Souse

Slaaisous "Aioli"


Bestanddele vir die bereiding van slaaisous "Aioli"

  1. Gesuiwerde water 1 teelepel
  2. Groot suurlemoen 1 stuk
  3. Groot knoffel 4 naeltjies
  4. Eiergeel 1 stuk
  5. Verfynde plantaardige olie 200 milliliter
  6. Sout na smaak
  • Hoofbestanddele Eiers, suurlemoen
  • Sit een porsie voor

Inventaris:

Knoffelbak, snyplank, mes, koppie, handklitser of menger, eetlepel, teelepel, versapper, diep bak, bak of sousboot

Bereiding van slaaisous "Aioli":

Stap 1: berei die suurlemoensap voor.

Vir hierdie sous kan jy klaargemaakte suurlemoensap neem, maar ek verkies vars sap van regte suurlemoen. Daarom was ons eers die sitrus onder lopende water. Sny die bestanddeel in twee helftes met 'n mes op 'n snyplank. Ons neem 'n versapper en pers suurlemoensap. As sulke toerusting nie beskikbaar is nie, moet u nie moedeloos word nie. U kan die sap kry en die helftes van die suurlemoen met u hande oor 'n diep bord druk, hoewel u in hierdie geval meer sitrusbestanddele benodig, aangesien die versapper in hierdie opsig natuurlik meer ekonomies is.

Stap 2: berei die knoffel voor.

Eerstens moet ons die knoffelhuisies van die skil afskil. Druk dit met die handvatsel van die mes versigtig op die snyplank. Ons spaar dus 'n bietjie tyd, aangesien die skil prakties van die knoffel weg sal beweeg. Dan kap ons die knoffel met die hulp van die knoffel en los dit tydelik op die snybord.

Stap 3: berei die Aioli-slaaisous voor.

Sit gekapte knoffel in 'n diep bak. Skei die eiergeel van die proteïen. Die laaste bestanddeel van die eier kan in 'n koppie gegooi word - ons het dit nie nodig nie. En giet die dooier in die bak tot by die eerste komponent. Voeg nou plantaardige olie letterlik vir druppel by, sodat ons tydens die roerproses al die bestanddele van die verband kan kombineer. Met 'n handklitser of 'n menger begin ons die dooier klits en voeg 'n druppel olie voortdurend by. Olie moet noodwendig verfyn word, aangesien dit sonder 'n reuk is, waardeur dit nie die smaak en reuk van ander bestanddele van die sous sal onderbreek nie. As 'n dik massa in ons begin vorm, kan die olie al in 'n klein stroom bygevoeg word. Dit is belangrik om: klop voortdurend al die bestanddele met 'n instrument sodat ons 'n dik verband kry. Voeg daarna suurlemoensap, sout na smaak en 'n teelepel gesuiwerde water by. Let wel, as u om een ​​of ander rede 'n taamlik vloeibare massa kry, moet u aanhou klop met die klitser totdat die massa verdik en soos mayonnaise word, en dan eers water byvoeg. Dit is dit, die Aioli-vulstasie is gereed!

Stap 4: bedien die Aioli-slaaisous.

Giet, help met 'n eetlepel, die sous in die bak of kastrol. En onmiddellik daarna sit ons op die tafel na die slaai. In hierdie geval kan gaste onafhanklik soveel brandstof byvoeg as wat hulle wil. In 'n ander geval, onmiddellik na die voorbereiding van die sous, kan hulle die slaai op hul eie vul en die voltooide gereg op die tafel bedien. In elk geval is slaaisous baie lekker en kan dit ook saam met visgeregte of selfs vleis bedien word. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - sodat al die bestanddele goed kan bind, moet hulle dieselfde kamertemperatuur hê. Daarom is dit raadsaam om al die produkte vir 'n paar minute in die yskas te sit voordat dit gekook word.

- - Aioli-slaaisous kan tot twee dae in die yskas gebêre word. Daarom kan 'n deel van die sous in 'n glaskruik gegiet word en dig toegemaak word met 'n plastiekdeksel. In sulke geregte sal dit langer in die yskas bly as in 'n bak of sousboot.

- - As u die "Aioli" -sous voorberei het om dit met vleis- of visgeregte voor te sit, kan u 'n ekstra klein hoeveelheid fyngekapte pietersielie en dille daarby voeg.


Kyk na die video: Sawaskov vs SlaaiSous (Oktober 2021).