Vleis

Varkspies in wyn


Bestanddele vir die maak van varkvleispek in wyn

  1. Varkvleis (nek) 1,3 kilogram
  2. Droë rooiwyn 300 milliliter
  3. Uie mediumgrootte 5-7 stukke
  4. Sout na smaak
  5. Gemaalde swartpeper na smaak
  • Hoofbestanddele: Varkvleis, ui, rooiwyn
  • 4 porsies bedien

Inventaris:

Panbedekking, snyplank, mes, diep bak, yskas, spies, braai, kole, vuurmaakhout, plat opdienbord, eetlepel, diep plaat - 2 stukke, vuurhoutjies

Kook varkspies in wyn:

Stap 1: berei die ui voor.

Dus, eerstens, met 'n mes, skil die ui van die skil af. Spoel die bestanddeel deeglik onder lopende warm water en plaas dit op 'n snyplank. Ons sny 'n deel van die ui in klein stukkies en bak die vleis saam, en die oorblywende ander deel word in spiese gesny en met varkvleis gebraai. Daarom moet u self besluit hoeveel uie moet versprei. Ek braai gewoonlik vleis met ongeveer 4 uie en laat 3 vir die braai van kebabs. Smeer van die groente in klein stukkies of vierkante met dieselfde skerp voorraad en plaas dit na 'n gratis diep plaat. Die oorblywende ui word in ringe van medium dikte gesny en oorgedra na 'n ander plaat. waarskuwing: en sodat die uiesap nie in u oë kom nie, was ons van tyd tot tyd die mes van die mes onder lopende koue water.

Stap 2: berei die varkvleis voor.

Spoel die varknek deeglik onder lopende warm water, en was dit deeglik van vuil en moontlike beenfragmente. Daarna lê ons die hoofbestanddeel van die skottel op 'n snybord uit en sny ons eers met 'n mes in die lengte in repies van medium dikte, en dan kruis in die blokkies van die lengte hoogstens 3-4 sentimeter. Sit die gekapte varkvleis daarna in 'n diep bak en voeg sout en swartpeper na smaak by. Meng die bestanddele met skoon, droë hande goed tot glad. waarskuwing: om die gereg nie te sout nie, kan u die vleis met u punt van u tong probeer. En nou sit ons die houer met varkvleis eenkant 15 minute by kamertemperatuur.

Stap 3: bak die varkvleis.

Wanneer die varkvleis in sout en peper geweek is, voeg die gekapte ui by die bak en meng alles weer goed tot glad met skoon hande of 'n eetlepel. Daarna, terwyl ons voortgaan om die vleis met uie te meng, begin ons met 'n dun stroom wyn in 'n houer giet. waarskuwing: snye varkvleis moet aan alle kante goed versadig wees met wyn, maar moet in geen geval daarin begrawe word nie. Daarna lê ons uieringe bo-op die vleis sodat dit effens versadig is met marinade, maar nie daarin suur nie. Bedek die bak styf met 'n deksel en sit vir 1 uur dring aan op toekomstige braai opsy teen kamertemperatuur. Na die toegelate tyd plaas ons 'n houer vleis in die yskas om te marineer 10-12 uur.

Stap 4: berei die varkspies in wyn voor.

Om te braai, is die eerste ding wat u nodig het om 'n vuur aan te steek en dan - braai die kole. Ek voeg gewoonlik klaargemaakte kole by om die kookproses te bespoedig. Dus, lê eerstens vuurmaakhout aan die onderkant van die rooster en steek hulle aan die brand met behulp van vuurhoutjies. Ons gee die boom die geleentheid om op te vlam, en eers na netjies in klein porsies, versprei ons die kole in die gonser. Terwyl ons kole tot die gewenste temperatuur verhit word, berei ons 'n braai voor. Ons haal die vleis en uie uit die yskas en begin dit aan spiesvleis trek. Ons maak die bestanddele skoon met droë hande, afwisselende snye varkvleis en uieringe. Gevormde kebabs tot dusver op 'n skoon, plat plat gereg. As die vuur amper uit is, en die kole begin smeul, sit die spiese met die skottel op die braai op 'n kort afstand van mekaar. waarskuwing: die temperatuur in die braai moet sodanig wees dat dit moontlik is om u hand op 'n afstand van die kole op te lig en binne enkele sekondes 'n sterk hitte te voel. Maar in geen geval mag die vuur uitbrand nie, want daarom sal die vleis buite brand en binne-in nog rou wees. Dus braai ons varkkebabs in wyn, en draai dan die spiese van kant tot kant en strooi die vleis effens oor met die oorblywende marinade of wyn. Die mate van gereedheid van die gereg kan geskat word aan die voorkoms van die vleis - dit moet aan alle kante bruin en effens bedek wees met 'n goudbruin kors. U kan ook die gereedheid van varkvleis ondersoek deur 'n insnyding met 'n mes te maak. Deursigtige sap moet uit die gat begin vloei. As die kleur van die sap rooi of pienkerig is, is die kebab nog nie gereed nie en is dit nodig om dit vir 'n geruime tyd op smeulende kole te braai.

Stap 5: sit die varkspies in wyn voor.

Sodra die varkvleisbraai in wyn gereed is, dra ons dit oor na 'n plat gereg om voor te sit en behandel almal dit. Maar daar sal baie wees wat wil, want so 'n gereg blyk nie net baie lekker nie, maar ook geurig te wees. Dit smaak iets besonders: 'n mengsel van pikante skerpheid as gevolg van swartpeper, 'n matige smaak van gesoute vleis en 'n verfynde suurheid as gevolg van rooi, droë wyn. Aangesien kebab die hoofgereg is, kan dit saam met vars groente, kruie en 'n skyf pitabroodjies bedien word. Dieselfde rooiwyn of selfs 'n bottel bier is perfek as 'n drankie, veral as u besluit om 'n piekniek met varkkebab vir u vriende en familie vir 'n belangrike datum te hou. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Vir die bereiding van 'n braai is dit belangrik om varkvleis van hoë gehalte te kies. Dit kan bepaal word deur kleur en reuk. Die kleur moet sagpienk wees met wit vetlaag, sowel as neutrale geur. Om so 'n gereg voor te berei, kan u 'n varknek of ribbes neem.

- - Tydens die bereiding van varkvleis-kebab in wyn, kan vleis nie net met marinade of wyn natgemaak word nie, maar ook met bier.

- - Hoe langer u die vleis marineer, hoe sagter sal dit wees, maar terselfdertyd, hoe hoër is die temperatuur waar ons die vleis marineer, hoe vinniger sal dit gemarineer word. Dit wil sê, as ons die varkvleis by kamertemperatuur laat marineer, benodig ons net 3-4 uur.