Knuppels

Bloedworst


Bestanddele vir die maak van brawn

  1. Varkvleiskop 1 stuk;
  2. Uie 3-4 koppe;
  3. Klein sout 3-4 eetlepels;
  4. Lourierblaar; na smaak
  5. Swartpeper, ertjies; na smaak
  6. Mosterd na smaak;
  7. Pittige peperwortel na smaak;
  8. Geurmiddels vir vleis; na smaak
  9. Water (om vleis te kook, sodat dit met een vinger bedek word). na smaak
  • Hoofbestanddele
  • 10 porsies bedien
  • WêreldkunsDuitse kookkuns

Inventaris:

Byl ;, snyplank ;, fornuis ;, kastrol ;, mes;; vrag (kan dien as 'n pot met water) ;, skimmer ;, vergiet ;, groot bak of wasbak ;, plastieksakke;, draad (om die sak vas te bind).

Kookkuns:

Stap 1: Was en kap die varkvleiskop.

Die eerste ding om te doen is om die varkvleiskop deeglik te spoel en dit in stukkies te kap. Dit blyk baie groot stukke te wees (5-6 stukke vanaf die middelste kop). Nadat u gekap het, moet u weer vleis uit die bloed spoel.

Stap 2: Kook die vleis.

Die gewaste stukke vleis word in 'n groot pan gedompel (soos die praktyk toon, is 'n houer van 5 of meer liter geskik). 'N Ideale gietyster-ketel, wat die optimale kooktemperatuur handhaaf, is ideaal vir sulke gevalle. Vul alles in koue lopende water (vleis word bedek met ongeveer 8-10 sentimeter). Kook duur ongeveer 3 uur (1 uur op medium hitte, 2 uur op lae hitte). Waarskuwing! Na kookwater vorm 'n groot hoeveelheid skaal op die oppervlak wat met 'n lepel verwyder moet word. Dit word aanbeveel om die pan met 'n deksel te bedek, maar as die stoom daaruit ontsnap en die gas blus, kan u dit effens skuif sodat dit vryelik kan uitkom.

Stap 3: Voeg lourierblaar, peper by.

Sowat 15 minute voordat dit gereed is, kan lourierblaar en peper by die sous gevoeg word. Klaar vleis - maklik van die bene geskei wat wit word.

Stap 4: haal die vleis uit.

Ons haal die gaar vleis uit met 'n mes of vurk in 'n vergiet, of in 'n bak. U moet ongeveer 20-30 minute wag totdat die vleis afkoel en van oortollige sous ontslae raak.

Stap 5: Pars die vleis.

Demonteer die afgekoelde vleis in klein stukkies en sny dit in stukke ongeveer 1x1 cm.

Stap 6: Skil en sny die ui.

Skil die ui en kap fyn. Voeg dit by gekookte vleis.

Stap 7: Voeg die vleis by en voeg die sous by.

Sout die vleis na smaak en verdun dit met ongeveer een glas sous waarin die vleis gekook is. Die konsekwentheid van die finale produk hang af van die hoeveelheid vloeistof (baie water - meer) "Jelly"). Ons slaap aromatiese geurmiddels vir vleis aan die slaap en wag dat die hele massa heeltemal afkoel.

Stap 8: Ons begin die pakkie met vleis.

Vul 'n plastieksak met verkoelde vleis met geurmiddels (meer as die helfte). Bind 'n sak met 'n draad en sit dit in 'n pan. Ons bedek met 'n deksel kleiner in deursnee en druk goed met 'n las af. Daarom moet Seltz om aan te dring ongeveer 'n dag op 'n koel plek.

Stap 9: Sit Seltz voor.

Klaar "sout" in stukke gesny en sit voor met mosterd of pittige peperwortel. 'N Versiering in die vorm van 'n klein hoeveelheid groenigheid sal gepas wees. Die gereg verskil in die afwesigheid van knoffel van die gewone "jellie" en "soutstof", maar dit bederf nie die smaak daarvan nie. 'N Soortgelyke versnapering is veral relevant in die koue seisoen. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- 'n Uitstekende Zelts kan berei word uit die lewer, hart, niere, longe en ledemate van diere, wat waardevolle produkte is wat min van vleis verskil in hul samestelling;

- Min mense weet, maar 'jellie' van 'Zelts' (en soortgelyke geregte) het unieke genesende effekte. Dit word veral aanbeveel dat dit gereeld geneem word na mense met probleme met die muskuloskeletale stelsel en as 'n voorkoming van beensiektes, frakture (in die ysseisoen);

- U moet Zelts nie lank in 'n warm kamer laat nie, want dit "smelt". U kan die vorige struktuur van die gereg weer herstel deur dit in die koue te sit.


Kyk na die video: Bloedworst, een masterclass door Wil Demandt (Januarie 2022).