Ander

Geroosterde rooikool met asyn


Hierdie eenvoudige, huislike gesmoorde rooikoolresep is die perfekte aanvulling op 'n koue braise.

Bestanddele

  • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 4 knoffelhuisies, geskil, fyngedruk
  • 1 2 1/2 pond rooikool, in kwarte gesny, dwars in repies van 1/2 duim gesny
  • 1/2 teelepel karwijsaad
  • 1 1/2 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 3 eetlepels rooiwynasyn

Resepvoorbereiding

  • Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by; soteer tot begin bruin, sowat 8 minute. Voeg kool en karwijsaad by; besprinkel met sout en peper. Roer tot kool verdroog het, sowat 4 minute. Voeg sous by. Bedek, verlaag die hitte tot laag en prut 15 minute. Voeg asyn by. Bedek en kook tot kool sag is, roer af en toe, sowat 15 minute. Geur met sout en peper.

Resep deur Lidia Bastianich,

Voedingsinhoud

6 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 149,3 %kalorieë uit vet 59,4 vet (g) 9,9 versadigde vet (g) 1,5 cholesterol (mg) 1,3 koolhidrate (g) 13,5 dieetvesel (g) 4,9 totale suikers (g) 1,4 Netto koolhidrate (g) 8.7 Proteïen (g) 3.7 Natrium (mg) 70.0 Resensies Afdeling

In Duitsland vind u hierdie gereg met verskillende name, afhangende van watter streek van die land u is.

  • Noord -Duitsland noem die gereg Rotkohl (uitgespreek rhot-COOL).
  • In Sentraal- en Wes -Duitsland staan ​​dit bekend as Rotkool (rhot-CROWT).
  • Terwyl dit in die suidelike deel van Duitsland is, staan ​​dit bekend as Blaukraut (blau-CROWT).

Kom ons kry 'n bietjie Duitse les:

Kohl is die noordelike woord vir kool, terwyl kraut is die woord wat in Sentraal- en Suid -Duitsland gebruik word vir die blaargroente.

Vrot is rooi en blau is blou.

Die drie name kom dus basies neer op 'n geskil oor die vraag of die gereg bloukool of rooikool genoem moet word.


  • ¼ koppie grondboontjiebotter
  • 1 medium rooi ui, in skywe gesny
  • 1 koppie bruinsuiker
  • 2 organiese Granny Smith -appels, in skywe gesny
  • ½ koppie rooiwynasyn
  • 2 koppies rooiwyn
  • 2 koppies lemoensap
  • 1 kaneelstokkie
  • 3 teelepels gemmerpoeier
  • Sout en peper, na smaak
  • 4 pond organiese rooikool, gesny

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Verhit 'n swaar kastrol oor medium hitte. Voeg die grondboontjiebotterolie by. Soteer die rooi ui tot deursigtig. Strooi die bruinsuiker oor en kook vir 'n paar minute totdat dit begin karameliseer.

Voeg die appels by en ontglans met die rooiwynasyn. Bring tot kookpunt. Voeg die rooiwyn, lemoensap, kaneelstokkie en gemmerpoeier by. Geur met sout en peper, na smaak. Prut vir 5 minute.

Voeg die rooikool by en laat prut ongeveer 10 minute bo -op die stoof.

Bedek die pot met foelie en plaas in die oond vir ongeveer 45 minute. Haal uit die oond. Proe en pas geurmiddels aan, indien nodig.


Verwante video

Ek het dit al verskeie kere gemaak en ek maak dit weer terwyl ek tik. Dit sal gekombineer word met 'n gesmoorde bors, afgewerk met 'n perskeglasuur as die belangrikste geleentheid. Dit is 'n wonderlike en outentieke resep. Ek het nie 4 vurke gegee nie, want ek behou dit vir resepte van baie hoë restaurantgehalte of resepte wat soos 'n vreemde kombinasie van bestanddele lyk as u dit lees, maar daar is magie en dit werk wonderlik. Hierdie een is net 'n baie stewige resep vir trooskos soos ouma en haar susters voorheen gemaak het.

FANTASTIES! Dit was een van die hoogtepunte van ons Thanksgiving -ete. Dit het nie net 'n pragtige kleur kleur aan die bord gegee nie, maar die effense tint en knars het gehelp om die andersins ryk maaltyd op te breek. Meer as een gas het gesê dit is hul gunsteling gereg! So maklik om te maak en twee keer so lekker. Ek kan nie wag om dit weer en weer deur die winter te maak nie.

Het die smaak van huis (Nederland) na my kombuis gebring. Baie maklik en baie lekker. Ek hoef niks by te voeg of af te trek nie en volg die resep vir 'n keer in ml en dit kom wonderlik uit.

Dit is die derde resep wat ek vir rooikool probeer het, en dit was maklik en heerlik. My enigste verandering was om die spek weg te laat en die resep in twee te sny. Dit het 'n perfekte balans tussen soet en suur en ons het elke laaste happie geëet. Bedien met varktjops en gebakte aartappels.

Dit is 'n absurde maklike en merkwaardig goeie bykos. 'N Perfekte mengsel van soet en soet. Dit sal beslis deel word van my gereelde rotasie.

Ek het nog nooit vantevore by die huis rooikool gemaak nie - dit was maklik en heerlik. Net soos ander beoordelaars het ek die spek weggelaat, en ek het gedink dat dit nie ekstra vet nodig het nie. Ek het ongeveer 1/4 c appelasyn en 1/4 c rooiwyn gebruik, alhoewel ek 'n bietjie witwynasyn en seesout bygevoeg het aan die einde van die kook om die geure 'n bietjie meer te gee. Ek het gedink die mengsel van soet en suur was perfek, nie te sterk nie - maar dit is die moeite werd om met minder asyn te begin en dan aan te pas terwyl die kool kook. Waarskuwing: dit maak BAIE kool, so wees gereed om 4-6 mense daarmee te voed of 'n week lank te eet.

Maklike resep. Het gister verskeie komplimente daaroor gekry tydens 'n partytjie.

hoef nie spek te gebruik nie, 'n heerlike en basiese resep vir 'n goeie wintergevoel, word sterk aanbeveel.

Ek het hierdie gereg 'n paar keer gemaak en ek kan sê dat dit altyd 'n treffer was. My man is Duitser en rooikool is 'n baie gewilde gereg in Duitsland. Elke keer as ek dit vir Duitse gaste gemaak het, was hulle opgewonde. Een gas het selfs gesê dat dit die beste was wat sy ooit gehad het. Geniet dit!

Dit was heerlik. Ek gebruik ongeveer 'n 1/4 koppie rysasyn en 1/4 koppie appelasyn, plus 'n skeut witwyn.

Ek is miskien die grootste sjef op die planeet en ek kan met gesag sê dat hierdie gesmoorde kool goed is, maar nie lekker nie. Volgende keer vervang ek 'n bietjie witwyn (miskien 'n Chardonnay) asyn, wat uiteindelik 'n bietjie sterk was.

Dit was regtig goed. Ek gooi 'n bietjie rooiwyn in plaas van 'n bietjie asyn, en gebruik suikervervanger as dit koolhidraatarm is. Ek laat die botter weg, dit lyk asof dit genoeg spekvet is om die werk te doen.

Dit was heerlik. Ek het dit gemaak met 'n gesmoorde Silver Palate -ham vir Oujaarsdag. Ek het 'n bietjie suiker en rooiwynasyn gebruik wanneer ek die uie kook, asof ek dit karameliseer. en voeg dan nog 'n skeut rooiwynasyn by die kool. Dit het ongeveer 50 minute lank gekook, en dit was perfek.

Eenvoudig en heerlik. Ek moes die verhoudings 'n bietjie verander, aangesien die koolkop wat ek gehad het nie naastenby 3,5 pond was nie. Maar dit was regtig heerlik, manlief was opgewonde. Bedien met 'n eenvoudige resep van varkhaas ook van hierdie webwerf. Dit is 'n bewaarder. Ek is al weer lus daarvoor.

Te suur. Ek verkies my rooikool soeter.

Ek het die spek gelos terwyl ek die uie braai. Ek het ook 'n bietjie hoenderbouillon en 'n handvol oorblywende bevrore bosbessies en 'n skeut room -sjerrie bygevoeg. Baie lekker. Herinner my aan die kool wat ek met wildsvleis in 'n klein herberg in Duitsland gehad het. Ek sal môreaand bedien met gebakte eend.

Hierdie bykos was 'n treffer. Almal aan tafel was onseker of hulle daarvan sou hou, en dit blyk dat hulle dit gedoen het. Ek het dit twee keer as 'n bykos vir 'n gebakte varkboud gemaak, en albei kere het mense my gevra vir die resep. 'N Goeie toevoeging tot 'n maaltyd van vark of hoender.

Fantasties. my gesin was mal daaroor .. wonderlike bykos.

Ons het hierdie gereg by my huis baie geniet. Anders as die ander, het ek dit die hele tyd lank gaargemaak. Ek dink die kool het gesmelt - dit het dit die tyd werd gemaak!

Dit was maklik en heerlik. Ek het nie spek gebruik om 'n bietjie gesonder te wees nie. Ek het 1 eetlepel heuning bygevoeg en slegs 40 minute gaar. Dit het 'n wonderlike begeleiding vir gebraaide varkhaas geword.

'N Baie goeie resep vir rooikool, maar dit hoef waarskynlik nie so lank te kook nie.

Ek het dit nog nie gemaak nie, maar ek is van plan om dit te doen. Is dit regtig 1 eetlepel sout? Ek voeg nooit soveel by iets nie!

So goed as wat dit raak. Ek hoef niks te verander nie, behalwe dat ek dit nie 1 3/4 uur gaargemaak het nie. Ek het 30 minute gekook en dit was heerlik. Dit is heerlik saam met lam. Ek dink die soet smaak komplimenteer die meeste skaapgeregte. Ro WIlliford

So bly ek het die Chicago -resensie gelees voordat ek hierdie gereg gaargemaak het. Sy/haar voorstel om die kooktyd te verminder was reg op die punt. Nog belangriker was dat die bokkaas bo -op verkrummel het. Sjoe! Die toevoeging neem 'n gewone bykos na nuwe hoogtes. Die sagte, tert bokkaas sny een of ander manier van die soetheid van die kool. Ek beveel dit sterk aan. Kersfees bedien met gebakte gans en gebraaide aartappels.

Heeltemal bedrieglik! Ek het agtergekom dat ek dit nie so lank hoef te kook nie (slegs ongeveer 'n halfuur) en steeds 'n wonderlike geur het.


Geroosterde Rooikool

As u 'n rukkie nog nie gesmoorde kool probeer het nie, is dit die moeite werd om weer te kyk. Die kool kook net sowat 25 minute, net tot sag en verlep. Dit is 'n eenvoudige en heerlike gereg wat die ou verhale ontken oor die swaelagtige reuk van kool wat ure lank gebak word. Nie die nie! Dit ruik warm en aards. In die somer is die blare op koolkoppe meer oop, terwyl die koolkoppe wat u in die winter koop, digter toegedraai is. As u dit voorberei, moet u die buitenste blare net verwyder as dit verlep of bruin lyk, maar sny dit net. Ek hou van die kleur van rooikool, maar jy kan groenkool hier gebruik, of savoy, napa of bok choy probeer. Almal is goed, sag en soet en moet nooit te gaar wees nie. Ek peper die kool hier op met 'n bietjie rooiwynasyn en meng dit ook met spek, 'n aantreklike kombinasie van geure en teksture.

Geleentheid Gesinsbyeenkoms

Smaak en tekstuur rokerig, tert

Bestanddele

  • 4 snye spek of pepperoni, in blokkies gesny
  • 1 geel ui, in dun skyfies gesny
  • 1 kop rooikool, in dun skyfies gesny
  • 3 takkies vars tiemie
  • 1 ¼ koppies hoenderaftreksel
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Instruksies

Kook die spek in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte totdat die vet gesmelt is en die spek bros is. Voeg die uie by en kook vir ongeveer 5 minute of tot die uie deurskynend is.

Voeg die kool en tiemie by en kook vir ongeveer 15 minute of tot die kool verwelk. Giet die aftreksel oor die kool en laat kook oor matige hitte. Bedek en kook vir ongeveer 10 minute.


Gesnyde rooikool resep

'N Rooikool is 'n wonderlike wintervoedsel. Dit is moeilik om te gaar te word, en dit word ook suksesvol verhit as dit gesmoor word. Dit is 'n uitstekende vennoot vir braai, pittige worsies en stadig gekookte maaltye. Ek eet dit ook graag, bedek met 'n steak wat vinnig gebraai is en bo-op die kool bedien word, sodat die sappe kan deurdring. Rou rooikool is ook 'n goeie basis vir winterkoolslaai.

GEBRAASEERDE ROOIKOOL
Lewer 4-6

1 klein rooikool, ongeveer. 1 kg
80 g botter
1 ui, grof gekap
1 appel, geskil, ontpit en fyngekap
2 eetlepels rooiwynasyn
½ koppie rooiwyn
1 teelepel sout en vars gemaalde peper

1. Voorverhit die oond tot 170C.

2. Sny die kool in kwarte. Verwyder die kern en sny dit dun.

3. Verhit die botter in 'n oondvaste pan of groot pot. Roer op hoë hitte vir 1 minuut deur die kool. Draai dan nog 2 minute af.

4. Voeg die ui, appel, rooi asyn, rooiwyn, ½ teelepel sout en 'n paar maal peper by.

5. Bedek styf met 'n deksel of foelie en plaas in die oond vir 1½ uur, tot baie sag. Roer een of twee keer tydens kook.


Gesmoorde rooikool met appel

Gesmoorde rooikool is 'n maklike bykos wat perfek is vir Kersfees of danksegging. Hierdie resep is een van my kinderjare se gunstelinge.

Bestanddele

  • 1 rooikool, ontpit en in dun skyfies gesny
  • 2 appels, in blokkies gesny
  • 2 eetlepels suurlemoensap of asyn
  • 100 ml water
  • 40 g (2 e) botter
  • 2 teelepel kaneel
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 ui, in dun skyfies gesny
  • Sout na smaak
  • Peper na smaak

Instruksies

  1. Smelt die botter in 'n groot pan en voeg die ui en appel by.
  2. Voeg sag, voeg die kool, water, suurlemoensap, suiker, kaneel, peper en sout by.
  3. Bring tot kookpunt en laat die kool vir ongeveer 25-30 minute prut tot sag.
  4. Geur met sout en peper.

Notas

Neutmuskaat of naeltjies is ook goeie geure om by te voeg!

Voedingsinligting:

Het u iets uit hierdie blog gemaak? Ek sal graag jou skeppings wil sien! Gee 'n opmerking hieronder en deel u foto's op Instagram #nutmegandvinegar of merk my @nutmegvinegar in u boodskap.


Duitse gestoofde rooikool (Rotkohl)

Soos belowe in my Vark -Schnitzel -reseppos, deel ek vandag my resep vir soetsuur Duitse gesmoorde kool – AKA “Rotkohl ”!

Ek het hierdie resep verlede week geskiet, maar laat ek jou vertel wat ek nie sou gee om nou hiervan te eet nie.

Ons ondervind erge weer hier (vloede, windstorms, tornado's en tot dusver), en dit is so ongelooflik donker en somber buite dat ek net gemakskos wil hê.

Vir sommige mense is trooskos gebraaide hoender, vleisbrood of spaghetti. Vir my is dit Duitse kos.

Bedien vir my 'n skottel sauerbraten, spaetzle en rotkohl en ek is 'n gelukkige kampeerder. Bring vir my fondue en glühwein saam, en ek is 'n volpens, effens bedwelmde kampeerder.

Wat natuurlik die beste kampeerder is.

Goed, laat ons praat oor hierdie Duitse rooikoolresep.

Ek het gehoor van mense wat gewone wit asyn gebruik wanneer hulle rooikool gesny het, maar ek dink dit is 'n bietjie hard vir hierdie resep en verkies om appelasyn of rooiwynasyn te gebruik. Ek het dit albei kante probeer en kan regtig nie 'n verskil proe nie. Gebruik net alles wat u byderhand het.

Ek hou daarvan om 'n paar jenewerbessies saam met my rotkohl in te gooi, want dit gee die gereg 'n wonderlike varsheid. Ek weet nie hoe ek die geur van jenewerbessies kan beskryf nie, behalwe om te sê dat dit gin se kenmerkende geur gee.

Ek weet dat sommige mense die geur nadelig is as u een daarvan is, en slaan dan die jenewerbessies oor.


Geroosterde Rooikool Met Appels

Dit is 'n verwerking van 'n klassieke koolgereg waaraan ek nooit moeg word nie. Die kool kook lank totdat dit baie sag en soet is. Ek bedien dit graag met bulgur, of as bykos met omtrent alles. U kan die hoeveelhede halveer as u nie so 'n groot hoeveelheid wil maak nie.

Bestanddele

  • 1 groot rooikool, 2 tot 2 1/2 pond, in kwarte, ontkern en in dun repies gesny
  • 2 eetlepels canola -olie
  • 1 klein ui, in dun skyfies gesny
  • 2 tert appels, soos Braeburn of granny smith, geskil, ontkern en in skywe gesny
  • Ongeveer 1/3 koppie balsamiese asyn
  • & frac14 teelepel gemaalde speserye
  • Sout
  • vars gemaalde peper na smaak
Voedingsanalise per porsie (8 porsies)

Voorbereiding

  1. Berei die kool voor en bedek met koue water terwyl u die res van die bestanddele voorberei. Verhit die olie oor matige hitte in 'n groot braaipan of braaipan en voeg die ui by. Kook, roer, tot net sag, sowat drie minute. Voeg 2 eetlepels balsamiese asyn by en kook, roer tot die mengsel goudbruin is, sowat drie minute. Voeg dan die appels by en roer vir twee tot drie minute.
  2. Dreineer die kool en voeg by die pot. Meng deeglik, roer dan die speserye, nog 2 eetlepels balsamiese asyn en sout na smaak by. Gooi saam. Bedek die pot en kook vir 'n uur oor lae hitte, af en toe roer. Voeg vars gemaalde peper by, smaak en pas sout by, en voeg nog 'n eetlepel of twee balsamiese asyn by.

Voorbereiding:Hierdie gereg smaak nog beter die dag nadat jy dit gemaak het, en dit sal vir vyf dae in die yskas hou. Verhit liggies.


Appelasyn Gerasperde Rooikool

Hierdie rooikoolresep is een van my gunsteling bykosse saam met varkbraai, ribbetjies of tjops. Dit gebruik eenvoudige bestanddele en 'n eenvoudige kooktegniek om 'n wonderlike bykos te maak. Appelasyn Gestoofde Rooikool is 'n bietjie pittig en 'n bietjie soet. Die kombinasie van rooikool, rooi uie en rosyne, tesame met 'n lekker soet braaivloeistof, gee 'n kenmerkende en komplekse geur. Die stadige braaityd skep 'n pragtige pers kleur wat jou mond laat water.

Appels is 'n meer tradisionele bestanddeel in gebraaide koolresepte. Ek verkies om rosyne of aalbessies by te voeg. Hulle gee 'n aangename soetheid, net soos appels, maar ek hou van hoe hulle hul vorm beter hou. En hulle het 'n mooi donker kleur wat die kool en rooi uie aanvul.

Ek bedien hierdie gesnyde rooikoolresep warm, maar ek hou daarvan die volgende dag koud bedien. Hierdie oorskiet is wonderlik en werk perfek as 'n koolslaai. Ek is mal daaroor dat dit verkoel word met braai -ribbetjies, gebraaide brats en hoender. 'N Fantastiese, gesonde, kalorie-lae alternatief vir romerige koolslaai. Soms, as ek hierdie resep maak, voeg ek appels in blokkies en gepekelde beet by die koue oorskiet. Hierdie gesmoorde rooikool (koud bedien) kan u nuwe gunsteling koolslaai -resep word.


Kyk die video: Rode kool met appel. Gezond recept. Favorieten Gezonde Stijl (Desember 2021).