Ander

VIDEO: Latke -wenke


16 Desember 2011

Deur

Ali Rosen, Daily Meal Video

Drie sjefs wys hul geheime vir latkes betyds vir die derde jaarlikse Latke -fees in New York

Ali Rosen

Latke


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. As die olie op die regte temperatuur is, moet die latkes binne die gegewe kooktyd gedoen word, met die smaak van die olie, maar nie die vet nie. Soek 'n diep, ryk bruin kleur op die latkes, nie 'n ligte goudbruin nie. As u die latkes probeer omdraai, moet hulle bymekaar bly en nie uitmekaar breek nie.

Hoenderschmaltz, of gesmelte hoendervet (soms gegeur met ui), is 'n stapelvoedsel van tradisionele Joodse kookkuns. Die geur is delikaat en uiters hartlik en kan u help om hierdie spesiale Hanukkah werklik spesiale latkes te maak. Soek 'n kosher slagter of u naaste virtuele inkopiemandjie en gaan haal hoenderschmaltz vir hierdie resep. Gebruik 'n half olie en 'n halwe smout vir 'n ryk, sappige geur.

Vir jou inligting

  • Aartappelintel: Vir hierdie resep benodig u 1 1/2 pond aartappels. Russets, wat baie stysel bevat en 'n droë, melerige tekstuur het, werk die beste omdat die droogte van die aartappel gedeeltelik verantwoordelik is vir die skep van 'n knapperige tekstuur.
  • Vet intel: Hoenderschmaltz of gesmelte hoendervet is een van ons gunstelingvette vir die braai van latkes. 'N Kosher of ander betroubare slagter kan hoenderschmaltz dra, anders kan dit aanlyn gevind word.
  • Gereedskapwenk: 'N Voedselverwerker met 'n skyfie maak die aartappels en uie vinnig stukkend. Sny die aartappels in die helfte dwars om die stukke redelik lank te hou.

Matzo -ete is 'n beter bindmiddel

Matzo (of matzah) is 'n ongesuurde brood, soortgelyk aan 'n kraker. Die brood word tradisioneel geëet gedurende die week van die Joodse Paasfees, en word met meel en water gemaak en vinnig gebak nadat dit gemeng is, sodat daar geen suurdeeg van fermentasie voorkom nie. Matzo -maaltyd word gemaak deur matzo in 'n grof gestruktureerde broodkruimel te maal. Alhoewel dit meestal met matzo -balletjies geassosieer word, kan dit oral gebruik word, van broodkrummels, van gehaktballetjies tot nageregte tot latkes.

Volgens die skrywer en kulinêre opvoeder Tami Weiser, bevat Joodse kokke dikwels 'n matzo -maaltyd in hul latkes, want "dit was die oorblywende produk van die afgelope lente [Pasga] en het baie goed gehou." Gedroogde broodkrummels is 'n goeie plaasvervanger, maar in Latkes sê Tami dat "broodkrummels [gebruik] redelik skaars en taamlik ongewoon is." Matzo -maaltyd is growwer as gedroogde broodkrummels, dus 'n sleutel om matzo in latke beslag op te neem, is om die matzo 'n paar minute te gee om die vloeistof uit die aartappel te absorbeer voordat dit gebraai word.

Latkes versus Hash Browns

Latkes is gebraaide aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde aartappels en uie, 'n eier en 'n bindmiddel, soos matzo-maaltyd of broodkrummels. In hul ideale vorm het hulle 'n knapperige buitekant en 'n ligte, romerige binnekant. Moenie vir 'n oomblik dink dat u hasjbruin sal eet nie, wat gewoonlik baie minder vet bevat.


Hoe om klassieke Latkes te maak: die maklikste, eenvoudigste metode

Elke Joodse gesin het 'n ander mening oor latkes. Sommige is plat en kant, terwyl ander dik is met groot kou. Die skoonheid van hierdie kos is in sy byna onvermoë om sleg te wees. Ons praat immers van aartappels wat in vet verpak is. As u dit kan bereik, sal enige resep beslis heerlik wees.

Nadat ek vyf klassieke latke -resepte getoets het, het ek die noodsaaklike bestanddele bepaal en die slimste tegnieke uitgemaak om hierdie resep vir u te bring. Die resultaat is 'n eenvoudige tegniek wat latkes bedien wat breek as jy daarby byt, wat 'n romerige sak met aartappels en uie openbaar. Hierdie resep is ideaal vir die eerste keer wat latke makers soek na 'n voertuig vir appelmoes en suurroom, maar selfs as u 'n latke-kenner is, kan hierdie resep u nog steeds help met 'n truuk of twee. Hier is hoe om klassieke latkes te maak.

Die geheim vir beter latkes: olie en Hoender Schmaltz

Die belangrikste element van latkes, simbolies en kulinêr, is moontlik nie die tipe aartappels of die bindmiddel wat u kies nie. Dit is eerder die olie waarin hierdie Joodse aartappelpannekoeke gebraai word. Of jy nou hoenderschmaltz, 'n neutrale braai -olie soos grondboontjiebotter of canola, of olyfolie gebruik, die olie maak dit betekenisvol vir hierdie tyd van die jaar.

Gietysterpanne is die beste hulpmiddel om te braai, omdat dit die hitte eweredig versprei en die hitte behou, om te verseker dat die olietemperatuur nie te laag daal nadat jy elke latke bygevoeg het nie. If the oil is at the correct temperature, the latkes should be done within the given range of cook time, taking on the savory flavor of the oil but not the grease. Look for a deep, rich brown color on the latkes, not a light golden-brown. When you try to flip the latkes they should hold together and not break apart.

Chicken schmaltz, or rendered chicken fat (sometimes flavored with onion), is a staple of traditional Jewish cooking. The flavor is delicate and supremely savory and can help you make truly special latkes this Hanukkah. Seek out a kosher butcher or your nearest virtual shopping cart and pick up chicken schmaltz for this recipe. Use half oil and half schmaltz for a rich, succulent flavor.

For Your Information

  • Potato intel: You will need 1 1/2 pounds of baking potatoes for this recipe. Russets, which are high in starch and have a dry, mealy texture, work best since the dryness of the potato is partially responsible for creating a crispy texture.
  • Fat intel: Chicken schmaltz or rendered chicken fat is one of our preferred fats for frying latkes. A kosher or other reputable butcher may carry chicken schmaltz otherwise, it can be found online.
  • Tool tip: A food processor with the shredding disc makes quick work of shredding the potatoes and onions. Cut the potatoes in half crosswise to keep the pieces a reasonable length.

Matzo Meal Is a Better Binder

Matzo (or matzah) is an unleavened bread, akin to a cracker. Traditionally eaten during the week of the Jewish holiday of Passover, the bread is made with flour and water and baked quickly after mixing, so that no leavening from fermentation occurs. Matzo meal is made by grinding matzo into a coarsely textured breadcrumb. Although it is most often associated with matzo balls, it can be used anywhere breadcrumbs are called for, from meatballs to desserts to latkes.

According to author and culinary educator Tami Weiser, Jewish cooks often include matzo meal in their latkes because “it was the leftover product from the past spring [Passover] and kept very well.” Dried breadcrumbs are a good substitute, but in latkes Tami says that “breadcrumb [use] is pretty rare and rather unusual.” Matzo meal is coarser than dried breadcrumbs, so a key to including matzo in latke batter is to give the matzo a few minutes to absorb the liquid from the potato before frying.

Latkes Versus Hash Browns

Latkes are pan-fried potato pancakes made from grated potatoes and onion, an egg, and a binder, such as matzo meal or breadcrumbs. In their ideal form, they have a crispy exterior and a light, creamy inside. Don’t for a second think you’ll be eating hash browns, which tend to be griddled with far less fat.


How To Make Classic Latkes: The Easiest, Simplest Method

Every Jewish family has a different take on latkes. Some are flat and lacy, while others are thick with substantial chew. The beauty of this food is in its near inability to be bad. After all, we are talking about potatoes crisped up in fat. If you can achieve that, any recipe is sure to be delicious.

After testing five classic latke recipes, I determined the essential ingredients and have culled the cleverest techniques to bring you this very recipe. The result is a straightforward technique serving up latkes that shatter when you bite into them, revealing a creamy potato- and onion-packed pocket. This recipe is great for first-time latke makers seeking a vehicle for applesauce and sour cream, but even if you’re a latke-making expert, this recipe still might help you out with a trick or two. Here’s how to make classic latkes.

The Secret for Better Latkes: Oil en Chicken Schmaltz

The most important element of latkes, symbolically and culinarily, might not be the type of potatoes or which binder you choose. Rather, it is the oil in which these Jewish potato pancakes fry. Whether you use chicken schmaltz, a neutral frying oil like peanut or canola, or olive oil, the oil is what makes it meaningful for this time of year.

Cast iron pans are the best tool for frying because they distribute the heat evenly and retain that heat, making sure that the oil temperature does not drop too low after you add each latke. If the oil is at the correct temperature, the latkes should be done within the given range of cook time, taking on the savory flavor of the oil but not the grease. Look for a deep, rich brown color on the latkes, not a light golden-brown. When you try to flip the latkes they should hold together and not break apart.

Chicken schmaltz, or rendered chicken fat (sometimes flavored with onion), is a staple of traditional Jewish cooking. The flavor is delicate and supremely savory and can help you make truly special latkes this Hanukkah. Seek out a kosher butcher or your nearest virtual shopping cart and pick up chicken schmaltz for this recipe. Use half oil and half schmaltz for a rich, succulent flavor.

For Your Information

  • Potato intel: You will need 1 1/2 pounds of baking potatoes for this recipe. Russets, which are high in starch and have a dry, mealy texture, work best since the dryness of the potato is partially responsible for creating a crispy texture.
  • Fat intel: Chicken schmaltz or rendered chicken fat is one of our preferred fats for frying latkes. A kosher or other reputable butcher may carry chicken schmaltz otherwise, it can be found online.
  • Tool tip: A food processor with the shredding disc makes quick work of shredding the potatoes and onions. Cut the potatoes in half crosswise to keep the pieces a reasonable length.

Matzo Meal Is a Better Binder

Matzo (or matzah) is an unleavened bread, akin to a cracker. Traditionally eaten during the week of the Jewish holiday of Passover, the bread is made with flour and water and baked quickly after mixing, so that no leavening from fermentation occurs. Matzo meal is made by grinding matzo into a coarsely textured breadcrumb. Although it is most often associated with matzo balls, it can be used anywhere breadcrumbs are called for, from meatballs to desserts to latkes.

According to author and culinary educator Tami Weiser, Jewish cooks often include matzo meal in their latkes because “it was the leftover product from the past spring [Passover] and kept very well.” Dried breadcrumbs are a good substitute, but in latkes Tami says that “breadcrumb [use] is pretty rare and rather unusual.” Matzo meal is coarser than dried breadcrumbs, so a key to including matzo in latke batter is to give the matzo a few minutes to absorb the liquid from the potato before frying.

Latkes Versus Hash Browns

Latkes are pan-fried potato pancakes made from grated potatoes and onion, an egg, and a binder, such as matzo meal or breadcrumbs. In their ideal form, they have a crispy exterior and a light, creamy inside. Don’t for a second think you’ll be eating hash browns, which tend to be griddled with far less fat.


How To Make Classic Latkes: The Easiest, Simplest Method

Every Jewish family has a different take on latkes. Some are flat and lacy, while others are thick with substantial chew. The beauty of this food is in its near inability to be bad. After all, we are talking about potatoes crisped up in fat. If you can achieve that, any recipe is sure to be delicious.

After testing five classic latke recipes, I determined the essential ingredients and have culled the cleverest techniques to bring you this very recipe. The result is a straightforward technique serving up latkes that shatter when you bite into them, revealing a creamy potato- and onion-packed pocket. This recipe is great for first-time latke makers seeking a vehicle for applesauce and sour cream, but even if you’re a latke-making expert, this recipe still might help you out with a trick or two. Here’s how to make classic latkes.

The Secret for Better Latkes: Oil en Chicken Schmaltz

The most important element of latkes, symbolically and culinarily, might not be the type of potatoes or which binder you choose. Rather, it is the oil in which these Jewish potato pancakes fry. Whether you use chicken schmaltz, a neutral frying oil like peanut or canola, or olive oil, the oil is what makes it meaningful for this time of year.

Cast iron pans are the best tool for frying because they distribute the heat evenly and retain that heat, making sure that the oil temperature does not drop too low after you add each latke. If the oil is at the correct temperature, the latkes should be done within the given range of cook time, taking on the savory flavor of the oil but not the grease. Look for a deep, rich brown color on the latkes, not a light golden-brown. When you try to flip the latkes they should hold together and not break apart.

Chicken schmaltz, or rendered chicken fat (sometimes flavored with onion), is a staple of traditional Jewish cooking. The flavor is delicate and supremely savory and can help you make truly special latkes this Hanukkah. Seek out a kosher butcher or your nearest virtual shopping cart and pick up chicken schmaltz for this recipe. Use half oil and half schmaltz for a rich, succulent flavor.

For Your Information

  • Potato intel: You will need 1 1/2 pounds of baking potatoes for this recipe. Russets, which are high in starch and have a dry, mealy texture, work best since the dryness of the potato is partially responsible for creating a crispy texture.
  • Fat intel: Chicken schmaltz or rendered chicken fat is one of our preferred fats for frying latkes. A kosher or other reputable butcher may carry chicken schmaltz otherwise, it can be found online.
  • Tool tip: A food processor with the shredding disc makes quick work of shredding the potatoes and onions. Cut the potatoes in half crosswise to keep the pieces a reasonable length.

Matzo Meal Is a Better Binder

Matzo (or matzah) is an unleavened bread, akin to a cracker. Traditionally eaten during the week of the Jewish holiday of Passover, the bread is made with flour and water and baked quickly after mixing, so that no leavening from fermentation occurs. Matzo meal is made by grinding matzo into a coarsely textured breadcrumb. Although it is most often associated with matzo balls, it can be used anywhere breadcrumbs are called for, from meatballs to desserts to latkes.

According to author and culinary educator Tami Weiser, Jewish cooks often include matzo meal in their latkes because “it was the leftover product from the past spring [Passover] and kept very well.” Dried breadcrumbs are a good substitute, but in latkes Tami says that “breadcrumb [use] is pretty rare and rather unusual.” Matzo meal is coarser than dried breadcrumbs, so a key to including matzo in latke batter is to give the matzo a few minutes to absorb the liquid from the potato before frying.

Latkes Versus Hash Browns

Latkes are pan-fried potato pancakes made from grated potatoes and onion, an egg, and a binder, such as matzo meal or breadcrumbs. In their ideal form, they have a crispy exterior and a light, creamy inside. Don’t for a second think you’ll be eating hash browns, which tend to be griddled with far less fat.


Kyk die video: Pallu Latke - Kishore Kumar, Asha Bhosle, Nauker Song (November 2021).