Ander

Russiese hoender en aartappelslaai resep


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Hoenderslaai

Hierdie lae Russiese hoender -aartappelslaai word in die vorm van 'n pynappel gemaak, en dit is 'n blikvanger op 'n buffettafel!

Wees die eerste om dit te maak!

BestanddeleBedien: 8

  • 2 tot 3 aartappels
  • 3 eiers
  • 1 wit of rooi ui, in blokkies gesny
  • 300 tot 400 g gaar hoender, in blokkies gesny
  • 100 g gerasperde kaas, soos skerp Cheddarkaas
  • 4 tot 6 ingelegde komkommers, in blokkies gesny
  • mayonnaise
  • sout en peper
  • 150 g okkerneute -helftes vir garnering
  • sprietuie vir garnering

MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 40 minute› Gereed in: 1 uur10 minute

  1. Was die aartappels deeglik en kook dit in water met die skil tot 20 tot 30 minute gaar. Laat afkoel, skil en rasper grof. Kook die eiers hard en laat afkoel. Skil en rasper grof in aparte bak.
  2. Laai hierdie bestanddele in 'n ovaal opdienbak in die volgende volgorde: aartappels, uie, die helfte van die hoender, piekels, oorblywende hoender, kaas en hardgekookte eiers. Geur elke laag met sout en peper en smeer 'n groot hoeveelheid mayonnaise bo -op elke laag.
  3. Bedek die boonste laag deeglik met mayonnaise. Versier met okkerneuthelftes en sprietuie om die voorkoms van 'n pynappel te skep.

Vervangingsidee

U kan gekapte okkerneute deur okkerneuthelftes vervang. In plaas van okkerneute, kan jy ingemaakte gesnyde sampioene gebruik en dit bo -op die slaai rangskik om soos skubbe te lyk. U kan die slaai ook versier met gesnyde groen olywe.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Olivier -slaai (Russiese aartappelslaai)

Olivier -slaai, ook in ander lande bekend as Russiese aartappelslaai, is een van die bekendste Russiese kosse. Hierdie vullende, stewige en vertroostende slaai word gewoonlik by verskillende geleenthede bedien, maar meestal op 'n oujaarsaand, wat die belangrikste Russiese vakansie van die jaar is.

Hierdie blog bevat meer as 100 resepte van regoor die wêreld, maar ek vergeet my eie land, my wortels, die geregte waarmee ek grootgeword het. My gedagtes veronderstel altyd dat daar niks interessant is nie, want ek het dit al duisende kere gehad. Dit is 'n onsinnige aanname omdat hierdie geregte in die eerste plek vir U interessant is, my liewe lesers. Ek het dit verstaan ​​toe 'n ou vir my 'n e -pos skryf waarin hy sê dat hy Litaue 'n maand gelede besoek het en gevra het hoekom ek tot dusver slegs een Litause gereg op die blog geplaas het! Hy is heeltemal reg, dit is mal.

Jammer, maar selfs na so 'n belowende monoloog, is die gereg vandag nog nie uit my land nie, ha ha! Dit is egter 'n gereg uit my kinderjare, 'n gereg wat ons baie keer per jaar geniet en steeds geniet. Dit is Olivier -slaai wat in die 1860's in Rusland ontstaan ​​het. U het miskien daarvan gehoor of dit selfs in sommige restaurante regoor die wêreld geproe, want dit is redelik wydverspreid. Amerikaners en Europeërs ken dit beter as Russiese aartappelslaai, Spanjaarde as Ensaladilla Rusa, miskien bestaan ​​daar selfs ander name waarvan ek nog nie gehoor het nie! Die naam wat Russe en mense uit ander post-Sowjet-lande gebruik, is egter Olivier-slaai.

Hierdie slaai is vernoem na 'n Belgiese sjef Lucien Olivier, wat dit geskep het terwyl hy in sy restaurant in die sentrum van Moskou gewerk het. Die oorspronklike resep verskil heelwat van die weergawes wat vandag gemaak word. Daar is 'n rede daarvoor. Die oorspronklike Olivier -slaai -resep was fynproewers en bevat baie skaars bestanddele soos groente, kalftong, kreef en swart kaviaar. Selfs vandag word dit nog steeds as fynproewers beskou, omdat die pryse vir swart kaviaar hoog is. Geleidelik is hierdie duur en moeilik verkrygbare bestanddele vervang met goedkoper en meer toeganklike bestanddele. In Sowjet -tye was die enigste vleis wat in die slaai oorgebly het. 'N Russiese gekookte wors (Varenaya Kolbasa) wat met bologna vergelyk kan word.

Vandag maak byna elke gesin in Rusland en ander lande waar hierdie slaai gewild is, dit anders. Die een voeg nog steeds gekookte wors by, terwyl ander dit met hoender of ander vleis vervang, sommige voeg piekels by, terwyl ander vars komkommers of 'n mengsel tussen hierdie twee kies, sommige voeg wortels by, ander slaan dit oor, sommige gebruik slegs mayo as 'n slaaisous, ander gebruik 'n mengsel van mayo en suurroom. En die lys gaan aan en aan.

Een ding is redelik duidelik - daar bestaan ​​nie 'n regte Olivier -slaaisous nie. As iemand beweer dat hul weergawe outentiek is, moet dit rus, swart kaviaar en ander bestanddele uit die 1860's hê, anders is dit glad nie outentiek nie. Selfs my gesin het hierdie slaai op verskillende maniere probeer maak. Die resep wat ek jou vandag wys, is net die nuutste resep wat ons die afgelope 5 jaar gebruik het.

Gewoonlik word Russiese aartappelslaai by verskillende geleenthede bedien: Paasfees, Kersfees, verjaarsdae, om maar 'n paar te noem. Alhoewel dit 'n opsionele opsie is om dit op hierdie dae te bedien, is daar een dag in die jaar waarop hierdie slaai net nie uit u tafel gelaat kan word nie - 'n Oujaarsaand. Dit is die feestelikste dag van die jaar vir die Russe en dit oortref selfs Kersfees in belang. As u 'n magiese verkyker sou hê waarmee u op hierdie dag vakansietafels in Rusland kan sien, sal 99% van hulle Olivier -slaai hê. Ernstig. Dit is goedkoop, sodat almal dit kan bekostig, en dit is waarskynlik die grootste voedseltradisie in Rusland.

Sjoe, iemand stop my. Ek was nie eers van plan om soveel te skryf nie, maar woorde vlieg net van my sleutelbord af as my kinderkos ter sprake is. Goed, maar jy kom nie eers uit Rusland nie, Igor, waarom die liefde vir die slaai? Eerstens, ek woon in 'n post-Sowjet-land wat 'n paar Russiese tradisies oorgeneem het. Tweedens, my pa is in Rusland gebore, sodat ons ook 'n Oujaarsaand saam met Kersfees vier.

Ouens, as jy 'n stewige, vertroostende en vullende slaai wil hê, sal jy van Olivier hou. Ek sou dit die beste aartappelslaai ooit noem, maar my mening kan bevooroordeeld wees. Probeer dit en laat weet my of jy so lief was vir hierdie Russiese aartappelslaai soos ek!


WAT IS OLIVIER SALADE/RUSSIESE AARTAPPELSLAAI?

Russiese aartappelslaai, ook bekend as Olivier -slaai, is meer as net 'n aartappelslaai. Dit is basies 'n gelaaide aartappelslaai met baie byvoegings soos vleis, ertjies en wortels, hardgekookte eiers en vars kruie.

Ek glo nie daar is die enigste tradisionele weergawe van hierdie slaai nie. Elke gesin het hul eie variasie.

  • Sommige gebruik bologna, ander gebruik gerookte wors.
  • En sommige gebruik piekels, ander gebruik vars komkommers.
  • Sommige kook die aartappels en wortels en sny dit dan in blokkies. Sommige sny dit in stukke en kook dit dan.

En dit is die skoonheid van hierdie slaai. U kan dit eers probeer soos dit geskryf is en dit dan volgens u eie smaak aanpas.

  • Nie 'n dille -fan nie? Voeg dan pietersielie by.
  • Wil u meer mayo hê? Voeg nog mayo by.
  • Sub rooi ui vir die uie.
  • Gebruik jou gunsteling wors, salami of selfs gaar hoender.

Die keuse is joune. Ek persoonlik hou daarvan om somervors in my aartappelslaai te gebruik.


Russiese aartappelslaai | Olivier slaai

Die winter byt nie net in Rusland nie. Dit vreet jou lewendig.

In die verre ooste van hierdie groot nasie kan die temperatuur eintlik daal tot -95F. In die weste is dit byna so erg dat die winter dalk net tot -22F (!) Daal, met warm afwykings die afgelope jaar soms 50F.

50F is nie so erg nie. Maar die res? Yikes.

Kul Sharif -moskee. Foto deur Давид гаспарян.

Teen die einde van die oujaarsaand is die Russe gereed om die eentonigheid te verbreek met 'n blaas sielsverwarmende trooskos. Majoor.

Almal sê vir my dat Oujaarsaand in Rusland nie volledig sou wees sonder 'n skeut Olivier -slaai nie (en dieselfde geld vir troues, Kersfees en omtrent enige ander feestelike geleentheid). Dit gaan die “ na. ”

En met Oujaarsaand, bedoel ek beide van hulle.

Daar is die klassieke 31 Desember/1 Januarie Oujaarsaand. Twee weke later is dit ronde twee, ook bekend as Oujaarsaand op 14 Januarie, wat afkomstig is van die Ortodokse kalender.

P.S. Tussen die twee? Russiese Kersfees val op 6 Januarie.

Moet dit nie as ingewikkeld beskou nie. Beskou dit as 'n bonus Russiese pret.

P.P.S. 6 Januarie is ook 'n tyd wat u kan kies om te gaan swem as u die feestelikhede oor die bevrore oppervlak wil uitbrei.

Epifanie bad in Kazan. Foto deur Maksim Bogodvid.

Die feit dat hierdie slaai die Russiese harte en vakansiedae so styf vasvat, is ongelooflik. Die aartappel word immers eers sedert die middel van die 19de eeu daar aktief verbou.

Natuurlik is ek 'n fan van enige aartappel. En hoekom nie? Na wat ek kan sien, is aartappelslaai 'n epiese wêreldreisiger. Die afgelope paar jaar het ek oral weergawes gevind, van die Nederlandse aartappelslaai met appels, die weergawe van Nieu -Seeland met spek en patats, en die Pacific -weergawe met piesangs en patats. Vandag is die mega -Russiese weergawe vol wortels, eiers, ertjies, piekels en ham.

Dek dit nie die vier voedselgroepe nie? Dit vra 'n kronkelende strooi.

Terloops, ek lees dat sommige Russe Olivier Salad graag 'n “Party Pillow ” … ook 'n lieflike, sagte plek noem vir diegene wat nie hul drank kan hou nie. Goed om te weet. Goed om te weet.

Lewer ongeveer 'n liter (bedien 12+)

Bestanddele:

4 yukon goue aartappels, gekook, geskil en dan in blokkies gesny (ongeveer 2 pond)
3 groot wortels, gekook, geskil en dan in blokkies gesny
4 hardgekookte eiers, gekap
1 blikkie ertjies (ongeveer 2 koppies)
3 dille -piekels, in blokkies gesny
1 pond blokkies ham of hoender
mayonnaise, na smaak (benodig waarskynlik 1 1/2 koppies)
sout en peper

Laat ons 'n sonnige, sneeuhoek van Rusland vir ons kombuis vind. Laat die gloed en knarsende sneeu inspireer.

Sonondergang in Kuznetsk Alatau, Rusland. Foto deur Dmitry A. Mottl.

Terwyl u die koel glans inasem, kook al die bestanddele totdat dit net sag is (as hulle te veel word, sal hulle nie hul vorm behou nie)

– Eiers hard kook (bring tot kookpunt, verwyder van hitte en bedek vir 17 minute)
Kook die aartappels (kook 20-25 minute, of totdat 'n mes maklik ingeskuif word)
Groot wortels (kook ongeveer 10-15 minute)


Olivier slaai resep: geniet die hele jaar hierdie maklike Russiese aartappelslaai resep teen 30 sekondes kos

Olivier slaai is 'n tradisionele Russiese aartappelslaai word gereeld met Kersfees bedien. Maar hoekom eet dit net tydens die vakansie? Hierdie maklike Olivier -slaaisous kan soos aartappelslaai bedien word of in ronde vorms gedruk word vir 'n mooier aanbieding.

Keuken: Russies
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute
Totale tyd: 25 minute

Bestanddele

  • 3 rooibruin aartappels, in blokkies gesny
  • 3 wortels, in blokkies gesny
  • 1 koppie gekookte ham in blokkies
  • 6 hardgekookte eiers, in blokkies gesny
  • 3 - 4 dille -piekels, in blokkies gesny
  • 1 ui, in blokkies gesny
  • 1 koppie bevrore ertjies, ontdooi
  • 1/2 klein komkommer, in blokkies gesny
  • 1 koppie mayonnaise
  • vars gekapte dille

Hier is hoe om dit te maak:

  1. Sit die wortel- en aartappelblokkies in kookwater. Kook tot net sag, sowat 10 minute. Dreineer en laat afkoel.
  2. Voeg al die bestanddele in 'n groot bak. Geur met sout en peper, na smaak. Gooi liggies om te kombineer.

Neem 30 sekondes en sluit aan by die 30Seconds -gemeenskap en volg ons op Facebook om daagliks resepte in u nuusvoer te kry. Inspireer en word geïnspireer.


Russiese slaaie vir partytjies en elke dag

Kook:
1. Kook ongeskilde aartappels en wortels hardgekookte eiers.
Laat al die bogenoemde afkoel tot kamertemperatuur.
NB: sit nooit warm of warm aartappels in die slaai nie.
2. Kap ui.
3. Skil aartappels en wortels. Sny vleis, aartappels, wortels en komkommer in klein ewe groot blokkies (met 'n rand van ongeveer 7 mm).
Voeg sout na jou smaak. Roer.
4. Skil die appel. Sny dit in ewe groot blokkies (ongeveer 7x7x7mm). Voeg by die slaai.
5. Sny piekels in klein blokkies van ewe groot (ongeveer 7x7x7mm). Voeg by die slaai.
6. Skil eiers, skei 'n eiergeel van een eier, sit dit eenkant vir later versiering.
Sny die res van die eiers in ewe groot blokkies (ongeveer 7x7x7mm). Voeg by die slaai.
7. Voeg groen ertjies by.
8. Meng mayonnaise en suurroom in 'n aparte bak. Giet oor die slaai. Roer.
9. Versier met gesnyde eiergeel, groen uie of pietersielie.

Krabslaai (nuwe Russiese slaai)

Kook:
1. Kook die rys, sodat dit "bros" bly, nie taai nie. Moenie te gaar maak nie!
Moenie vergeet om sout by te voeg as water begin kook nie.
LET WEL: as u rys gaar wil maak, sit dit 30-40 minute in die bak met water voordat dit kook.
2. Kook die eiers hard.
3. Laat rys en eiers afkoel tot kamertemperatuur.
4. Sny krapvleis in klein blokkies, ongeveer. 5x5x5 mm elk.
5. Sny eiers in klein blokkies, ongeveer. 5x5x5 mm.
6. Maak mielieblik oop, gooi die vloeistof uit.
7. Meng rys, mielies, kaas, krapvleis en eiers.
8. Voeg mayonnaise by minstens 30 min voor opdiening, roer.
9. Sit in 'n groot slaaibak, versier met setperke (dille, pietersielie) en swart olywe.

Bone en broodslaai (middeljarige Armeense resep :)

Beetslaai (Martin se gunsteling)

Kook:
1. Kook die beet totdat dit sag is binne. Voeg 'n bietjie sout, 'n halwe klein suurlemoen, 2 eetlepels esdoornstroop of heuning by die kook. Laat die beet afkoel tot kamertemperatuur.
Let wel: wees geduldig - die kook van beet neem tot 3 uur.
Om meer geur by beet te behou, skil ek dit gewoonlik nie voor ek dit kook nie.

2. As die rosyne te droog is, sit dit vir 5 minute in warm water, spoel af en laat dit droog word.
3. Skil die slae en rasper dit op 'n middelgrootte rasper.
Let wel: die tweede helfte suurlemoen sal u help om van die beetkleuring op u hande ontslae te raak - gebruik dit net soos 'n seep.
4. Sny gedroogde pruime in klein skywe.
5. Meng beet, rosyne, pruime en okkerneute.
6. Kap of knoffelhuisies fyn, voeg by die slaai.
7. Voeg suurroom en mayonnaise by, roer.
8. Sit in 'n groot slaaibak, versier met skywe groen druiwe of komkommerskywe en suikermieliekorrels.

Mimosa (Gelaagde Visslaai)

Let wel: dit is 'n lae slaai, dus benodig u 'n konkawe gereg met 'n groot bodem, nie 'n slaaibak nie.

Kook:
1. Kook die aartappels en wortels hardgekookte eiers.
Laat hulle afkoel tot kamertemperatuur.
NB: Ek skil gewoonlik nie aartappels voor dit kook nie, dit help om die vorm beter te bespaar.
2. Maak visblik oop, giet die vloeistof uit.
Verdeel visvleis eweredig op die bodem van die gereg wat u voorberei het vir die slaai, voeg peper en sout na u smaak.
3. Skil die aartappels. Rasper aartappels oor die vislaag op die middelgrootte rasper. Versprei eweredig bo -op die vorige laag.
4. Skil die appel. Rasper dit op die middelgrootte rasper oor die aartappellaag. Versprei eweredig sodat dit die vorige laag bedek.
5. Rasper wortels op die middelgrootte rasper oor die aartappellaag. Versprei eweredig sodat dit die vorige laag bedek.
6. Meng mayonnaise en suurroom in 'n aparte bak. Giet oor die slaai. Moenie meng nie.
7. Skil die eiers, skei eiergele van wit. Rasper blankes op die middelgrootte rasper oor die vorige laag.
8. Rasper eiergele op die klein rasper oor die wit laag.
9. Versier met groen dille of pietersielie.

Wortelslaai (Vitamienontploffing)

Kook:
1. Rasper wortels en appels op 'n middelgrootte rasper.
NB: Proe dit. As dit nie soet genoeg is nie, voeg 'n teelepel suiker by
2. Sny gedroogde appelkose in klein skywe.
3. Meng wortels, aartappels, neute en gedroogde appelkose. 4. Voeg suurroom by en roer.
4. Sit in 'n bak, versier met olywe, bosbessies en setperke.


Bestanddele

Vir die slaai

  • 1,5 pond Yukon Gold aartappels, ongeveer 4-5 medium
  • 3 groot wortels
  • 4 groot eiers
  • 3 groot dille -piekels, of na smaak (gebruik natuurlik gegiste/gepekelde piekels)
  • 1 koppie bevrore ertjies, ontdooi (jy kan vervang met vars gekookte ertjies of selfs ingemaakte)

Vir die aantrek

  • 1 koppie mayonnaise van hoë gehalte
  • 2 eetlepels olyfolie
  • Sap van ½ suurlemoen, of na smaak
  • 1 eetlepel piekelvloeistof (opsioneel)
  • ¾ eetlepel kosher sout, of na smaak
  • 2 eetl gekapte vars dille (opsioneel)

Slaai Olivieh

Ek kan nie eers begin uitdruk hoe lief ek vir Salad Olivieh is nie. Ek is soooo baie lief daarvoor! Dit is ons weergawe van aartappelslaai. Wat ek interessant vind, is dat Russe ook 'n soortgelyke slaai het tydens 'n gesprek wat ek met my aangenome Russiese ma Mela gehad het, oor wie ek in die Pirashki -pos gepraat het.

Vir my sal Salad Olivieh vir altyd met my verjaardag geassosieer word, want dit was toe my ouma dit vir my gemaak het. Dit is dus veilig om te sê dat dit 'n spesiale bederf was! Vandag is dit my verjaardag, so ek dink dit is die beste dag om hierdie gereg voor te sit !!

Die foto hierbo is van my 10de verjaardagpartytjie. Ek het die behoefte om my beste vriend uit die kinderjare in hierdie prent aan te dui. Die pragtige meisie met die grootste glimlag aan my linkerkant is Yassi. Ons was beste vriende van die eerste graad tot die vierde klas toe ek Iran verlaat het. Ons het ongeveer 20 jaar lank kontak verloor totdat sy my gevind het en ons het besef dat ons albei in So Cal woon!

My ouma het altyd vir my verjaardagpartytjies gehou en die tafel gevul met heerlike kos. Soos ek gesê het, Salad Olivieh was 'n stapelvoedsel. Sy het altyd die bokant versier om dit mooi te maak. Volg die pyle in die prent hierbo vir die twee plate! Maman Fakhri was so wonderlik om soveel redes.

Dit is nogal ongelooflik dat ek so baie van hierdie slaai hou, want ek is eerlikwaar nie 'n fan van Mayo nie. Ag nee, nie ek nie. Ek is die enigste meisie met mosterd en mosterd op my toebroodjies. En hier is die ding: Iraniërs maak graag hierdie slaai met baie mayo. En die ergste van alles? Hulle hou selfs daarvan om die bokant van die slaai met mayo te smeer.

Maar nie ek nie! Ek gebruik baie minder mayo in my eie slaai. Ek moet u waarsku dat my Olivie -slaai effens anders is as die tradisionele. Alhoewel al die bestanddele dieselfde is, is die manier waarop ek dit effens anders maak in die sin dat ek die voorbereidingstyd aansienlik verminder het. Dit is 'n baie tydrowende gereg om te maak, en as ek 'n Ram is, kan ek soms binnepasiënt wees. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; ek is besig om stadig te beweeg en alles van nuuts af te maak, maar tussen kook en sny duur hierdie gereg te lank. Maar Goddank vir my aangenome Russiese ma, sy stel 'n paar kortpaaie voor en ek hardloop saam!

3 medium groot aartappels, gaar

2 koppies bevrore ertjies en wortels

19 oz blikkie Persiese piekels

Eerste kortpad: kies jou gunsteling gebraaide hoender. My plaaslike Albertson maak 'n heerlike Lemon Basil -gebraaide hoender. U kan u eie hoender van nuuts af kook, maar die geur van die gebraaide hoender is baie goed!

Verwyder bene en vel en sny hoender. Gee dit ook 'n growwe kap om die stukke 'n bietjie kleiner te maak.

Sny die eiers en piekels in blokkies.

Sny die aartappels in blokkies en maak hulle effens groter as die piekels en eiers.

Kortpad twee: Koop 'n sak bevrore ertjies en wortels. In die tradisionele slaai Olivieh moet die ertjies en wortels gekook word. Mela het my meegedeel dat die geheim van 'n goeie slaai Olivieh is om nie die ertjies te kook nie. Daarom het ek hierdie advies 'n stap verder geneem en ook tyd bespaar om wortels te sny. Ek gooi net die ertjies en wortels in my slaai rou, reguit uit die sak.

Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak.

Berei die sous in 'n ander mengbak deur mayonnaise, mosterd, suurlemoensap, olie, sout en peper te meng. Ek het persoonlik 'n liefdesverhouding met Dijon -mosterd, maar jy kan ook gewone mosterd gebruik!

Meng bestanddele en slaaisous goed.

Proe en kyk na geurmiddels. Bedek en laat 'n paar uur in die yskas rus sodat die geure bymekaarkom.

Salade Olivieh is 'n uitstekende toevoeging tot u voorgeregstafel, 'n wonderlike bykos en 'n fantastiese keuse vir 'n piekniek. Dit is ook heerlik in 'n toebroodjievorm, óf met pitabrood of Franse stokbrood!


Olivier -slaai – Klassieke Russiese slaai

Olivier -slaai, ook bekend as Russiese slaai, is oorspronklik uitgevind deur Lucien Olivier vir die Hermitage -restaurant in Moskou in die 1860's en dit is toe aangepas deur Ivan Ivanov, wat later die resep verkoop het vir publikasie. Deur die jare het dit gewild geword, nie net in Rusland nie, maar ook in die res van die Sowjetunie en Europa.
Deur Elizabeth Lokhova

  • 3 goue aartappels
  • 3 medium wortels
  • 1 C bevrore ertjies
  • 4 hardgekookte eiers
  • 6 klein kosher dille -piekels
  • 1 - 1 & frac12 C olyfolie mayonnaise
  • 34 C gerookte gerookte ham (opsioneel)
  • fyngekapte dille, vir garnering
  1. Die eerste stap is om u aartappels en wortels gaar te maak. Ek het 'n stoomboot gebruik, maar jy kan altyd die tradisionele roete volg en dit kook. Skil in elk geval die wortels, maar nie die aartappels nie. As jy stoom (of in die mikrogolf sit om die proses te vereenvoudig), moet jy die aartappels met 'n vurk prik. Ek is nie seker of hulle eintlik in 'n stoomboot sou ontplof nie, maar aangesien jy aartappelblokkies in netjies blokkies wil hê, is dit beter as om jammer te wees. En het ek genoem dat aartappels met 'n vurk gesteek word, wondere verrig om spanning te verlig?
  2. Stoom die aartappels 30 minute om mee te begin, en voeg dan die geskilde wortels by. Hou aan om nog 10-15 minute te stoom, of totdat die aartappels en wortels ferm, maar sag is wanneer dit gesteek word.
  3. Kook intussen u bevrore ertjies volgens die aanwysings op die verpakking. Ek gebruik die soort wat in die mikrogolfoond in die verpakking gestoom kan word. As dit klaar is, sit dit eenkant om af te koel.
  4. Let wel: daar is tradisionaliste wat sal aanvoer dat niks anders as ingemaakte ertjies in hierdie slaai sal help nie, maar ek smeek om te verskil. Die vervaagde, vaal kleur en smaak van geblikte ertjies kan net nie vergelyk word met vars of bevrore gestoomde ertjies nie.
  5. As die aartappels en wortels klaar is, laat hulle afkoel tot die punt dat u dit maklik kan hanteer.
  6. Skil die aartappels. Skraap die dun laag skil met die vingers of die agterkant van 'n mes van die aartappels af. Sny dit in blokkies en vorm 12-duim kubusvormige vorms en plaas dit in 'n medium bak.
  7. Sny dan u wortels in blokkies. Ek het gehoor dat daar gesê kan word dat 'n Sowjet -huisvrou op grond van haar huishoudelike vaardighede beoordeel kan word deur hoe fyn sy groente vir haar sop en slaaie kan sny. Ek sal jou egter nie oordeel nie. Trouens, as u u aartappels en wortels 'n bietjie groter kap, sal ek u waarskynlik selfs bedank. Ek hou toevallig van lekker slaaie.
  8. Gooi die wortels en 'n koppie gestoomde ertjies saam met die aartappels in die bak.
  9. Skil en sny u hardgekookte eiers. Weereens, ek weet dat sommige daarvan hou om hul slaaie met fyngekapte bestanddele te eet, maar ek doen dit nie. Sny hulle dus in stukke soos u wil.
  10. Kap piekels fyn. Ek het klein dille -piekels gebruik, so ek moes ses daarvan gebruik. As jy groter piekels het, probeer om drie te gebruik en kyk of dit genoeg is vir jou.
  11. Voeg die ham by indien dit gebruik word en meng alles saggies voordat jy die mayonnaise byvoeg.
  12. Roer eers 'n koppie mayo by en voeg meer by as u dink dat die slaai meer saamgebind moet word.
  13. Bedek die slaai en laat dit vir ten minste een uur of oornag afkoel sodat die geure bymekaarkom. En natuurlik, versier met dille. Dit is tog 'n Russiese slaai.

Elizabeth Lokhova verdeel haar kinderjare tussen Moskou, Rusland en Houston, Texas. Sy het grootgeword as 'n sogenaamde 'derde kultuurkind', op dieselfde plek tuis. By Honest Cooking gee sy lesers 'n blik op die relatief onbekende wêreld van die kombuise van die Kaukasus.


  • 2 pond (1 kg) Yukon Gold-aartappels, geskil, in kwarte gesny en in skywe van 1/2-inch dik gesny, skille afsonderlik voorbehou (sien nota)
  • Kosher sout
  • 3 eetlepels (45 ml) witwynasyn, verdeel en nog meer na smaak
  • 1/4 koppie (60 ml) ekstra olyfolie
  • 1 eetlepel (15 ml) Dijon -mosterd
  • 3/4 koppie (90 g) fyngekapte rooi ui, van ongeveer 1 klein ui
  • 2 eetlepels gemaalde vars grasuie
  • 1/2 koppie (120 ml) tuisgemaakte of lae-natrium hoenderaftreksel in die winkel
  • 2 teelepels (ongeveer 10 g) suiker
  • Vars gemaalde wit of swartpeper

Plaas gesnyde aartappels in 'n groot souser of Hollandse oond en bedek met water. Geur mildelik met sout. Plaas aartappelvelle in 'n fyn maas sif en plaas bo-op pot. Voeg net genoeg water by om die aartappelvelle te dompel. Bring tot kookpunt oor hoë hitte en prut tot aartappels sag is, sowat 15 minute.

Gooi aartappelvelle weg, dreineer aartappels en plaas dit op 'n geroerde bakplaat. Besprinkel dadelik 2 eetlepels (30 ml) asyn en laat eenkant staan ​​om af te koel. As dit koel genoeg is om te hanteer, plaas die aartappels in 'n groot bak.

Voeg die oorblywende asyn, olyfolie, mosterd, rooi ui, grasuie, hoenderaftreksel en suiker by. Roer en vou die mengsel met 'n rubber spatel of houtlepel sodat aartappels stysel vrylaat en vloeistof effens begin verdik. Geur na smaak met nog sout en wit of swartpeper. Laat rus vir ten minste 30 minute en tot oornag. (As dit langer as 4 uur rus, bedek die bak en plaas dit in die yskas.) Roer weer deeglik om die dressing te verdik, dit moet 'n los, maar nie soppige konsekwentheid hê nie. As dit te dik is, dun dit uit met 'n bietjie ekstra water of hoenderaftreksel en geur weer. Bedien koud of by kamertemperatuur.