Ander

Boerenkool en Witboontjiebredie


Bestanddele

  • 1 1/2 pond boerenkoolblare, middelribbetjies en stingels verwyder
  • 1 koppie gekapte geskilde wortels
  • 1 koppie gekapte sjalot (ongeveer 4)
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 blikkies witbone van 15 gram (verkieslik organies), gedreineer
  • 4 koppies (of meer) groentebouillon
  • 1 eetlepel sjerriewynasyn
  • 2 eetlepels gekapte vars kruie (soos dragon, pietersielie en grasuie)

Resepvoorbereiding

  • Kook boerenkool 1 minuut in 'n groot pot kookwater. Dreineer. Plaas in 'n bak yswater om af te koel. Druk oortollige water uit. Kap boerenkool grof.

  • Verhit olyfolie in medium pot oor medium hitte. Voeg gekapte wortels, seldery, sjaloties en knoffel by; kook tot sag, roer, ongeveer 15 minute (moenie groente bruin nie). Voeg witwyn by en laat prut tot vloeistof effens verminder is, sowat 7 minute. Voeg witbone, 4 koppies sous, tiemietakkies en lourierblaar by en laat kook. Verlaag hitte tot medium-laag en prut 20 minute. Voeg boerenkool by en laat nog 5 minute prut. Verwyder tiemietakkies en lourierblaar. Voeg meer sous by 1/2 koppie koppies by dun bredie, indien verkies. Meng sjerriewynasyn en gekapte vars kruie by. Geur met sout en peper.

Resensies Afdeling

Toskaanse boerenkool en wit boontjiesop … In die Crockpot

Dit is veral waar in die winter, wanneer pruttende potte op die agterplaas my huis vul met die geur van nederige bestanddele wat versag tot 'n fyn happie. As 'n jong meisie, ja, vandag nog, My bord skoonmaak deur die sappe van 'n lekker braaipan, sop of bredie met dik korsbrood op te vee, is my gunsteling gedeelte oor 'n eenpotmaaltyd.

Dit is ryk en hartlik en spreek van elke bestanddeel wat dit ure lank bevat en elke uur prut en bevat elke voedingstof wat gedurende die tyd vrygestel is.

Ja, vloeibare goud in plesier en voeding.

Een potmaaltye bring nie net vreugde en gesondheid nie, maar is ook ekonomies. Dit is geen wonder dat in sy tradisie, een pot maaltye noodsaaklik was onder diegene wat nie leef nie.

Hierdie eenpot -ete is 'n Toskaanse boontjiesop en die eerste maaltyd wat ingesluit is in my nuwe plan vir voedingsmenu op 'n begroting.

Dit is gemaak met gedroogde groot noordelike witbone, wortels, aartappels, seldery en uie. Eenvoudig en lig, die geure word verhoog as dit gepaard gaan met gebraaide knoffelbrood wat onder die sop gelê word. Dit is beslis opsioneel, maar ek sal dit nie oorslaan nie.

Om ons gedurende die week op 'n besige skedule te help, word hierdie Toskaanse boontjiesop in die stadige oond gemaak met ongeveer 10 minute se afwerking op die stoof.

Dit het al die geure van 'n sop wat stadig op 'n agterkant gebraai word, maar dit word op 'n eenvoudige manier gemaak om tydens 'n besige midweekprogram te geniet.


Wat is die verskil tussen sop en stoof?

Regverdige vraag. Vir my verskil sop en bredies hoofsaaklik in hul teksture. Alhoewel ek dink tegnies dat 'n bredie in die kategorie sop val, kom sop in baie verskillende vorme voor. Sop het oor die algemeen meer sous en/of word gemeng.

Stowe, aan die ander kant, is dik en dik. Hulle is nie te broos nie. Hulle het gewoonlik baie groente, soms 'n blikkie tamaties en 'n soort proteïen. Soms is dit dierlike proteïene, maar daar is ook baie bredies wat boontjies gebruik.

En dit is presies wat ons vandag hier het:

'N Dik, dik boerenkool- en witboontjiebredie -resep met quinoa, tamaties en gegeur met Italiaanse geurmiddels.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels kookolie
  • ¼ pond sagte of warm worsies, omhulsels verwyder
  • 2 uie, gekap
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 pond boerenkool, taai stingels verwyder, blare goed gewas en gerasper (ongeveer 1 1/2 liter)
  • 3 ⅓ koppies ingemaakte blokkies tamaties met hul sap (twee blikkies van 15 gram)
  • 1 ¼ teelepels sout
  • ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 4 koppies gedreineerde en uitgespoelde ingemaakte cannellini-bone (twee blikkies van 19 gram)

Verhit 1 eetlepel olie in matige hitte in 'n Nederlandse oond. Voeg die wors by en kook, breek die vleis met 'n vurk tot dit sy pienk kleur verloor, ongeveer 2 minute. Voeg die oorblywende eetlepel olie in die pan en roer dan die uie daarby. Kook, af en toe roer, tot die uie ongeveer 3 minute begin sag word.

Voeg die knoffel en boerenkool in die pan en kook, terwyl geroer word, tot die boerenkool ongeveer 2 minute verlep. Roer die tamaties, sout en peper by tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut, bedek, tot die boerenkool sag is, ongeveer 15 minute.

Roer die boontjies by die bredie en kook tot dit deurwarm is, sowat 5 minute. As jy wil, kap van die boontjies met 'n vurk om die sous dik te maak.

Wynaanbeveling: Aangesien hierdie gereg 'n sterk Portugese invloed het, waarom sou u dit dan nie kombineer met 'n rustieke rooi uit Portugal nie? Probeer een van die vele heerlike voorbeelde uit die Douro- of Ribatejo -streke vir 'n wellustige kombinasie van kos en drank.

Opmerkings: Blaar boerenkoolblare word so fyn as moontlik gemaak by vinnige sop en bredies, sodat elke hap sagte groente in plaas van 'n taai mondvol bevat.


'N Farro -gevulde stoofpot met boerenkool- en cannellini -boontjies

Een bestanddeel waarmee ek meer wil kook, is farro. En dit is die perfekte resep daarvoor! Die farro maak dit vol en voeg 'n lekker kou by.

Hierdie bredie het so 'n helder vars geur dat dit perfek saamsmelt nadat dit 30 minute lank gesmoor het.

Ek hou ook daarvan dat dit 'n gesonde sop is wat selfs my man en kinders geniet. My 5 -jarige het selfs gesê dat dit een van haar gunsteling sop was en het meer gevra. Rondom wen!


Witboontjie en worsbroodjie

Hierdie stewige bredie is 'n eenvoudige, maar bevredigende maaltye gedurende die nag. As u lacinato -boerenkool kan vind (wat ook as cavolo nero of Toskaanse boerenkool verkoop word), gebruik dan krulkool in die plek daarvan.

Bestanddele

  • 1/4 koppie olyfolie
  • 1 medium ui, in dun skyfies gesny
  • 2 teelepels gemaalde knoffel
  • 1 pond Italiaanse wors, verwyder uit omhulsels
  • 1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • Een blikkie cannellini-bone van 16 gram (moenie die vloeistof weggooi nie)
  • 4 koppies hoenderaftreksel
  • 4 koppies gekapte boerenkool (verkieslik lacinato boerenkool)
  • Sout en peper na smaak
  • Ekstra suiwer olyfolie en gerasperde Parmesaankaas vir garnering

Metode

Verhit die olie in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte. Voeg die uie en knoffel by en braai tot sag, ongeveer 5 minute. Voeg die wors by en kook die vleis met 'n lepel in stukke. Hou aan kook totdat die wors bruin is, ongeveer 5 minute. Voeg die fyngedrukte rooipepervlokkies by en braai en prut nog 'n minuut. Voeg die boontjies en die vloeistof by. Verhoog die hitte tot medium en laat die mengsel kook. Verlaag tot kookpunt en laat prut vir 10 minute. Voeg die hoenderaftreksel by, verhit die hitte tot medium en laat die mengsel weer kook. Voeg die boerenkool by en laat die bredie vir 30 minute kook, en pas die hitte aan soos nodig om te kook. Verwyder van die hitte en geur na smaak met sout en peper.

Om voor te sit, verdeel die bredie tussen sopbakke. Bedruip met olyfolie en strooi parmesaankaas oor.


Ek begin die sop op dieselfde manier as baie sop: braai uie, knoffel en seldery in olyfolie. Ek voeg ook 'n paar by rooipepervlokkies net vir 'n effense skop. Die hoeveelheid wat in die resep gevra word, is net genoeg, sodat u af en toe 'n skop kry, maar as u baie sensitief is vir pittige kos, laat die rooipepervlokkies weg.

Maak seker dat sny die aartappels baie fyn. As jy net grof kap, sal dit meer as 15 minute neem om sag te word.

Die resep bevat 'n wissel in die hoeveelheid groentebouillon: 3 1/2 tot 4 koppies. Dit hang af van die gewenste tekstuur waarna u gaan. Beide weergawes sal dik en dik en stewig wees, maar 3 1/2 koppies sous bring dit nader aan 'n bredie as 'n sop.

Die resep vereis lacinato boerenkool (aka dino boerenkool, ook bekend as Toskaanse boerenkool) omdat dit soos 'n Toskaanse sop voel, so ek wou 'Toskaanse' boerenkool gebruik. Maar krulkool sal ook goed werk, maar aangesien dit taaier is, kan dit nog 'n paar minute neem om sag te word.


Boerenkool, sampioen & Witboontjiebredie

Hierdie gesonde vegetariese bredie, gevul met boerenkool, sampioene en wit boontjies, is ideaal om in die winter op te warm. Wyn en balsamiese asyn gee 'n diepgaande geur.

Dit is Maandag se Food Matters -projek, en hierdie is miskien 'n stuk. Hierdie week se keuse was coq au vin, en terwyl ek sekerlik aan boord was met die vin -gedeelte, is hoender nie my ding nie, en ek was nie al die inspirasie om 'n vegetariese weergawe daarvan te probeer nie.

Ek en Jack was Vrydagaand uiteet, en hy het toevallig coq au vin bestel (wat is die kans?). Ek het nog nooit die gereg probeer voordat ek vegetariër geword het nie, maar ek was verbaas om te sien dat dit net soos 'n rustieke sampioenbredie lyk. Daarom het ek 'n bietjie Toskaanse inspirasie geneem en besluit om die volgende aand 'n sampioen, witboontjie, tamatie en boerenkoolbredie te maak. Dit blyk die perfekte ding te wees vir 'n koel nag en 'n rustige Saterdagete by die huis op ons patio.

Om die sampioene met wyn (en ook 'n bietjie balsamika) gaar te maak, gee 'n lekker rys wat die stewige sampioene en cannellini -bone in balans gebring het. Bedien dit saam met 'n lekker bottel rooiwyn en 'n bietjie brood.


Hartlike witboontjie en boerenkoolbredie

As u gedroogde Corona -bone gebruik, week dit dan gedurende die nag in water. Slaan hierdie stap oor en gaan verder na die gedeelte "Stoof" van die aanwysings as u blik gebruik.

Die volgende dag, sif en voeg die boontjies in 'n mediumgrootte souspot met water. Voeg die knoffel, lourierblaar, asyn en sout by en verhit oor matige hitte, kook die boontjies stadig ongeveer 'n halfuur totdat dit al dente is (styf, maar nie sag nie). Stoor die vloeibare boontjies wat gaar is en voeg by die stoofpot. Alternatiewelik, as u te min tyd het, kan u 'n drukkoker gebruik.

  1. Verhit groot soppot op medium hitte. Voeg die olie, uie, seldery en knoffel by en soteer vir 2 minute om die geure effens uit te trek.
  2. Voeg gekookte boontjies, aartappels en die res van die bestanddele by, behalwe die boerenkool. Laat stadig kook vir 'n uur op medium hitte, roer af en toe.
  3. Verlaag hitte tot laag, en laat prut/stadig kook tot nog 'n uur. Alternatiewelik, as u 'n pot het, kan dit ook oorgedra word en 'n paar uur lank laaggemaak word.

Om te bedien

15 minute voor opdiening, draai die hitte terug na medium hoog en voeg die gerasperde boerenkool by en kook tot dit verwelk is. Garneer met die vars pietersielie.


Hoenderboerenkool en Witboontjiesop

Dit val ’alles. Ek hou daarvan om dit te sê. Ek weet. Ek is nie suidelike nie. Ek kry dit. Ek, Pennsylvania, gal. Maar ek voel asof my hart in Noord -Carolina hoort. Ek is mal daaroor. Moenie bekommerd wees nie, ek hou ook van Pennsylvania. Ek hou veral van die plase en velde en landpaaie. Ek hou van die groot tralies en die lui strome.

Maar ek kan dit alles ook in Noord-Carolina hê en 10-15 grade warmer wees. So dus is dit waar my hart is. As ons elke jaar daar vakansie hou, voel ek op 'n manier dat ek eendag hier sal woon. Ek kan verkeerd wees. Ek was verkeerd oor baie dinge. Maar ek voel asof drome ons aan die gang hou. Wat van jou?

Watter plesier is die lewe as ons ons nooit toelaat om te droom nie? Ek droom van ons huis in die hemel. Of van ons perfekte plek hier op aarde. Droom oor hoe ons gesinsdinamika 10 jaar van nou af sal lyk. Droom van my gunsteling somermomente in die middel van 'n sneeustorm. Om te sien ek glo droom hou jou gemotiveerd.

Ek glo nie altyd dat ons drome waar word nie. Maar ek glo dat drome 'n visie gee vir waar ons wil wees. En dan moet ons in ons harte kyk of dit 'n droom is wat die moeite werd is om na te streef. Is dit 'n droom waarna u nou of in die toekoms geroep word?

Terug na die gemak van sop. Hierdie hoender boerenkool en wit boontjiesop is een van my gunstelinge hier op die blog. Elke koel seisoen laat my lus daarvoor.

Dit is al wat ek vandag vir julle het, vriende. Geniet dit!

Tot ons weer ontmoet en eet,

VOLG LANG: Versamel vir brood

Meld u aan vir ons e -posse, sodat u nie die nuutste resepte sal misloop nie! Teken hier in. ⇐

Hierdie plasing bevat geaffilieerde skakels. As u klik en koop, kry ons 'n klein gedeelte om ons blog te ondersteun.

Meld u aan vir ons e -posse, sodat u nie die nuutste resepte sal misloop nie! Teken hier in. ⇐