Ander

Die 4-jarige leer ons wonderlik om rooi fluweelkoekies te maak


Dit is allerhande lieflik

Sien ons nog 'n Christina Tosi aan die toeneem? Inhabitot se 4-jarige Petey Rojas speel in hierdie super lieflike video om veganiese rooi fluweelkoekies te maak. Beter nog, hulle is hartvormig.

Behalwe dat ons ongelooflik skaam voel oor ons bakrepertoire (natuurlik, sny en bak vir die oorwinning), kan hierdie video ons dalk net probeer om dinge van nuuts af te maak deur te belê in allerhande veganistiese dinge soos veganistiese suiker en sjokolade. Bak vanaand vir jou liefie, of net om 'n glas wyn voor te sit.

Kyk hieronder na die gekke versieringsvaardighede (en mengvaardighede en vertelvaardighede), terwyl Rojas u 'n stap-vir-stap-resep vertel om rooi fluweelkoekies te maak. Bedek met frambose en geniet. Ons verwag dat Rojas 'n kinderweergawe van Volgende Great Baker of dalk Top sjef: net nageregte. Hoe kan beoordelaars nee sê vir daardie pragtige gesig?


Rooi fluweel kolwyntjies

Die beste aanhaling oor die aantrekkingskrag van rooi fluweelkoek kom van die Suid -Afrikaanse kosskrywer Angie Mosier, wat gesê het: 'Dit is 'n bietjie taai, maar jy is lief vir haar.' waar: die koek is soms verskriklik rooi, maar ek ken niemand wat dit kan weerstaan ​​nie.

Hierdie weergawe, beskeie aangepas uit DamGoodSweet: Nageregte om u soettand te bevredig, in New Orleans -styl deur David Guas en Raquel Pelzel, is my gunsteling van alle tye. Die kolwyntjies het 'n subtiele sjokoladegeur, diep mahonie -kleur en 'n weelderige werveling van pittige roomkaas wat bo -op rys. Kitschy? Ja, maar hulle lyk beslis mooi in hul eenvoudige pienk voerings!


Maak die beste rooi fluweel kolwyntjies ooit met drank met komediant Loni Love en Georgetown kolwyntjies

Die komediant bedien soet kolwyntjies met 'n bietjie lag.

Is daar iets beter gedurende die vakansieseisoen as die groot hoeveelhede gebak wat ronddryf? Van blikke gevul met kaaskoek -brownies wat oor staatslyne gestuur is (dankie, Nancy!) Tot pasteie van elke vorm, kleur en geur wat neuse na die kombuis stuur, bak is werklik een van die vreugdes van hierdie tyd van die jaar.  

Vir Loni Love, komediant en mede-gasheer van Die regte, dit is nie anders nie, behalwe die feit dat haar bakvaardighede 'n bietjie werk kon gebruik. “I & aposm 'n ordentlike kok, maar die ergste bakker, ” Love vertel Reis + Ontspanning in 'n onlangse telefoononderhoud. En daarom het sy saam met Baileys en die vervaardiger van die gewilde Baileys Irish Cream Liqueur saamgewerk om almal te help om hul bakspel te verbeter met behulp van 'n paar kundiges.

As deel van die Baileys Holiday Baking Club het Love by Katherine Berman, beroemdheidsbakker en medestigter van Georgetown Cupcakes, aangesluit in 'n video om mense te help leer hoe om die bakkery se gewildste kolwyntjiegeur, rooi fluweel, te herskep. Maar die weergawe van Loni het 'n draai: Baileys Red Velvet Liqueur.  

“Hulle het gesê wil jy rooi fluweel kolwyntjies maak, ” het die komediant gesê dat Baileys vir hom genader is, en ek was soos, uhhhhhhh, ek weet nie of jy wil hê ek moet dit maak. ” Vir Loni was die ervaring 'n manier om self iets te leer, maar ook 'n virtuele ervaring te deel wat gesinne en vriende saam tuis kan doen. “It & besit iets wat die kykers kan leer, maar ook [kan lag]. ”

Dit is ook 'n manier om terug te gee. “I wou aanmeld omdat [Baileys] eintlik geld skenk aan verskillende organisasies om die gemeenskap te help, ” Love het aan T+L gesê. As deel van die reeks skenk Baileys $ 75 000 aan liefdadigheidsorganisasies wat belangrik is vir die bekendes wat deelneem, waaronder die regte huisvrou Gizelle Bryant en die Olimpiese speler Adam Rippon. $ 25,000 word namens Georgetown Cupcakes aan die Restaurant Workers ’ Community Foundation geskenk vir hierdie spesifieke video.

Liefde merk vinnig op dat hoewel bak altyd 'n vakansietradisie is, baie ander tradisies hierdie jaar anders lyk. Al is dit 'n baie moeilike tyd met hierdie pandemie en moet ons meer tuis bly. ons het tegnologie. Dankie tog dat ons Zoom het. ” Bak, kan liefde uit ervaring sê, is 'n uitstekende manier om met mense te skakel wat die tegnologie gebruik. Katherine en ek het mekaar nooit gesien nie, ” het sy gesê, en bygevoeg: 'Sy & aposs aan die ooskus, ek & aan die Weskus, maar ons het 'n virtuele kookklas gehad. ”

En nou wil Love en Berman 'n gelukkige bakker en hul span help om nog meer te leer as wat die video -reeks bied. Die bakduo gee een gelukkige wenner en tot vyf vriende ouer as 21 jaar 'n virtuele bakklas op Zoom. “Ons moet meer kontak maak met mense, ” Love. Ons moet herinner word aan tradisies net omdat dinge verander word, beteken dit nie dat ons nog steeds verbind kan wees nie. ”

Lees meer oor Baileys Holiday Baking Club op die amptelike webwerf en vind die volledige resep hier.

Tanner Saunders is die mede -digitale redakteur van Travel + Leisure. Hy hou van alle kolwyntjies.


Resensies (13)

Dit was baie maklik om te maak, maar ek het gedink dat dit 'n bietjie aan die droë kant was.

Hey, wat is die probleem met 2 bottels rooi voedselkleursel? Dit het 'n mooi donkerrooi kleur. Net wat u wil hê vir 'n Red Velvet -koek. Selfs as ek die Duncan Hines Red Velvet -mengsel gebruik, voeg ek meer kleur en kakao by, dit maak dit wonderlik.

Maklik om te maak en smaak so lekker.

[2.13.12] Almal wou weer hierdie jaar hê! Gebruik die advies van die (Duncan Hines Red Velvet Cake-mengsel+2 T. kakao)+Ek het bygevoeg (1 1/2 t. Direkte espresso-poeier) om die sjokoladesmaak nog meer te versterk en dit het gedoen:) ---- - [2.17.11] Dankie vir die advies van die koekmengsel met 'French Vanilla'. dit is wat ek byderhand gehad het. Ek het net 'n "amper vol" bottel rooi voedselkleursel gehad en die kolwyntjies was ROOI. Te veel roomkaasversiersel, sal volgende jaar 1/2 van die resep wees. Kleindogter van 7 jaar gedoop in rooi suikerkristalle)

Die goeie nuus is dat daar 'n nog makliker manier is, en u hoef nie bekommerd te wees oor die hoeveelheid rooi voedselkleursel wat u moet gebruik nie. Duncan Hines maak 'n Red Velvet Cake -mengsel wat baie goed is en ideaal is vir vinnige kolwyntjies. Ek voeg altyd 2 eetlepels by. Hershey se kakao in die mengsel om die sjokoladegeur te verbeter. En as u regtig haastig is, kan u 'n verpakte versiersel gebruik - vanielje of roomkaas. Nie my gunsteling manier nie, maar soms is dit die enigste keuse om 'n 'regte' versiersel te bespaar. Ek het hierdie kortpad eenkeer ontdek toe ek op vakansie was en die woonstel wat gehuur is, was nie toegerus vir krapbak nie. 'N Ander kortpad is om die kolwyntjies met Cool Whip te ryp as jy dit binnekort gaan bedien.

baie maklik om te maak, maar het verwag dat dit meer sjokoladerig sou wees. Dit was die eerste keer dat ons dit gemaak het, so ons het nie geweet wat om te verwag nie, maar dit was nog steeds goed!

Hierdie resep is wonderlik! Voordat jy hard neerslaan op die persoon wat die resep vir die 2 (1 ounce) bottels rooi voedselkleursel ingedien het. op ander webwerwe kan u 1-2 (1 ounce) bottels byvoeg. Dit is tradisioneel vir Red Velvet Cake. U kan altyd 'n Duitse Chocoalte -koekmengsel gebruik en rooi voedselkleursel byvoeg. Net 'n gedagte!

Ek het nog nie hierdie resep gemaak nie, maar omdat dit 'n koekmengsel vereis, waarom nie 'n Red Velvet Cake -mengsel in plaas van 'n geel koekmengsel nie? Dit sou die behoefte aan twee bottels rooi voedselkleursel (wat ek nooit sou oorweeg om in 'n resep te gebruik nie) uitskakel! U kan voortgaan met die ander items in die resep, en die hoeveelheid kakao na u smaak aanpas.

Jammer, maar ek sou nooit TWEE bottels rooi voedselkleursel in 'n enkele resep gebruik nie!

Vraag: As ek nie voedselkleursel wil gebruik nie, wat moet ek vervang om dieselfde geur en tekstuur te behou? Net water? Dit lyk asof dit droog kan word as ek die voedselkleursel weggelaat het sonder om met vloeistof te vervang. Dankie!

Hierdie resep is werklik uitstekend. Dit is eenvoudig, maar smaak asof jy dit heeltemal van nuuts af gemaak het! Ek stel voor dat u hierdie resep volgens die voorskrif maak (met die uitsondering van die gebruik van Canola-olie), eiers, twee bottels voedselkleursel en alles. Wat die eiers betref, aangesien dit kolwyntjies is, hou die eiers hulle nie net klam nie, maar dien dit ook as bindmiddel (en hierdie kolwyntjies bly klam!). Die voedselkleursel is 'n kwessie van persoonlike smaak. As jy van 'n ligter koek hou, is een bottel goed. Ek gooi een bottel in en besluit dat dit nie die toon is wat ek wil hê nie, en uiteindelik 1 1/2 in. Volgende keer (en daar sal 'n volgende keer wees) sal ek twee doen. Vir die versiersel het ek die suiker verminder tot 2 koppies poeiersuiker, en ek was vrygewig met die botter. Dit was klam en pap en nie te soet nie. Dit is regtig 'n wonderlike resep, wat ek weer sal maak. Dit is so maklik dat ek dit op 'n Maandag na 'n lang naweek kon maak, en sonder stres wat verband hou met bak!


Bak

Voordat u hierdie kolwyntjies bak, moet u u oond voorverhit tot 350 grade. U moet ook 'n kolwyntjiepan met voering bedek. Ek stel voor dat u die pan liggies met kleefwerende kossproei bespuit om te verseker dat daar geen kleefmiddels is nie, maar dit is aan u!

U sal die beslag onder die voorbereide vorms verdeel en elke reël 3/4 vol maak. Jy sal genoeg beslag hê vir ongeveer 18 kolwyntjies.

Die kolwyntjies moet ongeveer 16 minute bak, of totdat 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom. Moenie u oond oopmaak voordat die baktyd verby is nie, of die kolwyntjies kan in die middel sak.

As u mini -kolwyntjies met hierdie resep wil maak, moet u die baktyd aanpas. Ek vind dat minis binne ongeveer 10 minute gebak word, maar dit hang af van die vorm wat u gebruik. U moet ongeveer 2 dosyn mini -kolwyntjies kry, en daar is genoeg ryp vir almal.

As u 'n rooi fluweellaagkoek wil maak, stel ek voor dat u een van hierdie resepte gebruik: Rooi fluweel -truffelkoek met sjokolade of klassieke rooi fluweelkoek met roomkaas. En as u regtig 'n prettige rooi fluweelresep wil probeer, probeer hierdie Red Velvet Donuts!


Resep opsomming

  • 10 gram rooi beet, goed geskrop
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap (van 1 suurlemoen)
  • 3/4 koppie canola -olie
  • 3/4 koppie heel karringmelk
  • 4 groot eiers
  • 2 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1 1/2 koppies gegranuleerde suiker
  • 3 eetlepels onversoete kakao (nie Nederlandse proses nie)
  • 2 teelepels bakpoeier
  • 1 teelepel fyn seesout
  • 1/2 teelepel koeksoda
  • 1 pakkie roomkaas, versag
  • 1/4 koppie ongesoute botter, versag
  • 1 pakkie suiker (16 oz.)
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 koppie gekapte geroosterde pekanneute (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 350 & degF. Draai beet in perkamentpapier toe. Mikrogolf op HOOG tot sag, 8 tot 10 minute. Koel beet in papier toegedraai totdat dit net warm is.

Skil die beet en kap dit grof. Verwerk gekapte beet en suurlemoensap in 'n voedselverwerker tot dit fyngekap is, en stop om die kante van die bak af te krap, indien nodig. Voeg olie en karringmelkproses by tot glad. Voeg die eierproses by totdat dit heeltemal gekombineer is. Klits meel, suiker, kakao, bakpoeier, sout en koeksoda saam in 'n groot bak, voeg die beetmengsel by en klits net tot gekombineer.

Voer 2 (12-koppie) muffinpanne uit met bakplate. Gebruik 'n roomyslepel, 'n lepel of 'n vloeibare maatbeker en vul die voerings twee derdes vol beslag. Bak in voorverhitte oond tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon is, 15 tot 18 minute. Verkoel 5 minute in panne op draadrakke. Haal uit panne tot rakke, en afkoel ongeveer 25 minute heeltemal.

Klits intussen roomkaas en botter in die bak van 'n staanmenger, toegerus met 'n roer of met 'n handmenger op medium spoed tot baie glad. Voeg geleidelik poeiersuiker by, klits teen lae spoed tot gemeng en lig en donsig. Klits vanielje by. Smeer ryp op kolwyntjies met 'n offset spatel. Of gooi ryp in 'n plastieksak met rits, sny 1 hoek van die sak om 'n klein gaatjie te maak en porsie ryp op kolwyntjies. Besprinkel met pekanneute, indien verkies.


Algemene vrae oor hierdie rooi fluweelkoekresep

Kan hierdie resep in kolwyntjies gemaak word? – Ja, u kan beslis hierdie resep vir kolwyntjies gebruik. Ek het dit al baie keer gemaak, en dit lyk baie goed. Bak 5 minute op 400ºF, verminder dan tot 350ºF vir 10-15 minute of tot die kolwyntjies in die middel gestol is. Moenie kolwyntjievoering meer as 2/3 van die pad vol maak nie, anders loop dit oor en val dit inmekaar.

Wat kan ek gebruik as ek nie karringmelk het nie? – Jy kan 'n gelyke hoeveelheid (per gewig) suurroom gebruik, of jy kan 1 eetlepel asyn by gewone melk voeg en dit 'n paar minute laat staan ​​totdat dit begin krap om tuisgemaakte karringmelk te maak.

Kan ek die rooi voedselkleursel uitlaat? Ja, jy kan, maar die koek is nie baie rooi aan die binnekant nie.



Resep opsomming

  • 2 onse halfsoet sjokolade -bakstaaf, fyngekap
  • 1/4 koppie swaar room
  • 1 koppie koekmeel
  • 1 1/2 teelepels onversoete kakao, plus meer vir ramekiene
  • 1/4 teelepel koeksoda
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 koppie gesoute botter, gesmelt, plus meer vir ramekiene
  • 1/2 koppie gegranuleerde suiker
  • 6 eetlepels karringmelk
  • 1 1/2 teelepel rooi vloeibare voedselkleursel
  • 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1/2 teelepel appelasyn
  • 1 groot eiergeel
  • 2 gram roomkaas, versag
  • 3 eetlepels poeier suiker
  • 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
  • 3/4 koppie swaar room
  • 1 eetlepel gepoeierde suiker

Berei die koeke voor: kombineer gekapte halfsoet sjokolade en swaar room in 'n klein mikrogolfbestande bak. Mikrogolf op hoë 30 sekondes. Laat klits 1 minuut tot gesmelt en glad. Plaas plastiekwrap direk op die sjokolademengsel (om te verhoed dat 'n vel vorm) en laat afkoel tot dit ferm is, ongeveer 2 uur. Sjokolademengsel kan 1 dag voor die tyd in die yskas gebêre word, bedek, bedek.

Voorverhit die oond tot 400 ° F. Smeer 4 (8-ounce) ramekiene met botterstof met onversoete kakao, en tap oortollige uit. Klits meel, kakao, koeksoda en sout saam in 'n medium bak. Klits gesmelte botter, gegranuleerde suiker, karringmelk, voedselkleursel, vanielje, asyn en eiergeel in 'n aparte bak. Voeg bottermengsel by meelmengsel en klits net tot gemeng. Verdeel beslag eweredig tussen voorbereide ramekins.

Gebruik 'n klein (1 1/4) of 1 1/2 duim koekieslepel en deel die verkoelde sjokolademengsel in 4 balletjies. Plaas 1 sjokoladebal in die middel van die beslag in elke ramekin, druk liggies. (Sjokolade sal in beslag sink terwyl dit bak.) Plaas ramekins op 'n bakplaat. Bak in voorverhitte oond tot die middel terug spring as dit liggies ingedruk word, ongeveer 18 minute.

Berei intussen die roomkaas -slagroom: Roer roomkaas, poeiersuiker en vanielje in 'n medium bak tot glad. Voeg swaar roomklits by met 'n elektriese menger op medium hoë spoed tot sagte punte bereik, 30 sekondes tot 1 minuut, en skraap die kante van die bak af indien nodig.

Haal koeke uit die oond. Draai onmiddellik 'n offset spatel of dun mes om die buitekant van die koeke om elke rooi fluweelkoek op 'n opdienbord los te draai. Stof koeke eweredig met poeiersuiker. Bedek die koek met roomkaas -slagroom en sit dadelik voor.


WAAROM HET MY GLUTENVRYE KOOLBAK?

Daar is verskeie redes waarom koeke sink, een is omdat die beslag te veel geslaan is en te veel lug bygevoeg word. Ook sal koeke gereeld sink as daar te veel vog is.

Dit is meer algemeen in vogtige klimate, waar ekstra vog natuurlik in bestanddele soos meel kan versamel.

As dit gebeur, kan kolwyntjies vinnig styg en dan val tydens bak.

By hoër hoogtes werk die rysmiddel twee keer so hard en kan die beslag vinnig laat rys en sak voordat dit 'n kans kry om op te stel.

Al hierdie wenke is relevant vir die meeste koek- en kolwyntjie-resepte, nie net hierdie glutenvrye fluweelkoek nie.

ANDER GLUTENVRYE KOEK RESEPTE

U kan nooit te veel glutenvrye koekresepte hê nie! Speld hierdie glutenvrye rooi fluweelkoek vas vir later.

Maklik reg? Watter ander vrae het u oor hierdie glutenvrye fluweelkoek? Laat my 'n vraag in die kommentaar, en ek sal terugkom.


'N Kort geskiedenis van rooi fluweelkoek

Daar is geen beter paradigma vir Amerika se verregaande obsessie met produkte wat op voedsel geur nie. Rooi fluweel kerse, rooi fluweel wodka, rooi fluweel lugverfrissers - selfs rooi fluweel proteïen poeier kan op die mark gevind word. Van bemarkingstaktiek tot kulinêre sensasie, hier is die legende agter die gewilde rooi fluweelkoek.

Die eerste fluweelkoek is in die 1800's gebore, in 'n tyd toe Amerikaanse kokke hul eie koekresepte vervolmaak het. Deur amandelmeel, kakao of mielieblom te gebruik om die proteïen in meel af te breek, het 'n fyner tekstuurkoek ontstaan ​​- fluweelkoek genoem - gevolg deur susterkoeke, die mahonie -koek en duiwelskos. Daar word steeds gedebatteer oor die kleur van die koek: sommige meen dit word veroorsaak deur 'n chemiese reaksie tussen kakao en suur, terwyl ander die bruinsuiker, wat oorspronklik rooi suiker genoem word, blameer. Teen die dertigerjare het die duiwelskoskoek in koerante in die Midde -Weste en langs die Weskus verskyn, 'kersiekoek' genoem. Kort daarna is die eerste moderne rooi fluweelkoek in die Waldorf Astoria bedien, wat later in die afdelingswinkel van Eaton verskyn het in Toronto.

Intussen het die verkoopster John A. Adams in Austin, Texas, besig geword om ryk te word. Volgens stories by Adams Extract Company het hy en sy vrou Betty die rooi fluweelkoek in die Waldorf geproe. In 1938 het die regering die Wet op voedsel, dwelms en skoonheidsmiddels goedgekeur en regulasies oor voedselkleursel afgedwing. Adams het besluit dat rooi fluweel sy weg na sukses sou wees, en as 'n daad van bemarking het hulle besluit om meer kleurstowwe en uittreksels te verkoop. In die veertigerjare het hulle 'n mahonie -koekresep vrygestel wat rooi voedselkleursel gebruik. Die resep is op kaarte gedruk en verkoop met vanielje, rooi kleurstof en kunsmatige bottergeur - 'n gewilde toevoeging tydens die Tweede Wêreldoorlog toe botter gerantsoeneer is. Dit bevat 'n resep vir versiersel, bekend as gekookte melk, met melk, meel, botter en suiker. Rooi fluweel het gewild geword in Texaanse huise en staatsbeurse in die Midde -Weste, en het uiteindelik na die suide versprei, waar dit nou gereeld by partytjies op Emancipation Day en Juneteenth -vieringe voorkom - 'n versameling rooi voedsel wat die bloed wat tydens slawerny en die burgeroorlog gestort het, simboliseer.

Maar rooi fluweel was nie altyd gewild onder die kookkuns nie. Irma S. Rombauer het in die 1943 -uitgawe van Die vreugde van kook: 'Oor die algemeen gewild, maar nie by my nie, wat nie as 'n maatstaf geneem moet word nie.' James Beard beweer dat die koek 'sag en oninteressant' is, en rooi fluweel het in die 1980's en vroeë 1990's gesukkel om 'n kollig in gewilde kookboeke te kry. Maar nadat hy in die film van 1989 verskyn het Staal Magnolias, rooi fluweelkoek het 'n ster geword. In 2000 verkoop Cake Man Raven in Brooklyn rooi fluweelkoeke aan bekendes in New York, die rooi fluweelkoek van Magnolia Bakery was 'n topverkoper en het uiteindelik rooi fluweelkoekies by die spyskaart gevoeg. Teen 2005 was rooi fluweel 'n stapelvoedsel by byna elke eksklusiewe bakkery regoor die land. In 2011 bereik Amerika se liefde vir rooi fluweel sy hoogtepunt, met rooi fluweel gebakte hoender by American Cupcake in San Francisco rooi fluweel latte by Dunkin 'Donuts rooi fluweel Pop-Tarts en rooi fluweel tee by die Republic of Tea. En as u nie die koek in die kombuis kan laat nie? Daar is ook rooi fluweel -mis, lotion en lipbalsem.


Kyk die video: Leren Voeldoos (November 2021).