Ander

Lente suring sop resep


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Sop
  • Groentesop

Vier die koms van die lente met hierdie stewige en lewendige bak vars suring. Bedien met 'n paar croutons vir ekstra krakerigheid.

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 40 g botter
  • 150 g suringblare, afgespoel en gekap
  • 1L beesvleisaftreksel
  • 6 eiergele
  • 125 ml enkel room
  • sout en peper, na smaak
  • croutons, om te versier

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 20 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Smelt die botter in 'n groot kastrol en kook en roer die suringblare tot sag. Giet die aftreksel by en bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 10 minute.
  2. Klits die eiergele en room in 'n bak. Voeg stadig 'n bietjie van die warm suuraftreksel by die eiers, terwyl dit sterk roer. Roer hierdie eiermengsel by die sop, roer verder. Prut tot verdik.
  3. Om voor te sit, geur met sout en peper en garneer met croutons.

Wenk

Suur het 'n bitter geur, wat baie goed kan werk met vis- en eiergeregte. Suiker word gewoonlik gekombineer met ander bestanddele en kan rou of gaar geëet word. Om die bitterheid van die blare te versag, probeer blansjeer voordat dit in 'n gaar gereg gebruik word. Suurlemoen word gereeld in die lentemaande groei.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Suurlemoensop – 'n voorsmakie van die lente

Deur: Garden Lady

Gewoonlik kan u teen Paastyd 'n handvol jong suurblare uit u tuin pluk, net genoeg om hierdie heerlike sop te maak. Sit dit voor saam met tuisgemaakte brood, bedek met lenteslaai, en jy geniet 'n ligte en smaaklike middagete saam met jou nuwe tuin-vars gewas.

Die kenmerkende suur smaak (op 'n goeie manier) van hierdie sop kom van die oksaalsuur wat suur bevat. Jong suurblare het minder suur, smaak sagter en is meer verkieslik om te kook.

Waar kan jy suring koop as u dit nie in u tuin het nie?

  • van 'n boeremark
  • koop in 'n Whole Foods- of Harris Teeter -winkel (in kruie -afdeling)
  • bestel aanlyn via Instacart

*Hierdie plasing bevat geaffilieerde skakels. As u besluit om een ​​van die produkte wat ek aanbeveel het, aan te skaf, kan ek 'n kommissie sonder koste ontvang. U kan my volledige onthulling onderaan die bladsy lees.

Om die onderstaande resep te maak, is 1/2 vol suringtros van Whole Foods voldoende.

As jy hierdie sop proe, is jy dol daaroor en wil jy dit gereeld maak, en die mees koste -effektiewe manier om suring te kry, is om jou eie meerjarige sorrelplant uit sade te kweek en jaar na jaar 'n oorvloedige oes te geniet.

Die resep wat ek vandag aanbied, is myne maer en vinnige weergawe van Oos -Europese suring (ook bekend as groen sop, of groen borsjt).

As jy 'n vleiseter is, gebruik hoender-, bees- of kalkoensop en (opsioneel) voorafgekookte hoender of beeswors.

U kan hierdie sop vegetariër maak deur groente- of sampioenbouillon, of net gewone water te gebruik. Die vegetariese weergawe van hierdie sop kan op warm somerdag koud bedien word.

Probeer dit! Dit smaak helder soos die lente. U sal nie teleurgesteld wees nie!


Wat is Sorrel?

Suiker, ook bekend as skaapvos, is 'n onkruid. Dit groei baie in die lente, in perfekte harmonie met die Chinese elementêre korrespondensie van lente-lewer-suur smaak.

U kan kolle op groot blare vind - die Broad Street -begraafplaas is 'n wonderlike plek. Miskien groei dit in u tuin! Ek het suring uit my dierbare vriend Liz ’ se tuin geoes.

Suurlemoen bevat baie vitamien C en antioksidante. Die suur smaak smaak vloeistowwe. Die vloeistowwe is yin, water wat ons uit die nat, nat winters opberg.

Ons stoor ons yin sodat ons genoeg het om te voorkom dat ons deur die lente en somer oorverhit word. Te veel suur kan die ligamente en senings uitdroog, dus kyk of u suur is.

Westerse versus Chinese gesondheidsvoordele

In westerse kruie is die geur wat met die lewer verband hou bitter. Aan die ander kant stem Bitter in Chinese medisyne ooreen met die hart.

Dit is belangrik om die hart koel en leeg te hou vir die gesondheid van die lewer, maar sommige mense kan nie bitter verdra nie, want dit word te veel afgekoel as dit nodig is om hul lewer te voed.

Oksaalsuur

Daar heers kommer oor die feit dat oksaalsure 'n gesondheidsgevaar inhou, want hierdie sure kan kalsium uit die bene uitspoel.

Oksaalsuur word geneutraliseer deur suurlemoensap of 'n bietjie appelasyn, daarom is dit altyd belangrik om u suring, spinasie of mangel (en ander groente wat oksaalsure bevat) met vet en proteïene te kombineer.

Hierdie sop is die perfekte hele maaltyd, maar tog lig genoeg om u spysverteringstelsel te laat rus na die ryker winterdieet.


AMMO Resepte: Aspersies en Suurelsop

Die sjefs van AMMO is opgewonde om hul gunstelingresepte met u te deel, sodat u dit tuis kan maak. Hierdie Aspersies en Suurelsop sal jou help om die May Grey -blues te genees.

Bestanddele vir sop:
4 eetlepels botter of olyfolie
3 koppies prei-wit deel slegs gewas en in skywe gesny
2 eetlepels gekapte knoffelhuisies (gebruik sprietuie indien beskikbaar)
4 geel aartappels - geskil en in blokkies gesny
4 koppies aspersies - in blokkies gesny. Verwyder raakpunte
2 koppies sorrelblare - gewas en gekap (doen dit reg voor puree sodat die blare nie bruin word nie.)
2 koppies spinasieblare - gewas, geblansjeer en gekap.
4 tiemie takkies
2 lourierblare
Sout en peper na smaak
8 koppies groente -aftreksel of water
Crème fraiche en grasuie vir garnering

Verhit botter of olyfolie oor medium hitte in 'n kastrol. Kook die preie en knoffel saggies tot deurskynend. Voeg aartappels by en kook vir 'n paar minute. Voeg tiemie en lourierblare by. Sout en peper na smaak. Voeg groente -aftreksel of water by. Bring tot kookpunt en laat prut vir 10 minute. Voeg aspersies by vir die laaste 4 minute van kook.

Haal uit die sop van die hitte. Verwyder tiemie en lourierblare met 'n tang.

Oordra na blender en puree tot glad. Voeg suring en spinasie by en puree weer. Dit kan in groepe gedoen word. Wenk: Vul die blender nooit meer as 1/3 van die manier met warm vloeistof nie! Voeg geurmiddels by indien nodig.

Meng 1 koppie crème fraiche en 2 eetlepels gekapte grasuie. Sout en peper na smaak. Giet sop in bak en versier met crème fraiche en grasuie.


Suurlemoensop

Brandnetel, suur en paardebloem kan in die meeste dele van die wêreld as onkruid beskou word, maar in Letland is al hierdie plante deel van 'n dieet. Elke lente, sodra hulle uit die grond verskyn, word plante in sop gepluk en in sop gekook of by slaaie en smoothies gevoeg vir 'n ekstra hupstoot aan vitamiene en minerale (net soos spinasie).

Suurlemoensop is my gunsteling sop – Ek is mal oor die suurheid van die suring (in Lets kom die naam “skābene ” voort uit 'n woord “skābs ”/”sour ”) en die manier waarop dit saamwerk die gerookte vleis en eiers. 'N skeut suurroom en 'n sny rogbrood en ek is in die hemel. Ongelukkig beskou my huidige woonplek suring as 'n onkruid, en ek kan nie vars suring of sade in die hande kry nie weens die waarskynlik strengste kwarantynregulasies ter wêreld (ondanks dat suring op programme soos Masterchef gebruik word). Gelukkig deel Pools my obsessie met suurpoeier en voer hulle die gekapte goed in. Dit is moontlik nie die beste kwaliteit nie, maar bedelaars kan nie 'n kieser wees nie.

Die resep kom van my ouma. In die meeste jare bevat ten minste een sop baie vars brandnetel wat die sop 'n sagter geur gee. Ander gewilde toevoegings is gerasperde wortels, gebakte uie, hawer of gars (om dikte by te voeg) Ek voeg gewoonlik 'n handvol rys by, aangesien gars week moet word en hawer net vreemd lyk in 'n sop.

  • 300 g - 400 g gerookte varkribbetjies
  • 3l water
  • 5 aartappels van medium grootte
  • 300 g pot suring (of 500 g vars suring)
  • 2 hardgekookte eiers
  • sout en peper
  • suurroom vir opdiening
  1. Plaas die varkribbetjies in 'n groot kastrol, bedek met water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 'n uur. Skuim al die skuim wat opkom, op.
  2. Skil intussen die aartappels en sny dit in blokkies van 1 cm. As jy vars suring gebruik, sny die suringblare fyn. Sny die eiers fyn.
  3. Haal die varkribbetjies uit die kastrol. Voeg die aartappels by die kastrol, bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut tot aartappels amper gereed is (8-10 minute). Terwyl aartappels kook, verwyder die vleis van die ribbetjies en sny dit fyn.
  4. Voeg die vleis en suring by die kastrol en laat prut vir 4-5 minute. Geur goed.
  5. Verwyder die kastrol van die hitte, roer deur gekapte eier. Bedien warm saam met 'n skeut suurroom.

Varkribbetjies kan met hamhok vervang word. As jy suring uit 'n pot gebruik, sny die sorrel met 'n blender voordat jy dit by die sop voeg (ek het gevind dat die sorrel in 'n potjie baie snare bevat en nie fyn genoeg gekap word nie).


Sommige eetgoed is so maklik om te kweek dat dit na my mening 'n hartseer toestand is dat dit nie deel uitmaak van elke tuin nie. Een hiervan is Franse suring, 'n standvastige meerjarige wat maklik selfsaai en elke lente 'n vars groei bied.

Vir baie jare het ek in April en Mei in die tuin gepluk om dit by die slaai te voeg, terwyl my kinders by my aangesluit het om die skerp suurlemoenblare van die plante af te eet.

Nou is ek op soek na nuwe maniere om voordeel te trek uit hierdie oorvloedige gewas, en ek was verheug om verskeie resepte vir suring in die wonderlike nuwe boek van Christine Allen & rsquos te sien, 'N Jaar op die plaas Killara. Christine beveel aan om hierdie resep te gebruik as 'n geleentheid om die plante in Mei af te sny, sodat hulle sagte nuwe lote vir somerslaai kan stuur.

Suurlemoensop

Suiker is een van die geheime van tuinmaak! Almal wat 'n bietjie ruimte in hul tuin het, kan 'n lekker welige kol groei en hierdie meerjarige kruie vir 'n groot deel van die jaar geniet. Hierdie sop smaak van die lente en word heerlik koud bedien op 'n warm dag. (Uittreksel uit A. Jaar op die plaas Killara)


Lente suring sop resep - Resepte

Ook genoem: Zeleni Borsch

Suur of suring is 'n wilde plant met skerp blare en rooi blomme. Die smaak het 'n sterk suurlemoengeur. Kies dit jonk. Dit is vol vitamien C en ander vitamiene en minerale. Na 'n lang winter is dit 'n uitstekende bestanddeel om u bloed in die lente te verfris en skoon te maak.

In die Oekraïne was die winterdieet gebaseer op minimum krammetjies-wortelgroente, ingemaakte, ingelegde of gedroogde items en verskillende korrels en meel. Vleis was nie so algemeen nie.

Op Oukersaand het die Sviata Vechera of tradisionele Oekraïense Oukersmaal word bedien. Dit bevat twaalf verskillende en spesiale geregte, maar almal sonder vleis, aangesien Oukersaand tradisioneel 'n dag van onthouding was. Aangesien hierdie borsjt vleis bevat, is dit geskik vir die kersseisoen as 'n 'spesiale' gereg of as u nie die vleislose waarneem nie Sviata Vechera.

AANWYSINGS

Prut vleis en been in soutwater in diep kastrol 1 1/2 uur. Voeg aartappels, geurmiddels by. Kook 20 minute. Voeg eiers, suurroom, suring by. Kook 5 minute. Bedien dadelik.

Resepbron: Katolieke kookboek, The deur William I. Kaufman, The Citadel Press, New York, 1965


Soek vind

Ondanks die omvang waarin suring gebruik word, is dit nie die maklikste ding om te vind nie. U kan dit in die lente by boeremarkte of supermarkte koop, hoewel nie alle plekke dit gereeld bestel nie. Sommige spesialiteitsmarkte in groter stede het gekapte suring, en 'n paar aanlyn -kleinhandelaars verkoop dit. Dit is maklik om uit saad te groei, wat blykbaar die gewildste manier is om die kruie te verkry, en die blare kan gedurende die herfs gebruik word.

Spinazie, waterkers, brandnetel, paardebloemgroente of boerenkool sonder stingels is ordentlike plaasvervangers, maar niemand boots die suurlemoentang van suring na nie.

Tuinsuur. (nataha22/Shutterstock)


Groen Borsjt (Oekraïense Suurlemoensop)

Somer en herfs variasies: as suring buite die seisoen is, word groen borsch gemaak met spinasie of ander blaargroentes soos snybiet. Volg die resep soos hieronder beskryf, maar voeg groenbone 10-15 minute vroeër by, aangesien dit langer neem om te kook as suur. Roer net 3 eetlepels suurlemoensap (of na smaak) by voordat u die hitte afskakel.

'N Bykomende geur is om groente in botter te soteer voordat jy dit by die sop roer.

1 medium ui, in blokkies gesny

1 groot wortel, in blokkies gesny

2 medium aartappels, in groot blokkies gesny

7 koppies hoenderaftreksel (tuisgemaak of in winkel gekoop)

2 koppies suurlemoen, dik stingels verwyder, in ½ ”stukke gesny

Gekapte pietersielie, dille, kerwel, grasuie ('n mengsel van alles wat beskikbaar is)

½ van 'n hardgekookte eier per persoon, in blokkies gesny

Smelt botter in 'n soppot wat groot genoeg is vir al die bestanddele. As die botter heeltemal vloeibaar is, draai die hitte tot medium en voeg uie en wortels by. Soteer, af en toe roer tot die uie deursigtig word en hul rou geur verloor, ongeveer 5 minute. Die groente moet nie bruin word nie.

Voeg hoenderaftreksel gelyktydig by en sodra dit kook, skuim die skuim af en voeg aartappels by. Kook op medium hitte totdat die aartappels maklik met 'n vurk deurboor kan word, ongeveer 15-20 minute. Voeg lourierblaar en sout na smaak by. Voeg suring by en kyk hoe dit van helder smarag na kakiegroen verander. Voeg meer sout by indien nodig asook varsgemaalde swartpeper. As die suring sag is - dit behoort ongeveer 7 minute te neem, voeg gemaalde kruie by en skakel die hitte af.

Bedien groen borsch, versier met nog kruie, hardgekookte eier en suurroom. Ek hou daarvan om 'n sny gebotterde rogbrood aan die kant te hê. In Rusland word groen borsjt gewoonlik bedien vatrushki, gebak met klein kaas.

Fotografie deur Bois de Jasmin, alle regte voorbehou.


Lente suring sop resep - Resepte

Probeer hierdie tradisionele lentekruissop (Siebenkraeutersuppe) vir middagete op heilige Donderdag. Hierdie sop volg die gebruik om alle groen kosse op Heilige Donderdag te hê. In Oostenryk word Heilige Donderdag genoem Gruendonnerstag (Groen Donderdag). Baie mense dink dat die woord "gruen" die kleur is, maar dit is nie so nie. Dit kom van die ou Duitse woord "greinen", wat beteken "huil of kreun." Nietemin, Gruendonnerstag sal sy groen middagete eet.

AANWYSINGS

Die mengsel van bogenoemde kruie moet ongeveer 7 gram bedra. Of dit nou op die mark gekoop of gekies is, dit moet goed gewas word. Stoom in botter met fyngekapte uie en pietersielie. Druk deur 'n sif in 'n meelsop en laat kook. U kan een of twee eiergele, een tot twee eetlepels room of 1/4 koppie melk byvoeg. U kan ook suurroom gebruik.

Resepbron: Rondom die jaar saam met die Trapp -gesin deur Maria Augusta Trapp, Pantheon Books Inc., New York, New York, 1955


Kyk die video: EDAN ENAK BANGET! BUNCIS, TELUR, DAN TEMPE DIOLAH SEPERTI INI, BIKIN PERUT LAPAR TERUS. DAPUR MAMA (Desember 2021).