Ander

Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra en 90 000 bottels vernietig


Franse wynmakers het Maandag by 'n tolversperring in Le Boulou, naby die grens van Spanje, ten minste vyf vragmotors met Spaanse wyn aangeval.

Minstens 90 000 bottels rooi en witwyn is vernietig, terwyl die woorde "vin non conforme", wyn wat nie voldoen nie, aan die kante van die vragmotors geskryf is. Volgens die Telegraph het die plaaslike Franse owerhede 'gekyk', maar nie ingegryp nie.

Die boere protesteer teen wat hulle as 'onregverdige mededinging' uit Spanje beskryf het, 'n kwessie wat nie net die Franse wynmakers geraak het nie, maar ook produsente van ander landbouvoedsel soos suiwel en vleisprodukte. Verlede somer, Franse boere het vragmotors met Spaanse produkte aangeval, wat woede veroorsaak het uit Madrid, die hoofstad van Spanje.

Kort na die aanval hierdie week is 'n Franse streekverteenwoordiger na berig word "kalm belowend" verfilm om die beskuldigings van die Franse wynmakers dat bedrieglike Spaanse wyn na Frankryk ingevoer word, te ondersoek. Spaanse wynprodusente word daarvan beskuldig dat hulle hul wyne met wyne uit Suid -Amerika vermeng het, en sommige glo dat hulle hul wyne as 'Made in France' bestempel.

Nywerheidsverslae het onlangs getoon dat Frankryk die beste koper van Spaanse wyn geword het, met 580 miljoen liter in 2014, en dat Italië die grootste wynprodusent ter wêreld geword het met 4,900 miljoen liter per jaar, wat Frankryk se 4,700 miljoen liter oortref het.

Woensdag het Spanje die Franse ambassadeur ontbied en die aanval 'n "flagrante skending van verskeie basiese beginsels" van die Europese Unie genoem. Die voorval is ook by die Europese Kommissie aangemeld.

'Hierdie voorvalle wat al te gereeld voorkom, is rede tot kommer vir die regering van Spanje,' het die Spaanse ministerie van buitelandse sake in 'n verklaring gesê. alle gepaste maatreëls om, met absolute veiligheid, die vrye beweging van mense en goedere een van die basiese beginsels van die Europese Unie te waarborg. ”


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


Ag seuntjie. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n bietjie rooiwyn in die roker te gooi, 'n glas op te poets en die roségedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag word Mateus as 'n beginnerwyn beskou, iets vir die groot ongewaste, en mense sal niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP BOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese agterkantetiket wat voorstel dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat die S. dit onwaarskynlik sou wees dat hy (links) die S van Shiraz sou laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. As hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker dalk nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar natuurlik is O ’Callaghan nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom.Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Franse wynmakers val vragmotors aan wat Spaanse wyn dra, 90 000 bottels vernietig - resepte

Spring Is sIn: Wine And Ros é s
Vermy net The Lollypop Bling & amp
Kom af met The Dry & amp Wild
deur PHILIP WHITE


O seun. Bella, die veertienjarige veul, spring rond soos 'n nuwe lentelam, babavoëls tuimel deur hul eerste vlieglesse, die beez is 'n buzzin om die briljante geel wattels, en snoeiers snoei hul eerste sonbrand. Tyd om 'n paar rooivinne in die roker te gooi, 'n glas te poets en die rosé -gedeelte aan te val.

Rosé werk in siklusse. Toe die klip- en klipondernemings my uiteindelik afskrik en ek na die wynraket se veiligheid vlug, het die Sex Pistols pas geskeur, en Keith Moon was besig om 'n stukkie te drink op die Portugese Mateus Rosé, destyds een van die topverkopers in die bottel. wyne in Australië.

Jimi Hendrix het ook 'n lang liefdesverhouding met Mateus gehad, maar behalwe om aan te dui dat dit rooiwyn is waarin hy verdrink het, het die dodelike Aussie Doc wat die liggaam van Jimi hanteer het, nie so ver gegaan om voor te stel watter soort wyn dit was nie. Miskien sou Jimi steeds by ons gewees het as hy by die Mateus gehou het: klik op sy foto vir al die besonderhede.

Tollana Wines, van die Barossa, het die Mateus-skare suksesvol gevolg met 'n bottel van dieselfde kenmerkende parsvorm, met 'n effens soet, rooskleurige Grenache. Houghton Wines, van die Swan River Valley in Wes -Australië, het nog 'n groot verkoper gemaak: 'n redelik droë en sober een van Cabernet sauvignon.

Namate wynsnobbery gegroei het, hetsy mense weet waaroor hulle praat of nie, het mense begin om wyne aan tafel te bespreek, groot Aussie -rooies het meer gewild geword, en skielik het die rosé -ding net so verdwyn soos die arme Moonie (hieronder).


Byna oornag was Mateus 'n beginnerwyn, iets vir die groot ongewaste, en mense sou niks sien nie, selfs flou pienk aan tafel, uit vrees dat ander dink dat hulle net Mateus drink. En toe Hardy Houghton gekoop het, het hulle vinnig die onderskeid tussen die baie gewilde Houghton-wyn geslag deur dit heeltemal te soet te maak vir ernstige roséliefhebbers.

Selfs rosé -sjampanje is siklies: Remi Krug het my eens voorgestel dat hierdie patroon die af en toe lid van die Britse koninklike familie volg wat hul pienk pienk verkies het: prinses Diana het dit beslis gedoen, en skielik wou almal sien hoe hulle dit drink.

PRINSES DIANA HET HAAR VAN HAAR ROOSKRUG TOE WOORD UITKOOP, VERKOOP GEBOOM

In die middel van die tagtigerjare, toe rosé weer op die neus was, het die klein Barossa-boetiek, Rockford, 'n onmiddellike held geword onder die Adelaide cognoscenti met sy vasberade bevordering van tradisionele Shiraz, groot en sag en warm. Rob Hill-Smith, van Yalumba, het die neiging gelei om etikette te steun met die waarskuwing dat wyn in matigheid gedrink moet word, wat ons 'n grap gemaak het oor 'n eiland in die Karibiese Eilande, of naby Ascencion of êrens. Rockford duik vasbeslote in die teenoorgestelde rigting en maak onbeskaamde alkoholiese blockbusters met etikette op die agterkant met lyne soos Black Shiraz is die soort ding waarop ek gespeen is.

Maar die wynmaker, Rocky O ’Callaghan, het 'n geldspinner nodig gehad om te betaal vir sy duur Shiraz-gewoonte, om nie eers te praat van die eindelose gebou van sy splinternuwe, antieke klipkelder nie, en hy het Rockford Alicante Bouchet, 'n eenvoudige, baie soet, begin. pienk wat die donker vroomheid van sy swart filosofie belaglik gemaak het. In teenstelling hiermee was die Alicante 'n sproei van framboosgeur, 'n mooi pienk blom. Om sy drinkers aan te moedig om hierdie skielike afwyking te aanvaar, gebruik hy 'n humoristiese etiket wat daarop dui dat die drinker eers die bottel in die yskas moet skuif. Ek het selfs vir jou 'n lekker klein yskaskleurige etiket daarop gesit ” was die laaste reël: 'n skeut selfveragtende humor wat lankal verwyder is.

Hierdie onmiddellike treffer is gemaak van 'n druif wat uiters skaars is in Australië, Alicante Bouschet. Die variëteit is in 1870 in Frankryk ontwikkel deur Henri Bouschet, wie se pa dit uitgevind het toe hy Petit Bouschet met Grenache oorgesteek het, en dit om een ​​of ander rede genoem het na 'n stad in Spanje, Alicante. Die druiwe word nou regoor die noordelike Middellandse See gekweek, van Spanje tot Israel en selfs Noord -Afrika.

Alicante Bouschet is perfek vir lollypop rosé, net soos een van die min druiwe met rooi sap. Die oorgrote meerderheid rooi druiwe laat wynmakers die wyn verkry deur die fyngedrukte skil in die wit sap te laat totdat die gewenste kleur verkry word. Met Alicante Bouschet kan 'n mens die druiwe eenvoudig uitdruk en die rooi sap gebruik sonder om die ongerieflike bitter tanniene wat uit die skil kom, te onttrek. Dit is onmiddellik, onfeilbaar en goedkoop.

Die bron van die Rockford-vrugte was altyd 'n bietjie geheimsinnig, net soos die verkeerde spelling van O ’Callaghan, sonder dat dit onwaarskynlik is dat hy (links) dit sou oorweeg om die S van Shiraz te laat val. Here weet watter variëteite 'n drinker sou verwag om in 'n bottel Hiraz te vind. Omdat hy nie beweer dat hierdie giggelpop in groot hoeveelhede eintlik Alicante Bouschet is nie, kan die wynmaker miskien nog 'n bietjie Grenache in die wyn druk sonder om sy gewete te druk, maar O ’Callaghan is natuurlik nie so nie.

Grenache maak ook baie eenvoudige, framboos hartlike rosé. Terwyl die sap wit is, word die pienk kleur verkry deur die wyn vir 'n baie kort tyd op die skil te laat. Ander rosas word gemaak deur net rooiwyn by wit te voeg. Die obsessie met helder pienk rosé is dom: die meeste van die beste is meer soos die kleure van ui -vel of die oë van die fazant.

Ek is besonder beïndruk deur die wynmaak van Elena Brooks, die vrou van die berugte skrywer van agteretikette met miljoene woorde in die klein tipe, Zar Brooks. Hul nuwe Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 breek die standaard kiddylikker Grenache -model klinkend in die koninkryk: die wyn is inderdaad baie meer uieskil as stom pienk, en het 'n volkome vrygewige viskositeit en salie, sowel as baie meer kompleksiteit as sy mededingers. Dit is inderdaad naby die kwaliteitspale van die voorbeeldige Castagna Shiraz Rosé, 'n seldsame en glorieryke biodinamiese wonder van Beechworth, aan die noordelike kant van die Victoriaanse Alpe (sien wingerd hieronder).

Baie was ontsteld en ontsteld toe ek die Castagna Rosé 2001 die beste wyn noem van die duisende wat ek geproe het, alle variëteite, alle kleure, alle soorte - daardie jaar in my Top 100. Maar daar staan ​​dit en skyn deur dae van herhalings en herondersoeke. Mense was regtig laf daaroor, wat daarop dui dat dit nog meer 'n bewys was dat Whitey geen idee gehad het wat hy doen nie. Dit was asof die beste wyn in Australië moontlik nie 'n rosé was nie. Ook die wyn was meer 'n blink ui -velkleur as rooskleurige pienk, en ek hoor dit drink nou perfek.

Elena's Fairytale is die gevolg van meer intelligente, minder indringende wynmaak as wat byna al die ander toon: 85 -jarige wingerdbosstok Grenache van Karl Lindner se wingerd in die baie ou geologie van Gomersal op die westelike rante van Barossa, gepluk net onder 13 beaumé. Sy gebruik slegs die effens gekleurde vryloop sap en laat dit fermenteer in ou Franse barriques met wilde gis, waarna sy eienaardig verwys as "ander mense se gis" in die sin dat dit eenvoudig in die wynkelder ingeblaas het van waar ook al dit het gekom. Elena het die wyn vir agt weke op gaarmelk gelos en dit sonder 'n malolaktiese fermentasie gebottel, ongesuurd en gefiltreer. Vir die belangrike statistieke freaks, het die wyn maar liefst 7,9 gram per liter natuurlike suur, 'n pH van 3,02, en het dit net minder as 4 gram per liter oorblywende suiker: nie genoeg om na smaak te onderskei nie, maar net genoeg om 'n bietjie by te voeg sagte natuurlike stroop tot die tekstuur, wat alreeds heerlik romerig was vanaf daardie tydperk op dooie gisblare. Ek beveel dit ten sterkste aan.

Met die risiko om herhaaldelik te wees, hou ek ook van die Ulithorne Epoch Rosé 2010 wat die voormalige Bush Queen Rose Kentish verlede jaar in die Côtes de Provence gemaak het. Sy het die plaaslike aas Remy Devictor en sy Domaine de la Sangliere -wynmakery gehuur, organiese Cinsault, Grenache en Mourvedre, wat met 12,5% alkohol drooggemaak is, afgekoel, afgekoel en gepars, dit met 12,5% alkohol droog gebottel en huis toe gebring. Yum.

ROSE KENTISH SERVING St ANNIKA HAAR STUNNING PROVENCE EPOCH BY HAAR KELLERS BY DIE MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, OP SUID -AUSTRALIA SE SUIDELIKE FLEURIEU PENINSULA. KLIK OP DIE PIC OM MEER OOR ROSE TE LEES

Met die risiko dat ek belange het, verwag ek ook die lewendige skoonheid wat my verhuurder, Peter Fraser, en sy span hierdie jaar by Yangarra gemaak het. Baba -wingerdstok Carignan, Grenache en Mourvèdre is by net minder as 11 Beaumé (voor die reën) saamgepluk, vir 'n week lank in verseëlde cabmac -sakke in heel trosse gelaat, waar gisting heeltemal natuurlik in die onaangeraakte bessies begin het, dan ingedruk en laat fermenteer tot droog. Hierdie wyn ruik asemrowend van die drukkery: lewendig met rose, Turkse verrukking, maraschino -kersies, pomelo en 'n perfekte skerp vuursteen, om nog maar te praat van 'n heerlike samentrekkende, effens tanniese smaak wat my regtig honger maak! Hierdie wyn word op die Saterdag 3 September bekendgestel, met ander lekkernye by die wynmakery op Saterdag 3 September, en daar is 'n beperkte voorraad, so wobble in.

En ten slotte, met die risiko om te swerf oor wyne van ander goeie maats, is die Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 'n skraal uitblinker. Hierdie keer is 'n Portugese druif wat normaalweg vir vintage port gebruik word, vroeg gepluk, natuurlik gefermenteer met minimale velkontak en gebottel sonder sofistika. In teenstelling met die aandrang van u gemiddelde babasommelier en kranige kruidenier dat slegs nuwe rosas die moeite werd is, is hierdie Touriga Nacional -rosas uitstekend met 'n ekstra jaar of drie: hulle groei aanloklik kompleks en tekstuur in die kelder.

Ek sal nooit vergeet of spyt wees om die tienjarige Houghton Cabernet Rosé in die ou kerriehuis van Ceylon Hut onder Hindleystraat te drink nie. Die wyne was absoluut heerlik. Toe het die dom buggers by Hardys dit opgemors deur dit te soet en dom te maak. Damn.

Skop dus hierdie lente terug, staan ​​op, ontspan en skink vir u 'n pienk, salmskil, fazantoog of ui, al is dit net vir die blote bloed. Hou net weg van die kiddylikker, die hartige framboos en sprookje, en alles wat nie lyk soos dit lyk nie.


Kyk die video: Jantje Smit Ik zing dit lied voor jou alleen (Desember 2021).