Vleis

Tajik pilaf


Bestanddele vir die maak van Tajik pilaf

  1. Rice devzira (verkieslik, maar jy kan ook gewone) 600 gr.
  2. Wortels 600 gr.
  3. Ui 2 st.
  4. Knoffel 2 st.
  5. Lamsvleis 600 m.
  6. Sout na smaak na smaak
  7. Zira 1 teelepel
  8. Groente-olie na smaak
  • Hoofbestanddele: Lam, rys
  • 6 porsies bedien
  • Wêreldkook Tajik kombuis

Inventaris:

Dieppan, snyplank, kombuismes, houtspatel, opdienbord

Kook Tajik pilaf:

Stap 1: Berei die bestanddele voor.

Die eerste stap is om die groente skoon te maak en te spoel onder koue lopende water. Dan sny ons die wortels in groot repies, en die uie in ringe (nie baie dun nie).
Neem vervolgens devzira-rys en week dit in koue water 30-40 minute. My lam en sny in klein willekeurige stukke.

Stap 2: Kook Tajik pilaf.


Ons steek 'n sterk vuur aan om 'n diep koekpan te verhit, gooi groente-olie (ons verhit dit goed) en versprei die ui om te braai.
Voeg die vleis by, sodra dit bruinerig is, meng en braai tot dit onder bruin is en meng dit eers weer.
Voeg dan wortels in die pan, meng deeglik en braai vir 7 minute
Vul dan in vleis 500 ml. gekookte water, sout na smaak (terselfdertyd moet jy nie die sout spaar nie, want dan neem die rys alles op), plak die knoffel in die middel en bring die sous tot kookpunt.
Ons haal die knoffel uit en giet die rys (vooraf gespanne) in die pan.

Ons versprei dit eweredig en sien dat die water dit net effens bedek. Laat prut oor matige hitte vir 10-15 minute.
Oor tien minute plak knoffel terug en sprinkel rys met zira. Bedek die pan met 'n deksel en prut pilaf ongeveer 20 minute op lae hitte (totdat al die water verdamp het). Proe dit, en voeg by as jy min sout het.

Stap 3: Bedien die Tajik pilaf.


Giet die voorbereide pilaf op 'n opdienbak en sit voor met 'n ligte groenteslaai. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - 'n Regte pilaf word slegs van lam gemaak. Maar as dit enige ander vleis is, kan jy dit gebruik.

- - Waarom het ons die devzir-rys geneem, maar omdat daar besluit is om pilaf daaruit te kook, aangesien dit nie aanmekaar vassit en nie kook nie?

- - Dit is nodig om die ui presies tot 'n bruin kleur te braai, sodat as ons die vleis byvoeg, dit nie in uiesap gestoof word nie, maar gebraai word.

- Wortels moet beslis baie en verkieslik geel wees. Maar ek het nie een gevind nie.

- - As die water baie met rys bedek is, moet u klein inspringings in die rys maak sodat die water vinniger verdamp.


Kyk na die video: Pilafs in Tashkent. Family pilaf. How Uzbek families cook pilaf. (November 2021).