Ander

Aubergine zacusca


Bak die rissies en eiervrugte op die stoof.

Ons maak die uie en wortels skoon en sit dit deur die maalvleis.

Verhit die olie in 'n groot kastrol en voeg dan die ui by. Onder die pan sit ons 'n bord.

Laat die ui vir 20 minute op die regte hitte kook, voeg dan die wortel by en laat dit nog 15-20 minute kook.

Skil intussen die pepers en sade, sit dit in die maalvleis en voeg dit dan oor die ui en wortels en laat dit ongeveer 10 minute kook.

Ons sit die eiervrug deur die maalvleis, voeg dit dan by die ui, die peperwortels.

Geur na smaak met sout, voeg peperkorrels en 'n paar lourierblare by.

Bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word sodat dit nie kleef nie, totdat die olie bo -op styg.

Skakel dan die hitte af en sit warm zacusca in die gewaste en gesteriliseerde flesse, en aan die einde draai ons die deksels vas.

Bedek die potte met 'n dik kombers en laat dit tot die volgende dag, en bêre dit dan in die spens.