Bak

Ricotta-pannekoek met gekaramelliseerde peer


Bestanddele vir die maak van ricotta-pannekoeke met gekaramelliseerde peer

  1. Ricottakaas 250 gram
  2. Groot vars peer 1 stuk
  3. Koringmeel 150 gram
  4. Hoender eiers 3 stukke
  5. Vars gemmerwortel 20 gram
  6. Melk 1 koppie
  7. Olyfolie 2 eetlepels
  8. Botter 1 eetlepel
  9. Kry vinkel sade 1/2 teelepel
  10. Gemaalde kaneelkruid 1/4 teelepel
  11. Klein vars neutmuskaat neut 1 stuk
  12. Suiker 4 eetlepels
  13. Sout 1 knippie
  • Hoofbestanddele: Peer, Kaas, Meel
  • 2 porsies bedien

Inventaris:

Mes, bak - 3 stukke, hoë bak - 2 stukke, teelepel, bord - 3 stukke, eetlepel, menger of handklitser, fornuis, kombuispapierhanddoek, snyplank, braaipan - 2 stukke, houtspatel, sif, hout lepel, spens, kombuishandskoene, gebak, groot opdienbak

Kook ricotta-pannekoek met gekaramelliseerde peer:

Stap 1: bere die eiers.

Eierwitte en eiergele sal ons apart van mekaar klop. En sodat die eierbestanddele goed klop, is dit belangrik om te voorkom dat hulle met mekaar meng. Daarom is dit baie belangrik om die proteïene korrek van die eiergele te skei. Met behulp van 'n mes breek ons ​​die eierdop in twee helftes en hou hulle langs mekaar, verbind dit so dat 'n nou gaping tussen hulle vorm. Filtrer die proteïen daardeur in 'n gratis bak en haal die dooier op die boonste helfte van die dop op. Die oorblywende proteïenstringe word met 'n mes van die dop af geskei en in 'n houer vir die proteïenkomponent geskud. Ons dra die dooier van die helfte van die dop na 'n hoë bak.

Stap 2: berei die gemmer voor.

Ons neem vars gemmerwortel en spoel dit goed onder lopende water. Aangesien die wortel van die plant 'n ongelyke tekstuur het, is dit dus nie raadsaam om dit met 'n mes of 'n skilfer skoon te maak nie, aangesien baie afval gegenereer word. Daarom skraap ons die skil van die wortel af met 'n teelepel, draai dit binne, en vryf dit dan op 'n fyn rasper in 'n aparte plaat.

Stap 3: berei die eiermelkmengsel voor.

Gooi twee eetlepels suiker in 'n bak met eiergele en klits twee bestanddele goed met 'n menger. Giet dan melk in dieselfde houer en plaas die fyngemaakte gemmer met 'n eetlepel oor. Klits al die bestanddele goed totdat die mengsel eweredig is.

Stap 4: berei die neutmuskaat voor.

Ons was die neutmuskaat onder lopende water en vryf dit met 'n papierhanddoek uit die water. Vryf die neutbestanddeel met 'n fyn rasper in 'n aparte bord. waarskuwing: jy moet die moer met die vel vryf.

Stap 5: bere die peer.

Ons was die peer onder lopende water en plaas dit op 'n snybord. Sny die vrugtebestanddeel in die lengte in groot skywe, maar met 'n dikte van hoogstens 5-6 millimeter. waarskuwing: hoef nie die peer af te skil nie.

Stap 6: karamelliseer die peer.

Sit die botter in 'n pan met 'n eetlepel en laat dit oor 'n klein vuur smelt. Dan dra ons kaneel, venkel sade, gekapte neutmuskaat en twee eetlepels suiker in dieselfde houer. Ons meng alles goed met 'n houtspatel totdat 'n geurig-gekruide karamel gevorm word en onmiddellik daarna - sit die pêrelskyfies in 'n houer. Braai die vrugtebestanddeel aan albei kante met dieselfde tafelgerei tot goudbruin en plaas dan die gekaramelliseerde peer op 'n vrye plaat.

Stap 7: berei die meel voor.

As die meel klonterig en welig was, moet u dit deur 'n sif in 'n gratis bak sif. Dit is beter om koringmeel, premium, fyngemaal en 'n bewese handelsmerk te neem.

Stap 8: berei die proteïene voor.

Giet eierwitte uit die bak in 'n skoon en droë bak. Voeg die proteïenbestanddeel vinniger by, voeg dit effens by. Klits eierwit met 'n menger tot dit dig, glad en eenvormig word. As daar vaste pieke verskyn en die proteïenmassa nie uitvloei nie, as die houer effens na die kant gekantel is, dan is die proteïen gereed.

Stap 9: berei die deeg voor.

In 'n bak met ricotta, dra ons die eiermelkmengsel oor en met behulp van 'n menger of 'n handklitser, meng ons al die komponente tot 'n homogene massa. Giet dan die meel geleidelik uit 'n ander bak in dieselfde houer en klits al die bestanddele baie versigtig totdat 'n homogene massa gevorm word. Voeg dan die geklopte proteïen stadig in die resulterende deeg in. Al die toetskomponente word weer goed gemeng met 'n houtspatel tot glad. Die deeg is effens vloeibaar, lig en lugtig.

Stap 10: Kook Ricotta-pannekoek

Giet 'n bietjie olyfolie in 'n aparte pan en sit dit op medium hitte. As die olie goed opwarm, maak die vuur minder as die gemiddelde. Alhoewel ons pannekoek volgens ons resep kook, hoef die deeg eintlik nie oor die hele oppervlak van die houer te giet nie. Ons berei klein pannekoeke uit die toetsproduk, soortgelyk aan groot pannekoeke. Gooi 'n bietjie deeg in die pan met 'n bakkie. Ons gereg word redelik vinnig gebraai, ongeveer 2-3 minute aan elke kant. As die pannekoek aan die een kant goudbruin word, draai ons dit met 'n houtspatel na die ander kant en braai dit tot goudbruin. Dan hou ons die pannetjie vas met behulp van 'n spatel, en dra die pannekoek oor na 'n wye bakkie. As ons die volgende pannekoek braai, hoef u nie weer olie in die pan te gooi nie, smeer dan net die onderkant van die houer met 'n deegkwassie.

Stap 11: bedien ricotta-pannekoeke met gekaramelliseerde peer.

Ricotta-pannekoeke is baie sag en weelderig. Ons bedien dit onmiddellik na gaarmaak met gekaramelliseerde pêrels, en gee die gereg nat met die stroop as gevolg van die braai van die vrugte. Suurroom of geklopte room kan ook bedien word met ricotta-pannekoeke met gekaramelliseerde peer. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Ricottakaas is 'n tradisionele Italiaanse suiwelproduk wat van die wei wat oorgebly het, gemaak word nadat hy mozzarellakaas gemaak het. Daarom is hierdie kaas nie vetterig nie. As u nie hierdie spesifieke kaasbestanddeel vir die bereiding van ons gereg kon kry nie, moenie moedeloos word nie, want u kan dit vervang met vetvrye of gewone maaskaas, en dit voorheen met 'n blender klits tot die konsekwentheid van 'n gladde massa is.

- - As u nie vars neutmuskaat het nie, kan u dit met gemaalde neut vervang.

- - Pannekoekdeeg kan ook met 'n blender voorberei word.

- U kan 'n bietjie rosyne byvoeg tydens die karamellisering van die peer.

- Gebruik vrugte van soet variëteite vir die bereiding van pere en wees ryp.