Sop

Oestersop


Oestersopbestanddele

  1. Oesters 3 stukke
  2. Kammossels 200 gram
  3. Mossel sous 1 koppie
  4. Laminaria (bruin seewier) 1 stuk
  5. Suurlemoensap 1 teelepel
  6. 0,5 teelepel botter
  7. Mozzarella 20 gram
  8. 1 teelepel rooi en swart kaviaar
  • Hoofbestanddele Mossels en kammossels, Oester
  • 2 porsies bedien
  • WêreldkeukenItaliaanse kombuis

Inventaris:

Klein koppie, eetgerei, skerp mes, kombuispapierhanddoek of servet, snyplank, oestermes, opdienbord, kombuisstoof, oond, kastrol

Maak oestersop:

Stap 1: Was en maak kammossels en oesters skoon.

Spoel eers die kammossels deeglik onder koue lopende water. Wasbakke kan 'n kwasom vuil af te spoel en moontlike groei goed te doen. Maak dan die wasbak oop. Om dit te doen, lê dit so: die plat kant moet bo-op wees. Hou die wasbak met die een hand vas en met die ander met 'n skerp mes, gryp 'n gat tussen die vlerke. Steek die mes versigtig daarin en vee dit dan uit langs die rand van die wasbak. Hou die mes terselfdertyd effens skuins vas, dan raak sy punt die boog van die boonste vleuel. Maak die wasbak noukeurig oop, en versprei sy twee helftes. Verlaag die buitenste grys rand van die kammossel met 'n mes om dit te skei, verwyder dan die kammossel versigtig en sny die grys buitenste rand af. Spoel die kammossels self en sit eenkant. Spoel die oesters goed onder koue lopende water, en maak die skulpe skoon met 'n kwas. Draai die wasbak dan in 'n skoon kombuishanddoek en druk dit plat op die tafel onderstebo. Die raamverbinding moet so geplaas wees dat dit lyk of jy na jou kyk. Hou die wasbak met een hand vas, steek die punt van die oestermes in die gat in die gewrig van die blare. Draai die mes sodat die vlerke effens oopgaan. Hou aan om die wasbak vas te hou, trek 'n mes langs die boonste klep, sny die spier wat die wasbak gesluit hou. Die boonste boonste klep kan weggegooi word en die onderste een versigtig uit die servet verwyder word, sodat die oestersap nie mors nie. Hou dit dan styf tussen jou vingers. Trek 'n mes onder die oester met 'n versigtige beweging na jouself. Vou die pulp saam met die sap in 'n aparte houer en sit 'n rukkie eenkant.

Stap 2: Kook die mossel sous.

Om die sous voor te berei, moet u dit slegs gebruik wanneer dit toegemaak is. Mossels wat om een ​​of ander rede al oopgemaak is, word die beste weggegooi. Spoel dit goed onder lopende water en spoel die oorblywende vuil en sand met 'n kwas af. Plaas dit dan in 'n pan, vul dit met half skoon gefilterde water en sit op medium hitte. Kook 15-20 minute - Die tyd moet genoeg wees om die skulpe oop te maak. Dit word nie streng aanbeveel om mossels langer te kook nie, want dit sal hul smaak verloor en te hard word. Was nou seewier (kelp) onder lopende water, kap dit met 'n kombuismes en voeg dit in die pan, gooi dan dieselfde suurlemoensap en bring die bouillon op kookpunt oor matige hitte, terwyl die inhoud van die pan af en toe geroer word.

Stap 3: Kook seekos vir sop.

Verhit nou die opdienborde in die mikrogolfoond, smeer dit dan liggies met 'n stuk botter, sout en peper bo-op. Smeer die vleis van oesters en kammossels daarop, en versprei die massa eweredig tussen die plate. Vul met warm sous. Laat sak 'n klein sny mozzarella in die middel. Voorverhit die oond tot 170 gradein en plaas sopborde daarin. Sodra die kaas gesmelt is, kan u die borde uithaal. Gemiddeld nen dit duur nie meer as 5-7 minute nie.

Stap 4: Sit die oestersop voor.

Voordat jy sop aan die eetkamertafel bedien, voeg 'n teelepel kaviaar by elke opdienbord as versiering vir die gereg. Hierdie maatreël sal ook die smaak van die sop verryk en dit 'n heeltemal elite en feestelike voorkoms gee. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Vir diegene wat nie die voerkraal ken nie - dit is dieselfde seeblaar. Dit is baie ryk aan jodium, daarom word dit aanbeveel vir gebruik deur mense met jodiumtekort in die liggaam, sowel as probleme in die skildklier. Dit word baie maklik deur die liggaam opgeneem. Laminaria is teenaangedui by mense met hipersensitiwiteit vir jodium. As u een van laasgenoemde is, kan u hierdie bestanddeel dus uitsluit van die samestelling van oestersop.

- - So 'n sop is al 'n taamlike duur gereg. Die oorheersende hoeveelheid bestanddele daarin is redelik duur en nie vir almal beskikbaar nie. As u die koste daarvan wil verminder, kan u kaviaar, wat meer as versiering dien, uitsluit. En die smaak van die finale gereg sal nie veel hieraan ly nie.

- - Porsieborde vir sop moet met hittebestande eienskappe gebruik word. Dit moet minstens twee keer verhit word: in die mikrogolfoond en dan in die oond. As u nie een het nie, doen dit dan in een groot plaat of diep vorm, en giet dit dan na die hittebehandeling op die borde. Maar in hierdie geval moet die kooktyd van die sop in die oond 'n paar keer verhoog word.


Kyk na die video: Friese Palingroker met paling, zalm, gans en verse oesters op de Brouwersgracht in Amsterdam (Oktober 2021).