Ander

Lente Groente en Mini Matzo Ball Hoendersop Resep


Bestanddele

  • 2 eetlepels hoendervet of 2 eetlepels (1/4 stok) pareve margarien
  • 1 koppie gekapte groen uie, verdeel
  • 6 eetlepels droë witwyn
  • 6 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 3 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie
  • 3 eetlepels gekapte vars grasuie

Resepvoorbereiding

  • Verhit hoendervet in swaar groot pot oor matige hitte. Voeg 1/2 koppie groen uie, 3/4 koppie ui, wortel en seldery by. Soteer tot groente sag is, maar nie bruin nie, sowat 8 minute. Voeg wyn by; kook tot verdamp, ongeveer 2 minute. Voeg sous by en laat prut 10 minute om geure te meng. DOE VOORUIT Sop kan 1 dag vooruit gemaak word. Verkoel tot koud, bedek dan en hou in die yskas. Herverhit voordat u verder gaan.

  • Voeg volledig gaar matzo -balletjies by die sop. Prut oor lae hitte tot net deurwarm, ongeveer 5 minute. Geur sop na smaak met sout en peper. Skep sop en 3 matzo -balletjies in elke bak. Besprinkel elkeen met gekapte pietersielie, grasuie en groen uie; bedien.

Resep deur Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, afdeling Resensies

Lente Groente en Mini Matzo Ball Hoendersop Resep - Resepte

Ek het ongeveer duisend keer in my lewe hoendersop gemaak, maar die beste bak wat ek kan onthou

… was een wat ek verlede week gehad het. Dit was die eerste aand van Hanukkah, en ek was op soek na 'n goeie matzo -balsopresep om saam met my latkes voor te sit. In hierdie situasies, soveel as wat ek wens ek kon, haal ek nie 'n bevlekte en gesplete resepkaart uit wat my pa Bubby (dit bestaan ​​nie) oorhandig en ek bel my presbiteriaan nie, 100% nie-Joodse ma, al is haar matzo-balsop, gemaak van 'n doosmengsel, onbevredigend bevredigend. Nee. Meestal wend ek my tot Leah Koenig, skrywer van Joodse kookkuns, Die klein boek van Joodse feesteen my gewildste gunsteling, Moderne Joodse kookkuns. Sy het betroubaar wat ek soek, tesame met 'n gerusstellende, vertroostende toon wat ek die hele jaar waardeer, nie net op Joodse vakansiedae nie.

Haar hoendersop, whoa! Dit is so so goed. Soos sy skryf in die inleiding van die resep, met sy sagte stukke vleis, smeltende sagte groente en 'n sous wat die moeilikste koue kan genees (daar is 'n rede waarom dit Joodse penisillien genoem word) Dit is die toonbeeld van Joodse trooskos. ” Dit is ook belaglik maklik, veral as jy net die sop maak sonder die matzo -balletjies, wat ek van plan is om herhaaldelik hierdie winter te doen. die bestanddele in 'n pot, bedek met water en prut. Die wervelende hoendervet en die groente, veral die venkel, gee die sous 'n bekende tuiste, en ek is van plan om dit vir almal wat dit smaak, te vertel dat dit 'n ou gesinsresep is.

Klassieke hoendersop
As u nie matzo -balletjies maak nie, stel Koenig voor om eiernoedels of rys (of niks) by te voeg.
Lewer 6 tot 8

3- tot 3 1/2 pond hele hoender
3 groot wortels, gehalveer
3 selderystingels, met blare, dwars gehalveer
2 geel uie, gehalveer deur die wortel
1 medium venkelbol, in kwarte en ontkern
1 lourierblaar
6 knoffelhuisies, in stukke gesny
1/4 koppie vars pietersielie los verpak, met stingels, plus grof gekapte pietersielie vir opdiening
kosher sout en varsgemaalde swartpeper
Matzo Balls (opsioneel, resep volg)

Plaas die hoender, wortels, seldery, uie, venkel, lourierblaar, knoffel en pietersieliestingels in 'n groot soppot en bedek met 1 duim met koue water. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, en draai dan die hitte laag. Laat liggies prut, gedeeltelik bedek, skuim af wat ophoop, tot die hoender baie sag en van die been afval, 1 tot 1 1/2 uur. U wil hê die sop moet rol terwyl dit saggies prut. As dit te sterk begin borrel, verminder die hitte 'n bietjie.

Haal die hoender en groente uit die pot en plaas dit op 'n snyplank. Syg die sous deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak. Gooi die gespanne sous terug in die pot, gooi die pietersielie stingels en lourierblaar weg. Verwyder die vleis met die vingers van die bene en kap dit grof. Sny die groente in stukke en plaas dit saam met die hoendervleis in die pot. Geur met sout en peper.

Verdeel in bakkies en bedek met gekapte pietersielie. Voeg 2 tot 3 matzo -balletjies per bak by indien gebruik.

Matzo balle
Van Moderne Joodse kookkuns, deur Leah Koenig.

4 eiers
1/4 koppie groente -olie (of hoendervet)
1 teelepel sout
1 koppie matzo -ete
2 eetlepels fyngekapte vars platblaar-pietersielie
3 eetlepels seltzer water

Roer die eiers, groente -olie, sout, matzo -meel, pietersielie en seltzer in 'n groot bak. Bedek en verkoel vir 30 minute.

Bring intussen 'n groot pot mildelik gesoute water tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium laag en laat prut terwyl u die matzo -balletjies vorm.

Maak jou hande nat met water. Skep 'n afgeronde 1 eetlepel matzo-balbeslag en rol dit in 'n 1-duim-bal. (Hulle sal groter word as jy prut, myne hierbo was effens te groot, dink ek.) Gooi in kookwater en herhaal met die res van die beslag. U behoort ongeveer 15 matzo -balle te kry. Bedek die pot en laat prut tot die matzobolle 30 tot 35 minute sag en opgeblase is. (As jy een in die helfte sny, moet dit deurgaans bleek van kleur wees.)

Haal die matzo -balletjies uit die pot met 'n gaatjieslepel en voeg dit by die soppanne. Hulle kan ook tot kamertemperatuur afgekoel word, dan tot 1 dag in die yskas gebêre, bedek. Maak dit warm in jou sop voor jy dit voorsit.


Matzo balsop met lentegroente en#8211 glutenvry

Miskien die mees geliefde van alle pasga -geregte en#8211 Matzo Balsop word tradisioneel aan die begin van die Seder -ete bedien. Maak my glutenvrye Matzo-balletjies, almal geniet die sop en hulle is heerlik!

Matzo balsop met groot en mini groottes. Versier met dille takkies en selderyblare Matzo -balle in klein grootte! Iets anders sag en vol geur

Niks sê Paasfees soos 'n goeie bak matzo -balsop nie.

Matzo -balle staan ​​meer tradisioneel bekend as kneidlach (Jiddies vir kluitjies.)

Moenie wanhoop as u moeder of Bubbe u nooit bederf het met lesse van rol en stropery van die perfekte Matzo -bal nie. My resep sal elke stap verduidelik of glutenvry of gereeld is; hierdie metode produseer ligte en sagte matzo -balle.

kook hulle minder, en hulle sal stewig en stewig wees.

Vorm die matzo -balletjies in groot balletjies, of maak klein formaat klein stukke en kook dit apart terwyl dit vinniger kook.

Tuisgemaakte sous is noodsaaklik, dit kan u voor die tyd maak en vries. Gebruik die hoendervet, wat bo -op sal ophoop om die smaak van die matzo -balletjies te verryk, en om dit ook te rol.

Voeg lente -groente uit my lys by die sous voordat dit bedien word. Kook dit tot bros, steeds met geur en kleur. Skep sop in individuele bakkies saam met die groente en bedek met 'n matzo -bal. Garneer met selderyblare en dille takkies … Ek voeg ook altyd 'n takkie dille bo -op elke matzo -bal.

Sop vir vegetariërs? Geen probleem nie#8230 maak my groente -aftreksel in 'n wok (sien resep.)

Geniet hierdie Joodse trooskos nie net vir die vakansie nie, maar ook 'n lekkerny die hele jaar deur in 'n bak.
Karen

Bestanddele vir tuisgemaakte Matzo -balle. Gebruik hoendervet uit u verkoelde tuisgemaakte hoenderbouillon. Skep die matzo -balletjies vir stropery, gebruik 'n roomyslepel vir eenvormige grootte Voeg lentegroente by die sous Gebruik oranje en geel wortels, seldery, aspersies en suiker -ertjies as lente -groente


Matzo -balletjies met groentesop en speserye uit die Midde -Ooste

Jammer Maneschevitz, maar ek sien geen rede om matzo -balletjies uit 'n mengsel te maak nie, en dit is redelik eenvoudig om van nuuts af te maak. Ek dink ook dat die hele soektog na die perfekte matzo -balresep 'n bietjie oorskat word. Matzo (matzah) balletjies is basies 'n matzo -maaltyd gemeng met eier, en al die ander dinge is bloot 'n kwessie van smaak. Miskien sê ek dit omdat ek nog nie die beste matzo -bal ter wêreld probeer het nie, maar tot die tyd aanbreek, is ek tevrede met my eie beskeie weergawe.

Aangesien daar geen hoender in ons kombuis is nie, moes hierdie sop se smaak uit iets anders kom. Ek het 'n bietjie warm paprika in my matzo-balletjies gesit en 'n groente-intens sop gemaak met speserye uit die Midde-Ooste. Daar is iets te sê vir matzo -balle met 'n pittige skop.

Hierdie matzo-eierverhouding, tesame met die olie en water, gee 'n sagte, effens digte matzo-bal. Die borrie gee kleur, terwyl die ander speserye geur gee. Hierdie beslag is 'n bietjie te vloeibaar om met u hande in balletjies te vorm, so ek gebruik 'n roomyslepel en gooi dit reguit in die kookwater. U kan 'n gewone lepel gebruik, maar u matzo-balletjies kan vrye vorm word.

1 koppie matzo -ete
5 middelslag eiers
6 eetlepels water
1 eetlepel goeie olyfolie
1/2 teelepel sout
1/4 teelepel borrie
1/4 teelepel knoffelpoeier
1/4 teelepel soet paprika
knippie warm paprika
knippie swartpeper

Klits die eiers liggies en meng met al die ander bestanddele. Laat dit 'n paar minute staan ​​sodat die matzo -ete die vloeistof absorbeer.

Bring intussen 'n pot soutwater tot kookpunt. Gooi 'n lepel vol beslag in die water met 'n roomyslepel (my lepel hou 3 eetlepels, en ek het dit halfpad of 'n bietjie meer gevul). Laat kook tot die balletjies opblaas.

Haal uit die kookwater en sit voor saam met die sop, of bêre.

Vir die sous (u kan enige van die volgende groente of ander groente van u keuse gebruik, beskou sommige Ashkenazi -rabbynse owerhede komyn as kitniyot as u s'n dit gebruik, en gebruik dit dan nie in die sous nie):

1 pers ui
2 wortels
4 knoffelhuisies
1 courgette
1/2 bos seldery (6-8 stingels, afhangende van die grootte)
2-3 vinkelstingels
bos pietersielie
lourierblare
knippie naeltjies
1/2 t komyn
1/4 t borrie
1/4 t warm paprika
swart peper
sout

Kap en braai die uie, wortel, courgette, seldery en venkel in 'n klein hoeveelheid olie in 'n dikboompot. Voeg die knoffel by na die ander groente, sodat dit nie brand nie. Bedek die groente met water (ek gebruik die kookwater uit my beet -slaai as sous), voeg al die speserye by, behalwe die pietersielie, en bring die pot tot kookpunt. As die groente sag is, voeg die pietersielie, gekap, by. Skakel die vlam af.


Bestanddele:

  • 1 hoender, 3 1/2 tot 4 lb., in stukke gesny, vel
    en vet verwyder en gereserveer vir die maak
    smaltz
  • 2 geel uie, fyngekap
  • 4 wortels, geskil en in skywe gesny 1/2 duim
    dik
  • 3 selderystingels, in skywe gesny 1/2 cm dik
  • 1 pastinaak, geskil en in skywe gesny 1/2 duim
    dik
  • 1 tamatie, geskil, ontpit en gekap
  • 2 eetlepels. gekapte vars dille
  • 10 koppies water, of indien nodig
  • Sout, na smaak
  • 3 eetlepels. fyngekapte vars platblaar-pietersielie

Vir die matzo -balle:

  • 1/4 koppie gesmelte hoendervet (schmaltz)
    of groente -olie
  • 4 eiers, liggies geklits
  • 1 koppie matzo -ete
  • 1 eetlepel. fyngekapte vars platblaar-pietersielie
  • 1 1/2 teelepel. sout
  • 1/4 koppie seltzer water of ander vonkelwater

Karen ’s Glutenvrye Matzo Balle – Groot en Mini

Matzo balsop met groot en mini groottes met lentegroente

Vir vegetariërs bedien met groentebouillon Skep die matzo -balletjies vir stropery, gebruik 'n roomyslepel vir eenvormige grootte

Bestanddele

Instruksies

Dit is redelik eenvoudig om te maak

deeglike aanwysings hieronder.

Klits eiers goed in 'n groot bak. Voeg hoendervet, olie, seesout, gekapte kruie en die seltzer by. Meng om alles by te voeg.
Voeg die matzo -ete by. Roer met 'n rubberspatel tot goed gemeng. Bedek met kleefplastiek, verkoel vir 30 minute tot ferm en koud.

Vul 'n groot pot met 6 liter water en bring tot kookpunt. Geur met 'n bietjie sout.

Lê 'n stuk waspapier op u werkoppervlak, met 14 matzo -balle.
Gebruik 'n lepel, of 'n 2 ″ -koekie skepper, (soos ek doen) –
Olie hande met hoendervet of olie. Skep 'n hopie van die mengsel (die grootte van 'n groot okkerneut), voeg by die handpalms en rol saggies in 'n ronde bal. Plaas op die waspapier. Herhaal om 14 balle te maak.
Voeg meer vet by jou hande wanneer nodig.

Maak 'n paar klein porsies as jy wil: Skep 'n porsie, sny in derdes en rol dit 15 minute apart tot lig en gaar.

Gooi die balletjies in kookwater en bedek die pot. Kook tot kookpunt, maar 'n bietjie laer as 'n volle kook.
Hou bedek (Ek skud die pot terwyl dit kook, en wees versigtig vir die kookwater.)

Kook vir 30 minute, kan een toets totdat dit donsig is en gaar is.
Skakel die hitte af as dit effens onderdruk is. Die matzo -balletjies sak tot onder en gaan nog 'n paar minute lank stroper.
Kook 5 minute minder vir digter matzo -balletjies.

Lig elke bal langs die wasbak met 'n gaatjieslepel en gooi die gaar balletjies in 'n groot pan koue water.
As dit koel is, dreineer water. Voeg die matzo -balletjies by jou warm sous.
Kan die afgekoelde matzo -balletjies 'n dag voor die tyd in die yskas stoor, maar wees versigtig om dit nie te druk nie.

Om die sop af te sluit:
Plaas die sous in 'n groot, swaar pot. Bring tot kookpunt.
Sny groente en kook in die sous, bedek tot ferm, maar steeds lewendig van kleur. Groente: Gebruik soveel as wat u wil
Wortels & oranje en geel, in 1/3 ″ snye gesny.
Aspersies – Sny die punte af, sny dit in die lengte in die helfte. Sny die stingels in 1/3 ″ sirkels (trek dit af as dit vet is.)
Sugar Snap Peas – sny die ertjies, sny in 1/3 ″ skywe.
Seldery – Skil en sny in 1/3 ″ snye – HOU die selderyblare, voeg dit by die pot net voor opdiening, en 'n paar vir versiering.

Kruie:
Flat Leaf Peterselie – Voeg 'n bietjie gekap in die pot voor jy 2 eetlepels bedien.
Dille – Maak klein vere. As u elke Matzo -bal met 'n dille takkie bo -op bedien, voeg nog 'n bietjie by die pot sous as u wil.

Dien:
Voeg sous en groente by elke bak. Voeg 'n Matzo -bal by, en 'n paar mini's as jy wil.
Voeg 'n dille takkie bo -op elke matzo -bal, voeg selderyblare by die sop en sit voor.

Hoender bouillon:
Sal ongeveer 14 koppies (3,5 liter) benodig

Sop vir vegetariërs? Geen probleem nie#8230 maak my groente -aftreksel in 'n wok (sien resep.)
– Gebruik 'n neutrale olie in die matzo -balletjies en rol dit (laat hoendervet weg.)


Hoe ons die Net Atkins Count ™ bereken

In die Atkins Nutritional Approach® word die netto Atkins -telling en -verhandeling bereken deur die aantal gram vesel en poliole (soos gliserien en suikeralcohols) af te trek van die totale gram koolhidrate in volvoedsel. Dit weerspieël die idee dat vesel en poliole die bloedsuikervlakke minimaal beïnvloed by die dosisse wat in die produkte voorkom.

Disclaimer: Niks op hierdie webwerf is bedoel om advies oor gesondheidsorg te verskaf nie. Bel u dokter of 'n ander gesondheidsorgverskaffer as u enige vrae oor gesondheidsorg het. Raadpleeg u dokter of gesondheidsorgverskaffer voordat u met die Atkins -dieet begin, net soos enige ander gewigsverlies- of gewigsonderhoudsprogram. Die gewigsverliesfases van die Atkins -dieet moet nie deur persone wat dialise gebruik, gebruik word nie. Individuele resultate kan wissel. Hierdie webwerf word gemodereer vir inhoud. Simply Good Foods USA, Inc. behou die reg voor om plasings wat buite die onderwerp, aanstootlik of andersins onaanvaarbaar is, te verwyder.

Hierdie webwerf gebruik noodsaaklike koekies om te funksioneer. Dit gebruik ook nie-noodsaaklike koekies vir bemarking en advertensies. Raadpleeg ons privaatheidsbeleid vir meer inligting.

Hierdie webwerf gebruik noodsaaklike koekies om te funksioneer. Dit gebruik ook nie-noodsaaklike koekies vir bemarking en advertensies. Raadpleeg ons privaatheidsbeleid vir meer inligting.


Vra 'n Philadelphia -kenner: die beste Matzo -resepte vir die pasga

Namate die Pasga nader kom, sien u seker dat kruidenierswinkels voorraad kry op matzo. Alhoewel u hierdie dun, droë ongesuurde brood kan eet of bedek met botter of ander smeer, is daar ook 'n hele paar maniere om die gewilde paaskos by heerlike resepte in te sluit. Hier deel Philadelphia -kenners hul kreatiewe kinkels oor die klassieke matzo -balsop sowel as 'n paar ander resepte (insluitend 'n soet nagereg).

Yehuda Sichel
Abe Fisher
1623 Sansom St.
Philadelphia, PA 19103
(215) 867-0088
www.abefisherphilly.com

Yehuda Sichel is die uitvoerende sjef by Abe Fisher, 'n restaurant in die Rittenhouse-omgewing van vennote Steven Cook en Michael Solomonov van CookNSolo-restaurante. Sjef Sichel het oorspronklik by die CookNSolo-span aangesluit by Chef Solomonov & rsquos moderne Israeliese plek, Zahav in 2010. Onder sjef Sichel ontvang Abe Fisher 'n drie-klok-resensie van restaurantkritikus, Craig LaBan, en verdien hy ook 'n semi-finalisbenoeming vir & ldquoBest New Restaurant & rdquo in 2015 James Beard -toekennings.

Gebakte Matzo Brei Met Salami

  • 1 doos matzo (10 oz.)
  • 3 koppies water
  • 2 eetlepels botter
  • & frac12 klein koppie salami, in blokkies gesny (ongeveer 1 koppie)
  • 1 medium rooi ui, in blokkies gesny
  • 12 eiers
  • 2 eetlepels kosher sout
  • & frac12 eetlepel gemaalde swartpeper
  • Esdoornstroop (drup)
  • & frac14 koppie uie, gekap
  1. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.
  2. Vul 'n medium grootte bak met water en krummel die matzo in die water.
  3. Laat staan ​​tot sag, ongeveer 3 minute.
  4. Verhit die botter in 'n 10 & rdquo -gietysterpan oor matige hitte.
  5. Voeg salami en rooi ui by die pan en braai en braai vir ongeveer 5 tot 8 minute. (Die salami moet bros aan die kante wees, en die ui moet deurskynend wees.)
  6. Knip die eiers in 'n groot mengbak en voeg die sout en swartpeper by.
  7. Klits tot die mengsel deurlug is.
  8. Dreineer die geweekte matzo, gooi die water weg en voeg by die geklitste eiers.
  9. Roer die versagde matzo liggies in die eiers.
  10. Voeg die matzo-eiermengsel by die pan en kook 2-3 minute, of tot die kante van die eier- en matzo-mengsel begin stol.
  11. Plaas die koekpan in die voorverhitte oond en bak ongeveer 15-20 minute, of totdat 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom.
  12. Laat rus vir 5 minute.
  13. Bedien in die pan nadat jy dit met gekapte uie en 'n skeut ahornsiroop versier het.

Amy Edelman
Nag Kombuis Bakkery
7725 Germantown Ave.
Philadelphia, PA 19118
(215) 248-9235
www.nightkitchenbakery.com

The Night Kitchen, geleë in Chestnut Hill, is 'n Philadelphia -tradisie wat meer as 30 jaar teruggaan. Sjef Amy Edelman het die bakkery in 2000 gekoop, en haar man John Millard (ook 'n sjef) het as mede-eienaar by haar aangesluit nadat hulle in 2002 getroud is. Sjef Edelman is al meer as 25 jaar 'n sjef, met ondervinding as 'n patisserie en kook in 'n vyfster-oord in Florida, die Intercontinental Hotel in NYC en EuroDisney in Frankryk, net 'n paar van haar prestasies.

Paasfees Matzo-gebakte kaaskoek:

  • 2 pond. roomkaas
  • 1 koppie suiker
  • 5 medium eiers
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2 eetlepels suurroom (opsioneel)
  1. Voorverhit die oond tot 352 grade Fahrenheit.
  2. Meng die matzo -maaltyd, gesmelte botter en suiker in 'n mengbak.
  3. Spuit 'n 9 & rdquo-springvorm met 'n kleefwerende sproei.
  4. Druk die korsmengsel onder in die pan en versprei dit eweredig.
  5. Klits die roomkaas en suiker met 'n elektriese menger tot glad.
  6. Skraap die bodem van die bak verskeie kere, en meng suurroom by as jy 'n romerige kaaskoek verkies.
  7. Voeg die eiers een vir een by en meng tot goed gemeng.
  8. Voeg die vanielje by en meng tot gemeng.
  9. Giet die beslag oor die matzo-kors en bak 50-55 minute, of tot die middel van die koek nie ruk as jy die pan liggies van kant tot kant skud nie.
  10. Verkoel 'n paar uur voordat jy dit uit die pan haal.

Tim Spinner
Taqueria Feliz
4410 Main St.
Philadelphia, PA 19127
(267) 331-5874
www.taqueriafeliz.com

Sjef Tim Spinner is die mede-eienaar (saam met sy sakevennoot, Brian Sirhal) van vier Mexikaanse restaurante in die Philadelphia-omgewing. Chef Spinner studeer aan die Restaurant School in Philadelphia met 'n geassosieerde graad in kookkuns. Met drie restaurante in drie jaar, is dit veilig om te sê dat die Philadelphia -omgewing lief is vir die Feliz -groep restaurante. In 2015 het 'n tweede Taqueria Feliz hierdie keer in Horsham geopen.

Mexikaanse Matzo balsop

  • Groente olie
  • 8 pruimtamaties, verkool op die rooster of gietysterpan
  • 3 knoffelhuisies, verkool op die rooster of gietysterpan
  • 1 Spaanse ui, verkool op die rooster of gietysterpan
  • 2 oz. tamatiepasta
  • 3 pasilla chiles
  • 3 gaujillo chiles
  • 2 chipotles in adobo
  • 1 liter hoenderaftreksel
  • 1-1/2 stukke matzo, opgebreek
  • Sout na geur
  1. Bedek die bodem van 'n groot aftreksel met groente -olie en verhit tot warm./li>
  2. Voeg die tamaties, uie en knoffel in die pot en kook vir 5 minute.
  3. Voeg tamatiepasta, brandrissie en chipotle by. Verlaag die hitte tot laag en kook vir 10 minute, roer gereeld om te verhoed dat dit brand.
  4. Voeg hoenderaftreksel by. Bring tot kookpunt en verminder dan tot 'n lae prut.
  5. Kook vir 45 minute.
  6. Voeg matzo by en kook vir ongeveer 10 minute, of tot die matzo sag en sag is.
  7. Maak die sop fyn met 'n staafmenger.
  8. Syg die sop deur 'n groot dop van China.
  9. Geur met sout na smaak.

Vir die matzo -balle:
(Resep met vergunning van Streit & rsquos Kosher food company)

  • 4 groot eiers
  • en frac14 koppie groente -olie
  • & frac14 koppie seltzer water
  • 1 koppie Streit & rsquos matzo -ete
  • 1 eetlepel pietersielie, gekap
  • Sout na smaak
  1. Klits die eiers.
  2. Voeg groente -olie, seltzer en sout by. Meng goed.
  3. Voeg die matzo -ete by en meng deeglik.
  4. Vul 'n groot pot gedeeltelik met water en bring tot kookpunt. Geur met sout.
  5. Maak jou handpalms nat met koue water en vorm die mengsel tot balle, ongeveer 1 cm in deursnee.
  6. Gooi matzo -balletjies in kookwater.
  7. Sodra al die matzo -balletjies in die water is, verlaag die hitte tot laag en laat dit vir ongeveer 30 minute onbedek prut.
  8. Verwyder matzo -balletjies met 'n gaatjieslepel en verkoel vir later.
  1. Opwarm sous.
  2. Voeg die verkoelde matzo -balletjies by die warm sous en laat dit vir 5 minute prut.
  3. Skep sop in bakkies en garneer met koriander, ui in blokkies en mikro -rucola.

Christine Doherty-Kondra
Hoeksteen Wayne BYOB Restaurant & Ambachtelike Kaas & Charcuterie
1 West Ave.
Wayne, PA 19087
(610) 688-1888
www.cornerstonewayne.com

Sjef Christine Doherty-Kondra besit Cornerstone saam met haar man en mede-sjef, Nick Kondra. Die paartjie het 'n wedersydse passie vir reis en voedsel wat met sorg gekoop is, ontdek, asook die oortuiging dat elke maaltyd 'n unieke ervaring moet wees. Terwyl hulle deur die land reis, het hulle verhoudings aangegaan met plase, ambagsmanne en sjefs. Hierdie verhoudings en ervarings is gekombineer met hul eie konsepte van kwaliteit verkryging en seisoenale bestanddele om Cornerstone Cheese & amp Charcuterie te vorm.

Rokerige Matzo Balsop

Hierdie drie -delige resep is 'n draai in die klassieke matzo -balsop. Dit bevat die eeu oue (baie gesonde) Israeliese nasionale chilipasta, zhoug.

  • 10 koppies tuisgemaakte hoenderaftreksel, vet afgeroom en verwyder
  • 1 stingel sitroengras, fyngedruk met die binneste steel verwyder en in dun skyfies gesny
  • 1 lourierblaar
  • Handjievol ertjies, ribbetjies verwyder en in skywe gesny
  • 2-3 pers, atoomrooi of oranje wortels, in blokkies gesny
  • 1 eetlepel saffloer of olyfolie
  • Kosher sout en gekapte peper na smaak

Opsionele variasies: & frac12 koppie gekapte Swiss chard, handvol gebraaide en gebakte seebone, 1 geroosterde en in blokkies gesnyde pastinaak


Resep opsomming

  • 3 eetlepels pareve margarien, gesmelt
  • 2 eiers
  • 1 koppie matzo -ete
  • ½ teelepel sout
  • ½ koppie water, of indien nodig

Klits die margarien en eiers in 'n medium bak tot goed gemeng. Meng die matzo -meel en sout, roer dit liggies by die eiermengsel in totdat die vloeistof geabsorbeer is en die maaltyd klam is. Meng die water geleidelik by sodat die mengsel bymekaar hou, maar nie te nat is nie. Bedek en verkoel terwyl die water kook.

Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. As die water kook, verwyder die matzo -mengsel uit die yskas. Met nat hande, vorm lepels vol van die deeg in balletjies. Moenie die balle te styf saampak nie.

Gooi balletjies in kookwater en kook vir 15 minute. Haal uit water en sit voor in sop of koue melk. Moenie die matzo -balle te lank laat sit nie, anders verhard dit.


Matzo bal sop

'N Bekentenis: ten spyte van my huidige, voortdurende, oënskynlike-soos-dit-sal-nooit-ooitin 'n toestand, ek hou nie van tradisionele hoendersop nie. As ek met sulke heiligmaking spog, verdien ek u simpatie natuurlik nie. Dit is duidelik waarom ek vier dae later nog steeds op die bank op my tweede doekie weefsels sit en my 20ste Brita-kruik water afruk, my neus so rooi soos 'n sperdun sterretjie om 04:00, die bitterheid 'n SuperBowl-partytjie van een wat slegs effens versag word deur die feit dat die Giants seëvier en dat ek nie almal se ouma en beëdigde huismiddel omhels nie.

Eerlik, dit is nie net hoendersop dat ek nie daarvan hou nie, maar net die goed wat ek normaalweg kan kry. Die kort noedels? Ek kan dit nooit op my lepel kry nie! Daardie stukkies hoender? Altyd te gaar. Die wortelspikkels? Hulle is net pap. Ek het X Deli ’s en Y Market ’s en Z Restaurant ’s probeer, en hulle stel altyd teleur, naamlik omdat hierdie drie bestanddele nooit bedoel was om dieselfde tyd te kook nie, en ook nie ure aaneen warm gehou te word nie, wat daarom het ek hierdie naweek geen ander keuse as om die saak in my eie hande te neem en te neem nie my gunsteling verskeidenheid hoendersop: matzo -balsop.

Dit het gehelp dat Alex 'n voorsprong van twee dae op siek geword het, want dit het my daartoe gelei om 'n paar verskillende bestanddele uit die vrieskas in 'n pot te haal en 'n bondel so groot te maak dat ek seker was dat ek elke groot skottel in die woonstel. Natuurlik, teen Vrydag was ek ook uitgelê en die gaping tussen die ontdooi van hoenderaftreksel uit die vrieskas en om iets daarvan te maak, het gelyk onbegaanbaar. Maar die gedagte om iets anders te eet, het my, met die hulp van my siek man, in 'n matzo balsop verander.

Dit was nie moeilik nie. Dit was absoluut heerlik. Dit het ons egter nie uit die griepseisoen gehaal nie, maar ek vergewe dit, want dit het 'n ander dilemma vir my opgelos: ek was nog altyd oortuig dat ek nie hoenderaftreksel of matzo -balletjies sou kon maak soos ons ma's doen nie. Sommige dinge is net so; hulle is net nie dieselfde as jy dit self maak nie, en ek is verlig dat dit nie een daarvan was nie. Nie so verlig as wat ek sou gewees het as ons ma's na ons woonstel gekom het en dit vir ons gaargemaak het nie, maar laat ons nie mal word nie, nè?

Hoenderaftreksel

Die belangrikste ding wat u byderhand kan hou as u u eie sop en aftreksel wil maak, is 'n sak, 'n konsep wat ek destyds by Sara Moulton opgetel het. Dit is 'n sak wat jy in jou vrieskas hou met bestanddele wat jy spaar om 'n sopbasis te smaak. Dit is veral wonderlik vir ons wat dit haat om dinge weg te gooi en dat u dit nooit hoef te doen nie. Sny preie vanaand? Gooi die taai, groen ente in u sak. Gooi sampioenstingels weg? Voeg hulle ook by. Gebruik jy net die helfte van die ui? Moenie dat dit oud word en vergeet word in u yskas nie.

Dit werk ook vir hoender. As jy hoender vir 'n gereg gaan koop, gryp 'n hele een en vra die ou agter die toonbank om dit vir jou te kap. Dit kos baie minder, en u kan dan die rug en vlerke stoor (want wie eet vlerke?)

Opbrengs: Ongeveer 3,5 liter

3 1/2 tot 4 1/2 pond hoendernekke, rug en vlerke
3 seldery ribbes, in groot stukke gesny
3 wortels, geskil en in groot stukke gesny
2 pastinaak, geskrop en in groot stukke gesny
2 uie, ongeskil en in kwarte gesny
1 kop knoffel, horisontaal in twee gesny
1 Turkse of 1/2 Kalifornië lourierblaar
1 eetlepel swartpeperkorrels
1 eetlepel Kosher sout
4 liter koue water
–en/of –
Enige groente wat u in u voorraadtas gebêre het (hierbo beskryf)

Bring alle bestanddele tot kookpunt in 'n swaarboompot van 8-10 liter. Skuim skuim. Verlaag die hitte en laat stadig prut, onbedek vir 3 uur.

Giet aftreksel deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak en gooi vaste stowwe weg. As u dadelik aftreksel gebruik, moet u vet weggooi en weggooi. As dit nie die geval is nie, laat die aftreksel heeltemal afkoel, sonder om dit af te sny, en laat dit dan afkoel, bedek. Hou 'n paar eetlepels afgeroomde vet as jy dit in matzo -balletjies wil gebruik (hieronder).

Voorraad kan 3 dae in die yskas verkoel word of 1 maand gevries word.

Matzo balsop

Daar is twee matzo -ballkampe: dié wat swaar en lood aan die onderkant van 'n bak hou, en dié wat lig en donsig is, en dit is laasgenoemde, en in my gedagtes die beter.

As u nie 'n matzo -ete kan kry nie, druk 'n paar stukke matzo in u voedselverwerker totdat dit 'n growwe poeier is. As u matzo nie kan vind nie, woon u natuurlik nie in New York nie.

Maak 8 tot 12 matzo -balle

Matzo balle
1/2 koppie matzo -ete
2 eiers, liggies geklits
2 eetlepels voorbehou hoendervet of groente -olie
1 teelepel sout
1/4 teelepel swartpeper
2 eetlepels hoenderaftreksel of seltzer (wat albei ons moeders sweer om die balle ekstra lig te maak)

Vir sop
2 tot 3 liter bereide hoenderaftreksel (resep hierbo)
1 wortel, in dun skyfies gesny
'N Paar takkies dille

Meng alle matzo -balbestanddele in 'n bak. Bedek en plaas in die yskas vir 30 minute.

Bring 1 1/2 liter goed gesoute water vinnig tot kookpunt in 'n mediumgrootte pot.

Verminder die vlam. Hou u hande onder water sodat hulle deeglik nat is. Vorm matzo-balletjies deur lepels vol matzo-balbeslag ongeveer 1 duim in deursnee in die palm van u nat hande te gooi en los in balletjies te rol. Gooi dit een vir een in die soutwater wat prut. Bedek die pot en kook dit vir 30 tot 40 minute.

Ongeveer tien minute voor die matzo -balletjies gereed is, bring die voorbereide hoenderaftreksel tot kookpunt met die gesnyde wortel daarin. Giet 'n bietjie sop en 'n paar matzo -balletjies in elke bak en bedek met 'n paar dille. Eet dadelik.


Kyk die video: TM18#28: Eerste mini kookvideo: Lente grillschotel op barbecue (Desember 2021).