Bak

Krapf


Bestanddele vir die bereiding van krapfenov

  1. Melk 2,5% vet 125 ml.
  2. Vars gis (of droog 7 gram) - 20 gram.
  3. Premium koringmeel 250 gram.
  4. Eiergeel 2 stukke.
  5. Gepoeierde suiker 35 gram.
  6. Botter 40 gram.
  7. Rum (of konjak, of vodka) 1 eetlepel.
  8. Sout 1 knippie.
  9. Suurlemoen 1 stuk.
  10. Konfyt, konfyt, konfyt vir die vulsel na smaak.
  • Hoofbestanddele Gis deeg
  • Gedeelte 4-8
  • WêreldkunsDuitse kookkuns

Inventaris:

Diep bak, twee klein bakkies, 'n skerp mes, lepel vir die knie van die deeg, 'n stoof, 'n menger of klitser, emalje-mok, bakpan of 'n klein diep pan, kookplate, snyplank, wafelhanddoek of papierhanddoeke, kookspuit, opdienbak

Kookkrapfenov:

Stap 1: berei die deeg voor.

Neem 'n gerieflike diep, droë bak. Daarin maak ons ​​ons deeg, maar vir deeg kan u 'n kleiner bak neem waarin ons die helfte van die melk gooi. Dan sit ons die bak op die vuur en verhit dit. Die belangrikste ding is om nie melk te kook nie! Ons broei gis in warm melk. Sodat die gis vinniger reageer en die deeg begin fermenteer, voeg hier 'n paar lepels meel by en knie 'n baie viskose deeg. Nou bedek ons ​​alles met 'n wafelhanddoek en sit dit op 'n warm plek aan 1 uur sodat die deeg opgekom het. Gedurende hierdie tyd moet die deeg in volume toeneem 2 keer.

Stap 2: meng die eiergele met die poeier.

Vir hierdie stadium het ons hoendervleis nodig, maar aangesien hulle slegs saam met die eiergele in die eiers gaan, sal ons dit op een of ander manier moet skei. So neem 2 klein bakkies. Oor een breek ons ​​ons eier met 'n mes, druk nie veel twee skulpe uitmekaar nie en giet die proteïen uit. Giet die dooier in 'n ander bak. Die belangrikste ding is dat die dop nie in die dooier val nie. Herhaal die hele prosedure met nog 'n eier. Gooi nou suikerpoeier in 'n bak met ons eiergele en klop die mengsel met 'n klitser of 'n menger. Giet dan die alkohol versigtig in die bak, druk die skil uit die suurlemoen en voeg 'n bietjie sout by. Meng alles deeglik.

Stap 3: knie die deeg in.

Ons verhit melk op 'n stoof, dit is raadsaam om dit in 'n emalje-mok te verhit. Voeg botter daarby en roer met 'n lepel totdat die botter in die melk heeltemal gesmelt is. Voeg nou melk en botter by die mengsel met die eiergele. Ons gooi dit alles op ons deeg en begin die deeg knie deur konstant meel by te voeg net soveel as wat dit nodig het. Elke deeg neem meel anders aan, daarom moet u nie ontstel as die volgende keer die verbruik van meel vir die knie van die deeg verskil nie.

Stap 4: ons vorm krapfeny.

As die deeg reeds gekneus is en nie aan u hande kleef nie, giet u 'n bietjie meel op 'n groot bord, sit die deeg daarop en verdeel dit in ongeveer gelyk 12 deeld. Uit elke sodanige deel met twee hande vorm ons balle. Nadat die balle gevorm is, bedek hulle met 'n wafelhanddoek en gee minute 20-30 kom op. Sit daarna al die balletjies op 'n snyhoutbord uit en druk hulle 'n bietjie in. As gevolg hiervan, moet ons afgeplatte balle kry. Onthou dat die belangrikste ding hier is om dit nie te oordoen nie, anders kan u toekomstige krapfen vernietig.

Stap 5: braai die krapfeny.

Neem 'n stoofpan of as dit nie so is nie, kan u dit met 'n diep, klein pan vervang. Giet olie daarin sodat dit amper die krapfen in die hoogte bedek. Ons verhit dit en giet krapfeny in warm olie vir diepbraai. Dan draai ons dit met die kooktang na die ander kant. Die ideaal is dat ons krapfen aan beide kante goed braai.

Stap 6: sit die krapfen voor.

Nadat hulle gebraai is, plaas hulle op dieselfde opdienbord met dieselfde kooktange, gee hulle 'n bietjie tyd om dit af te koel. Dan versprei ons ons vulsel in die kulinêre spuit: konfyt, konfyt, kondensmelk, vla, ens. wat u hart ook al verlang. Ons gebruik elke spuit met elke vulsel met 'n vulsel. Sprinkel dan poedersuiker bo-oor en sit voor. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - sodra die krapfen in warm olie gedoop is - bedek dadelik die stoofpan of bedek die pan met 'n deksel. Daarna moet u die deksel presies 45 sekondes later verwyder, met behulp van pincet, draai die krapfen en draai hulle presies 45 sekondes terug op die omslag.

- - Nadat die krapfen aan albei kante gebraai is, moet dit eers op 'n papierhanddoek uitgelê word. Dit word gedoen om al die olie met vet te glas.

- - Op 'n opdienbord moet hulle net in een laag uitgelê word, anders kan hulle onder hul gewig buig.

Ons beveel aan dat u die krapfen slegs van die kant af vul met 'n spuit. Dit sal dus maklik wees om dit te vul en die voorkoms daarvan sal nie agteruitgaan nie.