Ander

Tuisgemaakte sjokolade met rum, rosyne en neute


Porsies: 12

Voorbereidingstyd: minder as 30 minute

Resepvoorbereiding Tuisgemaakte sjokolade met rum, rosyne en neute:

Kook 'n stroop water en suiker met 'n konsekwentheid naby konfyt. Gooi 'n eetlepel suurlemoensap in die stroop en dan die botter. Smelt die botter en skakel dan die hitte af. Giet die helfte van die poeiermelk gemeng met kakao en meng sterk tot glad. Voeg die essensie van rum, rosyne en okkerneute by.


Bestanddele Room neute

Skille:
2 eiers
10 eetlepels olie
10 eetlepels melk
1 teelepel vanieljegeursel
100 g suiker
1 sakkie ammoniak geblus met suurlemoensap / asyn
meelinhoud (550 & # 8211 600 g)
Room:
150 g broodkrummels okkerneut skulpe
2 eetlepels kakao
3 eetlepels poeier suiker
150 ml koue melk
1 eetlepel rum -essensie
1 teelepel vanieljegeursel
125 g botter


Bestanddele Tuisgemaakte sjokolade

150 ml water
400 gr suiker
100 gram gesmelte en afgekoelde botter
250 gr melkpoeier (onversoete)
50 gr kakao
1 vanieljegeursel (of 1 rum -essens)
haselneute (of haselneute, ligte gebraaide okkerneute, amandels, rosyne, ens.)

Voorbereiding Tuisgemaakte sjokolade

  1. Ons meng die poeiermelk met kakao, en uiteindelik kan u dit sif om dit fyner te maak.
  2. Bring die water tot kookpunt met die suiker. Roer tot die suiker opgelos is. As die stroop begin kook, vorm dit 'n wit skuim. Afhangende van hoeveel u die stroop kook, sal die sjokolade vanaf hierdie oomblik uitloop. As jy dit sagter en "rubberagtig" wil hê, maak 'n dun stroop. As jy 'n krummelrige sjokolade wil hê, maak 'n dik stroop, amper soos heuning. Om te sien hoe die stroop is, neem dit met 'n teelepel en draai jou vinger oor sy rug. U sal voel hoe taai dit is en wat die konsekwentheid daarvan is.
    * Ek hou daarvan dat dit tussenin is, nie te sag of te krummelrig nie, maar ek het die stroop 'n bietjie te veel gekook en die sjokolade kom presies uit soos die een wat op die mark was, net 'n bietjie donkerder van kleur, maar die smaak is identies.
  3. As die stroop gereed is, skakel die hitte af en voeg die poeiermelk by in verskeie dele tot goed gemeng. Voeg botter en essens by en meng goed.
  4. Sit die mengsel vinnig in 'n bak met botter gesmeer en maak dit gelyk met die agterkant van 'n lepel wat ons gereeld in koue water week, en strooi dan die haselneute daaroor. Druk dit om goed in die sjokolade te pas.
  5. Nadat dit afgekoel het, sit dit in die yskas totdat dit hard word. As u die stroop dun gemaak het, moet u dit oornag verhard, maar as u die dik stroop gemaak het, neem dit net 2-3 uur voordat u dit kan sny.

3. In die pan, met haselneute


Tuisgemaakte sjokolade met neute

Hoe was dit hierdie tuisgemaakte sjokolade met neute?

Ek kan u net vertel dat ek na 3 dae nog 'n skinkbord gemaak het: D. Ek en my seun is mal! Ons het niks anders nodig as ons hierdie sjokolade het nie

Bestanddele Tuisgemaakte sjokolade met neute

  • 500 g Raraul melkpoeier
  • 800 g suiker
  • 200 g botter
  • vanielje of rum -essensie (ek sit hierdie keer vanilla)
  • liggies gebakte okkerneute (ek sit 2 goeie hande in die mengsel, plus die hierbo)
  • 100 g swart kakao
  • 300 ml water

Metode van voorbereiding Tuisgemaakte sjokolade met neute

Ek meng die poeiermelk met kakao en twee goeie hande met ligte gebraaide okkerneute, in klein stukkies gebreek.

Ek het die botter gesmelt en laat afkoel.

Ek sit die suiker en water in 'n dubbelbodembak oor medium hitte.

Ek het die stroop ingemeng totdat die suiker verdun is en daar nie meer korrels gesien is nie.

Vanaf die oomblik dat dit gekook het, het ek dit vir 7 minute laat FIX kook. Ek het skuim bymekaargemaak op die oppervlak. Die stroop moet kook # 8220 met bolle & # 8221 :))

Let op. As jy een wil hê tuisgemaakte sjokolade sagter, laat net 4-5 minute.

Ek het die vuur gestop en die poeiermelk in drie fases bygevoeg, na elke stadium sterk met 'n houtlepel geroer.

Aan die einde het ek die gesmelte en afgekoelde botter en die essensie bygevoeg, geduldig :-) terwyl ek energiek geroer het totdat die botter ingewerk is en dit nie meer aan die kante van die bak sigbaar was nie.

Giet die sjokolade in 'n vierkantige skinkbord, 24/24 cm, gesmeer met botter (jy kan enige ander skinkbord gebruik) en strooi gekapte okkerneute bo -oor. Skud die skinkbord liggies sodat die neute 'n bietjie sak.

Laat afkoel vir 'n paar uur, en dan in porsie.

Die tweede keer het ek die resep gemaak vir tuisgemaakte sjokolade met rosyne en haselneute, baie goed en in die weergawe.

Na ongeveer 3 ure het ek probeer om dit te porsie en dit was sag. Ek het gedink ek het 'n fout gemaak, maar ek het dit in die koue teruggesit en dit oornag gelos. Dit het perfek versterk!


Bestanddele vir die kinderstokresep

  • -150 ml water
  • -400 g suiker
  • -100 g botter
  • -250 g melkpoeier
  • -50 g kakao
  • -20 ml esenta rom
  • -100 g gemaalde neute

Voorbereiding vir die kinderjare

Die sjokolade is gereed in twee stappe en drie bewegings.

Hoe word die stroop gemaak?

Ons sit water en suiker in 'n kastrol wat ons op die vuur sit. Roer om die suiker te smelt en bring tot kookpunt.

As die sjokolade sagter wil wees, moet die stroop nie te veel kook nie. As jy wil hê dat die sjokolade harder, stewiger moet wees, laat die stroop langer kook totdat dit 'n wit skuim vorm en dit taai word.

'N Draad moet ongeveer 1 cm vorm as ons 'n druppel stroop neem en dit tussen die vingers sit. Draad toets.

As die stroop is soos u dit wil hê, haal dit van die hitte af en voeg geleidelik poeiermelk gemeng met kakao daaroor.

Homogeniseer baie goed, en ons kan botter en essens byvoeg, sterk meng.

Kinderstok en sjokolade met neute

Ons plaas die gevolglike samestelling vinnig in 'n skinkbord waarin ons plastiekfoelie sit. Ons maak baie gelyk met 'n lepel wat ons deur koue water laat vloei. Sprinkel gemaalde okkerneute bo -oor.

Sit die sjokoladebak in die yskas. As ons 'n sagter sjokolade-konsekwentheid verkies, moet dit minstens 6 uur in die yskas bly, en as u stroop meer taai was, is dit genoeg dat die sjokolade slegs 2-3 uur koud bly.

Nadat dit koud genoeg is, kan die sjokolade in porsies gedruk word soos u wil. Sny liggies met 'n mes wat in warm water geweek is.

Ek wens jou 'n hupstoot en 'n lewe so soet soos sjokolade!

Die resep en foto's behoort aan Oana Branescu en neem deel aan hierdie resep aan die Great Winter Contest 2019: kook en wen


Tuisgemaakte sjokolade

Tuisgemaakte sjokolade Poeiermelk was een van my gunsteling lekkers in die kinderjare. Ouma het dit gereeld vir ons gemaak, soms eenvoudig, soms met neute of haselneute, met vanielje of rum. Nadat ouma nie haar heerlike sjokolade vir ons kon maak nie, was dit my beurt om te leer hoe om dit te maak.

Ons koop dit gereeld uit die suikergoed, ek weet nie of u dit onthou nie, maar daar was drie soorte sjokoladestafies: met kakao, met wit sjokolade en tweekleurige repies. Die sjokoladestafie op daardie tydstip was een van my gunsteling lekkers; ek kon nie wag om 'n paar sentjies van my gesin te kry om my eetlus te bevredig nie. En ek erken, ter wille van die ou dae, as ek in die land aankom, koop ek altyd 'n sjokoladestafie. Dit smaak natuurlik nie soos tuisgemaakte sjokolade nie, maar dit smaak na kinderjare.

Die tuisgemaakte sjokolade -resep is baie eenvoudig, maar as ons 'n perfekte konsekwentheid wil kry, moet ons aandag gee aan suikerstroop. Afhangende van die konsekwentheid, kry ons 'n sagter sjokolade of een met 'n digter konsekwentheid.

Ek hou nie daarvan dat dit baie sag of baie hard is nie. Vir my is die perfekte konsekwentheid van tuisgemaakte sjokolade iewers tussen sag en hard. Kommersiële sjokoladestafies was nog altyd te krummelrig, maar ons eet dit met groot eetlus.

Ek het baie vrae gekry: Kan ek tuisgemaakte sjokolade met melkpoeier vir babas maak? Ek beveel volmelk poeiermelk aan, veral vir lekkers; dit het 'n ander samestelling as vir babas.

Wenke vir tuisgemaakte sjokolade soos dit was

  • Die botter moet vetterig wees, ten minste 80% vet, vir 'n sjokolade wat nie te sag of te hard is nie.
  • Ek beveel volmelkpoeier, suikermelk aan vir lekkers, nie babamelk nie. Ons sal 'n ander smaak kry as ons laasgenoemde gebruik.
  • Tuisgemaakte melkpoeier sjokolade is geneig om taamlik vinnig te verhard, dus volg presies die stappe in die voorbereidingsmetode om dit te vermy.

Tuisgemaakte sjokolade is natuurlik baie beter en gesonder as die een wat u gekoop het, dus ek raai u aan om dit te probeer tuisgemaakte sjokolade resep met neute en haselneute.

Bestanddele vir tuisgemaakte melksjokoladepoeier (bak 18 & # 21512 cm)

  • 250 g volmelkpoeier
  • 125 g botter (82% vet)
  • 100 ml water
  • 40 g kakao
  • 150 g suiker
  • 2 sakkies vanieljesuiker
  • 1 vanieljepeul
  • 60 g geroosterde haselneute
  • 30 g geroosterde okkerneute
  • 10 g rosyne
  • 1 knippie sout

Hoe om melksjokoladepoeier te maak & # 8211 Hoe om voor te berei

  • Gooi die suiker, vanillesuiker, sout en water in 'n kastrol oor matige hitte en meng tot die suiker heeltemal gesmelt is. Ons sal sien dat daar klein borrels in die middel van die suikerstroop sal vorm wat geleidelik sal uitbrei en die hele oppervlak van die stroop bedek. As ons agterkom dat 'n wit skuim op die oppervlak gevorm is, tel ons 5 minute, nie meer nie, en skakel die vuur af.

Hoe weet ons of die stroop die ideale konsekwentheid het?

Om uit te vind of die stroop die ideale konsekwentheid bereik het, drup ons 'n bietjie stroop in 'n glas baie koue water. Ek beveel aan dat u dit een keer per minuut doen nadat u opgemerk het dat die wit skuim bo die stroop gevorm is. Aanvanklik sal die druppels in die glas water versprei, maar na 'n paar minute behou dit hul vorm wanneer dit met koue water in aanraking kom. As ons dit agterkom, blus ons die vuur.


Tuisgemaakte sjokolade

Bestanddeel:
• 450 gram suiker
• 150 ml water
• 1 sakkie vanieljesuiker
• 1 teelepel kaneelpoeier
• 2 flessies rom
• 250 gram botter met 80% vet, verkieslik President
• 500 gram poeiermelk
• 50 gram swart kakao (dit is wat ek gebruik het, maar dit styg tot 100 gram) - ek sit 100 gram

Berei die bakkie eers voor, wat u met bakpapier of selofaan en die handmengsel met teëls bedek, want u moet vinnig werk totdat u dit in die skinkbord gooi.

Gooi suiker en water in 'n kastrol van ongeveer 3 liter "non -stick", verkieslik vlekvrye staal.
Sit die bak op medium hitte, roer tot die suiker smelt en begin kook.
Skakel die hitte aan en laat dit ongeveer 10-15 minute staan ​​om te "bind", meng met 'n houtlepel (of teflon).
As daar een detail is wat belangrik is vir die sukses van hierdie resep, is dit: wees baie versigtig met die stroop! Hoe meer die stroop gebind is (soos vir fondante of versiersel, neem 'n druppel tussen die wysvinger en die duim, en as die vingers skei, 'n "tou" gevorm word, word 'n dun draad van die een vinger na die ander gestrek, dit beteken dat die stroop voldoende gebind is), hoe digter sal die sjokolade wees. As u ophou om die stroop iewers te kook tot die konsekwentheid van konfyt (druppels wat bind as dit in 'n glas koue water gedrup word), sal tuisgemaakte sjokolade 'n natter konsekwentheid hê. Terwyl die stroop getoets word, verwyder die bak van die hitte. Nadat die stroop voldoende gebind is, verwyder van die hitte en smelt die botter daarin.

Skakel die hitte af en voeg die botter (soos ek jou vertel het) by. Voeg vanielje, rum en kaneel by, roer vinnig (1-2 minute) om die botter te smelt en die geure by te voeg.
BEREI DIE HANDMENGER VOOR DIE ROOIMERKE
Giet al die kakao en poeiermelk by en meng eers teen medium spoed totdat dit by die suikerstroop ingewerk is, dan 'n minuut teen hoë spoed. Giet dit onmiddellik in die reeds voorbereide skinkbord en maak dit gelyk met die koekpan.
Laat dit buite staan ​​om te verhard, en hou dit dan in die yskas.


-500 g melkpoeier (sonder suiker)
-600 g suiker
-170 ml water
-gemaalde okkerneute
-50 g kakao
-250 g botter / margarien

Smelt die suiker in 170 ml water (dit moet baie goed smelt) verwyder dan van die hitte en plaas dit in 'n bak, voeg die botter / margarien by en meng dit bietjie vir bietjie met die poeiermelk (hoe warmer, hoe beter is die stroop. opgeneem). Voeg ekstra kakao en poeiermelk by indien nodig, voeg die okkerneute by en meng sterk totdat die tekstuur van die samestelling saai word.

Probeer ook hierdie heerlike video -resep


Tuisgemaakte sjokolade, kinderjare smaak & # 8211 video resep

Het jy al hierdie resep probeer? Volg my op @JamilaCuisine of merk #jamilacuisine!

Tuisgemaakte sjokolade dit is een van die nageregte van my kinderjare. Ek het heel skinkborde saam met my broer geëet omdat my ma dit weekliks vir ons voorberei het. Sy was so goed dat ons nooit moeg geword het vir haar nie. Dit het geproe soos poeiermelk waarvan ons hou. Ek kon nie poeiermelk drink nie, want dit smaak nie lekker nie, maar dit was perfek in tuisgemaakte sjokolade. Saam met koekiesalami het hierdie nagereg ons kinderjare versoet en ons is nou net so lief daarvoor. Ongelukkig berei ek dit nou minder gereeld voor, want dit is kalorieë en ek kan nie anders as om dit alles op te eet nie. Ek deel dit gewoonlik met my gesin om seker te maak dat ek nie alles eet nie. As ek weet dat ek dit in die yskas het, kan ek dit nie weerstaan ​​nie.

Daar is nie baie bestanddele vir hierdie tuisgemaakte sjokolade nie, maar dit moet van goeie gehalte wees. Poeiermelk is baie belangrik. U kan dit vind in die supermark, in die distrik met essensies en bakpoeier. Let op, die een vir babas is nie goed vir tuisgemaakte sjokolade nie! Die klassieke een is goed, die een wat ons van kleins af ken. Vir kakao, Ek het die splinternuwe produk gebruik Cosel. Hulle het ook 'n geruime tyd kakao in hul produkreeks, en hierdie uitgawe het 'n handtekening JamilaCuisine en word deur my aanbeveel. Dit is 'n goeie produk, voorheen deur my getoets, dit het 'n donker kleur en 'n intense smaak. Dit is perfek vir enige nagereg! Op die agterkant van die verpakking vind u ook my resep vir geglasuurde swartbessies wat u ook kan probeer.


Die voordele van sjokolade

Volgende keer as u sjokolade eet, doen dit sonder spyt. As dit matig verbruik word, benadeel dit nie die figuur nie, maar het dit baie voordele vir die gesondheid. Hier is 'n paar belangrike punte wat sjokolade 'n gesonde kos maak:

  • Sjokolade bevat hoë vlakke van antioksidante
  • verlaag cholesterolvlakke en kan geheueverlaging voorkom
  • verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes
  • verbeter fisiese prestasie
  • bevat magnesium, kalsium en ander voordelige minerale
  • verhoog die verstandelike toon deur die afskeiding van endorfiene, die 'gelukhormoon', te stimuleer.

Donker sjokolade, deur 'n hoër kakao -inhoud en 'n laer suikerinhoud, is gesonder en bevat minder kalorieë. Aan die ander kant is die verskil in kalorieë tussen donker sjokolade en melksjokolade minimaal, en matige verbruik is die beste manier. Wit sjokolade het die meeste kalorieë en die minste voordele.

Voedingstowwe wissel baie in die sjokoladestafies wat in die handel beskikbaar is. Die beste sjokolade is die een met 'n hoë kakao -inhoud, eenvoudig, sonder vulsels en met 'n klein lys bestanddele.

Sjokolade is 'n gesonde kos, solank dit in klein hoeveelhede verbruik word. Daar is geen beperkings op die matige verbruik van kwaliteit sjokolade tydens dieet nie, en 'n vierkant of twee donker sjokolade per dag is 'n gesondheidsvoordel.


Video: Preliven burek sa mesom, socniji, ukusniji od obicnog bureka - Kakav nema u pekari, Najlepsi burek!! (Januarie 2022).