Bak

Klassieke koek "Napoleon"


Bestanddele vir die bereiding van die klassieke koek "Napoleon"

Vir die toets:

  1. Botter of premium margarien 400 gram
  2. Hoender eier 2 stukke (medium)
  3. Koringmeel 700 gram
  4. Sif koringmeel vir die rol van 100 gram
  5. Suiwer gedistilleerde water by kamertemperatuur 150 milliliter
  6. Tafelasyn 9% 1 eetlepel
  7. Knippie sout

Vir room:

  1. Melk, gepasteuriseerde geheel 2,5% vetinhoud 1 liter
  2. Suiker 230 gram
  3. Hoender eier 3 stukke
  4. Gesifte koringmeel 3 eetlepels
  5. Versagde botter 300 gram
  6. Vanieljesuiker 1 pakkie
  • Hoofbestanddele Eiers, melk, botter, meel
  • Sit een porsie voor
  • Wêreld kombuis

Inventaris:

Diep bak - 2 stukke, eetlepel, tafelvurk, mes, metaal kombuis spatel, yskas, plastiek wrap, diep bak - 3 stukke, bakpan, stoof, klitser, menger, glas, rolpen, fyn gaasfilter, pan bedek , Bakplaat, kleefvry, oond, snyplank, groot plat plaat

Bereiding van die klassieke Napoleon-koek:

Stap 1: berei die deeg voor.

Giet die regte hoeveelheid koel, skoon gedistilleerde water in 'n diep bak, voeg daarby 1 eetlepel asyn en meng die bestanddele met 'n eetlepel tot glad. Klits dan die eiers sonder skulpe in 'n skoon, droë bak, voeg 'n knippie sout by en klits dit liggies met 'n eetlepel totdat die soutkristalle heeltemal opgelos is. Gooi dan die asynwater in die bak met geklitste eiers. Klits 2 vloeistowwe deeglik met 'n vurk voor 2 - 3 minute totdat liggies gemengde skuim op die oppervlak van die gemengde bestanddele vorm. Sif dan die regte hoeveelheid koringmeel op die kombuistafel deur 'n fyn sif, sit stukke versagde botter daarop en kap die bestanddele met 'n mes in krummels. Vorm 'n heuwel olie met meel, maak 'n uitsparing daarin en giet die eier-asynmengsel geleidelik daarin en begin die deeg knie. Roer die meel by die deeg totdat dit digter word, maar sag en plastiek genoeg. Deeg van hoë gehalte moet sag, botteragtig wees en effens aan u hande kleef. Verdeel die voltooide deeg in 'n metaal kombuisspatel in 16 gelyke dele. Rol die balle daaruit uit en draai hulle afwisselend in plastiekomslag. Sit die deeg in die vrieskas 40 - 50 minute, of as u vrieskas te vries, moet u die deeg beter in die yskas sit 1 - 1,5 uur.

Stap 2: berei die room voor.

Terwyl die deeg gevries is en in olie geweek is, berei die room voor. Klop in die diep bak die regte hoeveelheid eiers af, klop dit liggies met 'n menger, 1 - 2 minute sal redelik genoeg wees. Voeg dan suiker by die eiers en klits die bestanddele 2 - 3 minute teen medium spoed. Gaan dan in die bak, gesifte koringmeel met vanieljesuiker en klits die mengsel met 'n menger tot 'n gladde konsekwentheid op lae spoed. 2 minute. Sorg nou dat u die gewenste hoeveelheid heel gepasteuriseerde melk in die resulterende mengsel onderbreek sonder om die werking van die menger te onderbreek. Roer die massa by totdat u seker is dat die konsekwentheid daarvan eenvormig is sonder meelklonte. Giet dan die resulterende mengsel in 'n diep brediepan en plaas dit op 'n stoof wat op 'n medium vlak aangeskakel is. Bewapen jouself met 'n klitser en bring dit sonder ophou om die vloeibare massa te roer. Sodra die melkmassa begin kook, haal die stoofpan van die stoof af en laat die vloeistof effens afkoel tot warm. Die melkmassa sal ongeveer afkoel en verdik 30 tot 40 minute. As die massa melk, meel en ander belangrike bestanddele afgekoel het tot die temperatuur wat u benodig, plaas u die regte hoeveelheid versagde botter in die skoon, diep bak en klop dit vir 3 tot 4 minute tot prag. Sit die warm melkmassa dan in die botter, skep die lepel na die lepel en hou aan om die room wat al verdik met 'n menger te stroop totdat dit pragtig en lugtig is. 20 - 25 minute. Sit die bak met die klaar room eenkant, laat dit brou en laat afkoel. As u dit verkies, kan u die room in die yskas sit. Stap 3: bak die koeke Wel, terwyl die melkmassa afkoel, kan jy die koeke bak. Voorverhit die oond tot 175 - 180 grade Celsius. Haal dit uit die yskas 2 porsies deeg en vou dit oop met 'n plastiek wrap. Rol die deeg alternatiewelik in lae tot dik 2 - 3 millimeter gebruik 'n rolpen. As die dikte van die deeg perfek by u pas, neem u die gewone deksel uit die pan of onderkant van die bakplaat, plaas dit op die deeg en sny die oortollige stukke af, en vorm dan 'n sirkel met 'n mes. Doen ook die tweede deeg deeg. Neem dan 'n kleefvrye bakplaat en sprinkel dit met 'n klein laag gesifte koringmeel oor. Wikkel op 1 laag rol die deeg om die rolpen uit en dra dit versigtig oor op 'n bakplaat, wat dan in 'n voorverhitte oond gesit word. Maak gereeld 'n vurk in die rou koek; hoe meer punte, hoe minder sal die deeg opswel, en die koeke sal glad en akkuraat wees. Maak die oond toe, bak die koek vir 10 - 12 minutegedurende hierdie tyd sal die deeg volle gereedheid bereik en die koek rooskleurig word. Haal daarna die bakplaat met die voltooide meelproduk uit die oond, plaas die koek op die snyplank met 'n kombuisspatel, sprinkel die bakplaat met 'n nuwe porsie meel en lê die tweede laag deeg daarop. Berei en bak die tweede koek sowel as die eerste. Haal die deeg geleidelik uit die yskas in 2 skywe, en bak die koeke op dieselfde manier as die vorige 2. Snye deeg, rol in 'n bal, rol in 'n laag dikte tot 2 - 3 millimeter, sny in willekeurige stukke en bak in die oond tot dit vars is 12 tot 14 minute. As die stukke deeg gebak word, haal dit uit die oond, laat dit afkoel, druk dit in 'n diep bord met jou hande en kap dit met 'n tafelvurk in kleiner krummels.

Stap 4: ons vorm en versier die koek.

As al die koeke gereed is en die room afkoel en verdik, neem 'n groot plat skottel en lê 1 koek daarop. Skei 1 koppie van die totale massa room, bedek dit met plastiekomslag en plaas in die yskas. Smeer dan die eerste koek met 'n ruim deel van die room met 'n eetlepel, genoeg is 3 tot 4 eetlepels. Sit dan die tweede koek op die room, druk dit liggies met jou hand en smeer 'n laag room daarop. Vorm die koek op hierdie manier totdat jy al die koeke uit het. As die koeke bros en nie eweredig is nie, moenie bekommerd wees nadat die koek gesak en geweek het nie, sal hulle meer egalig word. Sit die koek in die yskas en laat dit deurdring 12 uur Verwyder die koek met die glas room na die regte tyd. Wend die oorblywende room aan die kante van die koek aan met 'n mes en strooi die produk met vooraf voorbereide krummels uit die deeg. Die koek is gereed, dit is tyd om tee te maak! Stap 5: bedien die klassieke Napoleon-koek Die klassieke Napoleon-koek word effens verkoel. Voordat dit bedien word, word dit in gesnyde skywe gesny, wat op nageregborde geplaas word. Die bekende klassieke nagereg is aangenaam om te geniet met vars tee, 'n koppie koffie, jellie, warm vars melk of heerlike vrugtesap. Hierdie koek lyk goed op u vakansietafel. Kook met plesier en geniet die smaak van die kinderjare! Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - U kan 2 tot 3 dae voordat u die koek maak, koeke maak. Dit sal die kooktyd van hierdie nagereg aansienlik verminder.

- - Tydens die bereiding van die room, kan u die botter dadelik in die warm melkmengsel sit en die massa met 'n klitser meng tot dit glad is, maar in hierdie geval moet u die room eers tot kamertemperatuur afkoel en dit dan in die yskas hou vir 3-4 ure om verdikking te voltooi.

- - In plaas daarvan om met gebakte koeke te besprinkel, kan u gekneusde koekies of neute gebruik.

- Maal gebakte koeke met 'n deegrol of 'n blender.

- - As u nie vertroue het in u oond en bakplaat nie, is dit beter om die laaste voorraad met bakpapier te bedek, sodat die koeke nie brand nie.