Sop

Vis sous


Bestanddele vir die maak van vis sous

  1. Vis (kabeljou) 800 gr.
  2. Garnale 200 gr.
  3. Aartappel 300 gr.
  4. Ui 2 st.
  5. 2 wortels
  6. Selderywortel 200 gr.
  7. Saffraan 0,4 teelepel
  8. Eierwit 1 st.
  9. Sout na smaak
  10. Dille groente na smaak
  • Hoofbestanddele
  • 6 porsies bedien

Inventaris:

Kastrol, snyplank, kombuismes, vurk, lepel, kombuisfilter, bakkie, opdienborde

Kook vis sous:

Stap 1: Sny die vis.



Ek verkies om sous met kabeljou te kook, want dit word vinnig gekook, maklik om skoon te maak en die sop blyk baie ryk te wees. Dus het ek bevrore vis gekoop (ek kon nie vars vind nie) en ek stel dit eerstens op kamertemperatuur om te ontdooi. Toe sny sy haar vinne en stert af, sny dit in twee dele en skei die lendene van die rugmurg en dan van die vel. Sit die filet dan eenkant en vul die orige dele in twee liter koue water en stuur oor matige hitte om te kook.

Stap 2: Kook die vis sous.

Op hierdie tydstip skil en was ons al die groente vinnig onder koue lopende water. Ons stuur die wortels, selderywortel en uie om in die sous te kook, en sny die aartappels in mediumgrootte blokkies en sit eenkant. Sodra die sop kook, verwyder die geraas, verminder die hitte en kook binne 30 minute sonder omslag. Op hierdie stadium skei ons die dooier van die eier af en klits dit laasgenoemde effens met 'n vurk. Dan haal ons vis en groente uit die sous en giet die proteïen daarin, meng deeglik en bring tot kookpunt, en filter die sous met 'n kombuisfilter. Ons plaas dit op medium hitte en voeg die aartappels by met saffraan. brou ongeveer 20 minute.

Sny nou in die middelste stukke visfilet. Ek het reeds geskilde bevrore garnale gekoop wat ek vroeër by kamertemperatuur ontdooi het.
Sodra die aartappels klaar is, sout die sous na smaak en voeg die filet met garnale by. Laat kook, kook die hitte af en bedek dit met 'n deksel.

Stap 3: Sit die vis sous voor.


Giet die voltooide sous in porsieborde en sprinkel met fyn gekapte dille bo-op. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Om die sous te berei, kan u enige vis gebruik, moet u nie vergeet dat elkeen sy eie spesiale benadering tot hittebehandeling het nie.

- - As u wil, kan u die sous vul met enige speserye wat u wil.

- As u vars garnale gekoop het, moet hulle effens in soutwater gekook word (hoogstens 5-7 minute), en verwyder dan die dop en kop.