Ander

Papa Batali se grootste skepping: Salumi


Dink Mario Batali was Armandino Batali se grootste skepping? GutterGourmet maak 'n ander saak.

Ek het 'n nuwe gunsteling salami en ek het Armandino Batali daarvoor te bedank. Vir die meeste gastronomieë sou die afrigter van Mario Batali kulinêre prestasie genoeg wees. Maar Armandino, Mario se pa, kon nie goed genoeg alleen wees nie. Na 'n loopbaan by Boeing het hy dus in Italië geleer. Die resultaat: 'n klein winkel in Seattle met die naam Salumi Artisan Cured Meats (wat nog?) Wat Italiaanse vleisware bedien, wat nie net in Amerika voorheen gesien is nie, maar oorspronklike skeppings waarvan selfs Italianers ontsag sou vind.

Tradisionele sopressata, guanciale (varkvleis), pancetta, finocchiona (venkel) salami en oreganosalami staan ​​langs mekaar met 'n ietwat bisarre, maar sjokolade -molsalami, en my nuwe gunsteling: agrumi. Agrumi word gemaak met lemoenskil, rooipepervlokkies en kardemom. Armandino se nuutste treffer word "Da Vino" genoem, 'n rooiwyn en kaneel gedroogde wors wat my deur hierdie ondraaglike winter sal bring. Dit wil sê tot die lente wanneer Armandino se tuisgemaakte culatello en lams -prosciutto weer beskikbaar sal wees.

U kan hierdie varkvleisprodukte nie net in die klein winkel van Armandino in Seattle nie, maar ook in New York vind. Eataly, waar u ook die ander Batali kan sien.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit was ons af en toe besig om lekker Italiaans te eet.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III 'n paar wonderlike veranderings aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, benewens die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verweer, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek al soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die spyskaart "Early Bird" interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, dit was sekerlik alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, besluit ek wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolle eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, alhoewel ek die byvoeging van die huisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en verwag dat ek dieselfde kwaliteit sal kry as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, benewens die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verweer, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek al soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, hoewel ek die byvoeging van die tuisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en verwag dat ek dieselfde kwaliteit sal kry as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, benewens die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verweer, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek al soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, hoewel ek die byvoeging van die tuisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en verwag dat ek dieselfde kwaliteit sal kry as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, benewens die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verweer, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek al soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, hoewel ek die byvoeging van die tuisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie.En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en verwag dat ek dieselfde kwaliteit sal kry as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, benewens die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verweer, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek al soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, hoewel ek die byvoeging van die tuisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en verwag dat ek dieselfde kwaliteit sal kry as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, benewens die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verweer, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek al soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, hoewel ek die byvoeging van die tuisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en verwag dat ek dieselfde kwaliteit sal kry as vanaand en mettertyd. verlede.Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt jaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, behalwe die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verdediging, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry wat ek korrek het.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, dit was sekerlik alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang het, vergeet het, het ek ook 'n bietjie dwaas 'n kant van die Norcian Lentils bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop koppel, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, alhoewel ek die byvoeging van die huisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en ek verwag dieselfde kwaliteit as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit was ons af en toe besig om lekker Italiaans te eet.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos nader aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, behalwe die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verdediging, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry wat ek korrek het.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In 'n volledige verrassing was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, dit was sekerlik alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang, vergeet het, het ek ook 'n bietjie van die Norcian Lentils 'n bietjie dwaas bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop kombineer, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, om akkuraat te wees, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, hoewel ek die byvoeging van die tuisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed verrig het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer kan terugkeer, hopelik op 'n baie meer tydige manier, en verwag om dieselfde kwaliteit te vind as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het.My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, behalwe die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verdediging, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry wat ek korrek het.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang, vergeet het, het ek ook 'n bietjie van die Norcian Lentils 'n bietjie dwaas bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop kombineer, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, alhoewel ek die byvoeging van die huisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en ek verwag dieselfde kwaliteit as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Papa Batali se grootste skepping: Salumi - resepte

Ek het 'n jarelange verhouding met baie min restaurante. Saam met 'n handjievol ander uit my kinderjare, soos Parasson's, Marie's en The Sub Station, beslaan Carrie Cerino's Ristorante in North Royalton ook een van die ruimtes. Ek het eers daarnatoe gegaan nadat ek gedurende my agt graadjaar na Wadsworth verhuis het. My oupa hou van die kos, diens, en die belangrikste van die Manhattan's. Gedurende die hoërskool en universiteit het ons af en toe gery vir lekker Italiaanse kos.

Na die universiteit het Carrie Cerino se soort van my radar geval. Dit was nie baie naby aan die plek waar ek gewoon of gewerk het nie, en ek kon Italiaanse kos net so goed as naby aan my vind. Dit lyk asof ek noukeuriger aandag moes geskenk het toe die destydse uitvoerende sjef Dominic Cerino III wonderlike veranderinge aan die spyskaart begin maak het. Hy het begin om organiese en erfenisprodukte, sowel as plaaslike produkte, by te voeg. Blykbaar het dit wat so lank in my gedagtes ingegrawe is, net soos 'n ander Italiaanse restaurant skielik die aandag van die eetlustige skare in Cleveland getrek.

Eers toe ek terugkeer na Carrie Cerino in die herfs van 2006, het ek self die transformasie beleef. Sjef Dominic het die spyskaart so ontwerp dat daar, behalwe die tradisionele pasta met rooi of witsous wat 80% van die klante sou aanspreek, ook spyskaartitems was wat gerig was op verbruikers wat op soek was na egte Italiaans, maar met 'n hoër gehalte. bestanddele.

Toe, vroeg in 2008, word aangekondig dat sjef Dominic besluit het om Carrie Cerino's te verlaat om ander belange na te streef en sy broer Carmen, wat by die restaurant betrokke was, maar nie noodwendig in die kombuis nie, die kombuisbrigade sou oorneem en aanvaar die rol van uitvoerende sjef. Ek weet nie hoekom nie, maar skielik het dit gelyk asof die eetlustige skare nie belangstel om terug te keer nie. Ek erken dat ek skuldig is aan dieselfde misdaad, maar ter verdediging, omdat Carrie Cerino so ver uit my pad was, het ek gewoonlik gegaan omdat iemand anders my gevra het om saam met hulle te gaan eet.

So vanaand, ongeveer 2 1/2 jaar na my laaste besoek, het ek besluit om self te gaan kyk hoe die kos en spyskaart ontwikkel het. Ek het vroeg op 'n Dinsdagaand gegaan en gedink dat dit die optimale tyd sou wees om onaangekondig op te daag en 'n tafel te kry wat ek korrek het.

Carrie Cerino's was geleë op 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 en kan bereik word by 440-237-3434. Hulle webwerf kan hier gevind word. Daar was 'n ruim parkeerterrein buite die restaurant en sitkamer.

So het die voorkant van die restaurant van die pad af gelyk:


Nadat ek by die hoofdeure ingegaan het, word ek begroet met dieselfde lang gang wat ek soveel keer afgeloop het. Toe ek die staanplek by die ingang van die restaurant nader, het die gasvrou my gegroet, die spyskaarte bymekaargemaak en my na my tafel in die agterkamer begelei, waar daar slegs verskeie ander partytjies in verskillende fases van hul etes was.

Ek het begin deur na die spyskaart "Early Bird" te kyk, iets wat ek nie dink ek ooit voorheen by Carrie Cerino kon ondersoek nie:


Alhoewel die 'Early Bird' -spyskaart interessant was vanweë die verlaagde pryse, was ek baie gretiger om na die gewone spyskaart te kyk en te sien hoeveel van die dinge wat ek onthou nog oorbly:




Ek het 'n paar minute geneem om die spyskaart te fotografeer en aandagtig te bestudeer. In wat 'n volledige verrassing was, was 'n hele paar items wat sjef Dominic bygevoeg het nog steeds op die spyskaart. Van die berugte Blue Egg Ravioli tot die Berkshire -varkvleis en Copper River Salmon, sekerlik was dit alles daar. Die enigste item wat op die spyskaart ontbreek, was die salumi-bord, wat 'n versameling huisgemaakte vleis was, sowel as 'n paar van Armandino Batali se keuses (ja, sagte leser, Armandino is die vader van Mario Batali).

Nadat ek geluister het hoe my bediener die daaglikse aanbiedinge beskryf, het ek besluit om te besluit wat ek moet bestel. Terwyl die Copper River -salm beskikbaar was en heerlik geklink het, teen $ 42 vir die King Salmon -weergawe, was dit net 'n bietjie te ryk vir my bloed vanaand. Uiteindelik het ek een van die daaglikse pasta -aanbiedings gekies, 'n Pasta Bolognese. Benewens my pasta, was daar ook sop of slaai en 'n keuse tussen tuisgemaakte Italiaanse wors of gehaktballetjies. Nadat ek die enorme hoeveelheid kos wat u by Carrie Cerino ontvang, vergeet het, het ek ook 'n bietjie van die Norcian Lentils 'n bietjie dwaas bygevoeg.

Kort nadat ek my bestelling geplaas het, het my bediener verskeie brode tuisgemaakte brood afgelaai, die een vlakte en die ander besaai met gedroogde tamaties en kruie. Hier was 'n skoot van my broodgereg:


Aangesien dit my eerste smaak van die kos was sedert 2008, was ek onder die indruk dat die geure en teksture presies was soos ek dit onthou het. Ek het nog nooit so baie omgegee vir die songedroogde tamatie-weergawe nie, en ek het seker ook nie omgegee vir die weergawe van vandag nie. Dit gesê, dit het ook nie verander nie. Ek het 'n paar van die versagde botter van die pats in 'n skottel op die tafel gekombineer met die "gewone" weergawe en was baie tevrede.

'N Paar oomblikke later het my bediener my Italiaanse huwelikssop by die tafel afgelaai:


Besaai met 'n eensame gehaktballetjie, stukkies gaar hoender, mikrobolletjies eier en lang lintjies groente, was die sop redelik goed. Ek het eers die sous self probeer, en dit was 'n bietjie sout vir my smaak, maar toe ek die sous met die ander bestanddele in die sop kombineer, het dit gehelp om die sout van die sous te tem. Die gehaktballetjie was sag en bevat verskillende kruie, wat die smaak van die gereg vererger het. Alhoewel dit nie die beste Italiaanse huweliksop was wat ek ooit gehad het nie (die eer kom Vaccaro se Trattoria toe), was dit steeds goed.

Nadat ek my sop klaargemaak het, het ek gretig die hoofgereg verwag. Ek hoef nie lank te wag nie. Hier is 'n skoot van die tuisgemaakte Italiaanse wors met marinara -sous:


Behalwe dat dit 'n taamlike stewige porsie wors was, is dit nogal goed gebraai en die omhulsel het 'n goeie knippie gehad. Dit was klam en sag en die toevoeging van die suurheid van die marinara -sous was 'n goeie aanraking om die vetheid van die vleis te help sny. Toe ek die wors begin kou, het die vertroostende geur van vinkelsaad begin ontwikkel en in my mond bly lê nadat ek ingesluk het. Die wors, hoewel dit nie te pittig was nie, het net 'n bietjie hitte gehad wat dit interessant gemaak het.

Die volgende was my Pasta Bolognese:


Die pasta, presies engelhaar, was tuisgemaak en heerlik. Dit is behoorlik gaargemaak en dan op twee maniere gesny. Soos die meeste goeie Italiaanse kokke jou sal vertel, is die regte manier om pasta voor te berei om dit amper gaar te maak en dan in 'n pot saam met die speserye of sous oor te dra om klaar te maak. Dit laat die pasta die sous absorbeer. Die pasta word dan bedek, geen ekstra sous is nodig nie. Amerikaners hou egter daarvan om hul pasta eenvoudig te hê en bedek met 'n buitengewone hoeveelheid sous. Vir my is pastasous soos slaaisous: minder is meer. Duidelik uit die kleur van die vars engelhaar, is die pasta met die sous gegooi, maar na die bord was daar ekstra sous bo -oor gesmeer.

Goed, eenkant toe, hoe het dit gesmaak? Baie, baie goed. Die pasta was sag en perfek gaar. Die sous, wat groot stukke gekookte prosciutto bevat, was terselfdertyd romerig, pittig en sout. Die enigste klein kritiek, behalwe dat dit te veel was, was dat ek 'n bietjie pietersielie bo -oor sou wou sien, vir 'n bietjie kleurkontras. Vir $ 14 vir die sop, wors en pasta, was dit 'n goeie winskopie, want ek het genoeg kos huis toe geneem vir ten minste een ekstra maaltyd.

Ten slotte, my kant van Norcian Lentils:


Toe sjef Dominic hierdie gereg die eerste keer by die spyskaart voeg, kook hy dit op die tradisionele manier, wat die lensies BAIE al dente gemaak het. Of soos die meeste van sy kliënte dit sou noem, 'n bietjie te knapperig. Hy het wel toegegee en die hele tyd begin kook, en die huidige weergawe weerspieël die gereg. Die geure was meestal daar, alhoewel ek die byvoeging van die huisgemaakte guanciale gemis het wat die weergawe van sjef Dominic 'n lekker pittige skop gegee het. Die aardsheid van die lensies was 'n goeie kontras met die res van my aandete.

Nadat ek waarskynlik net 'n derde van my maaltyd geëet het, het ek my bediener gevra om die res in te pak sodat ek dit later kon eet. Soos altyd was die diens by Carrie Cerino's onberispelik, maar ek wou eintlik 'n spesiale dankie sê aan die jong man wat my water vir my gebring het en my glas hervul het en my tafel skoongemaak het. Behalwe dat hy doeltreffend was, was hy ook baie beleefd en het hy verskeie kere tydens die maaltyd met my omgegaan, ondanks die feit dat ek hom nie direk sou tippel nie. En as u wonder, was dit nie net vir my dat hy sy take so goed uitgevoer het nie. Hy het so interaksie gehad met elke beskermheer wat hy bedien het.

Tot eer van sjef Carmen Cerino, was die kos vanaand net so uitstekend soos altyd. Ek was nogal verbaas dat soveel van die spyskaart nog steeds die handtekening van die vorige sjef bevat, maar ek was ook bly om te weet dat ek weer betyds kan terugkeer, en ek verwag dieselfde kwaliteit as vanaand en mettertyd. verlede. Ek beveel aan dat u na die tradisionele en nie-so-tradisionele kante van die spyskaart van Carrie Cerino kyk. Daar is iets wat geskik is vir elke smaak.


Kyk die video: How to fill a bottle (Januarie 2022).