Ander

Spaanse paella


Bestanddele vir die kook van Spaanse Paella

Vleis en seekos:

  1. Varkvis 400 gram
  2. Geskilde braaikuiken hoender 600-800 gram
  3. Inktvis geskil sonder tentakels 300 gram
  4. Koning garnale 300 gram
  5. Kiwi mossel groot gekook 10-15 stukke

Groente:

  1. Ui 1 stuk
  2. Knoffel 3-4 penne
  3. Groenbone 300 gram
  4. Vars geskil ertjies 200 gram
  5. Soet paprika van enige kleur 1-2 stukke
  6. Tamatie 1-2 stukke

Speserye en ander bestanddele:

  1. Gepoleerde rys met lang graan 400-500 gram
  2. Olyfolie 2-3 eetlepels
  3. Hoender sous 500 milliliter
  4. Sout na smaak
  5. Gemaalde swartpeper na smaak
  6. Paprika 1 teelepel
  7. Gedroogde saffraan, gemaalde 1 teelepel
  • Hoofbestanddele: garnale, inkvis, mossels en kammossels, rys
  • 12 porsies bedien
  • WêreldkunsSpaanse kombuis

Inventaris:

Mes - 3 stukke, snyplank - 3 stukke, papier kombuishanddoeke, bord - 5 stukke, teelepel, diep bak, diep plaat - 3 stukke, stoof, paelnitsa of braaipan met hoë kante en 'n deksel, kombuis spatel, maatbeker vir sous

Spaanse Paella kook:

Stap 1: berei die varkvleis voor.

Spoel die varkboud onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke en maak dit skoon van die are, jaloezie en oortollige vet. Plaas die vleis op 'n snyplank en sny dit in 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee van 1,5 cm, en plaas dan die gekapte varkvleis in 'n diep plaat.

Stap 2: berei die hoender voor.

Berei die skoongemaakte hoender voor op dieselfde manier as varkvleis - spoel en droog. Plaas die hoender karkas op 'n snyplank en gebruik 'n mes om in groter stukke van willekeurige vorm te sny. Die benaderde deursnee van die stukke is tot 8 sentimeter. Dra die gekapte vleis oor op 'n aparte diep bord.

Stap 3: berei die inkvis.

Spoel die skoon inkvis onder lopende water, maak seker dat die hele binnekant van die ruggraat verwyder is, en droog dit met papierhanddoeke op die snyplank en sny dit in ringe met 'n dikte van 1 sentimeter. Sit dan die seekos in 'n diep bord.

Stap 4: berei die groente voor.

Skil die ui met knoffel, sny die stam van die paprika en sit dit uit die sade, spoel hierdie 2 bestanddele onder lopende water saam met tamaties en groenbone. Sit die groente alternatiewelik op 'n snyplank en sny die blaarslaai-peper in repies met 'n benaderde dikte van 7 millimeter, uie met 'n gemiddelde kubus met 'n deursnee van tot 1 sentimeter. Sny groen, groenbone in 3 - 4 stukke met 'n benaderde lengte van stukke tot 5 sentimeter. Verwyder die plek waarop die steel vasgemaak is, en sny dit in 'n klein kubus met 'n geskikte deursnee van tot 1 sentimeter. Kap die knoffel in klein stukkies van willekeurige deursnee en vorm. Rangskik die groente in aparte borde. Spoel geskilde groen ertjies uit en plaas in 'n diep bak.

Stap 5: braai die inkvis, vleis en groente.

Vir regte paella's gebruik hulle spesiale groot paellniete in volume, wat baie ooreenstem met gewone, groot gietysterbraaipanne met hoë kante. As u dus nie 'n paella het nie, moet u nie ontsteld wees nie, neem 'n groot pan, sit dit op die stoof, wat in die middelvlak is, en giet die regte hoeveelheid olyfolie daarin. Doop die hoenderstukke in die voorverhitte vet en braai dit tot lig goudbruin 20 minute, voeg dan gekapte varkvleis by die hoender. Nadat die varkvleis die sap gelaat het, stamp dit dan met hoender 15 - 20 minute, gebruik dan die kombuistange om die hoender op 'n bord te sit en voeg die uie by die varkvleis, bredie met blaarslaai 3 tot 4 minute en voeg gekapte tamaties by. Sodra die ui heeltemal deurskynend is, voeg die inkvisringe, gebraaide hoender, groenbone by die totale massa en laat die bestanddele vir nog 15 minute saam prut, roer aanhoudend met 'n kombuisspatel.

Stap 6: voeg die prent by.

Dit is nie die moeite werd om die langkorrelige, gepoleerde rys te was voordat jy dit kook nie, gooi dit net in die snelheid en meng dit versigtig met al die bestanddele met behulp van 'n kombuisspatel. Meng die massa vir 2 - 3 minute. Gedurende hierdie tyd sal rys tyd hê om die sap van twee soorte vleis op te neem. Olyfolie en groentesap.

Stap 7: Voeg die sous en die res van die bestanddele by.

Giet die benodigde hoeveelheid hoenderaftreksel in 'n braaipan met die verdowende bestanddele daarin, voeg knoffel, sout na smaak by, gemaalde swartpeper, gedroogde gemaalde saffraan en gedroogde paprika. Smeer die bestanddele aan die onderkant van die pan met 'n spatel sodat dit heeltemal met sous bedek is. Sit koninggarnale bo-op die resulterende massa, en versier die gereg met reuse-oop Kiwi-mossels aan die kante. Bedek die pan en kook die paella 25-30 minute totdat rys gaar is. Maak die pan van tyd tot tyd oop en draai die garnale om sodat hulle van alle kante volle gereedheid bereik. As dit nodig is, voeg water of bouillon by die paella indien nodig.

Stap 8: bring die paella tot volle gereedheid en voer dit uit.

10 minute voordat die rys heeltemal gaar is, voeg vars ertjies by, vars blaarslaai in repies gesny, bedek die pan, laat die gereg kook tot gaar, sit die stoof af en laat die paella brou vir 10 tot 15 minute.

Stap 9: bedien die Spaanse paella.

Spaanse paella word warm in 'n paella of braaipan bedien en dan op bedieningsplate uitgelê. Hierdie gereg kan aangevul word met vars groenteslaai, gekruide chili-sous, tamatie- of wynsous, skywe suurlemoen of lemmetjie. Geniet hierdie lekker onder droë witwyn of suurlemoensap. 'N Elegante gereg vir enige tafel, of dit nou feestelik of gewoon is. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - In hierdie gereg kan u enige seekos sit, byvoorbeeld krabvleis, tuna, kreef.

- Die versameling speserye in hierdie gereg is nie belangrik nie; u kan enige speserye wat u wil, sit wat geskik is vir seekos of visgeregte.

- - Vir groente, seekos. Vleis en pluimvee moet afsonderlike snyborde en messe hê.


Kyk na die video: Recept spaanse paella (Oktober 2021).