Die voël

Ruk hoendermis


Gedroogde hoenderbors bestanddele

  1. Medium grootte hoenderfilet (2 stukke) 600 gram
  2. Kosher sout 200 gram
  3. Gemaalde swartpeper 2 eetlepels
  4. Gemaalde rooi warm peper 1,5 eetlepels
  5. Cognac 50 milliliter
  • Hoofbestanddele Hoender
  • 6 porsies bedien

Inventaris:

Kom, diep bak, snyplank, mes, yskas, eetkuns, kombuispapierhanddoeke, gaas- of katoenhanddoek, eetlepel

Kook droë hoenderborsies:

Stap 1: berei die hoenderfilet voor.

Om mee te begin, was ons die hoenderfilet goed onder lopende warm water. Sit die bestanddeel dan op 'n snybord en verwyder aar, vette en moontlike beenfragmente met 'n mes. Spoel die hoenderfilet weer onder lopende water en vee dit dan droog uit met papierhanddoeke.

Stap 2: berei die mengsel van speserye voor.

Gooi sout, swartpeper en rooipeper in die bak. Indien gewenst, gooi konjak in die houer en meng die bestanddele met 'n eetlepel goed totdat 'n homogene massa gevorm is. waarskuwing: albei met alkohol en daarsonder is die hoenderborsie sappig en baie lekker, so voeg brandewyn na smaak by.

Stap 3: Berei die rukkerige hoenderborsie voor.

Ons smeer die stukke hoender in 'n diep bak en begin dan met ons hande die vleis aan alle kante vryf met 'n mengsel van speserye. Dit is belangrik om: Hoenderborsies moet met u hande gevryf word, en moenie net die vleis met speserye strooi nie. Draai die houer met die skottel goed vas en plak dit in die yskas vir 12 uur. Na die toegelate tyd haal ons 'n bak uit die yskas en was die vleis goed onder lopende koue water. Gedurende hierdie periode absorbeer die hoenderfilet al die aroma's van speserye en word dit goed gepluk as gevolg van sout, so na - moet die bestanddeel gewas word. Droog die vleis onmiddellik daarna met papierhanddoeke. Daarna vryf ons die hoenderborsies met 'n klein hoeveelheid swartpeper. Dan - draai ons die hoofkomponent van die gereg in gaas of in 'n katoenen handdoek. Die vleis kan gemaklik weer in 'n skoon, droë bak gesit word, want ons sal voortgaan om dit weer in die yskas te kook. Sit die hoender weer op 'n koue plek vir 12 uur. waarskuwing: dit is die minimum tyd vir die maak van droë hoenderborsies. Ideaal gesproke moet u die vleis nie minder nie vir 2-3 dae. Ek het die bestanddeel gewoonlik drie dae verouder, alhoewel ek regtig 'n stukkie wil probeer, maar die hoenderfilet moet van alle kante goed geweek word.

Stap 4: Sit die rukkerige hoenderborsie voor.

Na die toegelate tyd vir kook, kan hoenderborsies uit die yskas verwyder word en van weefsel bevry word. Ons smeer die hoenderfilet op 'n snyplank en sny dit in porsie skywe. So 'n gereg kan onmiddellik aan tafel bedien word in die vorm van 'n vulsel vir toebroodjies of versnaperinge. En jy kan vleis vir 'n geruime tyd in die yskas in die yskas bêre. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- As u 'n liefhebber van meer gedroogde gek is, hang dan die hoenderborsie op 'n dik draad en laat dit vir kamertemperatuur in die kombuis of op die balkon kook vir 2-3 dae. Die belangrikste ding is om gereeld die kamer te lug en seker te maak dat insekte en vlieë nie op die vleis sit nie. Die interessantste is dat hoender selfs in die koue seisoen by temperatuur tot -5 ° C gedroog kan word, net mettertyd kan dit 'n bietjie langer duur - tot 4 dae.

- - Nadat die hoender 12 uur in die yskas gemarineer is en die res van die mengsel van speserye daaruit gespoel het, kan die gereg nie net met swartpeper gerasper word nie, maar ook gekapte knoffel. Dan sal die hoenderborsie nog lekkerder en meer aromaties lyk.

- Hoe langer ons op die droë hoenderborsies in die yskas aandring, hoe sappiger en smaakliker sal dit wees.

- - Hoenderborsies voordat dit gepluk word, kan ook in gedeeltelike lang skywe gesny word en in hierdie vorm gekook word, dan droog dit baie vinniger uit.