Die voël

Gepekelde hoender in pittige sous met klapper-sous


Bestanddele vir gemarineerde hoender in gekruide sous met klapper

Bestanddele vir marinade:

  1. Braaikuiken hoender 1,5 kilogram
  2. Groen rissiepeper 12 stukke (5 tot 8 sentimeter lank)
  3. Gedistilleerde suiwer water 50 gram
  4. Sout 1 eetlepel

Bestanddele vir die vulsel:

  1. Uie 4 koppe
  2. Cashew geskil 100 gram
  3. Rosyntjies swart saadloos 100 gram
  4. 2 gekookte hoendereiers
  5. Sousbestanddele: na smaak
  6. Uie 1 kop
  7. Gedroogde gemmer gemmer 1 teelepel
  8. Gedroogde knoffel, gemaal 1 teelepel
  9. Gedroogde gemaalde vinkel 1 eetlepel
  10. Gedroogde gemaalde koljander 1 eetlepel
  11. Garam Masala (Indiese geurmiddels) 1 teelepel
  12. Gedistilleerde suiwer water 2 koppies
  13. Sout na smaak na smaak

Ander bestanddele:

  1. Botter 200 gram
  2. Kokosvlokkies 1 koppie
  3. Papawersaad 2 eetlepels
  4. Suiwer gedistilleerde water 150 gram
  5. Plantaardige olie 100 gram
  • Hoofbestanddele Hoender
  • Sit een porsie voor
  • WêreldkosAsiaans, Oosters

Inventaris:

Mes, stoof, diep bak - 2 stukke, papierhanddoeke, rubberhandskoene, blender, eetlepel, teelepel, sjefborsel, plastiek wrap, yskas, snyplank, braaipan, kombuis hout spatel - 2 stuk, bord - 4 stukke, Oond, kombuisgaring (dik draad van verskillende lae geïmpregneerd met olie), naald van die sjef, eendjies met 'n deksel, opdienbak

Kook ingelegde hoender in warm sous met klapper sous:

Stap 1: berei en bak die hoender.

Ons maak die braaikuiken met 'n mes skoon van die oorblyfsels van vere en binnekant, verwyder die niere, lewer, ventrikel, longe. Nou moet die hoender verbrand word sodat dit nie dun klein haartjies het nie. Verwyder die brander en skakel die stoof aan met volle krag, neem die hoender versigtig in u hande en draai dit in verskillende rigtings bo die vuur, sodat u klein haartjies op die karkasse kan sing. Spoel die hoender onder lopende water, domp dit met papierhanddoeke om van oortollige vloeistof ontslae te raak, en sit in 'n diep bak. Maak dan 'n klein insnyding met 'n mes op die hele karkas op die bene, heupe, bors en onder die vlerke, sodat die hoender beter kan prikkel. Nou die belangrike punt sit rubberhandskoene op u hande! Neem 12 peule warm groenrissiepeper, spoel dit onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke. Sny die sterte, en gooi direk met die sade in 'n blenderbak 50 milliliter pure gedistilleerde water daar en giet 1 eetlepel sout. Maal die bestanddele 3-5 minute op 'n hoë snelheid tot 'n homogene konsekwentheid in die vorm van kapokaartappels. Sonder die handskoene te verwyder, neem 'n kwas in jou hand, dompel dit in 'n skerp marinade en pas dit eweredig oor alle hoender karkasse. Doen dit sodat die marinade in al die snye beland en nooit handskoene verwyder nie. As u die marinade met u hande toepas, sal daar 'n onaangename brandgevoel by hulle bly. Draai die ingelegde hoender in plastiekomslag toe en plaas in 'n diep bak. Nou is daar 2 opsies, na 'n paar uur is die hoender gereed vir verdere kook, maar hoe langer jy dit in die marinade hou, hoe lekkerder sal dit wees, dus laat jy die hoender dan 3-4 uur in die yskas marineer, of kies dit die hele nag in dieselfde yskas, kies dit is joune.

Stap 2: berei die vulsel voor en vul die hoender in.

5 uie skil die skil af, spoel onder lopende water en sny in 'n medium kubus of halwe ringe. Sny een ui afsonderlik en plaas in 'n aparte bord, dit kom later handig te pas. Skakel die stoof op 'n sterk vlak, plaas 'n braaipan daarop en verhit. Sit in 'n warm pan met 'n eetlepel 50 gram botter en braai die gekapte ui daarin tot goudbruin 2-4 minute roer dit met 'n spatel. Sit die voltooide ui op 'n bord. Moenie die pan uit die stoof haal nie, plaas dit weer daarin 50 gram bottersmelt dit en braai kasjoeneute daarin 3 tot 5 minute. Skud die gebraaide cashewnoten met 'n spatel op 'n bord. Sit die pan weer op die stoof, sit die laaste derde van die botter daarin en braai die rosyne in gesmelte vet voor 2 tot 3 minute. Sit die gebraaide rosyne op 'n bord met 'n spatel. Voorgekookte hoendereiers word afgeskil en sodat hulle nie klein fragmente het wat moeilik is om met die hand te verwyder nie, was die eiers onder lopende water en vee dit af met papierhanddoeke. Sit die voorbereide eiers in 'n bord. Die vulsel is gereed vir vulsel.

Stap 3: vul die hoender in.

Voorverhit die oond tot 200 grade. Haal die ingelegde hoender uit die yskas, trek rubberhandskoene aan en hou die hoender met die een hand vas, en hou die karkas vol met die bestanddele wat vir hierdie proses voorberei is. Vul dit sodat die gekookte eiers in die middel is, en kasjoene met rosyne en gebraaide uie aan die kante. Neem daarna die kombuisdraai met die naald van die sjef en maak die insnyding van die karkas styf vas sodat die vulsel nie uitval nie. Bring die voete se bene bymekaar en bind dit styf met die tou. Druk dan die vlerke van die hoender op haar bors, bind die karkas met 'n tou in 'n sirkel vas. Die hoender word gevul en vasgemaak.

Stap 4:.

Neem 'n groot eendjie, gooi 100 gram groente-olie en 100 ml suiwer gedistilleerde water daarin. Sit die hoender daarin, bedek en sit in die oond. Nou kan u die rubberhandskoene verwyder. Terwyl die hoender bak, week jy 2 eetlepels papawersaad in 50 gram suiwer water vir 20 tot 25 minute.

Stap 5:.

Maak die oond na 20 minute oop, trek die eendewier uit, haal die deksel uit, die hoender is gestoom en nou moet dit gebraai word. Sit die eendjies op 'n stoof wat op 'n medium vlak is, en braai die hoender van alle kante en draai dit mettertyd in verskillende rigtings met twee kombuisskywe. Sorg dat die hoender aan alle kante tot 'n mooi goue kleur gebraai word. Trek die hoender versigtig uit die eendjies en plaas dit in 'n diep bak. Tyd om die sous te maak! Maal die vooraf geweekte papawer in 'n blender 1 'n glas klappervlokkies tot 'n pulp konsekwentheid. Dreineer die vet van die eendewier in 'n bak, was dit en plak dit droog met papierhanddoeke. Voorverhit die eendjies op 'n mediumkoker en lê op die bodem 50 gram botter. Giet een vooraf gekapte ui in die gesmelte botter, braai die ui tot goudbruin. Voeg dan 2 koppies suiwer water by en bring dit tot kookpunt. Giet 1 teelepel gemaalde gemmer, knoffel, gemaalde gemmer, knoffel, garam masala (Indiese geurmiddels) en 1 eetlepel gedroogde gemaalde vinkel en koljander in kookwater. Kook water met speserye 1 - 2 minute en giet die vet saam met die sap waarin die hoender gebraai is, en voeg dan die gesmeerde papawer met klapper by. Voeg sout na smaak by, skuif al die bestanddele met 'n houtspatel en laat sak die hoender versigtig in die eendjies. Skroef die stoof stadig aan en bedek die lugvis. Stew hoender 1 uur 15 minute draai haar skouerblaaie elke 15 minute in verskillende rigtings. As die watervlak in die pluimvee bak gedaal het, kan u 'n klein hoeveelheid byvoeg, sodat die sous heeltyd die helfte van die hoender bereik. Sit die voltooide hoender met behulp van spatulas versigtig op 'n skottel, gooi die sous in 'n sousboot en sit apart voor.

Stap 5: Sit die ingelegde hoender in 'n warm sous saam met klapper.

Gepekelde hoender in 'n warm sous met klapper, word warm voorgesit en gesny, langs dit is 'n sousboot met klapper sous op 'n groot gereg. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Knoffelpoeier kan vervang word met nog 2 tot 3 knoffelhuisies.

- - Vir hierdie gereg kan u enige vorm van ui, Krimrooi, gewone rooi, preie, wit ui gebruik.

- - Op hierdie manier kan u nie net 'n hele hoender kook nie, u kan ook hoenderborsies, dye, drommel, vlerke gebruik. Maar moenie vergeet dat die kleiner stukke hoender vinniger as die groter uitdun, gebak en gekook word nie.


Kyk na die video: Gatsby Sandwich - Eating South African Food in Cape Town, South Africa (Oktober 2021).