Ander

Nasi goreng (Indonesiese groente -gebakte rys) resep


  • Resepte
  • Gewilde versamelings
  • Daaglikse kookkuns
  • Oorskiet

Hierdie resep kom van my ouma, wat baie gereis het en hierdie gereg uit Indonesië onthou het. Dit is wonderlik om afval te voltooi.

Wees die eerste om dit te maak!

BestanddeleBedien: 4

  • 1 groente -aftrekselblokkie
  • 120 g langgraan wit rys
  • 4 eiers
  • 1 eetlepel gedroogde dragon
  • 1/2 ui, gekap
  • 1 teelepel Chinese vyf speserye
  • 4 eetlepels olyfolie
  • 3 eetlepels sojasous
  • 240 g gebakte ertjies en wortels
  • 1 eetlepel botter
  • sout en gemaalde swartpeper

MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 25 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Bring 'n pan water tot kookpunt, voeg die groente -aftrekselblokkie en die rys by en kook tot die rys sag is, ongeveer 20 minute; dreineer.
  2. Klits intussen die eiers in 'n klein bak met die dragon en 'n knippie sout en swartpeper.
  3. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan oor hoë hitte, kook en roer die ui tot goudbruin, ongeveer 3 minute. Verlaag die hitte tot medium.
  4. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n klein braaipan oor matige hitte, gooi die eiers by en kook, roer voortdurend totdat die eiers gestol is; verwyder van hitte.
  5. Roer die gaar rys, die oorblywende 1 eetlepel olyfolie, die vyf speserye poeier, sojasous en ertjies en wortels in die groot braaipan saam met die ui. Roer die roereier by en kook en roer tot dit deurwarm is, sowat 5 minute. Voeg die botter bo -op net voor opdiening.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Nasi Goreng (Indonesiese gebakte rys) resep

Waarom dit werk

  • As u nuutgekookte of dagoud rys gebruik, word gebraaide rys tot gevolg dat dit goed in individuele korrels skei sonder om te klont.
  • Indonesiese garnalepasta voeg 'n sterk dosis umami by.
  • Die soetheid van kecap manis balanseer die gereg se baie sout en hartige elemente.

Nasi goreng is in wese Indonesië se gebakte rys. Bykomend tot kecap manis, die land se alomteenwoordige soet sojasous, terasi (Indonesiese garnalepasta) is wat nasi goreng onderskei van ander gebraaide rysvariasies wat jy in ander lande sal sien.

Terasi is 'n umami -bom wat u kombuis en u sintuie deurdring. As u dit nie maklik kan vind nie, vervang gerus 'n ander Suidoos -Asiatiese garnapasta, of laat dit weg - u maak wat my ma nasi goreng noem cina, of Chinese gebraaide rys, wat die weergawe is wat sy vir ons gemaak het toe ek grootgeword het.


Nasi Goreng (Indonesiese gebakte rys)

As elke land 'n nasionale gereg het, is Nasi Goreng inderdaad Indonesië s'n. Dit is verreweg die mees erkende Indonesiese kos ter wêreld.

Vra almal wat daar was, ek wed dat hulle weet wat dit is omdat dit byna elke hotelontbyt regoor die land bedien word, beide a la carte en buffet. Ek weet dit klink vreemd: rys, speserye en hoender vir ontbyt?

Maar voeg 'n sonnige kant bo -op en jy kry 'n heerlike ontbyt wat jou maag gelukkig sal hou tot middagete. Daar is soveel verskillende variasies met twee van my gunstelinge:

  • Nasi gorengkomplit – pittige gebraaide rys bedien met 'n sonnige kant bo -op, hoendersate en gebraaide hoender aan die kant, saam met kerupuk udang (garnalekoeke) en akker (Indonesiese piekels).
  • Droë en stinkende boontjiegebakte rys – ja, dit is die soort boontjie wat u nie moet eet voordat u op 'n eerste afspraak gaan nie.

MAAK NASI GORENG TUIS

Ek dink aan nasi goreng as 'n soort "alles behalwe die wasbak". Byna alles in die yskas, insluitend enige oorskiet, kan by hierdie gereg ingesluit word.

  • As jy steak en geroosterde groente van gisteraand se ete het, gooi dit dadelik in.
  • As jy sambal terasi, sambal oelek of sriracha het, voeg dit ook by en maak dit pittig.

Solank u die algemene reël van rys in speserye volg, met of sonder 'n bietjie groente en/of proteïene, en 'n paar eetlepels kecap manis (soet sojasous) byvoeg vir geursel, het u dit reggekry om u eie gebraaide rys .

Die toevoeging van kecap manis is wat Indonesiese gebraaide rys van alle ander gebraaide rys onderskei. Ons sojasous is soeter, aards en ryker met 'n donkerder kleur.

'N NABY KYK NA VERSKIL

Kandelaar is 'n algemeen gebruikte bestanddeel vir Indonesiese nasi goreng

In Indonesië word dit kemiri genoem, maar dit is ook die kukui -moer in Hawaii. Die boom wat kandelaars produseer, word wyd verbou in Polinesië en op die suidooste van Asië.

Ons gebruik hierdie neut in 'n verskeidenheid geregte, van nasi goreng tot soppe en souse soos soto ayam (hoendersop) en grondboontjiesous. Dit word gebruik om souse te verdik en rykdom by elke gereg te voeg.

Dit lyk ietwat soortgelyk aan macadamianeute, maar effens growwer in tekstuur en amper twee keer die grootte. Rou kersnoot is effens giftig, maar dit verdwyn sodra dit gebraai of gaar is.

Die ander dag besluit ek om 'n hap te neem net om te sien hoe dit smaak sonder om te weet van die gifstowwe in 'n rou kersnoot. Ek hoop dit is vooraf gebraai, aangesien ek nog lewe en ek voel goed! Aangesien ek nog steeds nuuskierig was vir 'n ander smaak, het ek 10 minute 'n paar kersnote in 'n oond op 350 grade gebraai en 'n hap geneem.

Die geur was aards en neutagtig, 'n bietjie sag met 'n sweempie bitterheid. Die tekstuur is soortgelyk aan ander neute. In die ou Hawaii is die rou moer gebruik in tradisionele kersmaak. As gevolg van die hoë vetinhoud, sou dit brand soos 'n kers, vandaar die naam kersnoot.


Egte Nasi Goreng -resep: so kenmerkend

Die unieke bestanddeel in nasi goreng -resepte, en iets wat dit onderskei van soortgelyke gebraaide rysgeregte, is die kecap manis, of soet sojasous. U kan dit in Oosterse voedselwinkels kry.

Wat is kecap manis? Dit is pittiger, dikker en sterker as gewone sojasous, maar andersins soortgelyk. U kan gewone sojasous gebruik as u kecap manis nie kan kry nie.

'N Outentieke nasi goreng -resep word gereeld bedien met gebakte uie, gebakte sjaloties en/of knapperige garnaalbeskuitjies om 'n tekstuurkontras te bied.

Benewens bogenoemde bestanddele, bevat baie resepte van nasi goreng garnale, swartpeper, eiers, gemmer-knoffelpasta, borrie, neutmuskaat, groen uie, sout en/of vissous, afhangende van wat die kok hou en/of byderhand het.


Vegetariër Nasi Goreng – Indonesiese gebakte rys

Nasi Goreng is 'n vinnige en pittige Indonesiese gebraaide rys maklik gemaak met oorblywende rys en 'n paar groente vir 'n gesonde vinnige happie! Voeg vleis, hoender of seekos saam met gekookte eiers by vir 'n nie -vegetariese weergawe.

Gedurende dae wat u net nie tyd het om oor 'n warm stoof te gaan om aandete of middagete te maak nie, is vinnig gebakte rys my gereg. Meestal is my gunsteling Pulao in 'n japtrap of selfs Sampioen gebraaide rys.

Nasi goreng beteken 'gebraaide rys' in Indonesië en word soms die 'Nasionale gereg van Indonesië”. Dit word gewoonlik tydens die ontbyt bedien met 'n gebraaide eier bo-op, en hierdie veelsydige en vurige vinnige rys is al lank op my taaklys. Alhoewel ek nog nooit in Indonesië was nie, het die geure van die land sowel as Maleisië of selfs Singapoer en natuurlik China my nog altyd gefassineer.

Een van my goeie vriende het vroeër in Maleisië gewoon, en sy het altyd oor Nasi Goreng gepraat, sy was 'n suiwer vegetariër, so haar weergawe was sonder eiers, vleis, garnapasta ens. Elke keer as sy noem dat ek op haar spyskaart vir die dag was, wou ek haar die resep vra, maar ek het dit nooit reggekry nie.

Ongelukkig het ek haar verlede jaar skielik verloor en haar resep sal altyd vir my ontoeganklik wees! My weergawe van hierdie wonderlike Indonesiese gebraaide rys word aan haar opgedra.

Nadat ek gesoek het na 'n outentieke resep, het ek opgegee. Daar is soveel variasies meestal met eier, garnale, ens. My man was 'n vegetariër, en ek het besluit om my weergawe te maak met baie vars groente en 'n pittige sambal oelek -bottel (rooi rissiepasta) wat ek gekoop het tydens my onlangse reis na VSA.

As u dit nie het nie, kan u enige soet warm rissiesous gebruik of selfs 'n rukkie droë rooi rissies in warm water week en dan met sout en 'n bietjie asyn meng om die vurige pasta te maak wat nodig is vir hierdie gebraaide rys.

Ek het altyd 'n bottel my chili-knoffelsous in my yskas wat ek graag sou wou gebruik, maar net terug was, het ek besluit om eerder met die sambal oelek klaar te kom.

Sojasous word bygevoeg, maar met 'n soet aanraking. In die sous word 'n bietjie rog of bruinsuiker ingedien, en 'n bietjie tamarinde -uittreksel by die suurelement. Persoonlik sou ek graag 'n knapperige bolaag van grondboontjies wou hê, maar ek het die volgende keer nie in my spens gehad nie!

Tradisioneel en ideaal benodig u koue, gaar langgraanrys met elke korrel apart. Die oorblywende rys is dus die beste om hierdie gebraaide rys te maak. My middagete was nasi goreng met wortel- en koljandersop (sal binnekort die resep plaas). Daarom het ek 'n vars bondel Basmatirys gemaak en dit in 'n pan uitgesprei om af te koel.

Met die gesonde knars van vars groenbone, kool en wortels, was die kleurvolle Nasi goreng binne 20 minute gereed!

Probeer my weergawe van hierdie eenvoudige, maar lewendige en smaakvolle Indonesiese gebraaide rys, en laat weet my in die kommentaarblokkie hieronder of plaas 'n foto van u gereg op my Facebook -blad.


Nasi Goreng: Indonesiese gebakte rys

  • Skrywer: Nunuk Sri Rahayu
  • Bereidingstyd: 10 minute
  • Gaarmaaktyd: 20 minute
  • Totale tyd: 30 minute
  • Opbrengs: 11 x
  • Kategorie: Rys ​​& Noedels
  • Metode: Roerbraai
  • Kos: Indonesies
  • Dieet: Halal

Beskrywing

Nasi goreng, of gebraaide rys, is een van Indonesië se bekendste geregte en is prominent in Indonesiese straatkos. Ons resep is die klassieke nasi goreng bedien met eier en beskuitjies.

Bestanddele

  • 1 koppie ou gekookte wit rys
  • 3 sjalotjies, geskil, gekap
  • 2 knoffelhuisies, geskil, gekap
  • 2 groot rissies (opsioneel)
  • ¼ teelepel gedroogde garnalenpasta (opsioneel)
  • Sout na smaak
  • 2 eetl soet sojasous
  • 5 eetlepels groente -olie (3 eetlepels gebraaide rys en 2 eetlepels omelet)
  • 1 eier vir omelet

Instruksies

  1. Om die omelet te maak, klits die eier met 'n knippie sout en verhit dan 2 eetlepels groente -olie in 'n wok. Kook die eier ongeveer 5 minute. Wag totdat dit nie te warm is nie, rol dan die eier en sny dit in skywe.
  2. Meng met 'n mortier en stamper of voedselverwerker die gekapte sjalot, knoffel, rissies, gedroogde garnale en sout tot 'n growwe pasta.
  3. Verhit die groente-olie in 'n wok oor medium-hoë hitte, en soteer die pasta tot geurig, ongeveer 2 minute.
  4. Voeg die rys by.
  5. Voeg die soet sojasous by.
  6. Meng al die bestanddele deeglik en skei die klonterige rys totdat al die korrels heeltemal geskei is.
  7. Braai verder totdat al die vog verdamp het en die ryskorrels ongeveer 10 minute goed gekarameliseer en blink is.

Afsluiting

Nasi goreng word ook Indonesiese gebraaide rys genoem. Dit is veral gewild in Suidoos -Asië, aangesien baie mense wat hier hou van pittige kos hou. Die gewildheid is ook te danke aan die unieke geur wat opvallend verskil van enige vorm van Chinese gebraaide rys.

As u daarvan hou om gebraaide rys te eet, kan u ook die beroemde Chinese gebraaide rys en ndash probeer Yang Chow gebraaide rys.

As u van Indonesiese kos hou, moet u dit nie misloop nie Indonesiese weergang Minang.


Hoe om Nasi Goreng te maak

Sny die groen ui, sjalot, brandrissie en knoffel fyn.

In 'n stamper en vysel (of voedselverwerker) sit die sjalot, rissie -knoffel saam met die garnalepasta as jy besluit het om dit te gebruik. Voeg ook 'n teelepel groente -olie by en maal tot 'n dik pasta.

Voeg die groente -olie by jou wok en verhit oor medium tot hoë hitte. Voeg die pasta by en kook dit - ongeveer 3-4 minute lank - jy ruik die aroma wat uit die pasta kom en dit sal jou vertel dat dit gaar is.

Voeg die gaar rys by die wok en roer om die pasta deur die rys te kry. As jy die rys uit die yskas geneem het, moet jy dalk 'n spatel gebruik om dit op te breek sodat die rys vry vloei.

Voeg die groente by die skottel en roerbraai terwyl jy die rys en groente heeltyd meng. doen dit vir 3-4 minute.

Voeg die kecap manis (soet sojasous) en die gewone sojasous by en roer goed. As u die cashewnoten byvoeg vir ekstra tekstuur - is dit nou die tyd.

Maak 'n spasie in die wok en gooi 'n bietjie olie in en gooi die eiers daarin - laat hulle 1 minuut kook voordat hulle weer in die rysmengsel gemeng word - sien ons video oor hoe ons dit doen.

Nou is jy gereed om op te sit. Nou kan u ook 'n kleefvrye braaipan gebruik in plaas van 'n wok.

Verdeel die gebraaide rys in 4 bakkies. Garneer met 'n groot porsie van alles wat u wil, en as u wil, kan u 'n bietjie suurlemoensap op die skottel druk voordat u dit eet.


'N Gids vir Indonesiese geurmiddels wat in Nasi Goreng gebruik word

Sambal Oelek is 'n warm chili pasta.

Ketjap Manis is 'n dik, donker stroperige Indonesiese sojasous.

Vissous is 'n gegiste produk gemaak van vis (dikwels ansjovis) en sout. Dit het 'n sterk reuk wat onaangenaam kan wees, maar dit gee 'n ongelooflike laag geur aan hierdie gebraaide rys. U sal nie die reuk in die voltooide bak sien nie.

Al hierdie speserye wat algemeen in Indonesiese of Thaise kookkuns gebruik word, is gewoonlik beskikbaar in die afdeling Internasionale voedsel in u supermark.


Resep opsomming

  • 2 teelepels canola -olie
  • ⅓ koppie gemaalde sjalot (ongeveer 3)
  • 1 tot 2 eetlepels gemaalde serrano -chili
  • 1 eetlepel sambal oelek (chili pasta met knoffel)
  • 2 teelepels vissous
  • 2 teelepels lae-natrium sojasous
  • ¼ teelepel sout
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 koppies gekookte hoenderborsies in blokkies gesny
  • 2 koppies gekookte garnale in blokkies (ongeveer 12 gram)
  • 3 koppies gaar rys
  • ½ koppie blokkies komkommer
  • ½ koppie blokkies tamatie

Verhit canola-olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg sjalotjies en chili by die pan en braai 2 minute of tot die sjalot ligbruin is. Voeg chilipasta, vissous, sojasous, sout en knoffel in die pan en kook vir 1 minuut of tot die sous geurig word. Voeg blokkies hoender, garnale en rys in die pan en roer om met sous te bedek. Kook vir 2 minute of tot deeglik verhit, af en toe roer. Plaas ongeveer 1 1/2 koppies rys op elk van die 4 borde, en besprinkel elke porsie met 2 eetlepels komkommer en 2 eetlepels tamatie.


Kyk die video: Masakan New York - Kepiting Raja Raksasa nasi goreng Brooklyn makanan laut Amerika (Oktober 2021).