Bak

Amber Blommekoek


Bestanddele vir die maak van die Amber Flower Cake

Vir kortkoeke:

  1. Premium koringmeel 35-50 gr.
  2. Eierwitte 150 gr. (ongeveer 5-6 stuks.)
  3. Okkerneute 110 gr.
  4. Suiker 140-150 gr.
  5. Gepoeierde suiker 40-50 gr.
  6. Vanillin 1 sakkie
  7. 0,5 teelepel suurlemoensap

Vir room:

  1. Room (20%) 200 ml.
  2. Suiker 1,5 eetlepels
  3. Cognac 1 eetlepel
  4. Pruimedante 150 gr.

Vir glasuur:

  1. Sjokoladeswart 60-80 gr.
  2. Room (20%) 1 eetlepel

Vir karamel:

  1. Suurlemoensap 1 teelepel
  2. Suiker 100 gr.
  3. Water 2 eetlepels
  • Hoofbestanddele
  • 8 porsies bedien

Inventaris:

Bakplaat, perkamentpapier, bak, menger, lepel, vurk, braai, blender, opdienbord

Kook Amber Blommekoek:

Stap 1: Knie die deeg vir die koeke.

Ek sal dadelik sê dat die proses om 'n koek te maak baie moeisaam is, maar die resultaat regverdig alle pogings. Dus, soos u seker geraai het, sal ons die oond wees vir neutkoeke. En die eerste stap is om die ooreenstemmende deeg te knie. Slyp okkerneute in 'n blender en meng dit in 'n bak met meel en suiker. Eierwitte moet vooraf gehou word minstens 12 uur - hoogstens 24 uur by kamertemperatuur. Klop dit daarna met 'n menger op medium snelheid totdat die massa digter word, en voeg dan poeieruiker en vanillien in die bak, en klits totdat die lepel in die proteïene is. Giet die neut in die proteïenmengsel en knie die deeg liggies met 'n lepel.

Stap 2: Bak die neutkoeke.

Stel die oond op hitte. 140 grade. Bedek die bakplaat met perkamentpapier en smeer die deeg met 'n lepel in die vorm van sirkels, met 'n deursnee ongeveer 20 cm. Ons gaan in die oond bak 30 minute. Verlaag dan die hitte tot 'n temperatuur van 120 grade en bak nog een binne 1,5 uur. Skakel dan die oond uit en bak 30 minute Dit is eintlik dat ons koeke bak 2,5 uur. Let asseblief daarop dat u nooit die oond moet oopmaak nie, anders sal die koeke gaan sit en hul vorm verloor. Die laaste aanraking: klaargemaakte koeke moet weerstaan binne 12 uur.

Stap 3: Berei die room voor.

Om die room voor te berei, moet u die pruimedante met kookwater gooi en op medium hitte sit vir 10 minute. Dan dreineer ons water daaruit, koel dit af en maal dit met kapokaartappels met 'n blender en voeg 'n bietjie cognac (na smaak). Giet die room in 'n bak, voeg suiker by en klits met 'n menger tot die konsekwentheid van dik suurroom, voeg dan geleidelik een eetlepel pruimepuree by en meng liggies met 'n lepel.

Stap 4: Smeer die koeke.

Die afwisselende koeke word afgewissel met botterroom (moenie die kante en bokant van die koek vergeet nie). Dan stuur ons dit om in die yskas geweek te word vir ongeveer 2 uur.

Stap 5: Kook die sjokolade-versiersel.

Op hierdie stadium kan u die glans voorberei. Breek die sjokolade in klein stukkies, plaas dit in 'n bak, vul dit met room en stuur dit in die mikrogolf in. Laat die glasuur dan by kamertemperatuur afkoel.

Stap 6: Kook die karamel vir versiering.

As versiering berei ons 'n karamelblom voor. Om dit te doen, gooi suiker in 'n vlak pan, gooi water en suurlemoensap oor en laat dit op lae hitte prut. Roer aanhoudend totdat suiker in karamel word. Ons neem perkamentpapier, smeer dit liggies met groente-olie en giet dit geleidelik in die middel van die karamel, en versprei onmiddellik die blare met 'n vurk. Laat dit effens afkoel en vorm blare van sagte karamel. En met die oorblywende karamel plak ons ​​die blare met blare vas, dan heeltemal afkoel.

Stap 7: Berei die Amber Flower Cake voor.

Ons haal die koek uit die yskas, gooi die versiersel, plaas die karamelblom in die middel en strooi die gekapte okkerneute aan die kante.

Stap 8: Sit die Amber Flower Cake voor.

Sny die voltooide koek in porsies, broei geurige tee en u kan gaste na 'n teepartytjie nooi. Goeie aptyt!

Resepwenke:

Benewens okkerneute, kan u 'n bietjie haselneut, grondboontjies of amandels by die korsdeeg voeg.

- - Om nie met karamel te speel nie, kan u karamelkoekies in 'n waterbad smelt en 'n blom daaruit maak.

- - Tydens bakkoeke kan u nie die oond oopmaak nie, anders verloor hulle vorm.

- - Die proses om 'n koek te maak is beter om saans te begin, sodat die volgende dag teen middagete die volgende dag gereed was.