Ander

Guy Fieri begin met die wynbedryf


Kyk uit, Sonoma: Amerika se mees geliefde (en gehate) beroemde sjef kom vir jou wynglas

Soek binnekort 'n wyn van Guy Fieri-handelsmerk.

Asof Guy Fieri het nie genoeg gedoen nie hierdie jaar, nou toon berigte dat die bekende sjef hoop om 'n duik in die wynbedryf te maak.

Die persdemokraat berig dat Fieri verlede jaar 'n pinot noir-wingerd van 5 hektaar in Sonoma gekoop het, in sy Russiese rivierbenaming. Boonop het Fieri's Knuckle Sandwich LLC 'n aansoek ingedien om 'n wynproelokaal op Willowside Road in Sonoma te open. Fieri het aan die Press Deocrat gesê dat die opening van 'n wynmakery nog altyd 'n droom was. 'Vandat ek na Sonoma County verhuis het en al hierdie ongelooflike wynomgewing gesien het, van die landboukant tot die sakekant, tot by die gemeenskapsbetrokkenheid ... Dus het ek en my vrou daaroor gepraat en gesê: 'Kan ons dit eendag doen?' 'Het hy aan die persdemokraat gesê.

Fieri het glo die eerste oesjaar aan twee ander wynkelders verkoop, aan die Williams Selyem -kelder en Jackson Family Wines. Fieri het groot planne vir sy Sonoma -syonderneming; hy beplan om nie net 'n proelokaal oop te maak nie, maar 'n ruimte om kinders op te voed oor kook (en 'n plek om saam met sy wynmaats te bots). Maar 'n wyn van Fieri-handelsmerk is dalk 'n entjie verder as waarop ons kan hoop (of nie). Fieri sê hy kan dit na sy twee seuns, Hunter en Ryder, noem en dit Hunte en Ryde noem. Ons kan net hoop dat dit beter gaan as syne "kernafval" margarita by sy berugte Times Square -restaurant.


Hierdie Guy Fieri -badpak is. Iets

Ideaal vir aandete, inrye en duik in die swembad.

Tensy u die afslagrakke afskuur, is middel Julie gewoonlik 'n bietjie laat om u somerswemdrag te gaan koop. Maar dan het u waarskynlik nie geweet dat 'n swembroek met die gesig wat Guy Fieri versier het, selfs bestaan ​​het totdat u dit begin lees het nie, dus op 'n manier begin u somer nou.

Aanlyn klerehandelaar Beloved is trots op ietwat bisarre mode -keuses. Die handelsmerk beskryf homself as 'x201Cit & aposs ok' om pizza op jou klere te dra. Of enigiets anders wat u regtig wil hê. Dit bevat 'n hele reeks swembroeke met 'n doelgerigte styl en dames met uiterste close-ups van sommige van die wêreld se meer berugte gesigte: almal, van Trump en Poetin tot Nicholas Cage en Steve Buscemi … en natuurlik die burgemeester van Flavortown self, Guy Fieri.

Ja, as u hierdie swembroek aantrek, sal elke dame se middellyf in almal se gunsteling verskaffer van Donkey Sauce verander word (wat ons almal geleer het is net aioli). Stel jou voor dat Fieri se kenmerkende, omhulde sonbril die gebied net bokant jou middel omhels, sy mond van die Amerikaanse kookkuns reg langs jou naeltjie en sy altyd herkenbare bokbaard wat reguit in jou x2026 land anatomies op 'n interessante plek.

Net so vreeslik afskuwelik soos die voorkant van die een stuk, sonder die werklike skuld van Fieri, sal niemand se gesig regtig so lyk nie; die agterkant van die pak is nog meer bisar. Dit is presies dieselfde beeld en 'n uiterste close-up van Fieri se gesig, maar omdat die agterkant 'n baie lae snit het, beland 'n oopbekbeker van Fieri op die onderrug en boude. Ja, mense by jou swembadpartytjie kry 'n volle gesig van Fieri, of jy nou kom of gaan. En dan sal hulle waarskynlik dadelik self aan die gang kom.

Volgens Beloved is hierdie pakke, wat tans vir $ 49,95 verkoop word, binne tien dae vervaardig, waarskynlik omdat dit 'n aaklige sakemodel sou wees as 'n groot voorraad Guy Fieri -swembroeke in u voorraad sou wees. Dit beteken dat as u teen die einde van die somer u pak wil kry, vinnig moet optree. Of u kan net tropies iewers heen beweeg en 365 dae per jaar van u Guy Fieri-swembroek u uitrusting maak.


Die beroemde sjef Guy Fieri: sy nuwe Tequila -reeks met rocker Sammy Hagar en hoe hy probeer om die restaurantbedryf te red

Guy Fieri is 'n loopbal van energie. U kan hom van 'n kilometer ver sien kom, sy platina -puntige hare, tatoeëermerke en 'n bling wat helder skyn. Dit was asof ons jare lange vriende was toe hy my verwelkom in die kombuis van die beroemde Horn and Cantle -restaurant van Montana.

Daar is 'n selfversekerde entoesiasme in die manier waarop hy sy onderneming benader, soortgelyk aan sy passie vir kook. Die 52-jarige superster-sjef is ongelooflik opgewonde oor die nuutste onderneming in die spiritusbedryf met die bekendstelling van Santo Tequila, saam met die vennoot, rocklegende Sammy Hagar. Hagar was een van die eerste bekendes wat in 'n drankmerk belê het, en Santo Spirits is geloods met Juan Eduardo Nuñez, die derde generasie meester-distilleerder van die beroemde distilleerdery El Viejito, wat in 1937 gestig is, in die hoogland van Jalisco, Mexiko. Saam het hulle 'n portefeulje geskep met heerlike tequila blanco uit die ou wêreldstyl, Santo-spiritualieë en die eerste mezquila ter wêreld.

Guy Fieri met Santo Tequila

Volgens Sammy Hagar, 'was Guy nog altyd 'n tequila -liefhebber, en toe hy my nader om 'n tequila saam te maak, was dit 'n perfekte tydsberekening,' verduidelik hy dat hy reeds aan 'n nuwe blanco tequila werk. 'Ek en Guy het hand gevat en 'n paar maande later drink ons ​​die wonderlikste blanco -tequila wat ons ooit geproe het. Santo Blanco kom met vergunning van dieselfde derde generasie meester distilleerder wat my eerste uitstappie in tequila, Cabo Wabo, sowel as my tweede poging Santo Mezquila gemaak het. Nou maak ons ​​tequila van 'ou wêreld' -styl gemaak met 100 persent Blue Weber Agave.

"Ek was 'n groot aanhanger van Sammy's en het selfs 'n handtekeningkitaar van hom gewen toe ek meer van sy Cabo Wabo -tequila by my restaurante ingegooi het as iemand anders," sê Fieri. 'Sammy het my gebel en gesê ek het goeie nuus en slegte nuus, en ek het Cabo Wabo (vir 80 miljoen dollar aan Grupo Campari) verkoop. Ek het vir hom gesê as hy ooit weer tequila gedoen het wat ek wou hê. Spoel vorentoe drie jaar later bel Sammy my en sê ons is in die tequila -sakebaba! ”

Grensbeperkings tussen Kanada en die VSA word tot minstens 21 Junie verleng

EU-reisverbod: Amerikaanse en VK verwag 'n dreigende opname op die veilige lys van nie-EU

Meer as 75% van die Kanadese moet moontlik ingeënt word voordat die grens tussen Kanada en die VSA weer oopgaan

Fieri sal nooit een van die bekendes wees wat sy naam eenvoudig by 'n drankreël voeg nie: 'Ek wil na die boerdery in Jalisco gaan en plant, oes, ek wil twee weke gaan en alles doen. Toe ek my wynmakery begin, het ek alles gedoen. Omdat ek omgee, moet ek regtig daarin wees. Ek en Sammy oes volwasse plante en sny die piña af (beskerm deur lang, stekelrige blare piña is die hart van die blou agave -plant). Ons braai dit dubbel en kook dit, sodat ons alles daaruit kry. En die mooiste daarvan: omdat ek baie organies en volhoubaar is, neem ons die oorblywende water en stukke en gebruik dit as kunsmis vir die gewasse. ”

Guy Fieri en Hunter Fieri is gereed om weer die pad aan te pak vir seisoen twee van hul reisreekse

Getty Images vir TAO Group

Ons berei 'n Mexikaanse fees saam met sy jarelange mede -sjef Cesar Orozco voor. Dit was asof hy vir die eerste keer kos geproe het, terwyl hy sy inspirasie vir elke geur deel, van seekos -ceviche tot Chicken Chile Verdes Sopes. Sy diepgaande kennis van voedsel van oor die hele wêreld inspireer hom ook om besondere waarde te heg aan alles wat hy berei, en let op hoe die eenvoudigste bestanddele soos Borracho -boontjies en Mexikaanse gebakte rys die belangrikste elemente op die meeste tafels in Mexiko is.

Fieri is die gelukkigste as hy 'n gehoor opvoed, hetsy op die skerm vir sy Food Network-reeks "Diners, Drive-In's en Dives", wat hom voor die pandemie deur die land gebring het om klassieke vettige eetlepels te besoek. Nou werk hy voltyds uit sy kombuis in Sonoma, Kalifornië, met die opnames van "Guy's Grocery Games" en "Triple D", saam met sy seun Hunter.

Guy Fieri, die skrywer en sjef Cesar Orozco

Fieri is ongelooflik besig en dit is hoe hy daarvan hou. Hy is van plan om sy gunsteling reisprogram saam met sy seun op te wek, en die beplande seisoen sal plaasvind sodra reis veilig is. Dit sal die uiteindelike avontuur wees wat met voedsel gevul is met 'n maand lange trek deur Asië, soortgelyk aan sy Europese avontuur wat hulle albei 'n paar jaar gelede gedoen het. Fieri besit ook 'n wingerd en verkoop sy wyn onder die etiket Hunt & amp; Ryde, vernoem na sy seuns Hunter en Ryder. Hy versamel klassieke Amerikaanse motors en sportmemorabilia, waaronder sy gunsteling plaaslike span, die Raiders.

Afgesien van die bekendstelling van die nuwe Tequila -handelsmerk, werk Fieri aktief daaraan om die restaurantbedryf te red van sy verwoestende verliese, en het meer as $ 21,5 ingesamel vir restaurantwerkers wat tydens die pandemie sukkel. Hy het ook 'n nuwe Food Network -dokumentêr, "Restaurant Hustle 2020", vervaardig, wat die uitdagings in die gesig staar wat die bedryf voortduur.

Ek is al meer as 35 jaar 'n wêreldverkenner en het meer as 90 lande besoek. Ek het baie ervaring in eksotiese reise en uiterste luukse avonture

Ek is al meer as 35 jaar 'n wêreldverkenner en het meer as 90 lande besoek. Ek het baie ervaring in eksotiese reise en uiterste luukse avonture, en ek was gelukkig om saam met 'n paar van die grootste bekendes en miljardêrs te reis. Ek is mal daaroor om verborge, nog nooit gesien plekke te ondersoek nie, om eksklusiewe bestemmings te onthul en verslag te doen oor unieke beroemdheidsverhale.


Guy Fieri, Fired Up: The Food Network King, met 'n massiewe nuwe ooreenkoms, dring aan op meer restaurantverligting

Guy Fieri ’s 1968 Camaro is opvallend afwesig van die reeks vintage wiele wat grens aan sy boerdery in Windsor, Kalifornië, in die wynland Sonoma Valley.

Die kersierooi omskakeling gesien in 400-episodes van die ster-sjef en motorversamelaar se kookkuns Diners, inskrywings en duike is op pad vanaf die ooste, waar die produksie die afgelope winter hervat is, maar die platinumblondine 'n paar dae tuis tussen lote deurbring. Soos die meeste mense, neem Fieri baba-stappe om terug te keer na normaal en mdash, alhoewel sy status voor die pre-pandemie beteken het dat Food Network 'n duisend jaarlikse oorspronklike programmering verskaf. Fieri was een van die eerstes wat in 2020 op afstand verfilm het, en verskyn binne 'n week na landswye afsluitingsopdragte op die lug, sodat hy natuurlik weer op pad was sodra hy toegelaat is.

Hier is my navorsing vir Hawaii, ons maak gereed om volgende te gaan skiet, sê Fieri en skuif 'n spiraalgebonde agenda van eetplekke oor die tafel wat ons skei. By sommige besighede wat deur sy Midas -aanraking gesalf is, het die verkope vyfvoudig gestyg nadat Fieri hul skeppings op TV geknip het, 'n statistiek wat nuwe betekenis vir die gasheer het, gegewe die rampspoedige uitwerking van die afswaai op die restaurantbedryf. Dan probeer ek om uiteindelik Puerto Rico bymekaar te maak, voeg hy by en gryp 'n ander bindmiddel. Hulle het liefde nodig. ”

Hierdie Maartmiddag by Fieri se huis is dit nie anders as om 'n besige vriend in te haal wat toevallig 'n Emmy -beeldjie en 'n paar bottels tequila -handelsmerk het wat hy saam met Sammy Hagar op die kombuiseiland het nie. Een van die drie wynland -eiendomme wat Fieri in sy geboorteland, Noord -Kalifornië, behou, dit is waar hy, Lori, sy vrou van 26 jaar, en die seuns Hunter en Ryder die afgelope jaar saam met hul drie honde deurgebring het. Die kleinste, 'n Chihuahua met die naam Smokey, is die gunsteling van Fieri, soos die handgemaakte bordjie stadig aan die einde van sy lang oprit aandui.

Waar Fieri, 'n vulkaan van entoesiasme op kamera, verwagting in sy amper gedempte gasvryheid ondermyn. Nie 'n nacho, gehawende hoenderdy of jalapeno popper in sig nie, maar die man wat sinoniem is met die kalorie-inname op die kamera, trek my eerder 'n dubbele skeut espresso. Ek het die afgelope jaar baie goed hierin geraak, 'sê hy en knik na die koffiemasjien.

Fieri het hierdie vaardigheid verskerp, terwyl hy ook die afgelope jaar meer as $ 25 miljoen ingesamel het vir voedselwerkers wat deur COVID-19-sluiting werkloos was. Hy spandeer nou die meeste van sy energie en, onder 'n nuwe TV-ooreenkoms, sy kreatiewe uitgangspunt in die heropbou van die bedryf wat vroeër sy ongeraffineerde, estetiese en spekvervulde spyskaarte vermaak het. Deesdae is dit moeilik om Fieri nie ernstig op te neem nie. Terwyl hy van plan is om die trommel vir restaurantverligting nog harder te slaan en terwyl die selektiewe resessie wat die swaarste deur Amerika geraak word, uit die nuusiklus begin val, kan die gevoel van doel van die bok gastronomis die doel wees om uiteindelik sy briesendheid te verduister. persona.

Niks kan vervang wat hierdie soort erkenning, wat op TV verskyn, vir hierdie mense en hul besighede kan doen nie, en vir hul lewens 'hellip', sê hy en neem 'n slukkie koffie. Ek moet aanhou om dit te doen, want dit moet net gedoen word. ”

Dertien maande gelede, toe die pandemie begin en die land se gesamentlike angs die hoogte ingeskiet het, was Fieri nie bang of senuweeagtig nie. Hy was te kwaad. Ek raak nie kwaad of verloor my kak nie, ” verduidelik hy. Maar ek was vies. ”

Restaurante is van kus tot kus gesluit, en volgens die skatting van Fieri het die meeste soorte ma-en-pop-plekke op die meeste verskyn Diners, inskrywings en duike & mdash het miskien 'n aanloopbaan van 10 dae gehad voordat die geld opgedroog het. Dit was middel Maart 2020, en hy was op sy elliptiese masjien en mdash Fieri kom met baie van sy idees tydens cardio & mdash toe hy besluit het om sy sakebestuurder te vra vir kontakbesonderhede vir uitvoerende hoofde van groot korporasies. Hy het persoonlike e-posse opgestel aan makelaars soos Jeff Bezos, stigter van Amazon, en skenk donasies vir 'n noodlenigingsfonds wat uiteindelik meer as 43 000 toelaes en $ 500 elk sou toeken aan kokke, bedieners en ander professionele professionele persone.

Vandag, in 'n skerp swart knoppie, meen Fieri die krisis met 'n onverminderde passie. Ek wil nie mense skaam nie en vertel wie nie geskenk het nie, dit is nie my styl nie, sê Fieri, terwyl hy erken dat hy groot bedrae geld kry van PepsiCo, Uber Eats en Procter & amp Gamble voordat hy 'n pouse. Jeff, terloops, het ons nie gehelp nie, en hy deel.

Daar is geen beter verkoopsman as Guy nie, sê Courtney White, voorsitter van Food Network, wie se mees talentvolle talent 14 reeks op haar netwerk gespeel het. “Daar is 'n krag vir sy entoesiasme. Dit laat mense bymekaar kom om sy visie, of dit nou 'n toonbank is vir 'n vertoning of om al die geld in te samel. ”

Terwyl hy Fortune 500-ondernemings vir donasies geslaan het, het Fieri White verkoop deur die vervaardiging van die Discovery-netwerk en die eerste dokumentêre rolprentlengte van#8217, Restaurant Hustle 2020: alles op die spel. Onder leiding van Fieri volg die dokter vier sjefs wat probeer het om sake te doen op die hoogtepunt van die pandemie. Dit het sy première in Desember, en 'n opvolging is aan die gang vir hierdie somer. Fieri het ook die afgelope seisoen van die sjefkompetisie van Food Network en die#8217's 'n rol gespeel Kampioenskapstoernooi & mdash sy eerste projek terug in 'n ateljee nadat hy tuisversies van Diners, inskrywings en duike en Kruideniersware -speletjies van Guy ’s & mdash om al sy prysgeld (meer as $ 210,000) na restaurante wat sukkel, te herlei.

Sy filantropie is al lank bekend in Sonoma County, waar hy werkers in die frontlyn en ontheemde bure gevoed het wat deur veldbrande geraak is. Maar hierdie jongste krisis speel af op 'n veel groter verhoog en vind Fieri, wat in Januarie 53 geword het, oorskakel na die soort ouer staatsrol wat voorheen gereserveer was vir ambassadeurs van wit tafeldoeke soos Jos & eacute Andr & eacutes en Tom Colicchio.

Skets die lang reeks programkrediete en die miljoene bydraes, en dit word 'n uitdaging om die Fieri van 2021 en die opkomende volksheld en mdash te versoen met die Fieri wat in April 2006 die eerste keer op Amerikaanse TV verskyn het, nuut gekroon as wenner van 'n ontluikende werklikheidskompetisie (The Next Food Network Star). In die eerste jaar het hy van anonieme restaurateur gegaan om minder as $ 1,000 per episode te maak op sy eerste kookprogram (Guy's Big Bite) om die loopbaanbepalende te begin Diners, inskrywings en duike.

Ons het 'n vyfjaarplan vir hom opgestel, en hy het daarin geslaag, soos drie, 'sê die jarelange agent Jason Hodes, vennoot by WME, wie se kollegas hom voorheen gesê het om die vuurpyl te druk ” as Fieri opgehoopte reekse en lisensiëringstransaksies. Hy is 'n ware huishoudelike naam, net een wat mense skynbaar nie korrek kan uitspreek nie. ”

Ondanks die feit dat ek elke vertoning met 'n bekende “Hi geopen het, ruil ek Guy Fieri ” die “r ” in sy van vir 'n Italiaanse floreer wat meer klink na “ Fiedi, en#8221 sy voorkeur uitspraak ontwyk die meeste van sy groot gehoor. Gemiddeld 73 miljoen kykers per Food Network kyk ten minste een stuk Fieri -programmering kwartaalliks. En hoewel hy vir twee dekades nie voltyds in 'n kombuis gewerk het nie, was hy betrokke by meer as 85 restaurante wêreldwyd en het hy onlangs 'n vennootskap met die uitvoerende hoof van Planet Hollywood, Robert Earl, gehad oor 'n ambisieuse afleweringsbeginsel, Flavortown Kitchen. As u in 'n groot stad in die VSA woon, is die kans goed dat u 'n Fiery-gesanksieerde Bacon Mac N Cheese Burger kan aflewer in dieselfde tyd as wat dit neem om 'n episode van Guy ’s Ranch Kitchen.

Fieri werk sedert hy 10 was, naby voedsel, eers as 'n skottelgoedwasser wat grootgeword het in die gehucht Ferndale aan die kus van Noord -Kalifornië. Nadat hy 'n graad in gasvryheidsbestuur aan die Universiteit van Nevada, Las Vegas, behaal het, verhuis hy na Suid -Kalifornië en word op 'n stadium distriksbestuurder van Louise ’s Trattoria. Teen 1996 was Fieri 'n pasgetroude en 'n onlangse oorplanting na Santa Rosa, waar hy die eerste plek van sy eie, Johnny Garlic ’s, geopen het. Nog twee het gevolg, net soos die barbecue-sushi-fusietempel Tex Wasabi ’s. Dit is waar die geurprofiel wat algemeen met Fieri & mdash wild en toegeeflike & mdash verband hou, na vore kom.

Sjef Alex Guarnaschelli, die restauranteur agter die steunpilaar van Manhattan, het vriende geword met Fieri op die stel van die Food Network -kompetisieprogram Rachael vs Guy. Soos baie in sy wentelbaan, sukkel sy om die onuitspreeklike vurigheid te definieer wat mense laat kyk en eet. Sy probeer hom vergelyk met 'n altruïstiese Jay Gatsby en 'n eenhoorn voordat sy van koers verander. Baie mense suig die lug uit die kamer, ” sê Guarnaschelli. “Guy is die teenoorgestelde. Guy is 'n menslike lugversorger vir goeie gevoelens. Om by hom te wees maak jou meer selfvertroue. ”

Fieri ’ se 24-jarige seun, Hunter, het 'n makliker verduideliking vir sy sukses. "Die ou het net meer energie as iemand wat ek ooit ontmoet het," sê Hunter, sy pa se feitlike mede-ster sedert die begin van die pandemie. Dit is terselfdertyd ongelooflik en eng. ”

Deur die mengsel van liefde en rusteloosheid het Fieri 'n seldsame top bereik. As hy Oprah Winfrey ignoreer, is hy die naaste aan 'n vlagskip -mens wat tans op TV is. Hy gaan hierdie jaar ten minste vier eerste programme op Food Network anker, met ten minste drie ander voertuie en ander voertuie, ander net produksies van sy Knuckle Sandwich -gordelroos en mdash in ontwikkeling. In Januarie word hy die gesig van die digitale platform Discovery+, die tuiste van sy hele biblioteek. En ten spyte van die onthullings van een uitsaaienetwerk en verskeie aggressiewe streamers, het Fieri onlangs 'n nuwe ooreenkoms onderteken om by Food Network deur ten minste 2024 te bly.

Ons is aangebied en verlei, en ja, daar is waarskynlik 'n manier om dit op verskillende vlakke te doen, maar ek het redelik goed behandel, en Fieri sê dat hy trou is met 'n handjievol van programmeerders, nie enige moedermaatskappy nie. Ek het 'n kans van 'n leeftyd gekry, en ek dink ek het dit goed gespeel. ”

Een besonder vaardige Fieri -toneelstuk behels sy pendel. Agt jaar gelede, omstreeks die tyd dat hy vir 'n potensiaal voorgehou word Supermark Sweep van die netwerk af herlaai, ontwikkel Knuckle Sandwich wat uiteindelik sou word Kruideniersware -speletjies van Guy ’s & mdash 'n waansinnige kook-off op 'n supermark verhoog flavortown Market. Allison Page, uitvoerende hoof van die Food Network, was geïnteresseerd, maar sy wou Fieri as gasheer hê. Onwillig het Fieri toegegee om slegs 12 episodes in Los Angeles te verfilm. Toe die eerste seisoen 'n treffer was, het Fieri slegs ingestem om vorentoe te gaan, mits die produksie nader aan die huis beweeg. Food Network het dus 'n ten volle funksionerende kruideniersware-mark opgestel in 'n Santa Rosa-pakhuis van 15.500 vierkante meter. Deur die ontwerp van Fieri, is elke item in die Flavortown Market werklik en eetbaar, wat hom in staat stel om $ 350 000 aan ongebruikte kos elke jaar aan die nabygeleë Redwood Gospel Mission te skenk. Baie van die bemanningslede van 150 mense het teruggekeer na 'n jaar lange afwesigheid in April, en die gewildste vertoning van die program en mdash, wat nou die gewildste is, is 275 episodes.

Wat sy driejarige ooreenkoms betref, volgens bronne in die hoë agt syfers, is dit volgens Discovery Inc. die grootste talentooreenkoms in sy soort (die maatskappy wou nie kommentaar lewer oor enige transaksiepunte nie.) Tog is dit 8217s moeilik om 'n prys te plaas as die lot van 'n handelsmerk soos Food Network so onverbiddelik gebind lyk aan die man wat dit 15 jaar gelede voor die kamera gestel het, sonder verwagtinge. Ek kan my nie net Food Network sonder 'n man voorstel nie, en White sê White. Ek kan myself nie eens bybring nie probeer om dit voor te stel. ”

Almal met wie ek oor Fieri praat, het 'n verhaal van die omvang van sy gewildheid in die openbaar. Mense is blykbaar nie skaam vir iemand wie se opvallende beker byna elke dag op TV beskikbaar is nie. En terwyl die man self voorberei op 'n rits weke onderweg Diners, inskrywings en duikeIn 'n wêreld wat heropen, sal Fieri graag weer hul aandag vestig. Hy het egter 'n versoek.

“Don ’t bel my ‘dat die voedselkritikus, ’ ” sê Fieri, vurig. “Ek beklemtoon. Ek herken. Ek kritiseer nie. As ek nie van die kos hou nie, sal u dit nie op my programme sien nie. Wie wil kyk na iets wat genoem word Dit suig: moenie na hierdie fokken plek kom nie?”

Kritiek is verstaanbaar 'n aangrypende onderwerp vir Fieri. Besware teen sy onstuimige en flambojante voedselgedrag word miskien die beste gedistilleer in die berugte 2012 New York Times verwoesting van sy sedertdien geslote Times Square-bistro, Guy ’s American Kitchen & amp Bar. Die pan, wat met 'n lae slag na 'n lae slag viraal geword het, sal waarskynlik nie vandag geskryf word nie, en nie net omdat die koerant sy benadering tot resensies heroorweeg het toe restaurante massaal begin sluit het nie. Persepsie van Fieri het verander, en schadenfreude is nie meer in die mode nie.

Oorsig van nulster of nie, Guy's lewer 'n onmiskenbare bydrae tot die restaurantbedryf op 'n manier wat so dringend nodig is, sê Guarnaschelli. Ek dink mense kyk nou na hom as 'n restaurantpersoon en nie net die man wat altyd op TV is wat toevallig restaurante het nie. ”

Bewyse vir hierdie verskuiwing kan gesien word in die reeks onlangse besoekers aan die Fieri -portefeulje. Kulinêre elite soos Marcus Samuelsson, Nancy Silverton en Michael Voltaggio is 'n speletjie om saam met die gesalfde burgemeester van Flavortown in sy meervoudige reeks aan te hou, terwyl hy die publiek en mdash en almal wat na hom luister, sal herinner dat daar ’ 8217's het nog steeds geen duidelike pad terug na normaal vir die gehuggelde restaurantgemeenskap nie. Dit is 'n boodskap wat hy hoop harder is as sy matte punte.

U kan maklik verkeerd geïnterpreteer word as u platinumblonde hare en tatoeëermerke het, sê Fieri en kyk na Smokey the Chihuahua. Maar ek is nie vir almal geskik nie. Ek weet nie of iemand dit is nie. ”

Wat Fieri blykbaar nie besef nie, is dat hy nader kom as die meeste.

'N Weergawe van hierdie verhaal verskyn die eerste keer in die 28 April -uitgawe van die tydskrif The Hollywood Reporter. Klik hier om in te teken.


Guy Fieri op His Sonoma Wine Venture

Guy Fieri, sjef, restaurateur, TV -ster en inwoner van Noord -Kalifornië, het Sonoma County al meer as 20 jaar tuisgemaak. Dit is ook waar hy 'n wingerd in die Russiese riviervallei gevind het en 'n pad na wyn. Sy vrystelling van Hunt & amp; Ryde-wyne verlede jaar, gemaak met Davis Family Vineyards, verteenwoordig 'n klein produksie, organies geboer.

U woon al 'n geruime tyd in Sonoma. Hoekom het jy hier gekies?

Dit is 'n enorme smeltkroes met soveel invloede, soveel verskillende kulture van voedsel, van kaasmaak en organiese boerdery tot die Italiaanse invloed tot Bodegabaai tot die verbinding met San Francisco na die Gravenstein -appelbeurs. Dit het alles.

'Ek is net bly om een ​​van die soldate te wees in die voedselrevolusie waarin ons besig is.'

Het u probeer om die wynroete van beroemdes te vermy deur die wyn vir u seuns te noem?

Ek wou hê die wyn moet op sy eie staan ​​sonder my naam. Ek wou kwaliteit, organies en 'n aanvaarbare prys hê. As u so iets aan u kinders kan gee - God maak nie meer grond in die Russiese rivier nie - is dit 'n erfenis wat hulle kan hê.

U het 'n hoërskooljaar in die buiteland in Frankryk gedoen. Hoe deurslaggewend was dit vir u loopbaan?

My ouers het my blootgestel aan soveel kultuur, maar [toe] ek na Frankryk gaan, sien ek kos uit 'n 180 grade-verskillende ingesteldheid en hoe die kaas smaak, hoe die brood smaak. Dit was soos om van 'n swart-en-wit film na IMAX te gaan. Dit het my geleer dat daar geen grense is nie.

Beskou u uself as 'n populis wat kos en wyn betref?

Ek is nie altyd 'n triple-burger nie. Ek leer mense stadig om na ma-en-pop-plekke te gaan, nuwe dinge te probeer, iets te bestel wat hulle nog nooit vantevore gehad het nie, 'n perspektief kry. Ek is net bly om een ​​van die soldate te wees in die voedselrevolusie waarin ons besig is.

Dink u dat wyn vir baie van u aanhangers en kliënte buite kontak bly?

Beskikbaarheid het meer te doen met mense se begrip as enigiets sosio -ekonomies. Namate mense nader daaraan kom, hoe meer hulle dit verstaan, hoe meer sal hulle dit oorweeg. Ek het baie alledaagse, blouboordjie-Amerikaanse mense wat aanhangers van my is, wat hul gedagtes oopmaak vir wyn.

Dink u dat ons, as dieet- en voedingsbehepte Amerikaners, geneig is om die plesier van die tafel en glas te ontken? Dat ons bang is om net te geniet?

Ek hoor mense sê: 'Ek eet nie meer koolhidrate nie', en ek wonder of dit môre deur 'n vragmotor raakgery word? Moenie iets opgee nie, doen dit net in matigheid. Dit hoef nie alles of niks te wees nie. Om meer te geniet van die oomblik, om saam met u gesin te kook en met u gesin te gesels, om nie altyd op die vlug te eet nie, dit is waaroor dit gaan.


Guy Fieri se groot sluk

• Toe Unfiltered laas by celebrity chef aangemeld het Guy Fieri, was hy besig om steaks by die Rock'n'Roll Fantasy Camp in Hollywood te kook. Byna vier jaar later en 'n paar honderd myl noord, het Fieri stilweg 'n winkel opgerig vir sy nuutste werk: Sonoma County grapegrower en potensiële wynmaker. Soos die eerste keer in die Santa Rosa Press Democrat verlede week, Fieri, veral bekend vir sy Food Network -programme Diners, inskrywings en duike en Guy's Big Bite, het verlede jaar 'n 5 hektaar groot Pinot Noir-wingerd van Russian River Valley gekoop, en het aansoek gedoen om toestemming om 'n wynproelokaal en 'n kommersiële kombuis op die perseel te open. Fieri het sy wingerd se druiwe in 2012 verkoop aan La Crema, deel van die Jackson Family Wine -ryk, en aan Williams Selyem, wie se direkteur van wynmaak, Bob Cabral, het aan Unfiltered gesê: 'Ek het die druiwe by die vorige eienaar gekoop, Jan Goodrich. Dit is 'n ouer Martini -kloon, iets wat ek gebruik om in my appellasiewyne te meng. Einde verlede jaar het Fieri berugte 'n pak slae van die New York Times oor sy nuwe Times Square -restaurant, Guy's American Kitchen & Bar, maar sy bure in Sonoma County staan ​​by hom en verwelkom sy teenwoordigheid op die wynmaak -toneel. "Hy is 'n groot voorstander van Sonoma County, en alles wat hy doen om ons plaaslike wyne te bevorder, is net goed vir ons, want hy het so 'n breë nasionale gehoor," het Cabral gesê. Michael Browne van Kosta Browne het saamgestem en gesê: 'Daar is 'n energie wat hy na Sonoma County bring en kos en wyn, en dit is vir hom lekker om 'n paar wortels in die grond te kry. Ek is opgewonde dat hy hier by die wingerd- en wynbedryf betrokke raak. ” Amptenare in Sonoma County het versoek dat 'n geraasstudie gedoen word voordat die planne van Fieri goedgekeur word, omdat sommige van die bure bekommerd is oor die grootte en aantal geleenthede wat Fieri daar mag hou.

• Hoe berei jy jou voor vir die wêreld se grootste wynkompetisie? Ongefiltreerd het die span van die University of Chicago Booth School of Business ingehaal voor die Amerikaanse voorrondes van die Left Bank Bordeaux Cup van wynklubs van die universiteit - hulle het die silwer in die internasionale eindstryd op Lafite die afgelope Junie - voor die hoofwedstryd. 'Ek het vir my ma gesê dat sy geen speserye het nie,' het hy gesê Pooneet Kant, 'n terugkerende speler wat die aand voor die kompetisie by sy mense in New Jersey gebly het. Sop, koffie - alles wat die kosbare smaak kan verbrand, was absoluut buite die kwessie in die dae voor die gebeure. Griepinspuitings was verpligtend Allison Fortune, nog 'n terugkerende kampioen, het die week voor die groot wedstryd skrik gekry, maar het herstel. Dit het gevolg op maande se studie en proe -oefening vir twee of drie uur per week.

Die Booth -span het die spel geken omdat hulle verlede jaar die wonderlike prys gewen het. Geen jaar Rice-a-Roni by hierdie vertoning nie: Die twee voorste spanne wen 'n driedaagse uitstappie deur Bordeaux, wat verlede jaar heerlike middagete, etes en proeë by 10 verskillende kastele insluit, waaronder Suduiraut, La Mission Haut-Brion, Margaux en Lafite, waar die laaste kragmeting gehou word. Die kompetisie word gereël deur die Commanderie du Bontemps Médoc, Graves, Barsac et Sauternes, 'n koalisie van kasteel -eienaars, handelaars en ander wynbelange, en as president Emmanuel Cruse, van Château d'Issan, het aan Unfiltered gesê: "Elke jaar verbeter [die spanne]."

Commanderie -beoordelaars stel die eerste vraag van die dag: "Waarom is al ons wynbril leeg?"

Twee jaar gelede, toe die kompetisie vir Amerikaanse universiteite geopen is, het vyf skole vanjaar by die Franse konsulaat in New Yoek verskyn. Ongefiltreerd en nog een tydskrif bestaan ​​hierdie jaar uit die persafdeling, en stoele is in die kamer gevoer met allerhande blogmense. "Aan die begin was dit 'n weddenskap," het Cruse aan Unfiltered gesê sommige van sy kollegas was skepties oor die jaarlikse wyn-wyn tussen Frankryk en Engeland. 'Ons het nie geweet hoeveel skole daar sou verskyn nie.' Vir 2013 sal 40 spanne in totaal in voorronde bots, met Asië en Europa wat nog kom.

Die Commanderie-beoordelaars het ingeskryf in 'n salon reg buite Versailles, vol spieëls met goudraamwerk, skeepsgordyne en 'n tapisserie van die grootte van Unfiltered se woonstel, terwyl deelnemers aan hul tafels wag. Die beoordelaarspaneel het hul tradisionele golwende klere, gordyne en medaljes gedra vir uitstekende diens in die drinkwêreld. Sommige het bypassende hoede. Na 'n paar kort opmerkings, is die kompetisie aan die gang met 'n quiz met meer as tien vrae. This was the question a panel member described as the easy one: Which Médoc château has a boat as an emblem? Oh, you know that one? How about which artist will adorn the 2010 Mouton label? Who's the patron saint of winemaking? How many Grand Cru Classé estates are in St.-Estèphe? Which is a classified-growth—La Mission Haut-Brion white, Laville Haut-Brion white or Haut-Brion white? (Answers: Beychevelle Jeff Koons St. Vincent five Laville Haut-Brion, the discontinued label now known as … La Mission white, which, well, hmm with that one.)

Then it was on to the blind tasting. Two flights, three glasses each, of red, plus one of stickies. Flight one: Rank in vintage order, pick the Pauillac. Flight two: Name the appellations blind. Flight three: Which is the odd vintage—and what vintage are the other two? "In Sauternes [vintage] always makes a difference," intoned one panel member. Apparently not: Virtually every team had a different answer. The consensus among returning teams was that this year's questions were much better than 2012's, but the tastings much more difficult. To Unfiltered, that part looked like essentially a matter of luck, but all the teams Unfiltered spoke with were mainly just happy for "the opportunity to drink wine and learn about Bordeaux" throughout their training and on the big day, as John Fossum of Harvard Business put it. Over a dinner of Lynch-Bages, Lagrange, Doisy-Daëne and Bouscaut, the winners were announced, and in an impressive three-year streak, Wharton will again wear the red, white and blue at Lafite in June, joined by Yale Law.


Guy Fieri on Helping the Restaurant Industry Get Through COVID — and the Future of Dining Out

The "Diners, Drive-Ins and Dives" star raised $25 Million in aid for restaurants across the U.S. in the most Guy Fieri way possible.

It&aposs difficult to imagine anyone having more fun with their job than Guy Fieri. The chef, restaurateur, and Emmy Award-winning television host doesn&apost simply go through the motions. Whether describing the origins of molcajete, or just giving you directions down the street, he does so enlisting every ounce of exuberance you&aposd expect out of a 52-year-old man with frosted tips.

So when his beloved industry was faced with unprecedented crisis, Fieri could hardly abide being on the sidelines. At the onset of COVID-19 lockdowns in March 2020, he sprung to action launching the Restaurant Employee Relief Fund. Within weeks he had raised nearly $25 million dollars for colleagues from coast to coast 60,000 grants were awarded in total. 

Fieri spent the summer recalibrating his notoriously nomadic show on The Food Network to reflect the times. Rather than wandering the country to capture some of the best diners, drive-ins, and dives, he re-created their most acclaimed recipes in his home kitchen while sheltering in place.

With winter approaching, Fieri fixed his focus on Santo — the nascent Mexican spirit brand that he co-owns with longtime friend and former Van Halen frontman Sammy Hagar. In December they unveiled their latest offering: a gentle reposado tequila aged for six months in French white oak casks. 

Reis + Ontspanning was there for the launch at Lone Mountain Ranch: a trove of luxe, snow-capped cabins at the foot of Montana&aposs Big Sky Resort. Not exactly the setting you&aposd associate with margarita mixing. But as soon as Fieri stepped behind the bar, the scene somehow made perfect sense. While uncorking a shiny new turquoise-tinged bottle, he also poured out some backstory and offered insight into the future of food and travel. 

Travel + Leisure: What brought you into the tequila world?

Guy Fieri: "I thought I was allergic to tequila in college. Every time I drank it, I broke out in handcuffs [laughs]. No, I was always a tequila fan. But unfortunately back then there wasn&apost good tequila — or I couldn&apost afford it. When I finally started to see good tequila come in, it was right around the time that I met Sammy [Hagar] and I had my own restaurants going —ਊround the late &apos90s."

You were one of the first big accounts for his original brand, Cabo Wabo?

"One of [their salespeople] comes in to sell it to me and the first thing I say is: &aposWell, does Sammy own it or is it a brand marketing deal?&apos And she said it was really his. And he lived just a half an hour from where I lived in Northern California — he still does. So I started selling it and she eventually comes back and said, &aposYou&aposre doing a really good job. You know, whoever sells the most Cabo Wabo in Northern California is going to win a signed electric guitar from Sammy?&apos And I said, well you might as well just bring me that guitar now. Because I&aposm going to win this."

And that was an entry point for you into the higher-end of the category? 

"What it was, at that time, it was a great way to educate people about great tequila and how it&aposs made. And they were fortunately giving good info about tequila. I started branching out and started to really appreciate [sipping] silver tequila — blanco tequila."

So your relationship with Sammy developed from there?

"Well, fast forward 6,7, 8 years. I got on The Food Network. I didn&apost know what to do with this situation media, all this kind of celebrity stuff I had to deal with. So I&aposd call Sammy and he&aposd give me advice. He knew what a big fan I was and I&aposd go down to the [Cabo Wabo] warehouse, and he&aposd give me all kinds of special bottles. 

Then one day he calls me. I know exactly where I was, I was shooting this diner joint on Bainbridge Island off of Seattle. He says, &aposGuy-bones!&apos That&aposs what he calls me. &aposI got good news and bad news. Good news: I got $80 million dollars!&apos

I said — Sammy, that&aposs fucking GREAT news. What&aposs the bad news? And he had sold Cabo Wabo. 

All I can say is, congratulations. I mean, how do you tell your buddy, &aposSorry that you got $80 million dollars,&apos right? But I said to him if you EVER get into tequila again, I want in."

He never forgot that conversation? 

"Ten years go by — the length of his covenant not to compete — and he calls me and asks if I have a minute to talk. Of course…I always got a minute for the Red Rocker. 

And he just says, "Are you in…Yes or no?

&aposWe&aposre in the tequila business, baby!&apos And that started the whole thing."

Talk about how you&aposve been finding ways to stay busy during the challenges of 2020.

"Right when COVID hit we went to our ranch. We have a big, 520-acre ranch outside of Napa [Valley, California]. We have an organic farm and we raise about 500 goats — kiko goats from New Zealand. So we got in the goat business and we&aposre in the black angus beef business. We dabble in a lot of stuff.

But the point is, we went up there and my show Tournament of Champions was just getting ready to air. [The producers] wanted me to tape some commentary so that we could play it along with the show. So we ordered some GoPros. Hunter&aposs pretty smart — my oldest [son] —ਊnd he sets them up on tripods and we sit on the couch and we just talk about each competition like sportscasters watching a live game. And it worked great.  

So I called the president [of The Food Network] and said I got an idea. What would happen if I had the Diners, inskrywings en duike places that we know really well — people we have footage with — and we have them send us a dish and then we would prepare the dish at home, because all of these people have this to-go thing going on right now. Then I taught my youngest son, Ryder, how to be the live camera guy. And it became Diners, Drive-Ins and Dives Takeout. It BLEW up. We shot 20 of them in the course of the lockdown. We were productive."

You were also incredibly productive on the charitable front during the unprecedented challenges of COVID. How did that come together? 

"Unprecedented is the key term of 2020 — in every facet. 

A good buddy of mine is really close to the California legislature. So I called him in mid-March and was just like, &aposThis is looking like it&aposs going to meltdown any minute.&apos 

He told me it was going to meltdown that night: restaurants were going to have 48 hours. 48 hours! You know how much inventory? How many people have car payments? You understand the magnitude of what&aposs going to happen when you shut the restaurant industry down overnight? This isn&apost just about people not having the convenience to eat food — this is the lifeline to single parents, to students, to dual-family incomes. Many people who work in the restaurant industry have two jobs. 

So, the next morning I called my manager and my executive chef and I gave them $50,000 to buy gift certificates at all of the restaurants around [my hometown of] Santa Rosa. But I quickly realized I couldn&apost just do my neighborhood. We had to do California. So I call my buddy who is the president of the California Restaurant Association — I used to be on the board — and I said hey, I want to raise a bunch of money and give it to restaurants. Do you have the infrastructure to give it to restaurants that need help? 

They said sure but asked me how I was going to raise it. I hadn&apost gotten that far yet. I was designing the bomb backwards. I wanted something that goes boom — but how you gonna make that? There must have been 30 phone calls throughout the course of this day. Finally I get this epiphany: I&aposm going to go to all of the people who make the money off of the industry — the suppliers — and tell them that now&aposs the time to stand up and give back."

Then you decided to go even bigger?

"I&aposm thinking…Wait a second, I can&apost just do this for California. I go all over the country doing Triple D. I gotta save my brothers and sisters everywhere. So we get the National Restaurant Association on the phone and I tell them I have an idea. A lot of times celebrities get these visions of grandeur — that they can move mountains, but I tell them to just hear me out. Get me the names and cell phone numbers of the top 50 presidents of the top companies that directly contact and do business with the restaurant industry. That&aposs what I need — by this afternoon. 

I get the names of everyone: UberEats, Cargill, Pepsi, blah blah blah. I take my phone, I set it up in my kitchen and I make individual videos about their respective companies and their interactions with the industry and give them the details and magnitude of the implosion. 

&aposJeff Bezos of Amazon, how you doing, my name&aposs Guy Fieri…&apos

My wife looks at me and says, &aposYou&aposre losing your mind. This is how you&aposre going to be through this? Cabin fever is going to drive you insane.&apos

But I knew I could make it work because I was going after them on so many different levels: heartstrings, responsibility, the industry won&apost forget. I&aposm punching from every angle I can. 

Next morning, I&aposm driving and my manager calls me and tells me I need to pull over, &aposPepsi gave you a million dollars and I have them on the other line right now — they want to talk to you.&apos It still gives me goosebumps."

That was just the beginning.

"An hour later, UberEats was on the phone. They gave us $2 million. By the end of that day we had $8 million and I was losing my mind. And you know what, you gotta shoot big if you&aposre going to go big. We start getting $250,000 here, $500,000 here. Then at the end of it all, it was just under $25 million. And what we got from the National Restaurant Association was the infrastructure. They were used to taking money from corporations, dicing it up and giving it out as scholarships to students. That&aposs what I needed. I couldn&apost take the money myself and just put stamps on envelopes."

What will food and travel look like in the year ahead? 

"If we take any blessings out of this, first, it&aposs that people have learned to do delivery. No matter what level of restaurant you are, you&aposve learned to do delivery. Two, the laws have lightened up on the alcohol service and alcohol delivery. And people are learning to survive at home better. 

We&aposve got this next round of COVID to get through. It&aposs kind of like, we&aposre in the 4th quarter, we&aposre almost there. Once we get through this, customers are going to be much more appreciative of the opportunity to go out. And the restaurants have refined and improved, they&aposre like Rocky in &aposRocky IV,&apos working out in the snow in Russia. I think people have learned to unify and come together and help one another. The tough side of course, is that we&aposre not over it."

Did you get an opportunity to see or hear from some of the people personally affected by these contributions?

"When we had a little opening with COVID, I went to South Dakota and North Dakota to shoot and I ran into people. They came up to me and said it was unbelievable. &aposIt wasn&apost just about the money, it was that people we didn&apost even know cared about us.&apos The restaurant business is there for everybody: it&aposs a place to eat, to feel good, to hang out, to interact. And they&aposve never asked anybody else for anything. Sorry, I&aposve been so longwinded — it gets me all worked up talking about this stuff."

Where&aposs the first place you&aposre going to as soon as you&aposre able to travel freely again? 

"Hawaii! Probably Maui. I love to dive. Although I love going up on the volcano of the Big Island. But I&aposm a water junky."


Guy Fieri restaurant employees allege racial discrimination, harassment

Former employees at a Guy Fieri restaurant in Pennsylvania are alleging pay discrimination and harassment.

Employees at Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar, at Live! Casino in Greensburg, Pennsylvania, are protesting alleged "harassment, discrimination and retaliation in the workplace," the Pittsburgh Post-Gazette reported.

In a petition sent to management with more than 3,000 signatures, former employees alleged that Black workers were being paid lower wages than their white counterparts, despite having more professional experience, and that a restaurant manager had used a racial slur in front of Black employees while telling a worker to turn off music.

Line cook Nathaniel Ridley told CBS affiliate KDKA he contacted HR after the incident with the racial slur, but nothing happened. He and Kendra Gillcrese, another line cook who witnessed the incident, both ended up quitting their jobs. On Monday, a small group rallied outside of the casino to demand change from the restaurant.

In their petition, former employees are asking for Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar management to address the situation immediately by raising Black workers' wages (along with 5 months of back pay), implementing mandatory racial sensitivity and equity training for all staff and issuing a "public acknowledgement and review of the atmosphere of ALL Guy&rsquos American Kitchen & Bar locations, not just Pittsburgh, to ensure fair practices are being upheld."

On Sunday, Live! Casino told the Post-Gazette that the manager who used the racial slur no longer works for the restaurant or the casino. However, the casino denied the allegations of pay discrimination:


Recipes: These snacks will make you feel like you’re nibbling in a Parisian bistro

Pandemic Dreams. For months, my nightly slumbers have been filled with visions of Paris, the city that has brought me decades of joy. Some dreams place me, pad and pencil in hand, in the kitchens of beloved French relatives. The space is tight, we are elbow-to-elbow I take notes as they cook everything from artichokes to zucchini. Repeatedly the lead breaks on my pencil. Write, snap. Write, bust. Write, curse.

More frequently my pillow reveries picture me pulled up to a table at a Parisian bistro, struggling to decide which dishes to order off the large chalkboard menu.

I strain to decide. I love every offering. Maybe some warm, bite-sized gougeres, cheese puffs served with a glass of slightly chilled Beaujolais, or ice-cold Champagne? Or, cheese straws made with puff pastry coated with fresh thyme and cheese, washed down with a chilly raspberry-red kir, a refreshing aperitif.

I cannot make a decision. It’s troubling — so much so, I awaken.

I’m not sure what an analysis of my dreams would reveal, but consistently I wake up longing for Paris and of course, I’m hungry. The cure, at least for now, is to whip up some easy French bistro-style nibbles. They are traditional bistro hors d’oeuvres and palate teasers, comfort concoctions that are satisfying and straightforward.

If Paris has popped into your dreams and onto your wish list, here are some recipes that might sooth your cravings. Serve them if you wish with Kir, the best-known aperitif in France. The drink is named for a World War II hero, Canon Felix Kir. Served in Champagne flutes or white wine glasses, it is generally made in a ratio of one part crème de cassis (black current liqueur) and four to five parts chilled white wine (I prefer Sauvignon Blanc). Substitute Champagne for the white wine and you have a Kir Royale use red wine and the drink is dubbed Kir Cardinale.

Cheese Straws

Cheese Straws are shown in a pan right from the oven. (Foto deur Cathy Thomas)

I’m not sure that the origin of these cheesy puff pastry delights can be credited to the French, but I can verify that they are frequently served in French homes. One French cousin told me that they are a delicious and foolproof way to use up puff pastry leftovers from the preparation of another dish.

Using defrosted store-bought puff pastry, they are quite easy to prepare. Here they are brushed with egg wash and topped with grated cheese, salt and pepper. Home cooking guru Ina Garten notes in her cookbook “Barefoot in Paris” (Clarkson Potter, $35) that instead of cheese, they can be brushed with pesto or sun-dried tomato paste.

Opbrengs: 22 to 24 straws

BESTANDDELE

2 sheets (1 box) frozen puff pastry (such as Pepperidge Farm), defrosted overnight in refrigerator

1/2 koppie vars gerasperde Parmesaankaas

1 cup finely grated Gruyere cheese

1 teaspoon minced fresh thyme leaves

Vars gemaalde swartpeper

Cook’s notes: For variety, instead of adding cheese to the puff pastry, brush it with pesto or sun-dried tomato paste.

PROSEDURE

1. Preheat oven to 375 degrees. Voer 2 bakplate uit met bakpapier.

2. Roll out each sheet of puff pastry on lightly floured board until it’s 10 by 12 inches. Beat egg with 1 tablespoon water and brush surface of pastry. Sprinkle each sheet evenly with 1/4 cup Parmesan, 1/2 cup Gruyere, 1/2 teaspoon thyme, 1/2 teaspoon salt and some pepper. With rolling pin, lightly press flavorings into puff pastry. Cut each sheet crosswise with a floured knife or pizza wheel into 11 or 12 strips. Twist each strip and place on prepared baking sheets.

3. Bake 10-15 minutes, or until lightly browned and puffed. Turn each straw and bake 2 minutes more. Don’t overbake or cheese will burn. Cool and serve at room temperature.

Bron: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Radishes with Butter and Salt

Radishes with Butter and Salt are delicious, especially on top of a toasted baguette. (Photo by Nick Koon)

If you’ve never tried a petite open-faced “sandwich” of buttered sliced baguette topped with salted radish, you are in for a delicious surprise. A quick-to-make herb butter adds a welcome twist to this traditional French snack. Warm weather generally brings a colorful array of radish varieties to supermarkets. Use a couple of varieties in the presentation for added eye appeal. Before serving, wash the radishes in cold water and plop them into a bowl of ice water to make them crisp.

Opbrengs: 8 porsies

BESTANDDELE

2 bunches radishes with tops intact

Optional: 1 thinly sliced watermelon radish

Sea salt or flaked salt such as Maldon Sea Salt Flakes or Maldon Smoked Sea Salt Flakes

Good salted butter or Herbed Butter see cook’s notes

1 French baguette, sliced diagonally, lightly toasted

Cook’s notes: To prepare herbed butter, in electric mixer fitted with paddle attachment, place 1/2 cup (1 stick) room temperature unsalted butter, 1 1/2 teaspoons minced green onions, 1 1/2 teaspoons minced fresh dill, 1 1/2 teaspoons minced fresh parsley, 1/2 teaspoon freshly squeezed lemon juice, 1/2 teaspoon kosher salt and pinch of freshly ground black pepper. Mix on low speed until combined. Do not whip.

PROSEDURE

1. Arrange radishes on bed of sea salt. Spread butter on slices of toasted bread and arrange artfully on platter. Bedien by kamertemperatuur.

Bron: Adapted from “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Gougeres (Cheese Puffs)

Gougeres, or cheese puffs, are shown served with a glass of red wine. (Photo by Nick Koon)

A small plate with two or three gougeres are frequently served as an amuse bouche in French bistros, a small but very delicious gift from the chef. I like to serve them with Champagne. Currently, gatherings are small and the recipe produces more than needed. Freeze leftovers, cooled and airtight. I like to freeze them on a baking sheet and once frozen, transfer to a zipper-style plastic bag. Reheat them in a single layer on a baking sheet in a 425-degree oven for about 5 minutes.

Opbrengs: About 35 to 40 puffs

BESTANDDELE

1 stick (1/4 pound) unsalted butter

1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper

1/2 cup grated Gruyere cheese, plus extra for sprinkling

1/4 koppie vars gerasperde Parmesaan

Egg wash: 1 egg beaten with 1 teaspoon water

PROSEDURE

1. Voorverhit die oond tot 425 grade. Voer 2 bakplate uit met bakpapier.

2. In a saucepan, heat the milk, butter, salt, pepper, and nutmeg over medium heat, until scalded. Add the flour all at once and beat it vigorously with a wooden spoon until the mixture comes together. Cook, stirring constantly, over low heat for 2 minutes. The flour will begin to coat the bottom of the pan. Dump the hot mixture into the bowl of a food processor fitted with the steel blade. Immediately add the eggs, Gruyere, and Parmesan and pulse until the eggs are incorporated and the dough is smooth and thick.

3. Spoon the mixture into a pastry bag fitted with a large plain round tip. Pipe in mounds 1 1/4 inches wide and 3/4-inch high onto the baking sheets. With a wet finger, lightly press down the swirl at the top of each puff. (You can also use 2 spoons to scoop out the mixture and shape the puffs with damp fingers.) Brush the top of each puff lightly with egg wash and sprinkle with a pinch of Gruyere. Bake for 15 minutes, or until golden brown outside but still soft inside.

Bron: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)


Although he never attended a culinary academy, celebrity chef Guy Fieri landed his own shows on the Food Network and is looking to expand his empire by getting into the wine business. If the plans come to fruition, Fieri announced that he plans to call his label “Hunt and Ryde” after his sons Hunter and Ryder.

“Ever since I moved to Sonoma County and saw all this incredible environment of wine, from the agricultural side of it to the business side of it, to the community side of it… I’ve just been in awe,” Fieri told the Press Democrat. “I think it will be pretty small at the current stage that it’s in. But if we’re making wine and someone’s drinking it and enjoying it, then it’s a success.”

Fieri has already purchased a vineyard, and in 2012, sold his first crop of grapes to Jackson Family Wines and the Williams Selyem winery. There is a three-bedroom home on the property, which Fieri hopes to renovate into a tasting room. The chef is working with a vineyard management company to keep everything under code and has also initiated organic farming methods on his land.