Bak

Landbrood


Bestanddele om landsbrood te kook

Vir die toets:

  1. Koringmeel 225 gram
  2. Gesuiwerde water 85 milliliter
  3. Sout 8,5 gram
  4. Droë gis 2,5 gram

Vir deeg:

  1. Koringmeel 225 gram
  2. Gesuiwerde water 225 gram
  3. Droë gis 0,25 gram
  • Hoofbestanddele Gis deeg
  • Sit een porsie voor

Inventaris:

Kookplaat, diep bak, snyplank, mes, maatbeker, kombuistafel, bakplaat - 2 stukke, sif, houtlepel

Landbrood kook:

Stap 1: maak 'n deeg.

Sif meel deur 'n sif in 'n diep bak. Dit sal veroorsaak dat die hoofbestanddeel versadig is met suurstof en u brood sal luger word met 'n poreuse tekstuur. Voeg droë gis by en vul die komponente met gesuiwerde water. Meng alles goed met 'n houtlepel totdat al die bestanddele 'n homogene massa word. Dan skuif ons die deeg op die kombuistafel voorpoeier met meel en knie dit al met u hande. Na die rug moet u die deeg terugbring in die houer sodat dit by kamertemperatuur toegedien word 12-16 uur. Ja, dit neem natuurlik baie tyd, maar wat 'n heerlike brood kry jy. Aan alle brode!

Stap 2: berei landsbrood voor.

Voeg die orige meel in die bak met die voltooide deeg en vul alles met water vir die deeg. Meng alles goed met u hande totdat 'n homogene massa gevorm word. Laat staan ​​om aan te dring 20-30 minute. Dan voeg ons sout en droë gis by en knie die deeg, nadat dit goed gemeng is. Laat staan ​​om weer te brou op 25 minute. Knie die deeg weer deeglik na die tyd wat toegeken is! Na - nog steeds verlaat om aan te dring vir 25 minute. En weer, knie die hoofkomponent goed. waarskuwing: knie die deeg van rand tot middel vir 5-10 minute totdat dit plastiek, gemaklik en veerkragtig word. Ons dring aan op toekomstige landsbrood 20 minute en gaan voort na die bakproses. Ons smeer die deeg op die kombuistafel uit en die hande gee dit die vorm van ronde brood. Ons dra die bakkerproduk na 'n bakplaat oor en laat nog een op 20-25 minute op 'n warm plek. Verhit die oond intussen tot 'n temperatuur 230 ° C. Dit is belangrik om: Moenie gebakte brood in 'n koel oond plaas nie. Dit kan daartoe lei dat al u pogings afloop en die brood nie net verouderd lyk nie, maar in die middel rou kan bly. Vul die tweede pan met gewone water voordat u die brood in die oond sit. Ons plaas die eerste houer met Country-brood op die middelste vlak, en die tweede met water - op die laagste vlak. Dus sal ons ons gereg vir 'n paartjie bak, en dit is baie belangrik vir hierdie resep, want dit is te danke aan hierdie aksie dat ons 'n produk met 'n delikate korsagtige kors kry en kan styg sonder om die bopunt van die brood te breek. Onmiddellik nadat ons die bakplate in die oond gesit het, maak ons ​​die deur toe en bak die produk 15-20 minute. Let op: moenie die oonddeur in geen geval oopmaak nie. En eers nadat die toegelate tyd verby is, kyk ons ​​na die mate van broodgereedheid, verlaag die temperatuur van die oond om 200 ° C. Na-bak meer brood 25-55 minute. Die tyd moet onafhanklik bepaal word, aangesien dit hoofsaaklik afhang van die soort meel en u kombuisoond. As die bakkery goud word met 'n bruin kors, is die gereg gereed! Ons haal die brood uit die oond en laat dit op 'n warm plek afkoel.

Stap 3: bedien landsbrood.

Niks kan meer aangenaam wees as die geur van vars net uit die oond van tuisgebakte brood nie. Ons bedien die produk aan tafel, sny dit in skywe, met warm skottelgoed, of versprei 'n sny brood met heuning of konfyt, met 'n koppie vars, vars melk! Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - In plaas van droë gis, is vars brood ook ideaal om landsbrood te maak. Vir die spons benodig u 1 gram gis, en vir die toets - 5-8 gram.

- - As u vars gis gebruik, moet u dit in warm water oplos en u meel met hierdie mengsel giet.

- Smeer die oppervlak van die deeg met melk, geklitste eiers of gewone water voordat u dit bak.

- - Sodra die brood nie smelt nie, bedek dit met 'n klam handdoek en laat dit vir 'n rukkie staan.

- - As u besluit om die landbrood in die koel seisoen te bak, moet u die deeg in 'n kamer waar daar geen konsepte het nie, laat staan, en daar is alle voorwaardes dat die deeg kan styg, en dit is eerstens 'n aanvaarbare kamertemperatuur.


Kyk na die video: Ridderkerks LandBrood (Oktober 2021).