeie vissery te drink, is 'n klein glas turksvy op die tong gebruik, wat destyds ook mead genoem word, die koeldrank met sy hand gemaak van heuning uit 'n koninklike byekas, water uit Izvorul Tămăduirii ( "Agheasma small") en moet nektar van Samos -druiwe, deur die abt self van 'n Athonitiese klooster! ... As die engele ook volgens die aardse gewoonte sou eet, ten minste tydens die Aankondigingsfees, sou hulle ook van hierdie geregte en gekose likeurs hou, mag my gedagte vergewe word!

VISRESEPTE van Kera Calița
KERA CALIȚA bewerk die kookgewoontes van die verlede met 'n pragtige koppigheid en bring glorie aan vergete smaak. Afstammeling van 'n ou familie uit Calarasi, aan die oewer van Borca, wat die voorreg gehad het om eeue lank te woon in 'n gebied wat deur die Atoateziditorul gegee is met soveel ryk damme en damme, naby die Donau, so ryk aan geseënde wesens, JUP hy wil die wonders van visgeregte na die tafel bring en vra die sjefs om resepte op hedendaagse borde op te stel.

Goue karp
Eerstens, by die konklaaf van die ketels en warm oonde, word 'n pragtige knapperige man met goue skubbe gebel, ongeveer drie en 'n half kilo, gevang met die net deur 'n vaardige esel, wat as kind gewoond was aan die geheime van prostovol met lood tossels . Hierdie keer was Kera Calița nie lus vir 'n vooraf gekruide pekel met groot hoefysters vleis wat op 'n rooster gebraai is, in growwe sout gerol is en in oorvloed gedoop is met knoffelsous, met ryp tamatiesap en soetrissie, of 'n perfekte borscht met stingels lariks wat in die betowerde pot dryf met asyn en goed geklitste eiers, maar nou, in die laat herfs, by Lăsata Secului, net voordat die geseënde vis voor die winter in die modder sak, sien hy met sy geestesoog op 'n podium gekookte witkool

Gevulde filet
KERA CALIȚA ken ander soorte visgeregte wat u sintuie kan aanwakker om u mond te laat water. Byvoorbeeld, die saal gestop op 'n rysbodem met oosterse speserye, 'n lekkerny van die ou boyar -howe! Salala, die skoonste vis in die Bărăgan -damme, wat sy tyd spandeer op die klippe wat deur die diep fonteine ​​gewas is, ken verskillende voorbereidings in ons tradisionele kookkuns. Bacalbașa self vertel ons van die salami wat uitgebeeld word met skarlakenkrappe en sampioene getrek in botter met witwyn deur die salami wat in 'n sjampanjebad gebak is en gekruid is met eiergele, botter en vars room uit die salami in panada waaroor Meuniere -sous drup - van botter, suurlemoensap, pietersielie en kappertjies - of “Lady of the House” bredie, gekook met rooi aubergines en groente, dan in die oond gebraai en bedien met suurlemoen (aardse weergawe van die Franse “Bonne Femme”, met sampioensous, botter, wynwit en soet room). Die aartsvader van ons ou kombuis beskryf ook die 'Salade van die verfynde gastronomer', wat Kera Calița ook sal inspireer in 'n nuwe kookkunsonderneming onder die Jariștea -patent. In die voetspore van Constantin Bacalbașa was Calița lus vir 'n Mediterreense vulsel gemaak van salamivleis, gevul met stukke salami - maar fyngemaal - met 'n witbroodkern geweek in melk en gegeur met gesoute ansjovisfilette wat in ekstra suiwer Siciliaanse olie bewaar is. Die mooi skoongemaakte en afgespoelde vis met appelasyn is gevul met hierdie lekkerny, dit word toegemaak met kombuisdraad, dit word 'n bietjie aan elke kant getrek in die warm pan wat uit die gunsteling botter sis, met sout, peper en rooi peper, verdubbel met edele witwyn, dan toegedraai in gesmeerde papier, in 'n pan in die oond gesit vir ongeveer 'n kwartier, draai dan nog 'n kwartier aan die ander kant ...

Blinde vlermuis
Hier is hoe u die minder gerookte beesvleisbredie kan verwerk: 3 kg vars beesfilette wat u in 0,010 gram van elke sout, gemaalde swartpeper, salie, fenegriek, cayennepeper, venkel en galangal laat rol. Nadat u dit goed met die speserye besprinkel het, rol elke stuk in die vorm van 'n dikker rol en bind dit styf vas met 'n tou in 'n kookkuns. Plaas die visrolletjies in 'n gesmeerde pan (oond) in 'n gesmeerde pan, bedek met perkament en laat dit hoogstens 10 minute na die uur bak. Die roker word ook oor 'n konstante hitte verhit en die beslag word hoogstens 20 minute lank laat staan ​​vir die goeie smaak en die muwwe steurgarnale in die maag.

Karper kaviaarslaai
Sy saligspreking Antim Ivireanu verlaat die Antim -klooster met die skakel van ewige dwaasheid tot by die stigting van die Antim -klooster, sodat die abt van die nedersetting vier keer per jaar met 'n plocon na die heuwel sou gaan, na die Allerheiligste Metropolis . En die plocon - Kera Calița ot Jariștea Locantă vertel ons - was 'n gans koffie en 'n gans suiker, en ter ere van die hoë gesigte van die kerk van die nasie is karpeiers op groot en silwer borde gesit. "Vir tien kerkgesigte berei hulle voor vir die eerste wimperlig: 300 gram karpkaviaar, 500 ml ekstra olyfolie, die sap van drie suurlemoene, nie groot of klein nie en volgens die monastieke tradisie, met 'n goed geskuurde hout lepel, begin die eiers druppel vir druppel vryf met die olie wat met kloostergeduld gegooi word. Die geheim is dieselfde vir honderde jare; die kaviaar is versier met 'n houtlepel in een rigting, na regs met 'n vars asem. As die kaviaar toevallig verhard, voeg 'n bietjie koue mineraalwater by en strooi die slaai aan die einde met die sap van die drie medium suurlemoene ... "


Video: Posna salata od praziluka i krompira (November 2021).