Snacks

Katalaanse sampioene


Katalaanse champignonbestanddele

Katalaanse champignonbestanddele:

  1. Vars champignons (medium grootte) 250 gram
  2. Plantaardige olie 100 milliliter
  3. Ui 1 stuk
  4. 4 knoffelhuisies
  5. Lourierblaar na smaak
  6. Geur basiliekruid na smaak
  7. Roosmaryn geur na smaak
  8. Tarragon geur na smaak
  9. Droë witwyn 200 milliliter
  10. Gesuiwerde water 200 milliliter
  11. Vars pietersielie na smaak

Vir die sous:

  1. Balsemiese asyn of suurlemoensap 2 eetlepels
  2. Mosterd 1 teelepel
  3. Olyfolie 2 eetlepels
  4. Gemaalde swartpeper na smaak
  5. Sout na smaak
  • Hoofbestanddele sampioene
  • 3 porsies bedien
  • WêreldkunsSpaanse kombuis

Inventaris:

Diep ketel, snyplank, mes, slaaibak, diep pan, knoffel of klein rasper, diep plaat, skottel, plaat, eetlepel, hout spatel, diep bak, teelepel

Katalaanse champignon kook:

Stap 1: kap die ui en knoffel.

Nou, eers moet jy die ui en knoffel fyn kap. Neem 'n snybord, mes en knoffel om dit te doen. Skil die ui en spoel goed onder loop koue water. Ons verwyder ook die knoffel uit die skil en maal dit met die knoffel. As hierdie instrument nie byderhand is nie, kan u 'n gewone handmatige rasper of net 'n mes gebruik. Ons versprei die gekneusde komponent in die piering.

Stap 2: Stowe gekapte bestanddele.

Ons sit 'n ketel op 'n medium vuur en gooi groente-olie daarin. Sodra dit begin verhit, plaas die ui in die houer en begin met die proses van passivering. Let op - Moet in geen geval die bestanddeel braai nie! Nadat ons gekapte knoffel en speserye bygevoeg het. Soos vir geurmiddels. U kan enige bymiddels byvoeg wat u wil hê; die belangrikste ding is dat dit 'n aangename geur gee en dat u daarvan hou. In my geval het ek lourierblaar, gekapte basiliekruid, roosmaryn en dragon bygevoeg. Dit is lekker dat daar vandag in kruidenierswinkels op die rakke altyd 'n ryk verskeidenheid allerlei speserye is. Daarom vind u in elk geval iets vir u smaak. Meng al die bestanddele goed met 'n houtspatel en laat prut vir 'n paar minute.

Stap 3: gaan voort met die proses van passivering.

Nou gooi ons gesuiwerde water en droë witwyn in die ketel. U kan 'n wyndrankie van enige handelsmerk of selfs van u eie smaak neem. Die belangrikste ding is dat die wyn moet wees droog te word. As ons al die komponente gemeng het, meng dit weer goed met 'n spatel en bring tot kookpunt.

Stap 4: voeg die champignons by die mengsel.

Om aan die gang te kom was die sampioene onder lopende warm water. Moenie lui wees nie en was elke champignon goed met u hande. Dit maak nie saak watter sampioene jy aangeskaf het nie, of jy nou in 'n kweekhuis of in 'n bos gekweek word. Hoe dit ook al sy, daar bly vuil en sand op hulle, en dit sal die smaak verwoes en sandkorrels op die tande kom. Nadat ons die growwe punt van die been afgesny het. Smeer hele sampioene in 'n ketel by ons mengsel van uie, knoffel en speserye en kook daarin presies 5 minute. Nadat ons die houer met die bestanddele op 'n koel plek gelos het en die tyd laat afkoel.

Stap 5: berei die sous voor.

Om ons sampioene regtig Katalaans te maak, moet u 'n spesiale sous berei uit 'n mengsel van spesiale bestanddele. Ons neem 'n slaaibak en giet die asyn daarin met 'n eetlepel. Op dieselfde tyd neem balsemiese asyn. Aangesien dit 'n spesiale soort druiwe-asyn is, wat 'n soet en suur smaak het. Die geboorteplek van sy uitvindsel is die mooi Italiaanse stad Modena. Wel, as u nie so 'n geurmiddel gevind het nie, kan u dit vervang met gewone suurlemoensap wat van sitrus gedruk is. Daar voeg ons mosterd by met 'n teelepel, verkieslik klassieke, twee eetlepels olyfolie en, indien verkies, as die sampioene wat u kry nie baie skerp en sout is nie, swartpeper en sout. Meng dit goed met 'n teelepel totdat 'n homogene massa gevorm is.

Stap 6: bedien Katalaanse sampioene.

Ons gereg is amper gereed. Kap die pietersielie fyn op die snybord. Sit die afgekoelde sampioene in 'n slaaibak. versigtigheid - Moenie vergeet om die dik wat aan die onderkant van die ketel oorbly, uit te lê nie. Dit sou immers nog 'n gereg wees. En smeer die gekapte pietersielie bo-op die sampioene. Meng alles versigtig met 'n teelepel en laat staan ​​'n rukkie sodat die sampioene effens gemarineer word. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - As u nie van die sous in die Katalaanse sampioene hou nie, kan u dit vervang met ander bestanddele, wat in totaal ook 'n aangename geur en smaak sal gee. Dit kan byvoorbeeld heuning, enige ander asyn of tamatiepuree wees.

- - Ek beveel aan dat u champignonsampioene gebruik, want dit is baie sag en goed gepekel. Daarbenewens bevat hulle baie nuttige en voedsame elemente, en dit is proteïene, koolhidrate en 'n kompleks van vitamiene en minerale.

- - As u nie van baie gekruide geregte hou nie, moet u die proporsies hou wanneer u die sous maak. U kan die hoeveelheid mosterd en knoffel verminder.


Kyk na die video: Kombuis - Dr. Hennie Fisher - Katalaanse suurlemoentert -12 September 2019 (Desember 2021).