Sop

Borsch Poltava


Bestanddele vir die bereiding van Poltava borsch

  1. Varknek -1 kg .; na smaak
  2. Bieten -1 st .; na smaak
  3. 1 wortel;
  4. 4 aartappels; na smaak
  5. Witkool - 1 stuks; na smaak
  6. Soet rooipeper-1 st .; na smaak
  7. Tamaties 3st.;
  8. Tamatie - 100 g .; na smaak
  9. Knoffel - 3 naeltjies; na smaak
  10. Ui 1 st.
  • Hoofbestanddele: Varkvleis, Salo
  • 4 porsies bedien
  • Wêreldkeuken Oekraïens

Inventaris:

Borde;, braaipan;, mes;, snyplank;, braaipan ;, lepel.

Kook Poltava borsch:

Stap 1: Kook die sous.

Vir die borshchik is natuurlik varkvleis die beste geskik. Enige deel van hierdie vee word in die voorbereiding gebruik, maak nie saak wat dit is nie, of dit nou ribbes of 'n nek is. Borsch is baie vetterig en respekvol. Vir die sous het ons nie net vleis nodig nie. Om dit te kook, moet u twee liter water in die pan gooi en die vleis voorheen met water spoel. Ons laat die water vir 30-40 minute kook, en aan die einde gooi ons 'n paar lourierblare. En terwyl die sous gaar is, sal ons die biet en wortels skoonmaak. Sny dit dan in dun repies. Dan gooi ons na die vleis. Na tamaties en aartappels gesny. En dan fynkool die kool, 'n klein bakkie sal genoeg wees. En ons sny die peper van medium grootte.

Stap 2: Maak die braai.

Kook intussen die ui en tamatiebraai. Om dit te doen, gooi 'n bietjie sonneblomolie in 'n pan en braai die uie. Ons wag dat dit ryp word. En dan gooi ons 'n tamatie en op 'n klein vuurtjie prut ons voort. Voeg dan suurroom by en meng deeglik, waarna ons twee eetlepels tamatiepasta byvoeg. Ons kry so 'n homogene massa en laat dit nog 'n bietjie kook. Weet u hoe braai gereedheid bepaal word? Oor deursigtige olie wat na die oppervlak uitsteek. Suurroom moet uiteindelik heeltemal verdamp, dan kry die sous 'n rooi kleur. As sy bloos, dan is sy gereed, laat ons haar afkoel. Ons haal die vleis uit die sous en laat dit afkoel om te sny en nie om ons hande te bak nie. Sny afgekoelde vleis en verwyder bene, indien enige. Gooi dit dan weer in kookwater.

Stap 3: Kook die borsch.

Wortels en kalebas het hul werk gedoen, en nou gooi ons aartappels om vir hulle te kook. Dan kool. En laastens, voeg die peper by.

Stap 3: Laat ons die hoogtepunt van hierdie borsch begin.

Maal die knoffelhuisies met 'n mes. Kap dan die pietersielie baie fyn. En die vet word in klein blokkies gesny, sodat dit later maklik kan verpletter. Gekapte varkvet moet nie minder nie as 'n teelepel wees. Dit is nodig om 'n aangename geur aan borsch te gee. Druk al die bestanddele genadeloos in 'n spesiale apparaat. Ons kry 'n baie geurige massa wat ons in ons gereg gooi.

Stap 4: Kook tot gaar.

Uiteindelik is ons klaar. U moet nou niks uit die oog verloor nie. Voeg sout na smaak, 'n eetlepel suiker en swart of rooipeper in die pan. Ons meng die hele massa en probeer wat ons reeds kry. Probeer nou of die aartappel en die sous gereed is, waarna ons dit met ons verband vul. Op hierdie punt moet u die suur, erns en soutgehalte van die borsch noukeurig monitor. Voeg indien nodig suiker, sout of tamatiesap by. En hier is ons kroon nommer. Voeg nou die geheime bestanddeel in borsch, op hierdie oomblik. Meng 'n bykans voltooide gereg deeglik. Daarna skakel ons die stoof af en laat die borscht vir 10-15 minute brou.

Stap 5: Ons sit aan tafel.

Ons bedien 'n heerlike borsch met rooipeper, 'n brood en selfs 'n bietjie vodka vir waagmoed en moed. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Let op vet. U sal presies die oue benodig. Moenie bang wees nie, gesoute varkvet het 'n uitstekende voordeel, dit verswak nie met verloop van tyd nie. Die ou lyk so: sy kleur word 'n bietjie geel, omdat dit verhard en 'n spesifieke smaak en geur verkry. Hierdie vet is nie moeilik nie. Ons pak dit in papier en hou dit vir 'n paar maande in die yskas vir sulke borsch. Hierdie resep word baie waardeer in Poltava.

- - As u suur borsch wil kry, voeg 'n klein hoeveelheid vars tamatie by.

- - Ek raai u nie aan om ander vleis in hierdie resep te gebruik nie, die smaak van die gereg sal agteruitgaan en u nie met die uniekheid daarvan behaag nie.


Kyk na die video: Полтавский борщ. Borscht. Poltava soup (Desember 2021).