Ander

Muffuletta smeer


Lewer 1 1/2 koppies porsies

Bestanddele

  • 1 koppie ontpit Spaanse groen olywe
  • 1 koppie ontpitte pekelgemaalde swart olywe (soos Kalamata)
  • 1/4 koppie gekapte rooi ui
  • 2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap
  • 1 eetlepel vars gerasperde peperwortel
  • 1 eetlepel gekapte knoffel
  • 1 eetlepel Dijon -mosterd
  • warm pepersous (soos Tabasco)
  • Italiaanse snye brood, gerooster

Resepvoorbereiding

  • Meng die eerste 10 bestanddele in die verwerker en kap grof. Voeg die olie geleidelik by terwyl die verwerker werk. Plaas mengsel in medium bak. Geur na smaak met sout en peper. Omslag; verkoel 1 uur. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Hou verkoel. Bedien met brood.

Resensies Afdeling

Die beste olyfslaai vir 'n Muffuletta -toebroodjie

New Orleans is bekend vir baie heerlike eetgoed, waaronder toebroodjies. Een van die bekendste is die muffuletta wat by Central Grocery uitgevind is. Die toebroodjie kan verskillende Italiaanse vleis insluit, insluitend mortadella, capicola, ham en/of salami, saam met provolone- en/of mozzarella -kase. Asof die bestanddele nie genoeg is nie, is daar twee dinge wat hierdie toebroodjie oorspronklik en onvergeetlik maak: varsgebakte muffuletta-brood en olyfslaai van nuuts af.

Hierdie resep is 'n uitgangspunt in die olyfslaai -mengsel van Central Grocery en is 'n noodsaaklike element van enige muffuletta -toebroodjie. Die olyfslaai kan maklik in 'n voedselverwerker saamgevoeg word, en op die ou end sal u nog baie olyfslaai hê. Dit is die ideale metgesel vir die Italiaanse toebroodjie waarvoor dit ontwikkel is.

As u moeg is om muffuletta -toebroodjies te maak, maar u nog 'n olyfslaai het, kan u dit op 'n kaasbord sit, op ander toebroodjies sit, op crostini smeer of met mayonnaise meng vir 'n romerige smeer of dip.


Tuisgemaakte Muffuletta -smeer


Somer is die tyd vir pieknieks en dit beteken piekniekvoedsel. 'N Lang maaltyd hoef egter nie vervelig te wees nie. Hierdie resep is 'n idee van die Italiaanse olyfslaai wat die o-so-lekker New Orleans Muffuletta-toebroodjie so 'n somer-lekker maak.


Hierdie smaakvolle, groente-vol smeer sorg vir 'n heerlike bolaag op meer as net toebroodjies, en dit is ook 'n uitstekende topping vir hamburgers en wors, of selfs net op koekies. As jy hierdie smeer op die Muffuletta -toebroodjie wil probeer, was dit bedoel om te versier, strooi dit op knapperige Italiaanse brood en vul dit met baie mortadella, salami, mozzarella, ham en provolone.

  • 1 koppie groen olywe, ontpit en gekap
  • 1 koppie kalamata -olywe, ontpit en gekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 koppie gemarineerde aspersiesharte
  • 2 eetlepels gedreineerde kappertjies, gekap
  • 1 selderystingel, fyngekap
  • 1 wortel, fyngekap
  • 2 eetlepels rooi soetrissie, fyngekap
  • 1 eetlepel rooi ui, fyngekap
  • 1 eetlepel vars pietersielie, fyngekap
  • 1 eetlepel vars oregano, fyngekap
  • 1 eetlepel vars basiliekruid, fyn gekap
  • en frac14 koppie olyfolie
  1. Die werk in hierdie resep is om die groente en kruie te kap, in blokkies te sny en te kap. U is op soek na 'n fyn kapsel op die meeste bestanddele, sodat dit steeds herkenbaar is, maar die geure meng goed.
  2. As u kies om 'n hakselaar of voedselverwerker te gebruik, sny slegs die olywe en artisjokke, en pols dan net 'n paar keer. Maak seker dat u elke bestanddeel afsonderlik verwerk, anders sal die finale beslag modderige bruin kleur hê wat nie so lekker lyk nie.
  3. Meng al die bestanddele in 'n bak en skep in drie skoon, halfpint glasflesse. Merk en bewaar tot 'n maand in die yskas.

Gebruik in hierdie projek:

Meer resepgeskenkidees:

Koop ons versameling kos/kunsvlyt:

Stephanie Rose is 'n tuinier wat in Vancouver, BC, Kanada woon, waar sy meer as 100 eetgoed, 400 meerjariges en talle ander plante in haar klein stedelike tuin gegroei het, 'n stokperdjie wat met elke seisoen groei. Stephanie skryf self tuinprojekte, heerlike resepte en slim goed by Garden Therapy, waar sy hoop dat jy iets sal vind om jou te inspireer om buite te gaan vir 'n bietjie tuinterapie.


Wat is Muffuletta?

Muffuletta (moff-uh-LAH-tuh) – ook bekend as Muffaletta – is 'n klassieke New Orleans -toebroodjie wat bestaan ​​uit 'n groot wye brood, gevul met lae gemarineerde olyfslaai, kaas en Italiaanse vleiswortel.

In Italië is muffuletta die naam van die brood self: 'n ronde en plat Siciliaanse sesambrood. Dit word gereeld op die All Soul ’s Day geëet.

Daar word geglo dat die naam 'n verkleinwoord is muffe (wat beteken “mold ” of “mushroom ”), miskien as gevolg van die broodvorm wat lyk soos 'n sampioenpet of muffola (wat beteken “muff, mitten ”).


Resep opsomming

  • 1 blik (6 ounce) swart olywe, gedreineer
  • 1 fles (5 ounce) ontpitte groen olywe, afgespoel en gedreineer
  • 1 pot (6,5 ons) gemarineerde artisjokharte, ongedreineer
  • 1 klein rooi ui, gekap
  • ¼ koppie rooiwynasyn
  • ½ koppie olyfolie
  • 1 teelepel gedroogde knoffel
  • ½ teelepel seldery saad
  • 1 teelepel gedroogde oregano
  • 1 teelepel gedroogde basiliekruid
  • ¾ teelepel swartpeper

Plaas die swart olywe, groen olywe, artisjokharte met die sap en ui in 'n voedselverwerker. Giet die asyn en olyfolie in en geur met knoffel, seldery, oregano, basiliekruid en swartpeper. Bedek en verwerk tot fyngekap. Gebruik as 'n spesery vir toebroodjies, of as 'n dip vir koekies. Verkoel oorskiet.


Leserinteraksies

Kommentaar

20 Desember 2019 om 16:50

Ek het verskillende olyfslaai gebruik vir slaaie en toebroodjies; ek het 'n nuwe olyfslaai opgemerk by Rouses Grocery wat ek nog nie gesien het nie en het besluit om dit te probeer. Eintlik is dit Central Grocery Olive
Slaai, gemaak deur hulle en dit is TERRIFIC.

26 Desember 2019 om 16:04

Ek is so bly dat u hierdie New Orleans Muffuletta Sandwich -resep geniet het!

08 Februarie 2020 om 17:45

Ek wou 'n wonderlike New Orleans Muffuletta Sandwich hê. Ek het pas jou resep gesien en ek was so opgewonde. Ek moet al die bestanddele gaan koop en dit maak. Ek sal jou laat weet hoe dit uitkom. Dankie dat u u resep met die publiek gedeel het. Mag jy 'n geseende dag he! God seën.


Muffuletta olyfslaai resep

Dit is my weergawe van die Olyfslaai vir die klassieke toebroodjie NOLA Cuisine, The Muffuletta! Ek en my vriend Tom maak altyd ten minste 'n draai by die Central Grocery op Decatur tydens 'n besoek aan New Orleans vir Mardi Gras. U kan 'n Muffuletta Sandwich by CG drink, 'n bier in 'n Go-Cup van die drankwinkel in die straat af, sit dan op die Riverwalk om te kyk hoe die skuitjies op die Mississippi verbyrol of net soos 'n gewone Hobo in die straat flop, afhangende van hoe honger jy is.
Terug na die resep, ek sou dit 'n paar dae vooruit maak, dit verbeter met ouderdom. Gebruik olywe van goeie gehalte, hey, goeie kwaliteit alles, reg! Ek is gelukkig genoeg om 'n wonderlike Italiaanse mark te hê, ongeveer 'n kilometer van my huis af met die naam Ventimiglia. Ek maak ook my eie Geroosterde Rooipepers, Ek vind die gekapte variëteit pap, en dit is ook baie maklik om 'n resep te maak. Hierdie olyfslaai -resep maak genoeg vir een Muffuletta en 'n paar Bruschetta (resep volg):

Muffuletta olyfslaai resep

1 1/2 koppies groen olywe, ontpit
1/2 koppie Calamatta -olywe (of swart) ontpit
1 koppie Gardiniera (gepekelde blomkool, wortels, seldery, peperoncini)
1 eetlepel. Kappertjies
3 elk vars knoffelhuisies, in dun skywe gesny
1/8 koppie seldery, in dun skyfies gesny
1 eetlepel. Italiaanse pietersielie, fyngekap
1 eetlepel. Vars Oregano (as ek dit in my tuin het) of 2 teelepels. gedroog
1 teelepel. Gekapte rooipepervlokkies
3 eetlepels Rooiwynasyn
1/4 koppie geroosterde rooi soetrissies (resep volg)
1 eetlepel. Groen uie, in dun skyfies gesny
Kosher sout & Vars gemaalde peper na smaak (sout is dalk nie nodig nie)

Druk elke olywe met 'n hand op 'n snyplank. Meng al die bestanddele. Omslag met:

Ekstra olyfolie ongeveer 1 1/2 koppies

Gooi in 'n bak of pot, bedek en laat die geure ongeveer 'n week trou.

Geroosterde Rooipepers

Voorverhit die oond tot 425 grade

Plaas 2 rooi soetrissies (verwyder die plakker!) Op 'n bakplaat, plaas in die oond. Draai dit binne 15-20 minute om. Laat staan ​​dit nog 15-20 minute in die oond. Haal uit die oond, plaas in 'n houer en bedek met kleefplastiek. Laat ongeveer 10-15 minute staan, dit laat die vel makliker afkom. Ontbloot en verwyder al die vel, stingel en sade, versigtig dat hulle warm is! Verkoel. Heerlik in 'n aantal geregte, Paella, Jambalaya, gebakte Chorizo ​​of Andouille, olyfslaai, noem maar op.

Olyfslaai Bruschetta

Sny 'n stokbrood in skywe van 3/4 duim dik op die vooroordeel, plaas dit onder die braaikuiken totdat dit goudbruin is. Breek 'n knoffelhuisie in die helfte en vryf dit oor die skywe. Bedek met groot hoeveelhede olyfslaai met baie olie en#038 vloeistof. Bedien dadelik.

Hier is 'n foto van my Muffuletta:

Kyk gerus na my steeds groeiende indeks van Kreoolse en Cajun -resepte wat skakel na al die resepte wat hier verskyn!


Muffuletta Sandwich Resep

Na my beskeie mening is die Muffuletta van die sentrale kruideniersware die beste. Dit is die standaard wat alle ander Muffulettas moet nastreef! Daar is baie slegtes in die stad. Die een by Napoleon House is redelik goed, dit is 'n verhitte weergawe met 'n meer fyngekapte olyfslaai. Hulle gebruik Pastrami op hul weergawe, ek is nie mal oor die deel nie, maar dit is redelik goed. Redelik goed, maar soos alle ander, is dit geen sentrale kruideniersware nie.
Ek kyk nou die aand na Emeril Live, Mario Batali was 'n gas en Emeril maak 'n Muffuletta. Die vleis en kase wat hy gebruik het, het fenomenaal gelyk, sy olyfslaai lyk goed, maar toe kom hy by die brood. Hy het 'n mooi brood gebruik, maar dit was natuurlik te veel van 'n rustieke brood vir 'n Muffuletta, ek hou van 'n bietjie ligter vir die Muffuletta (natuurlik met sesamsaad), maar ek dink ek kan met daardie deel saamleef. Maar dan sny hy die brood, reguit, en uit die niet (dramatiese pouse) steek hy sy vleishake daarin en grawe al die wonderlike middelpunt van die brood aan beide kante uit en gooi dit weg! Ek het amper uit my stoel geval! My vel kruip net as ek daaraan dink. Die moraal van die verhaal is:

Moenie dit doen nie. Dit laat my vel kruip. Tensy u dit natuurlik so hou, dan in die hel met my.

Terug na die resep, ek maak 'n baie goeie Muffuletta, maar ek sal eerlik wees, dit is geen sentrale kruideniersware nie, maar dit is redelik goed. Die kwaliteit brood, soos ek net beklemtoon het, is belangrik; u benodig ongeveer 'n ronde brood van 10 cm met 'n goeie growwe tekstuur en 'n lekker kors (nie te hard nie) en sesamsaad. Hier is my resep, met 'n diep, nederige buiging na Central Kruideniersware:

My Muffuletta

1 10 ″ ronde Italiaanse brood met sesamsaad My resep
1 Resep Olyfslaai
1/4 lb Genua Salami (Oldani is die beste, en ek is redelik seker of CG dit gebruik)
1/4 lb Hot Capicola (dit is my draai, jy kan gewone ham gebruik.)
1/4 pond Mortadella (ek gebruik San Danielle)
1/8 lb gesnyde mozzarella
1/8 lb Provolone

Vergadering:
Sny die brood in die helfte in lengte.
Smeer albei kante met die olie van jou 1 week oue olyfslaai, en raak 'n bietjie swaarder aan die onderkant.
Laai die helfte van die Oldani op die onderste helfte van die brood. Dan die Mortadella. Dan die Mozzarella, dan die Capicola, Provolone en die res van Oldani. Bedek dit met die olyfslaai. Sit die deksel op en druk dit vas sonder om die brood te breek. Kwartaal dit. Jy het pas die suiwer hemel geskep.

Genoeg vir: 4 ligte eters, 2 honger babelas of een masjien wat sleg is!


New Orleans Muffulettas

Muffulettas, afkomstig uit New Orleans, is die belangrikste elemente vir die viering van Mardi Gras.

'N Olyf slaai en 'n knapperige ronde brood is die kenmerke van hierdie New Orleans-gunsteling. Neem 'n hap van 'n goed voorbereide muffuletta, en u weet hoekom hierdie groot, ronde toebroodjies blywende standaarde van die New Orleans-voedseltoneel bly. Gevul met lae salami, ham, kaas en olyfslaai, is muffulettas die koudgesnyde mededingers van die po & aposboys. Die geure is vet en die porsies is ruim.

Muffuletta -liefhebbers is verdeeld oor of hulle die toebroodjies warm of koud verkies, maar hulle vind dit in elk geval 'n smaak. Die knapperige Italiaanse brood bied koue mond en versag die suurlemoensintensiteit van die olyfslaai en salami in die vulsel.

Geskiedenis van die Muffuletta
Wie die eerste muffuletta geskep het, is 'n geskil, maar voedselkritikus en historikus Gene Bourg het 'n waarskynlike scenario ontbloot. Hy het 'n onderhoud gevoer met bejaarde Siciliane wat jare lank in die Franse wyk gewoon het. "Hulle het vir my gesê dat verkopers dit op straat verkoop het, net soos Italiaanse kruideniersware," sê hy. Die naam verwys na die vorm van die brood. & apos Muffulett & apos beteken & apos klein muffin. & apos Italiaanse bakkers het muffuletta -brode gemaak en dit aan Italiaanse deli's verkoop. Die lekkernye draai dan die toebroodjies in dieselfde papier waarin die brood ingekom het, sodat die toebroodjie die naam aanneem.

Waar om 'n Muffuletta te vind
U vind baie plekke om muffuletta in New Orleans te geniet, maar twee gunstelinge is in Decaturstraat. Midde -oggend begin lyne buite die sentrale kruideniersware vorm. Luigi & aposs Fine Food, twee deure onder, bied 'n uitstekende toebroodjie sonder om te wag. Of probeer die warm muffuletta by Napoleon House Bar & Cafe in Chartresstraat. As die Big Easy nie in u reisplanne is nie, moenie wanhoop nie.


Aanwysings

Meng olywe, kappertjies, rissies, pietersielie, giardiniera en knoffel in die bak van 'n voedselverwerker. Pols om te kap totdat geen stukke groter as 1/2 duim oorbly nie. Oordrag na 'n bak. Voeg asyn en olyfolie by en roer om te meng. Vir die beste resultate, laat olyfslaai oornag rus voordat u verder gaan met stap 2.

Verdeel die muffuletta -rol in die helfte en versprei elke snyoppervlak met olyfslaai, en maak seker dat die sappe by die verspreiding ingesluit word. Laag die helfte van soppressata op die onderste helfte van die broodjie, gevolg deur die helfte van mortadella, die helfte van capicola en die helfte van provolone. Herhaal lae met die oorblywende vleis en kaas. Maak toebroodjies toe en druk saggies om dit saam te pers. Vir die beste geur, draai dit styf toe in papier of plastiek en laat rus vir 1 uur voor opdiening. Sny in driehoekige skywe om voor te sit.