Souse

Slaaisous met ansjovis


Bestanddele vir slaaisous met ansjovis

  1. Gemiddelde geblikte ansjovisvis 1 stuk
  2. 1 mediumgrootte knoffel
  3. Groot suurlemoen 1/2 deel
  4. Klaar mosterd 1 teelepel
  5. Olyfolie 50 milliliter
  6. Swart peperkorrels na smaak
  7. Sout na smaak
  • Hoofbestanddele
  • Sit een porsie voor
  • WêreldkunsFranse kombuis

Inventaris:

Handmortel, snyplank, mes, eetlepel, teelepel, glas, menger of klitser, bak of kastrol, versapper, skottel

Kook slaaisous met ansjovis:

Stap 1: berei swartpeper met ertjies voor.

Om ons slaaisous aromaties te maak, is dit nodig om gekapte swartpeper met ertjies daarby te voeg. Om dit te doen, plaas 'n paar ertjies na smaak in 'n mortierbak en maal die bestanddeel handmatig tot poeier. As die werk voltooi is, sal u voel wat ek in gedagte gehad het. Varsgemaalde ertjies met ertjies verskil baie van die geur van die klaar peperpoeier. Danksy hierdie bestanddeel sal ons gereg baie smaakliker, meer aromaties en met gekruide bitterheid wees. Giet die voltooide komponent in 'n piering om die mortier vry te maak vir die maak van slaaisous.

Stap 2: berei die knoffel voor.

Alle produkte is byna gereed om in sous om te skakel. Dit bly oor om die knoffelhuisie van die skil af te skil en na die hoofwerk te gaan. Op die snybord druk ons ​​ons bestanddeel saggies met die handvatsel van die mes. En daarna - verwyder die skil maklik. Ons sal nie die knoffel maal nie, want die eienaardigheid van die voorbereiding van hierdie verband is om al die bestanddele in 'n enkele bak te kombineer en te maal.

Stap 3: berei slaaisous met ansjovis voor.

Sit ansjovis, geskilde knoffelhuisie en sout in 'n mortier. Ons neem die sout na smaak, maar sorg dat u dit in die houer voeg, want danksy hierdie bestanddeel sal dit makliker wees om die vis- en knoffelbestanddele te vermorsel. Berei 'n mengsel van 'n homogene konsekwentheid handmatig in 'n sirkelbeweging voor. Sit dadelik mosterd by en meng goed met 'n eetlepel. Neem daarna 'n halwe suurlemoen en druk die produkte met die een hand verpletter met die ander hand - druk die sap direk van die sitrus in die mortier. Met behulp van 'n klitser of 'n menger begin ons ons hele massa afvee totdat die gekneusde ansjovis gekombineer word met al die bestanddele van die sous. En nou 'n baie belangrike punt! Giet olyfolie in 'n koppie en giet 'n druppel van hierdie bestanddeel in 'n mortier sodat dit goed met die sousmassa kan kommunikeer. Klop alles parallel met 'n klitser. As u 'n homogene massa begin vorm, begin ons olyfolie in 'n dun stroom giet, maar hou aan om alles met 'n klitser te klop. En aan die einde, gooi die gekapte swartpeper in die mortier en klits dit weer goed met 'n klitser of meng met 'n eetlepel. Slaai met ansjovis is gereed!

Stap 3: bedien slaaisous met ansjovis.

So 'n sous neem u nie veel tyd om voor te berei nie, maar dit sal u gaste verras met 'n aangename smaak. Slaai kan dadelik aan tafel bedien word sonder om dit af te koel. Daar is twee opsies om voor te sit: óf gooi die sous in 'n bak of 'n kastrol met behulp van 'n eetlepel en bied ons gaste aan om soveel as moontlik van die sous by die slaai te voeg, of die geregte self aan te trek. In laasgenoemde geval is dit noodsaaklik om dit met groot omsigtigheid te doen, aangesien die verband baie eilandig en eienaardig is vir die smaak. Daarom, as iemand nie van gekruide kos hou nie en gewoond is aan klassieke geregte, is dit beter om die keuse vir hom te laat! Anchovy-sous word, soos ek al gesê het, hoofsaaklik gekombineer met groenteslaai. 'N Baie lekker gereg word verkry as jy slaaiblare en preie daarby voeg. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- Let daarop dat u slegs geblikte ansjovis by die voorbereiding van slaaisous sit. En natuurlik is net hierdie vis geskik vir so 'n gereg. Moet dit nooit vervang met byvoorbeeld haring, lodde of enige ander vis nie. Per slot van rekening word slegs ansjovis by verskillende geregte gevoeg in die vorm van geurmiddels. Boonop bevat hierdie wonderlike vis baie stowwe en vitamiene wat so voordelig vir ons liggaam is. Dit gee vir ons vitamiene soos A, B, C en K. Boonop kry ons hierdie mariene produk by voedsel, en mikro- en makro-elemente soos kalium, kalsium, magnesium en natrium.

- - As u nie 'n mortier gevind het wat geskik is vir die grootte nie, moet u nie bekommerd wees nie! Ansjovis kan met 'n mes op 'n snybord gekap word of met 'n blender gebruik word. As u die eerste voorraad gebruik, probeer dan om die vis so klein as moontlik te kap sodat u byna die voorkoms van kapokaartappels kry.

- - In plaas van gekapte swartpeper met ertjies, kan gemaalde rooipeper by die sous gevoeg word. Hy sal die gereg 'n spesiale smaak en skerpheid gee.

- - Slaai met ansjovis moet onmiddellik voor opdiening voorberei word, aangesien dit in die yskas sy varsheid en fyn tekstuur sal verloor.