Seekos

Kreef in tamatie- en cognac-sous


Bestanddele vir die maak van kreef in tamatie- en cognac-sous

  1. Kreef 1 kg.
  2. Gesmelte botter 2 eetlepels.
  3. Uie 1 kop.
  4. Wortel 1 stuk.
  5. Sjalot 3 stukke.
  6. Knoffelhuisies 2.
  7. Tarragon laat 1/2 eetlepels oor.
  8. Botter 40 gram.
  9. Cognac drie of vier ster 3 eetlepels.
  10. Lingerieblaar 3 stukke.
  11. Droë witwyn 200 ml.
  12. Tamaties 2 stukke.
  13. Tamatiepasta 1/2 teelepel.
  14. Gekapte pietersielie 1 eetlepel.
  15. Suiker 1/2 teelepel.
  16. Sout na smaak.
  17. Gemaalde swartpeper na smaak.
  18. Cayennepeper 1 knippie.
  19. Suurlemoensap 50 ml of 'n halwe suurlemoen.
  • Hoofbestanddele: kreef en kreef, tamatie, room
  • Gedeelte 2-4
  • WêreldkeukenItaliaanse kombuis

Inventaris:

Diep pan, Klein pan, diep pan, vergiet, sif, lepel, bak, hout snyplank, hout spatel om te draai, stoof, mes, kombuis skêr, kombuistange, skottel, rasper, diep opdienbak

Kreef kreef in tamatie- en cognac-sous:

Stap 1: Kook die kreef

Ons sit 'n diep pan op 'n groot vuur, gooi daar water, gooi 'n lourierblaar en sout 'n bietjie. Ons neem ons vars en lewende kreef en gooi dit in 'n pot kookwater. Kook kreef in water ongeveer 1 minute, skakel dan die hitte af en laat die kreef in warm water staan minute 3. As die kreef afkoel, plaas dit op 'n snybord, sny kloue af en gebruik dan 'n skerp mes of kombuisskêr om die kreef oop te maak. Sny daarna die kreef van die kreef af en sny die kreef in 4 dele. Ons haal die romerige stof en kaviaar uit die kreefkop uit. Dit is nog steeds nuttig om sous te maak.

Stap 2: Kry die kreef met groente.

Na dit alles, neem 'n braaipan, gooi 'n bietjie botter daar en braai skyfies van ons kreef ongeveer in kokende olie 5 minute. Op 'n snybord, fyngekapte uie, sjalot, kap knoffel en dragon. Drie groot wortels op 'n rasper. Ons plaas 'n ander pan op die vuur, gooi die res van die ghee daar (ongeveer 20 gram). As die botter gesmelt word, gooi ons uie, sjalot, wortels, knoffel en dragon op die bredie. Sit alles uit 3-5 minute en dan skuif ons kreefvleis na groente. Giet eers konjak hier - 2 eetlepelsen na 'n paar minute skink ons ​​die wyn in. Steek dit alles vas met die deksel toe. 10 minute oor baie lae hitte. Ons roer van tyd tot tyd alles met 'n houtspatel.

Stap 3: berei die sous en sous voor.

Ons neem tamaties, dit is raadsaam om ryp te kies, dit te was en te skuur met kookwater om dit makliker te skil. Verwyder die vel met 'n rasper en vryf dit. As gevolg hiervan, moet ons wroeg word. Meng die gruwel met suiker en tamatiepuree in 'n aparte bak. Ons kap pietersielie so klein as moontlik op 'n snyplank en voeg dit ook by die tamatiesmoor. Al hierdie mengsel, dit sal ons sogenaamde sous wees. Ons meng en voeg die groente in 'n pan by die gestoofde kreef. Roer alles by en bredie 10 minute nog steeds onder 'n dig geslote deksel. Meng die eiers en die oorblywende romige mengsel van die kreefkop met botter terwyl dit in 'n piering gestoof word. Dit sal ons sous wees. Die sous word dan deur 'n fyn sif gevoer en daarby gevoeg. 1 teelepel cognac, 'n bietjie swartpeper, sout op die punt van 'n mes, 'n bietjie cayennepeper en pers suurlemoensap van 'n halwe suurlemoen.

Stap 4: bedien kreef in tamatie- en cognac-sous.

Smeer die mengsel uit die pan op 'n diep opdienbord. Giet ons sous in kreefskywe met groente en sit dadelik voor. Boonop kan u die gereg versier met takkies groen. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - u kan die gereg gedeeltelik laat gaar; daarvoor moet u diep borde vir elke persoon bedien.

- U kan vars brood met 'n goue kors op die gereg bedien.

- - As 'n wyn vir hierdie gereg, beveel ons Sauternes-wyn of 'n soortgelyke wit wyn aan.

- - Om die kreef suiwer met room te maak, sluit ons alle tamaties en uie uit die resep, en kook die hele sous met slegs 250 ml room totdat ons uiteindelik 'n taamlike dik sous kry.

- - Ons beveel aan dat u die gereg bedien as dit warm is, doen dit nie baie nie.


Kyk na die video: 랍스터 파스타 먹방토마토+오징어먹물스파게티 ASMR MUKBANG (Oktober 2021).