Die voël

Jellie Hoender Wors


Bestanddele vir die kook van jellie hoenderwors

  1. Koue borste 1 kg (2 borste ongeveer)
  2. Eetbare gelatien 30 gr.
  3. Knoffelhuisies 3 st.
  4. Kos sout na smaak na smaak
  5. Gemaalde swartpeper na smaak
  6. Geur Kerrie 1 teelepel
  7. Geur "Franse kruie" (oregano, basiliekruid, marjolein, tiemie) 1 teelepel
  8. Gemaalde paprika (soetrissie) 1 teelepel
  • Hoofbestanddele Hoender
  • 6 porsies bedien
  • Wêreld kombuis

Inventaris:

Mes, snyplank, papierhanddoek, sap-tetra-pak (langwerpig), 'n skêr, diep bak, 3-4 l-pot, roostermou en klamp daarvoor, stapelaar, fornuis, yskas, gereg gekookte wors

Kookwors in jellie kook:

Stap 1: berei die vleis voor.

Vir sulke worsies kan gebruik word as hoenderfilet (van bors, dye), in klein stukkies gekap, en al hoendervulsel voorberei. Maar ons sal die wors kook met hoenderfilet. Verwyder die vel van die hoenderborsies om dit te doen. Was die borste dan onder lopende water en vee af met 'n kombuishanddoek. Sit op die bord en in klein stukkies gesny, kubusse ongeveer 'n sentimeter. Dit is belangrik dat daar nie lang komponente oorbly nie. Alles moet gekap word. Wel, behalwe vir die skil. Dit kan in beginsel weggegooi word. Nadat ons klaar gesny het, gaan ons voort om te marineer.

Stap 2: geur die hoenderstukke.

Sit die gesnyde filet in 'n diep bak en strooi die aangeduide speserye oor. As die geurige "Franse kruie" nie tuis is nie, kan u 'n knippie van hierdie speserye afsonderlik neem. Kry dieselfde ding. Meng al die speserye by die vleis, meng dit deeglik. U kan u hande gebruik sodat daar nie klontjies gekruide geurmiddels is nie. Na afloop van die geurmiddels gaan voedsel gelatien. Verdun, dit is nie nodig nie. Raak net droog aan die slaap. En meng weer. Die vleis is gereed.

Stap 3: vorm die wors.

Om worsies te maak, benodig ons 'n gewone karton-tetra-pak. Die belangrikste kriteria sal wees pakkiehoogte en interne gemetalliseerde skede. Ons maak die boonste "ore" langs die rande oop, trek die deel wat deur die naat opgevou is. Dit blyk 'n piramide. Sny nou die hoek effens met 'n skêr en steek een van die lemme in die gat. Aan ons moet die naat skeur. Ons trek dit van binne af met 'n skêr, en help met die boonste lem. Die naat word oopgemaak. Die deksel hoef nie verwyder te word nie. Ons spoel die boks deeglik met lopende water en vul dit met vleismengsel. As die houer gevul is, word die gestikte naat met 'n kram vasgemaak. Ons plaas 'n bakmou op die boks, haal die oortollige lug uit en maak die sak met 'n klem toe.

Stap 4: Kook die wors.

Ons plaas 'n boks vleis in 'n pan vertikaal en teken water volgens die vlak van vleis in die boks. En sit op medium hitte. Moenie met 'n deksel bedek word nie. Verlaag die hitte as die water kook en bedek om die boks regop te hou. Byvoorbeeld, kook die wors vir 'n uur en 'n half op lae hitte.

Stap 5: laat die wors afkoel.

Trek die boksie uit die water as die gaarmaaktyd verby is en verwyder die mou. Die kassie word by kamertemperatuur laat afkoel. Na 'n halfuur skuif ons die boks ook in 'n regop posisie in die yskas vir 3-4 uur.

Stap 6: sit die hoenderwors in jellie voor.

Na die gespesifiseerde tyd sal die gelatien verhard word en die wors neem digte toestand. Dit kan uit die boks getrek word. Om dit te doen, lê dit liggies horisontaal op die bord en met 'n mes verwyder die papierknipsels. Trek dan met 'n skêr 'n insnyding aan die kant en hou die rand versigtig op en hou aan met sny. Probeer nie die jellieskade beskadig as u wors uit die boks vrystel nie. Oordra die wors op 'n skottel en versier met setperke. Wors is gereed! Hoenderwors in jellie kan as koue voorgereg bedien word, as 'n gewone wors op 'n toebroodjie, as bygereg gebruik word of saam met 'n slaai geëet word. Regtig baie opsies! Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - In plaas van 'n sapkas, kan u kleefplastiek en perkament gebruik. Wikkel stywe vleismassa in 'n film en draai dit in twee of drie lae in perkament, trek dit met drade of toue. U benodig nog 'n bakmou: ons sit die kokon in die mou en dan volgens die resep;

- - Die samestelling van die wors kan beide geurmiddels na u smaak en ander bestanddele insluit. Byvoorbeeld, kaas, groente, groente, ander soorte vleis;

- - Bêre wors nie langer as 4 dae in die yskas nie, toegedraai in foelie.


Kyk na die video: Kos in Colombia (Oktober 2021).