Ander

Brothy Beans en Farro met eiers en sampioene


Deur aan die einde 'n rou eiergeel in elke bak te roer, word syigheid, sterkte en proteïen bygevoeg. Maar hierdie gereg is ook bevredigend sonder dit. Die geheim van boontjies met 'n heerlike smaak is om die kookvloeistof met aromatiese bestanddele soos uie en knoffel te meng, en dan aan die einde lekker te speseryer totdat dit net sout is.

Bestanddele

  • 1 klein ui, ongeskil, gehalveer
  • 4 knoffelhuisies, 1 fyngekap, 3 fyngekap
  • 1½ koppies gedroogde gigante-, runner- of limabone, oornag geweek, gedreineer
  • 1 koppie farro of spelt, oornag geweek, gedreineer
  • 2 rooi Fresno -brandrissies, sade verwyder, fyngekap
  • ⅓ koppie plus 3 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 2 eetlepels fyngekapte roosmaryn
  • 8 onse maitake- of shiitake-sampioene, in stukke gesny
  • 2 teelepels sjerrieasyn of rooiwynasyn
  • Vars gemaalde swartpeper
  • 4 groot eiergele, kamertemperatuur

Resepvoorbereiding

  • Bring ui, wortel, gekapte knoffel, boontjies en 14 koppies water tot kookpunt in 'n medium kastrol, verlaag die hitte en laat prut, af en toe roer tot die bone romerig is, maar nog steeds ongeskonde, 70–90 minute (die tyd kan afhang van die grootte) en ouderdom van boontjies). Plaas die boontjies met 'n gaatjieslepel in 'n medium bak; gooi ui, wortel en knoffel weg.

  • Laat die sous weer in die pot kook en voeg farro by. Verlaag die hitte en laat prut, af en toe roer, tot die korrels sag is, 25-30 minute. Verwyder van hitte en plaas bone in pot; geur mildelik met sout. Laat 15 minute staan ​​om die geur van boontjies en korrels aan te vul. (As u tyd het, kook die boontjies en die korrels 'n dag vooruit sodat hulle die sous regtig kan opneem. Indien nie, moenie bekommerd wees nie - hou aan.)

  • Kook gekapte knoffel, brandrissies en ⅓ koppie olie in medium pan oor medium hitte, roer gereeld tot knoffel goudbruin is, ongeveer 4 minute. Verwyder van hitte en roer roosmaryn by. Plaas chili-knoffelolie in 'n klein bak; geur met sout.

  • Vee die pan uit en verhit die oorblywende 3 eetlepels. olie oor medium hoog. Kook sampioene, ongestoord, tot bruin onder, ongeveer 2 minute. Roer en hou aan kook, roer so af en toe totdat sampioene op die meeste plekke bruin en bros is, nog 6-8 minute. Sprinkel asyn oor sampioene, geur met sout en peper, en laat die koekie 'n paar keer skud.

  • Skep stoofpot in bakkies en bedek elkeen met 'n paar gebarste sampioene en 'n eiergeel (indien gebruik); bedruip met chili-knoffelolie.

  • Breek eiergeel en roer in sop net voor ete om 'n meer syagtige konsekwentheid te gee.

  • Doen vooruit: Braai (sonder sampioene, eiergele en chili-knoffelolie) kan 3 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel.

Resensies Seksie Ek het ook hiervan gehoor uit die podcast "The Splendid Table" en was beïndruk met die resultaat. Dit is 'n begeerlike gereg wat ek herhaaldelik maak (sonder die eiers as gevolg van allergie)). Ek hou selfs die roosmaryn -knoffel -chili -olie buite om ander geregte te sit. Die lae geur en tekstuur spring in my mond. Shitakes en maiitakes werk saam vir my. Ek het eers gigantiese bone bestel vir 'n spesiale geleentheid, maar gebruik nou meestal lima's wat ek verkies. Ek gebruik minder water as aangedui, want ek maak dit in 'n drukkoker en hou ook die groente in die sop. Dankie vir hierdie resep. Andy was verlede winter op The Splendid Table poëties oor hierdie gereg, en dit het regtig nie die hype gestand gedoen nie. Dit is net nog 'n voorbeeld van 'n BA -resep waarin u gevra word om ure van u lewe af te staan ​​vir 'n baie middelmatige resultaat. Ek is moeg daarvoor om mooi foto's te plaas sonder om te verduidelik hoe hulle daar kom. As u 'n lekker, helder sous wil hê, moet u u boontjies kook sonder om 'n bietjie te kook. As u nie so maklik boontjies kan kook nie, gebruik dan 'n stadige oond om skoon sous te maak. Maar as u u Farro in die boontjievloeistof kook, sal die Farro baie stysel vrystel en u boontjie -vloeistof in elk geval troebel maak. So, hoekom het hulle so 'n mooi foto geplaas? Om jou te laat haal. Hulle het hul Farro waarskynlik in 'n pot soutwater gaargemaak en die water laat dreineer om die gereg nie te modderig wanneer hulle foto's neem nie. Ek is moeg vir kosstiliste. Dit gesê, hierdie gereg is lekker as u van boontjies, korrels, sampioene en pittige kos hou, en u ure van u tyd in eenvoudige kos belê.Anoniem Los Angeles, CA06/05/20 Fantastiese wonderlike sopresep! Ek gebruik gewone witbone in plaas van lima of ander grootbone omdat ek dit nie kon vind nie, en ek gebruik 'n vinnige kookfarro van Trader Joe's. Pas die kooktyd daarvolgens aan (hou altyd by en proe so gereeld!). Maak beslis 'n bietjie meer sous as wat nodig is; ek het uiteindelik hoenderaftreksel ingegooi om meer te maak. Voeg ook miso by! Ek het in die begin 'n paar eetlepels bygevoeg, en dit het alles beter gemaak. Geel is ook 'n moet! Anoniem Las Vegas, Nevada 05/29/20Dit was regtig wonderlik! Ek is in NYC en sit in die huis, so kookprojekte is die hele dag welkom. 'N Paar veranderinge - ek het wortels en twee uie gekap in plaas daarvan om heel te laat, en ons het dit in die sous gehou. Ek het gedroogde shitakes gebruik en hul geweekvloeistof in die sous gebruik. Ons het die farro vervang met blomkoolrys. Ons het 'n paar van die gebreekte knapperige chili -knoffel gehad, so ek het dit gebruik in plaas daarvan om chili -olie te maak. Ons het vars suurdeegbrood, wat ek vroeër in die onkruid gemaak het, saam met dit gemaak, en dit was baie lekker! Ek stem saam met die vorige opmerking dat dit 'n bietjie kieskeurig is, maar as u nie daaraan omgee nie, is dit die eindresultaat werd! So so lekker. Myne lyk nie soos op die foto hierbo nie, maar wel. Elke komponent, die boontjies, die farro, die chili -knoffelolie en die sampioene maak alles so 'n ongelooflike heerlike (en vleisvrye!) Gereg. Dit is soveel tyd en moeite werd, en dit sorg selfs later vir 'n heerlike middagete. As u nie 'n vegan is nie, moet u nie die eiergeel oorskiet nie; dit sorg vir 'n romerige, syagtige afwerking. My vervangings/veranderinge/take: ek het groot limabone gebruik - dit lyk asof dit goed werk. Ek het ongeveer 4 koppies groente -aftreksel en minder water gebruik as wat nodig was. (Ek wou smaak bo konsekwentheid hê) Ek het die farro en boontjies die vorige aand oornag geweek, dit gemaak en dit dan 'n paar uur in die sous laat sit - ek dink dit gee 'n baie lekker geur. Ek is van plan om dit ten minste 'n paar keer per maand te maak! Ek wil dit met maiitake sampioene probeer in plaas van die shiitake wat ek gehad het. Dit is so 'n troosvolle, warm resep. Dit het baie diepte vir 'n boontjiegereg. Ons het beslis die eiergeel gebruik! My enigste vraag/bekommernis is dat ek die boontjies en farro vroeg in die dag gemaak het, en toe ek dit gaan warm maak om die gereg vir aandete klaar te maak, het hulle al die boontjiesop geweek. Ek het 'n bietjie water bygevoeg om dit te verdun terwyl ek dit warm maak. Dit het wonderlik uitgedraai, maar is daar 'n manier om dit te behou broer as jy die boontjies gemaak het en vorentoe gaan? MarniewarnerCrozier, VA01/10/20Die sopresep is indrukwekkend en sal die gelukkige monde waarmee jy dit deel, beïndruk. Dit is mooi en delikaat aan die buitekant en het 'n diep, ryk smaak aan die binnekant. Die syagtige eiergeel bied 'n luukse tekstuur wat u nie verwag het nie. Moenie dit oorslaan nie, tensy u u smaakknoppies wil straf. Hierdie resep neem tyd en liefde, dus oorweeg dit om dit vir 'n Sondag te stoor of die boontjies voor die tyd te maak. Ongeag, dit is honderd persent die moeite werd. Hou 'n diep diepte Hierdie sopdiepte van geur is hartlik, ryk en perfek heerlik.stephaniedarcy14527Seattle12/03/19 Hierdie resep was baie suksesvol saam met my gesin. Almal, insluitend my 6 -jarige, 10 -jarige en my man, was mal daaroor. Ek stem saam dat dit baie stappe is, maar ek sal die volgende keer kook en die boontjies gereed hou om die werklike kooktyd op die dag van die maaltyd te bespaar. Twee veranderinge aan die resep: ek het Rancho Gordo Mayacoba -boontjies gebruik en 'n paar druppels vloeibare rook bygevoeg, wat ek gevoel het dat hierdie gereg bo en behalwe die norm verhef word. Die kombinasie van die rokerige geur en syagtige eiergeel was ongelooflik. Anoniem New Delhi, Indië 11/25/19 Die eerste happie hiervan was skokkend verruklik. Ek het my middag die sop gemaak terwyl ek ander werk gedoen het, en ek kon my nie regtig voorstel hoe dit sou smaak terwyl ek dit voorberei nie. Dit het redelik maklik bymekaar gekom. Ek het my boontjies nie oornag geweek nie, ook nie die farro nie. In plaas daarvan het ek net 'n uur of wat geweek voordat ek begin kook het. Uiteindelik het ek 'n paar koppies water by die boontjies gevoeg terwyl hulle kook, aangesien hulle ekstra tyd nodig gehad het. FYI, ingeval jy soos ek is en dit moeilik vind om 'n dag vooruit te beplan. Ek sal beslis weer hierdie gereg maak. Dit is baie syagtig en gesellig, met of sonder die eiergeel, en sal beslis 'n paar gaste by jou laat waai op 'n skerp herfsaand saam met 'n wonderlike bottel rooiwyn. Anoniem Philadelphia10/07/19Ek het hierdie sop 'n paar keer gemaak, en dit is vreeslik goed. Ek is mal oor limabone, sjerrie en maitakes, so die toonhoogte was beslis maklik, maar die liggaam wat die farro na die tafel bring, is wonderlik welig en rond, en die roosmaryn is werklik onontbeerlik; wat geweet het dat sjerrie -asyn die hulp nodig het. Ek maak dit nie eers met die eier nie, en dit is een van my gunsteling sop. As ek een sopresep moet kies om op 'n datum te maak, wat weliswaar ietwat bedink is, is dit die geval. Ek maak dit later hierdie week, dankie die gode. Andy be Praiséd Anoniem Los Angeles, Kalifornië 09/07/19 Slim, slim, slim resep. Byna gemaak soos geskryf. Maak die groente bruin in 'n baie warm pannetjie om kleur en geur by die aftreksel te voeg, en voeg ook 'n porcini -sampioen -bouillonblokkie by die aftreksel. Ook 'n stap uitgeskakel, die boontjies halfpad gaargemaak en die farro bygevoeg. Beslis 'n Sondagmiddag -poging, maar heeltemal die moeite werd. Anoniem Lawrence Kansas02/17/19Dit was 'n ordentlike resep en het gehelp om 'n nuweling van gedroogde boontjies soos ek te wys hoe om dit te kook en die water te gebruik om 'n sous te maak. Iemand anders het daarop gewys dat die resep 'n paar belangrike soutstappe ontbreek - maak seker dat jy die water waarin die bone kook, sout! Ek het waarskynlik twee eetlepels kosher sout bygevoeg terwyl hulle kook en dit was omtrent reg, en dan 'n bietjie meer met die spelt. Ek sou my voorstel dat die sous baie sag sou wees sonder om dit vooraf te sout. Ek het ook ongeveer drie koppies water by die sous gevoeg nadat ek die boontjies uitgehaal het, want dit het baie verminder en ek is bly dat ek dit gedoen het, anders sou daar nie aan die einde genoeg sous was. Die toppings was wonderlik en moenie die eiergeel oorslaan nie! Dit het die sous in 'n super syagtige ryk vloeistof verander.As 'n kanttekening, weet ek nie hoe die sous op die resepfoto so rooi lyk nie, aangesien die enigste rooi bestanddeel die chili is, so moenie bekommerd wees as joune nie lyk so (myne was meer van 'n ligbruin kleur) Ek was baie lief vir die geure en hoe dit alles bymekaar gekom het. Ek stem saam dat dit baie tyd neem om dit te maak, maar omdat dit uiteindelik so mooi uitkom, is dit 'n goeie kandidaat vir 'n spesiale maaltyd saam met mense wat dit sal waardeer. Ek het gedoen wat die resep voorgestel het, en die een dag die sop (en die chili -olie) gemaak en die sampioenafwerking vir die volgende dag gelos. Dit was op die tweede dag nog lekkerder, en dit was aan die einde vinnig om dit bymekaar te maak. Dit smaak ongelooflik, maar dit was 'n bietjie vervelig. Ek het dit in 'n kitsbak gemaak, en ek dink 'n eenvoudige stoof -drukkoker sou vir my makliker gewees het. Die volgende keer as ek dit doen, hoop ek om die farro binne 20 minute by te voeg voordat die boontjies klaar is, en laat dit dan saam kook eerder as om dit uit te haal en dan die boontjies weer in te sit. hulle uit. Die chili -olie, die eier, die sampioene. Ek het gedink ek wil meer wilde sampioene hê as die hoeveelheid, maar dit was eintlik die perfekte balans. Yuzuyuzu Minneapolis/chicago03/10/18Ek het hierdie sop soveel keer hierdie winter gemaak! So lekker en vullend-die shiitake-sampioene wat in asyn gebraai is, is so 'n goeie teenpunt. Dit is ongelooflik te kieskeurig vir 'n sop!

Die pampoenseisoen is in volle gang en hierdie maklike pampoenkoffiekoek is presies wat u nodig het. Die beste van alles is dat jy hierdie koffiekoek kan vries vir later!

Kategorieë

Oor geproe & ware resepte

Welkom by Tried & amp; True Recipes!

My naam is Kylie Perrotti, en ek het Tried & amp True Recipes in 2016 begin omdat ek eenvoudige, elegante en maklike resepte wou deel wat elke dag van die week gemaak kan word.

Bly 'n rukkie en ek hoop dat u 'n heerlike ete kan kry!

Maak seker dat u @triedandtruerecipes op Instagram merk met u gunsteling resep, sodat u dit kan sien.


Peulgewasse soos boontjies (dink aan: cannellini, nier, vloot of swart) en lensies is 'n hartgesonde vorm van proteïene en is vol folaat, antioksidante en vesel. As u meer bone en lensies in u dieet wil inkorporeer, het u geluk. Hier deel ons 30 resepte wat bone, kekerertjies, lensies en ander peulgewasse omskep in ligte vegetariese etes wat u elke dag van die week kan maak.

U sal hou van ons resep vir gegrilde groente en witboontjies en die kleurvolle mengsel cannellini-bone, paprika, escarole, rooi uie, fyngemaakte feta en pitaskyfies wat u hier sien, kom binne minder as 'n uur bymekaar. Dit is 'n stewige slaai wat jy absoluut as hoofgereg kan bedien. Ons het ook verskeie sopresepte in hierdie versameling wat u siel sal kalmeer en u eetlus sal bevredig. Sommige kom binne 'n uur bymekaar, maar ander kook vir 'n lang tyd op lae hitte in 'n kastrol en trek die geure van peulgewasse, groente en kruie stadig saam. Maak nie saak watter pad u kies nie, ons waarborg dat u elke laaste druppel sal haal.

Die skoonheid van bone is dat dit so veelsydig is. U kan dit kook en bedien met rys of knapperige brood, oor 'n slaai gestrooi of in pitas ingedruk. Ons het 'n eenvoudige resep wat u sal leer hoe om gedroogde swartbone vinnig te kook en 'n ander resep wat 'n voorbereiding bevat om 'n blikkie boontjies op te gradeer. Watter metode u ook al kies, of die resep wat u kies, is 'n heerlike vegetariese aandete gewaarborg as u peulgewasse die ster van die maaltyd maak.


Aanwysings

Plaas die kalkoen, eier, broodkrummels, peper, neutmuskaat, sout en peper in 'n groot bak en meng goed met u hande.

Vorm die mengsel in 20 ewe groot gehaktballetjies. Dit is handig om die mengsel in die helfte te verdeel en dan weer in die helfte, ensovoorts, om seker te maak dat die gehaktballetjies ewe groot is. Om u hande nat te maak met koue water, sal help dat die mengsel nie daarby kleef nie. U kan ook die gehaktballetjies 'n bietjie kleiner of 'n bietjie groter maak - hou dit net so groot dat dit eweredig kook.

Plaas die aftreksel, suurroom en Worcestershire -sous in 'n medium bak en klits goed om te meng.

Plaas die mengsel oor 'n groot kleefvrye pan oor hoë hitte (as jy 'n nie-metaal-klitser het, kan jy die mengsel net in die pan gooi). Sodra die mengsel kook, draai die hitte laag en voeg die frikkadelle in 'n gelyke laag.

Prut die gehaktballetjies onbedek, met 'n tang
Om dit elke keer om te draai om seker te maak dat dit eweredig gaar is, totdat die frikkadelle baie styf raak en gaar is (breek in een om dit te kontroleer), ongeveer 20 minute.

Sprinkel die frikkadelle met die pietersielie (indien gebruik). Bedien warm en maak seker dat almal genoeg sous by die porsie kry.

Brothy Beans en Farro met eiers en sampioene

Deur Andy Baraghani vir Smaaklike ete

Daar is baie wonderlike resepte vir bruinbone en ek hou veral van hierdie resep van Andy Baraghani. Die beste daarvan is dat u dit wat u byderhand het, kan byvoeg om geur aan die boontjies te gee - geurmiddels soos 'n vinkelbol wat op die punt is om sleg te word, 'n ekstra knoffelhuisie, gemmer, ens. Baraghani se resep verhef die nederige boontjie met heerlike toppe soos geskilde sampioene, eiergele en rissie -olie. Maar onthou, dit is die boontjies en die sous wat die regte sterre is. Ek dink om dit met roosterbrood of slaai te eet, kan ook 'n heerlike en bevredigende kombinasie wees.

Grieks-graanslaai (of enige graanslaai wat u verkies!)

Deur Carla Lalli Musiek vir Kitchn

Afhangende van wat ek byderhand het, kan ek 'n groot hoeveelheid van elke graanslaai voorberei en die hele week met die oorblyfsels smul. Om dit te meng, voeg ek verskillende toppe soos warm sous, 'n saggekookte eier, gekapte hoender by - waarna ek ook al hou. As u iemand is wat 'n resep moet volg, is een van my gunstelinge hierdie Grieks-graanslaai van Carla Lalli Music, skrywer van Waar kook begin. Ek het hierdie bestanddele byna altyd byderhand. As u op soek is na 'n makliker manier om hierdie gewoonte te behou om elke week 'n grootgraanslaai te maak, probeer om een ​​sonder 'n resep te maak. Hier is 'n uitstekende gids om hierdie vaardigheid aan te leer!

Deur die uwe werklik

Hierdie resepte sonder resep is so heerlik en kombineer die perfekte hoeveelheid sout, suur, hitte en vet vir elke hap, en dit is dus nie ingewikkeld om 'n heerlike ete te proe nie. My gunsteling manier om die afgelope ruk sammies te eet, was om res van tuna-slaai te gebruik, bedek met 'n heerlike kaas wat goed smelt (hallo, Wood River Creamery!) Bo-op die einde van 'n brood wat andersins deur iemand anders onaangeraak sou bly in my familie.

Kate leer tans om die Ukulele te speel, tot groot wanhoop van haar man, kinders en honde. Volg haar op Instagram by @witanddelight_.


Vergeet die konstante roer oor 'n warm stoof: hierdie maklike oondrisotto is 'n spelwisselaar.

Blomkoolsteaks is een van ons gunsteling vegetariese hoofgeregte, veral as dit bedek is met jogurt en 'n lewendige gekruide klapperversiering. U kan ekstra stukkies blomkool stoor vir die rooster of die bereiding van blomkoolrys.

Sedert 1995 is Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Resep van beesvleis en groentesop

'N Paar weke gelede het ek by my suster en mense in New Jersey gaan kuier. My suster Gail was besig om 'n pot sop voor te berei vir middagete wat baie lekker ruik.

Sy het baie oorskiet van die week gehad, insluitend 'n oorblywende London Broil wat sy die vorige aand gebraai het.

Dit is een van die resepte wat op die oomblik saamgegooi word met oorskiet in die yskas en die spens. Dit is een van my gunsteling maniere om te kook. Dit is nie so moeilik om kreatiewe maniere te vind om die oorskiet op te maak nie, en dit maak die nag kook baie makliker.

My suster besit nie 'n goeie soppot nie, so sy moes al die groente in 'n braaipan soteer en dan in 'n goedkoop pot vir al die doeleindes sit.

As sy in die dunbodem, goedkoop pot probeer braai, is die kans goed dat sy dit sou verbrand en die sop sou verwoes het.

Ek probeer so min as moontlik panne gebruik as ek tuis kook. Daar is genoeg dinge om te doen met die huiswerk van die kind en om hulle gereed te maak vir die bed.

Ek hoef nie ekstra panne skoon te maak nie. My suster ook nie, so ek het 'n goeie idee wat ek vanjaar vir Kersfees moet kry. Ek sal terug moet gaan en my artikel oor die keuse en koop van 'n goeie soppot moet lees.

My suster het die oorblywende London Broil gebruik, wat regtig 'n gaarmaakmetode is en nie 'n vleisbees nie, maar die meeste van ons het dit geassosieer met 'n boonste gebraaide braaivleis wat heel gaar, in twee of in steaks gesny kan word. Enige oorblywende gaar beesvleis sal goed in hierdie resep werk.


Broodbone en Farro met eiers en sampioene - resepte

Sampioene is die eetbare vrugte -dele van verskillende soorte makrofungi. Makrofungi is 'n swam wat vrugte dra wat groot genoeg is vir mense om te sien. Hulle kan óf onder óf bo die grond gesien word waar mense dit met die hand kan optel. Die eerste tekens van sampioenverbruik was baie jare gelede in China. Wit sampioene is die sampioene wat die meeste geplant word.

  • Nie alle sampioene is eetbaar nie. Sommige kan giftige gevolge vir die menslike stelsel hê.
  • Daarom is dit noodsaaklik om akkuraat te bevestig of 'n spesifieke sampioen veilig is om te eet. Sommige mense kan selfs allergies wees vir eetbare sampioene.

Die top ses sampioene wat algemeen in die VSA verbruik word, sluit in:

  • Oester
  • Shiitake
  • Kantarelle
  • Enoki
  • Cremini
  • Portabella.

Sampioene smaak lekker as dit as 'n komponent in baie kosse ingesluit word. Hulle het ook 'n goeie voedingsinhoud.

Die oorsprong van sampioene

Die woord "sampioen" kom van die Franse woord vir fungi. Die verbruik van sampioene dateer uit antieke eeue. Die eerste sigbare tekens van eetbare sampioen was honderde jare terug in China. Chinese mense het ook die sampioen vir medisinale doeleindes gebruik. Topklas-Romeine en Grieke het ook sampioene geëet. Sampioene is dikwels bewaar, wat gedurende die winter gebruik word vir ekstra ekstra voeding. Die verbouing van sampioene het in die laat 1800's uit Mexiko na die Verenigde State gekom. In die vroeë 1900's is sampioene vir die eerste keer in Holland ingebring.

Funksies

Sampioen is 'n goeie bestanddeel in voedsel. Hier is 15 resepte waarin die sampioen ingesluit is:

Sampioenvoeding

Die USDA (Departement van Landbou van die Verenigde State) sê dat 'n koppie (70g) rou sampioenskyfies die volgende bevat:

  • Kalorieë: 15
  • Koolhidrate: 2,3 g
  • Vesel: 0,7 g
  • Suikers: 1,4 g
  • Proteïen: 2,2 g
  • Vet: 0,2 g
  • Natrium: 4 mg

Volgens die navorsing het sampioene die volgende voordele.

  • Sampioene het antioksidante eienskappe wat help om sellulêre skade te beveg.
  • Hulle kan hartgesondheid bevorder.
  • Hulle kan help om insulienweerstand te verbeter en die bloedsuikervlak te verlaag.
  • Hulle het potensiële kankerbestrydingseienskappe.

Sampioene kan nadelige gevolge hê as dit saam met alkohol geëet word. Dit kan lei tot 'n vinnige hart en tintelende gevoel in die liggaam. Die gebruik van wilde sampioene kan gevolge soos diarree, krampe en braking veroorsaak. Dit is die beste om versigtig te wees voordat u sampioene eet om te weet wie nie skadelik is vir mense nie.

Aansoek

U kan besluit om sampioene te was en rou te eet. Hier is egter 'n paar wenke wat u sal help om dit te kook as u dit wil doen

  • Sny die sampioene in amper dieselfde grootte. Dit sal hulle in staat stel om teen gelyke koers voor te berei.
  • 'N Mengsel van botter en olyfolie sal goed wees om sampioene voor te berei.
  • Voeg peper en sout by vir geurmiddels.

Vars sampioene kan slegs drie tot vier dae duur. Vries, inmaak, droog en poeier is maniere om sampioene te bewaar. As u besluit, kan u gedroogde sampioene week om dit te hidreer.

FDA regulasies

Die Food and Drug Administration het 'n standaard van identiteit vir die produksie en veilige verbruik van ingemaakte sampioene.


Gesellige kool en farro sop

Verlede April het Food52 ’s Cookbook Club Smitten Kitchen Every Day gekies as hul boek om gedurende daardie maand te kook, maar ek belowe, dit is glad nie die punt nie. Die klub het maandelikse keuses en 'n jaarlikse bonusboek, 'n kookboek wat deelnemers op hul gemak kook. Dus, terwyl April my boek se maand was, vir 2018, was die boek Six Seasons deur Joshua McFadden.


Ek was al mal oor hierdie boek. Ons het daardie maand daaroor gepraat oor 'n knapperige aspersieslaai wat ek met gekapte konfyt -eiers op roosterbrood gemeng het, met 'n foto wat my nog steeds laat glimlag. Ek het jou gesê dat jy daardie boek dadelik moes koop, veral as jy ook ingenome was met vindingryke maar nie te ingewikkelde groentebereidings nie (225 daarvan, selfs) en dinge waaraan jy nie gedink het nie, maar dadelik in jou repertoire sou val.

Maar omdat ek 'n paar keer per dag by die groep ingegaan het om te reageer op kommentaar en vrae oor my kookboekresepte, het ek ook baie plasings gelees oor dinge wat die groep gelyktydig kook uit die Six Seasons -boek, en ek moet u vertel dat waarskynlik 40% van die hierdie plasings het die deugde van die boek Comforting Cabbage and Farro Soup geprys.

Jy gaan my vertel dat jy nie 'n koolsop wil eet nie. Dat u geen kool vind nie#8220 Dat u nagmerries het om gestoofde of gestoofde kool te moet eet, en dat u 'n volwassene is en dat u dit nie meer gaan doen nie. U dink waarskynlik dat hierdie sop baie bruin en beige is, nie regtig 'n blik nie? Maar dit is presies my punt. Hierdie sop gaan homself nie verkoop nie. Ek het die boek 'n jaar lank gehad, en ek het nog nooit op hierdie bladsy stilgehou om te kyk of ek hierdie sop in my lewe nodig het nie. Dit het herhaaldelik, soms meermale op 'n dag, plasings van ewekansige internetvreemdes geneem dat hulle berig het dat hulle ook die vorige aand die sop gemaak het, en dat dit al hul kool en soep hoop en drome oortref het dat ek oortuig kon word dat ek dit ook wonderlik kan vind.

En hulle was reg. So nou moet ek dieselfde vir u doen. Ek weet dit is nie mooi nie. Ek verbeel my dat jy skepties is. Maar die kool word stadig gaar met ui en knoffel, dink Marcella Hazan se beroemde versmoorde kool, maar selfs beter dan die beste voorraad wat u het (tuisgemaakte hoender is wonderlik hier, maar nie-tuisgemaakte of groente sal werk) ook) en dan farro en dan, aan die einde, voeg jy 'n knippie suurlemoensap by die pot en dit skud die hele basis van die sop tot iets helder en fassinerend. In bakkies maak u dit af met 'n skeut olyfolie, geskeer parmesaan, sout en peper, met ekstra suurlemoen aan die kant. Dit is die lekkerste, warmste, vullendste ding en die presiese sop waarmee ek 2019 moes begin. Ek hoop jy stem saam.

Voorheen

[Psst! Om Januarie af te skop met 'n nuwe sopresep vir balans, ens., Is 'n byna jaarlikse tradisie hier by SK.]

En vir die ander kant van die wêreld:
Ses maande gelede: Mieliebroodjies
1,5 jaar gelede: Konfetti partytjie koek
2,5 jaar gelede: Perskes en Cream Bunny Cake
3,5 jaar gelede: Oondribbetjies, nog beter
4,5 jaar gelede: Blou en Rooi Berry Ricotta Galettes

Gesellige kool en Farro sop

  • Porsies: 4
  • Tyd: 1 uur
  • Bron:Aangepas uit ses seisoene

Alhoewel hierdie sop vegetariërs kan wees (met groente -aftreksel), of selfs veganisties (die parmesaan oorskiet), kan u ook in die ander rigting gaan en 'n hamhok of beesboud byvoeg vir 'n lekkerder sop. U kan rys in plaas van farro gebruik, maar ek hou van die taaiheid van die graan hier.

Soos altyd met resepte met kort bestanddele, en eerder gewone bestanddele, is speserye alles. Voeg sout en peper by totdat dit reg smaak.

Uiteindelik is my kool geneig om bruin te word en lyk dit baie gouer gaar as wat die resep voorstel (30 minute). Uiteindelik skuif ek die resep gouer saam, en dit is nie 'n probleem nie. Ek het albei kere savoykool gebruik, en dit is moontlik dat dit met 'n gewone groenkool die volle versagtyd nodig het.

  • 1 pond kool, savoy of groen
  • Olyf olie
  • 1 medium ui, in dun skyfies gesny
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap en geskil
  • 1 takkie roosmaryn of tiemie (opsioneel omdat ek dit elke keer vergeet het en nie spyt was nie)
  • 1 eetlepel rooiwyn of witwynasyn
  • 2/3 koppie ongekookte farro
  • Ongeveer 4 koppies tuisgemaakte of gebergte hoender- of groentebouillon
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap
  • Parmesaan geskeer, om af te sluit

Verhit intussen in 'n klein pannetjie 'n glas olyfolie oor medium en voeg die ongekookte farro by. Rooster dit vir 'n paar minute terwyl jy roer tot 'n halwe skaduwee donkerder is.

As die kool gereed is, roer die asyn by. Proe en geur met nog sout en peper. Voeg geroosterde farro en sous by. Laat die mengsel lui kook en kook 25 tot 35 minute totdat die farro sag is en al die geure getroud is. Die sop sal baie dik wees, maar as jy meer vloeistof verkies, voeg nog 1/2 koppie sous of water by. Proe en pas weer geurmiddels aan. Roer suurlemoensap by.

Skep in bakkies en eindig elkeen met 'n skeut olyfolie en 'n stort parmesaan, met meer parmesaan by die tafel.

Doen vooruit: Die sop kan drie dae lank in die yskas gehou word, en weke of langer in die vrieskas.


BONE & amp CO: PAIRINGS WAT WERK

As u kombuisrepertorium voorspelbaar voel, is dit dalk tyd om nuwe proteïenopsies te ondersoek. Hoenderborsies, hou 'n blaaskans. Laat droë en ingemaakte boontjies u kookkuns opwek deur u kreatiwiteit aan te wakker. Hulle stel kleure, teksture, vorms en geure bekend wat die aantrekkingskrag van die bord verhoog. En hulle speel so goed met ander. As u die wêreld van boontjies verken, vind u dat dit u na ander peulgewasse en korrels lei - hul voedsame metgeselle in klassieke geregte regoor die wêreld.

Boontjies met boontjies: Pas bekende boontjiegeregte aan deur onverwagte kinkels by te voeg. As jy gewoonlik chili met nierboontjies maak, probeer 'n drie-boontjie-weergawe en voeg pienk en pinto-boontjies by die mengsel. Almal maak hummous met kekerertjies, maar om dit met Great Northern -boontjies voor te berei, word jou nuwe idee. Drie boontjieslaai? Hierdie outyd het nuwe smaak, gemaak van nierbone, vars groenbone of wasbone en edamame. Koppel cranberry bone met Great Northern bone in minestrone of pasta en fagioli. Bedek gekookte nier-, bosbessie- en Great Northern-boontjies met vinaigrette en vou geposjeerde garnale of blik tuna van hoë gehalte in. Skep botterslaai oor vir 'n aantreklike somerslaai.

Bone met korrels: Om bone met korrels te kombineer, vorm 'n volledige proteïen wat al nege essensiële aminosure bevat. Daarom vergesel Mexikaanse kokke pinto -boontjies met tortillas. Indiërs bedien peulgewasse met rys, en Midde -Oosterse aandete hou van boontjies met bulgur. Die huwelik van boontjies en graan is nie net voedingswaarde nie, dit is oud, heerlik en blywend. Vir 'n maksimum voedingswaarde, kombineer boontjies met volgraan, soos volgraanpasta of brood, koringbessies, gars, bulgur, mielies, farro, kamut, quinoa en bruinrys. 'N Paar moontlikhede:

Turkse rooi boontjie en bulgur sop met suurlemoen en kruisement
Pinto boontjie tostadas met gerasperde hoender, avokado en queso fresco
Swart boontjie en mielieslaai met groen uie
Tabbouleh met nierbone
Farro risotto met cranberry bone
Poblano chilipepers gevul met rys, mielies en swartbone
Navy boontjiesop met sampioene en gars
Volkoringpita met gebraaide lamsvleis en wit boontjie hummous
Cavatelli met witbone en chili -olie
Volkoringbruschetta met witboontjiepuree en verlepte groente


JO OP voedsel, lewe en 'n reuk van sjokolade

Nadat ek hoog en laag gejag het, kom ek uiteindelik op hierdie prentjie wat 'n jaar of twee terug gestuur is. Dit is blykbaar ons Thames Barge Iota wat by Windsor net besig is om te ontbind. Ek moet sê, sy lyk glad nie baie na die Iota wat ek onthou nie. Ons het eers 'n stuurhuis aan die agterkant gehad. Dit is onmoontlik om die naam op die agterkant (agterkant) te lees, maar daar is beslis vir my gesê dat dit sy is. As ek weer na hierdie prentjie kyk, begin ek wonder. Hoe dit ook al sy, dit is hartseer om dit so verwaarloos te sien.

/> In elk geval, nadat Sunfish besluit het, het my pa besluit om 'n boot te koop wat eintlik as 'n seiljag gebou is, en hy vind dit in Suid -Afrika, dink ek. Sy is na Engeland teruggebring en my ouers het aan boord gegaan saam met my drie jong neefs wat deur my ouers versorg is. Ons het baie lekker tye op Pamara beleef, maar toe het ek weggebly van my familie. My pa het afgetree en Pamara na Malta geneem waar hulle 'n paar jaar hier gewoon het. Vir sommige van hul reise het ek by hulle aangesluit, waarvan ek nie kon nie. Ek was by hulle in 1969 toe hulle na Joego -Slawië gegaan het (soos dit destyds genoem is) en die dag toe ek vertrek was die dag toe hulle op die maan geloop het. Ek, John, die eerste man en ek het 'n taxi na die lughawe gehaal, en die bestuurder het die radio op die landing laat instel. Hy het gedink ons ​​het 'n TV aan boord, ons het nie. Die uitsending was in Engels, maar met kommentaar in die plaaslike taal, sodat ons nie kon uitvind wat aangaan nie. Ons het dit alles gesien toe ons terugkeer na die Verenigde Koninkryk. My father really never got to see any of it which was a shame as he would have been very interested. They left Malta and cruised the Med stopping at various ports in Italy and France. I joined them in Southern France. Finally ending up in Alicante, Spain where they eventually sold Pamara and bought a delightful house to live in outside the town. I loved that part of Spain.

One thing I neglected to tell you about Silver Sunfish, she was used for mine sweeping during the war. Obviously she survived.

Tuesday our Foot Nurse came and was a bit took aback I think to see Matt with his air cast boot. However, he took it off and she treated his feet and mine of course.

Matt finally got his Health Card in the mail too.

Oh, and did you you Tuesday January 16 was Dragon Day?

I am very fond of soups and broths with beans in them so here is one that appealed to me from Bon Appétit today. Great food for dragons.

Brothy Beans and Farro with Eggs and Mushrooms

Stirring a raw egg yolk into each bowl at the end adds silkiness, heft, and protein. But this dish is satisfying without it, too. The secret to delicious-tasting beans is infusing the cooking liquid with aromatics like onions and garlic, then seasoning it liberally at the end until it's just shy of salty

1 small onion, unpeeled, halved
1 medium carrot, peeled
4 garlic cloves, 1 smashed, 3 finely chopped
1 ½ cups dried gigante, runner, or lima beans, soaked overnight, drained
1 cup farro or spelt, soaked overnight, drained
Kosher sout
2 red Fresno chiles, seeds removed, finely chopped
1/2 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil
2 Tbs finely chopped rosemary
8 oz maitake or shiitake mushrooms, torn into bite-size pieces
2 tsp sherry vinegar or red wine vinegar
Vars gemaalde swartpeper
4 large egg yolks, room temperature

1. Bring onion, carrot, smashed garlic, beans, and 14 cups water to a boil in a medium pot, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until beans are creamy but still intact, 70󈟆 minutes (time will vary depending on size and age of beans). Using a slotted spoon, transfer beans to a medium bowl discard onion, carrot, and garlic.

2. Return broth in pot to a boil and add farro. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until grains are tender, 25󈞊 minutes. Remove from heat and return beans to pot season generously with salt. Let sit 15 minutes to infuse beans and grains with flavor. (If you have the time, cook the beans and the grains a day ahead so they can really soak up the broth. If not, no worries—just keep going.)

3. Cook chopped garlic, chiles, and ? cup oil in a medium skillet over medium heat, stirring often, until garlic is golden, about 4 minutes. Remove from heat and mix in rosemary. Transfer chile-garlic oil to a small bowl season with salt.

4. Wipe out skillet and heat remaining 3 Tbsp. oil over medium-high. Cook mushrooms, undisturbed, until browned underneath, about 2 minutes. Toss and continue to cook, tossing every so often, until mushrooms are browned and crisp in most spots, another 6𔃆 minutes. Splash vinegar over mushrooms, season with salt and pepper, and give skillet a few shakes to combine.

5. Ladle stew into bowls and top each with some crisped mushrooms and an egg yolk (if using) drizzle with chile-garlic oil.

6. Break egg yolk and stir into soup just before eating to give it a more silky consistency.

7. Do Ahead: Stew (without mushrooms, egg yolks, and chile-garlic oil) can be made 3 days ahead. Let cool cover and chill


Kyk die video: RECEPT ZA PEČURKE I PIRINAČ - RECEPT ZA GLJIVE I RIŽU (November 2021).