Vleis

Bukhara pilaf


Bukhara pilaf bestanddele

  1. Rys 300-400 gram
  2. Lam 500-600 gram
  3. Uie 2-3 mediumkoppe
  4. Vet stertvet 150-200 gram
  5. 3-4 wortels
  6. Rosyntjie (rosyne) 100-150 gram
  7. Plantaardige olie 150-200 gram
  8. Sout, speserye na smaak
  • Hoofbestanddele: Lam, rosyne, rys
  • 4 porsies bedien
  • WêreldkosAsiaans, Oosters

Inventaris:

Gietyster ketel of diep pan, medium pan, medium rasper, groot ronde skottel, snygereedskap (messe), gas of elektriese stoof

Kook pilaf in Bukhara:

Stap 1: -Stap 1: berei die vleis voor.

Ons neem ons skaapvleis op die manier waarop hulle sê dat 'n regte pilaf met 'n regte smaak slegs van skaapvleis verkry word, en ons was dit deeglik onder lopende water. Sny dan die vleis in snye met medium snye. Ons gooi water in die ketel, sit dit op die vuur en nadat die water gekook het - laat sak ons ​​die lam daar, laat dit kook. Dit moet tot halfgaar gekook word. Sodra die vleis halfgaar is, versigtig en versigtig (moenie jouself verbrand nie!), Haal dit uit die ketel en laat dit met 'n mes afkoel, sny dit in dun skywe. Aan die einde van die sny stuur ons dit weer na die ketel waarop dit gekook is.

Stap 2: berei die res van die bestanddele voor.

Terwyl ons lam gaar is, braai ons die uie en wortels liggies. Om dit te doen, steek die pan aan die brand, gooi 'n klein hoeveelheid groente-olie in en laat die pan aan die brand. Ons benodig 'n warm pan met kookolie. Trek intussen die ui liggies van die skil af en probeer dit in dun, lang strooitjies sny. Wortels, nadat dit gewas en geskil is, drie op 'n medium rasper. Sodra ons pan verhit is, sit die wortels met uie en braai tot halfgaar. Ek herhaal, dit is belangrik, braai tot half gereed.

Stap 3: kook die rys met die bestanddele.

Rys en rosyne word deeglik gewas en verskeie kere in water gewas. Dan gooi ons beide rys en rosyne in kokende vleis. Sout na smaak. Ons stuur ook gebraaide uie met wortels daar. Kook tot heeltemal gaar soos rys en vleis.

Stap 5: verdrink die varkvet.

Ons sit vet stertvet in 'n pan, jy kan die een waarop groente gebraai is, neem en aan die brand steek. Eenvoudig gestel, ons smelt dit. Bogenoemde moet reeds gedoen word met die volledige gereedheid van die bestanddele in die ketel. Sodra die vet gesmelt is, gooi ons dit in die ketel. Geur met speserye na smaak. Ons laat ons pilaf vir vyf minute kook en verwyder dit van die hitte. Al ons pilaf is gereed.

Stap 6: dien aan tafel.

Ons skuif ons voorbereide pilaf na 'n groot skottel en dien soos volg. Die onderste laag is rys, dan sit ons dun snye vleis bo-op, dan weer rys en so aan. Ons sit aan tafel. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - As u rys kies, is dit die beste om rys te neem. Alhoewel dit langer kook, het dit 'n meer voorspelbare voorkoms.

- - Groente moet uit 'n vars gewas geneem word.

- - in die afwesigheid van vet stertvet, kan dit vervang word met gewone varkvet.


Kyk na die video: Uzbek Cuisine. Real Bukhara Pilaf. Haqiqiy Buxorocha Palov (November 2021).