Ander

Die basaar se "New Way" Dirty Martini


'Daar is net een soort martini', het een van my mentors, die skrywer, Dan Okrent, opgemerk. "Daar is 'n martini en daar is 'n vodka martini - ek drink 'n martini."

As u nie wil lewe nie, is dit ten minste 'n waarheid om na te drink. Tensy jy dit besoek, besoek jy José Andrés se restaurant, The Bazaar, in Los Angeles. In daardie geval is daar nog 'n martini, die "New Way" Dirty Martini.

U het ongetwyfeld gehoor van Andrés se "Olywe", 'n gereg wat uit egte en bolvormige olywe bestaan. Dit is 'n huldeblyk aan Ferran Adrià, wat hulle eers by El Bulli gemaak het, waar Andrés geoefen het. Die tegniek behels die vermenging van kalsiumchloried en olyfsap met xantangom, en laat dit dan in 'n alginaatwater gooi wat met natriumsitraat bedek is. Dit vorm 'n vel wat die olyfvloeistof omhul.

Hoe cool dit ook al is om die kontras, eg en bolvormig te ervaar, neem Andrés se "New Way" Dirty Martini dinge na 'n volgende vlak.

Eenvoudig gestel, as u 'n vuil martini -drinker is, moet dit 'n kontrolelysitem wees. Die bolvormige olyf sak aan die onderkant van die glas, 'n hartlike belofte- 'n konsentrasie smaak en pekel wat merkbaar afwesig is by die gin. U voel miskien bedrieg vir die geur, of voel u verplig om vinnig te sit as dit nie die ander innovasie van die drank is nie- 'n olyfolie. Dit skep 'n sout parallelle.

Die eerste paar slukke handel oor nuwigheid en soutbestuur. Dan verdwyn die skuim en die afwagting van die bolvormige olyf neem oor, 'n laaste geur en inspirasie om 'n ander te bestel.

The Bazaar - 465 S. La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90048 - (310) 246-5545


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas of die geur van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel by Birch is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Drie in 'n soort: Oliekoekies

Danksy kreatiewe kroegmanne regoor die land dring olie verby die perke van die kombuis. Alhoewel die bestanddeel al dekades lank in die kookkuns gebruik word, begin dit op nuwe drinkbare maniere van kus tot kus verskyn. Die toevoeging van olie tot die arsenaal van standaard cocktailbestanddele het kroegmanne in staat gestel om op innoverende maniere met teksture en geure te speel. Die geleenthede lyk groot vir hierdie ontluikende kroegtegniek, of dit nou die tekstuur van 'n hartige mengsel aanpas, of die smaak van 'n helder, sitrusvrugte drankie verbeter. Hier is 'n paar opvallende cocktails wat die neiging kenmerk.

#1 by Birch, Los Angeles

As dit kom by die verhoging van gewone cocktails tot basiese konsepte, weet die nasionaal erkende kroegkenner Gabriella Mlynarczyk iets of twee oor die transformerende krag van olie. Sy bestee nie net 'n hele hoofstuk aan die onderwerp in haar komende cocktailboek nie, maar sy het ook baie oefening gehad met die bestanddeel agter die kroeg.

"Olies wat ek gebruik het, wissel van bruin botter, okkerneutolie, olyfolie, bokmelk, harissa -olie, sesamolie tot klapperbotter en olie," sê Mlynarczyk, die kroegbestuurder van Birch. Drankies verander na gelang van die seisoen, maar 'n skouspelagtige mengsel waarby Birch moet let, is die nommer 1, met sitroengras-basiliekruid-rum, klapperbotter, kokosmelk en limoen.


Kyk die video: Bloodywood - Machi Bhasad Expect a Riot (Oktober 2021).