Ander

Beste Aartappel Kugel Resepte


Aartappel Kugel inkopie wenke

Koop slegs aartappels wat stewig, ongeskonde en sonder spruite of groen dele is.

Aartappel Kugel kook wenke

Aartappels oksideer vinnig; Hou 'n bak vol koue water om u aartappels te sit nadat u dit gesny het, sodat dit nie oksideer nie.


Aartappel Kugel

Die agtergrond: As ek aan kugel dink, kan ek nie anders as om te dink aan my pa wat sy standaardgrap in 'n swaar beklemtoonde Poolse dialek doen nie, of is dit kugel of is dit pujjink? ” (wat noedelpoeding beteken). U sien, as dit by kugel kom, dink die meeste mense in een van twee kampe: noedels of aartappels, soos die bedoeling was met die tradisionele Ashkenazi -gereg. Dit was toe. Meer van die agtergrond na die resep …


Hoe om die beste aartappel kugel resep ooit te maak!

Die kugel bestaan ​​uit gekapte aartappels, ui en courgette, saam met ander bestanddele. Die geheim van die courgette: dit verander die tekstuur terwyl sommige groente in 'n baie kindervriendelike kos sluip! Die presiese balans van eier en olie is ook 'n kuns waarmee ek en my man baie geëksperimenteer het voordat ons hiermee vorendag gekom het. U kan dit ligter maak deur 'n bietjie olie oor te slaan, en dit sal wees amper so goed.

Ek het die groente met hierdie voedselverwerker versnipper (ek het dit pas by Amazon gekoop, uitsluitlik vir kugel, en ek is mal daaroor!), Wat die werk soveel makliker gemaak het. Gebruik die versnipperaar (ronde lem) met die versnipperskant na bo (die klein lemme, nie die groter lem nie.) Kinders kan help om die groente in te voer (terwyl dit veilig is) en druk op die knoppie om dit te begin.

Opdatering: ses jaar later gebruik ek nog steeds dieselfde voedselverwerker, en dit is fantasties! Die meeste mense beveel luukse voedselverwerkers aan en ja, die grootte is 'n bietjie beperk, maar ons is so gelukkig met hierdie bekostigbare opsie, ek sal niks anders aanbeveel nie. U kan dit ook by Amazon kry.

Dit is 'n ware resep, en sout en peper word NIE eintlik gemeet nie, alhoewel ek die afmetings in die onderstaande resepkaart geplaas het. Ons maak gewoonlik 'n hopie so groot soos die palm vir sout en 'n klein hoop peper.

Ja, ons meng dit met die hand! Dit gee ons meer beheer, plus dit bied baie sintuiglike plesier vir kleintjies. Maak seker dat almal baie goed hande was voordat hulle begin.

As u 'n bondel van hierdie grootte maak, benodig u 'n baie groot mengbak. Ons loop soms ook oor in die panne en verdeel die mengwerk. U kan 'n half- of kwartresep doen, maar hoekom wil u dit doen? Dit is immers die beste aartappel kugel resep ooit!


Resep opsomming

  • 1 koppie groente -olie
  • 4 groot sjalotjies, in dun skywe gesny
  • 5 pond Idaho -aartappels, geskil en grof gerasper
  • 1 groot geel ui, grof gerasper
  • 1/3 koppie aartappelstysel
  • 1 eetlepel kosher sout
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • Knippie vars gerasperde neutmuskaat
  • 5 groot eiers, geklits
  • 2 groot eiergele, geklits
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 1 koppie kookwater

Voorverhit die oond tot 450 & deg. Verhit die groente -olie in 'n medium kastrol tot dit blink. Voeg die sjaloties by en kook oor hoë hitte, roer af en toe tot goudbruin, bros, sowat 6 minute. Draai die sjalot met 'n gaatjieslepel op 'n bord. Reserveer die sjalotolie.

Druk in groepe soveel as moontlik van die vloeistof uit die aartappels en plaas dit in 'n groot bak. Voeg die gerasperde ui, aartappelstysel, sout, swartpeper en gerasperde neutmuskaat by en roer goed. Roer die hele eiers, eiergele, olyfolie en kookwater by en roer dan die gebakte sjaloties by.

Verhit twee 8-by-11 1/2-duim vuurvaste of geëmailleerde gietyster-bakplate oor hoë hitte totdat dit baie warm is. Voeg 2 eetlepels sjalotolie by elke bakplaat en verhit tot rook. Smeer die aartappelmengsel versigtig in die sissende bakkies.

Plaas die aartappelkoekies in die oond en bak dit vir 20 minute. Verlaag die temperatuur tot 375 ° C en bak die kugels 40 minute langer tot goudbruin en bros aan die kante.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die aartappelkoekies so na as moontlik aan die hitte vir ongeveer 2 minute totdat dit bruin en bros bo -op is. Laat die aartappelkoekies 20 minute staan ​​voordat dit in blokkies gesny word en bedien word.


Wêreld se beste aartappel Kugel

Ek weet ek weet. Dit is 'n baie gewaagde bewering. Daar is soveel mense wat daarop aanspraak maak dat hulle die beste aartappelkoek ter wêreld is. So, wat laat my gekwalifiseerd voel om te sê dat my resep die beste is?

Dit is eenvoudig. Dit is nie my resep nie. Dit is my suster se resep en ek is net 'n objektiewe voorsmakie. En laat ek jou vertel, dit is 'n baie goeie aartappelkugel! Die ding met aartappelkugelresepte is dat hulle almal regtig dieselfde is. U het aartappels, eiers, olie, sout, peper en (gewoonlik) ui. Die verskil tussen 'n goeie kugel en 'n wonderlike kugel lê dus in die klein besonderhede: watter aartappels jy gebruik, hoe fyn jy alles rasper, op watter temperatuur die oond is en sulke goed. Boonop maak dit geen ander skottelgoed behalwe die voedselverwerker nie, geen bak of lepel om te was nie!

My suster het deur die jare telkens die resep aangepas en die klein besonderhede so aangepas totdat sy perfeksie bereik het. Talle mense het haar kugel geproe en gesê dat hulle opgehou het om aartappel -kugel te maak, want dit lyk nooit baie goed nie, maar haar resep laat hulle weer probeer. En raai wat? Hulle skakel almal oor na aartappel -kugel -aanhangers, wat my suster week na week resep maak.

En daarom het ons besluit om uiteindelik die resep met die massas te deel. Maak nie saak hoeveel jy van jou huidige kugelresep hou nie, jy moet hierdie een probeer en kyk hoe wonderlik dit is. Ek het selfs na my suster se huis gegaan om haar te verfilm om haar kugel te maak, sodat u 'n duidelike demo van die bron kan kry! As u my nie op Instagram volg nie, gaan dan daarheen om my te volg en die demo van kugel te sien sodra dit geplaas is.


Die uiteindelike aartappel Kugel

Ek gaan net aanneem dat jy aartappel kugel geproe het en dink jy weet waaroor dit gaan. Jy doen nie.

Dit het niks te doen met die hartseer, oor die hoof gesien, eieragtige, olie-drupende bruin pap wat hulle by die Shabbos-etes bedien nie. Goeie aartappelkugel is eintlik 'n ervaring. 'N Heerlike ervaring. Selfs voordat dit gereed is, vul die geur die huis en trek almal glimlaggend in die kombuis in omdat hulle weet. Die reuk kan net een ding beteken en hulle wil 'n smaak hê. Onmiddellik.

Diegene wat weet, weet dat die beste hap reg is as dit uit die oond kom. Absoluut die moeite werd om die dak van jou mond te verbrand, as jy my vra. Dit is bros aan die buitekant en pap aan die binnekant en net so wonderlik. Dit is perfek gebalanseerd en perfek gekruid. Dit is soos 'n warm drukkie vir jou maag en jou siel. En ek oordryf nie. As dit reg is, is aartappelkugel die uiteindelike trooskos.

My ma is die oorspronklike aartappel -kugelmaker in ons gesin. Ek het nooit eers besef hoe goed ek dit gehad het nie, totdat ek self probeer het om kugel te maak. Dit was nie 'n warm drukkie nie. Dit het nie geregverdig dat ek my monddak verbrand het nie. Die probleem was dat my ma niks gemeet het nie. Sy kyk elke week met 'n oogbal en elke week maak sy kugelmagie. Dit het nie heeltemal so vir my uitgewerk nie. Ek het ongeveer twee jaar lank na haar gekyk, gemeet en geëksperimenteer totdat ek uiteindelik my eie towerkuns gemaak het. Elke sekonde werd.

Sien .. die ding is, elke oond is anders. Volgens die resep moet dit twee uur onbedek gebak word by 450 ° F. As u oond egter te warm is en u sien dat dit na 'n uur al redelik bruin is, verlaag die temperatuur tot 350 ° F vir die oorblywende uur. Dit is goed om die temperatuur te verlaag, maar maak seker dat dit die volle twee uur bak. Dit is ononderhandelbaar. En wie maak ons ​​'n grap? Almal maak dit in 'n weggooibare 9x13 "pan. Insluitend my. Elke week. Ek gaan nie eers anders voorgee nie.

Die enigste vraag wat u moet afvra, is wat u gunsteling stuk is? Ek en die Hubb is doodgewone mense. Die nar is streng 'n "middelste stuk" soort van 'n ou (hy gee eintlik ook die boonste kors oor. Ek is oortuig dit is hoekom ons hom nog steeds hou.) Die kugel op die foto is net so vir hom gesny! Dimples het sy buie, ek het opgehou om te raai. Haar Hoogheid diskrimineer nie. Die een ding waaroor almal dit eens is, is dat daar elke week kugel moet wees ... of anders ..

Die resep vereis dat twee soorte voedselverwerker lemme gebruik word, die S lem en die Kugel lem. Die rede waarom ek die ui met die S -lem verwerk, is sodat my kieskeurige kinders geen merkbare stukke ui in die mond kry nie. Hemelweer. Ons weet almal dat hierdie gereg vir die res van hul lewens oneetbaar sou wees, en ons kan dit eenvoudig nie hê nie. Die Kugel -lem is noodsaaklik vir die perfekte kugeltekstuur. Ek dink dit is miskien die rede waarom dit 'n Kugel -lem genoem word, maar dit is net 'n wilde raaiskoot. U kan die Kugel -lem vir beide die uie en die aartappels gebruik, as u nie omgee vir stukkies uie nie, en u wil nie skottelgoed was nie. En as u nie die Kugel -lem het nie, moet u een kry. Maar intussen kan u 'n versnipperlem gebruik. Die tekstuur sal anders wees, maar u kugel sal steeds heerlik wees. As u vinnig werk, sal u 'n wit kugel kry. Dit is nie die tyd om te wag of aandag aan u kinders te gee nie. Die boo-boo soen kan wag. Die kugel kan nie.


Resep opsomming

  • Grof sout en vars gemaalde peper
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer vir die bak
  • 3 1/2 pond rooibruin aartappels, geskil (ongeveer 6 groot)
  • 9 onse sjalot, in dun skywe gesny (ongeveer 5)
  • 3 eetlepels vars tiemieblare, plus nog meer vir garnering
  • 5 groot eiers, kamertemperatuur
  • 1 1/4 koppies hoenderbouillon
  • 1 koppie ongesoute matzo -ete
  • Skilferige seesout, soos Maldon, om voor te sit

Voorverhit die oond tot 425 grade met die rak in die boonste derde. Meng 4 teelepels growwe sout en 1 teelepel peper in 'n klein bak.

Smeer 'n oondvaste oondvaste bak en besprinkel met 'n bietjie sout-en-peper mengsel. Sny aartappels in skywe van 1/8-inch dik met 'n handmasker of mes. Rangskik die skywe vertikaal in die skottel in skywe en strooi tiemie regdeur. Smeer met olie en geur tussen aartappelskywe met oorblywende sout-en-peper mengsel. Plaas 'n bakplaat op 'n geronde bakplaat.

Klits eiers, sous, 1/4 teelepel growwe sout en 1/4 teelepel peper saam in 'n medium bak. Voeg matzo -meel by en roer om te kombineer. Giet die mengsel eweredig oor die aartappels en tik die bakplaat op die toonbank om te verseker dat die mengsel aan die onderkant van die bak sit. Bedek met perkament, dan met foelie, en sit in die oond. Bak 45 minute. Verwyder foelie en perkament, draai die bakplaat om en bak tot die aartappels sag is wanneer dit met die punt van 'n mes gesny word, ongeveer 40 minute meer. Verhoog hitte tot gebraai en braai tot goudbruin, ongeveer 5 minute. (Wees versigtig om te voorkom dat dit oorbruin word.) Garneer met tiemie en seesout. Laat rus ten minste 15 minute en tot 30 minute.


    1. Voorverhit die oond tot 375 ° F. Verhit 'n 8 of 9-duim vierkantige bakplaat in die oond.
    2. Bedek die onderkant en sye van die bak met 1/4 koppie smout of olie en sit terug in die oond tot dit baie warm is, ongeveer 15 minute.
    3. Plaas die aartappels in 'n groot bak liggies gesoute koue water. (Dit verhoed dat hulle verkleur.) Rasper die aartappels in die uie en roer om te meng.
    4. Roer die eiers by, die oorblywende 1/4 koppie smalts of olie, sout, peper en, indien verkies, gribenes of wortel. Voeg genoeg meel of meel by om die beslag te bind.
    5. Giet in die verhitte bak en bak tot goudbruin, ongeveer 1 uur. Alhoewel dit die beste is as dit warm is, kan die oorskiet by kamertemperatuur bedien word.

    Van DIE WORRELD VAN JODSE KOOK deur Gil Marks. Kopiereg © 1996 deur Gil Marks. Herdruk met toestemming van Simon & amp; Schuster, Inc.


    Hierdie Aartappel Kugel verander 'n handjievol nederige, voetgangersbestanddele in 'n gemakskos tegelyk luuks en kwetsend

    Laura Chase de Formigny vir The Washington Post

    Artikelgereedskap

    Onlangs

    Alicia Colon: Joodse selfveragting

    Kelsey Dallas: OMG: Verloor vloektaal sy slag?

    Eric Schulzke: Dagdroom is dalk die volgende kinderpsigiatriese teiken

    Kathryn Moody: Beleggers, is u gereed vir die volgende wêreldwye krisis?

    Mutual Fund Rankings, 2014

    Meghan Streit: Betree wanneer versorgers hulp nodig het

    Janet Bond Brill, Ph.D., R.D.N., F.A.N.D: Hoe om 'n tweede (en eerste) hartaanval deur die dieet te voorkom

    The Kosher Gourmet deur Diane Rossen Worthington: Caprese is 'n ligte, vars slaai, die perfekte vinnige en maklike begeleiding vir enige somermaaltyd

    Jonathan Tobin: Omgee vir die toekoms van die Joodse staat? Obama, in 'n onderhoud, onthul nog meer redes om hom te bekommer

    Alan M. Dershowitz: Bevestig: Nodige dood en vernietiging in Gaza

    Katie Nielsen: As ma is ek al wat ek hoef te wees

    Cameron Huddleston: 18 Kleinhandelaars wat prysaanpassings aanbied

    Nellie S. Huang: Die beste onderlinge fondse om te koop

    Brierly Wright, MS, R.D.: Probeer hierdie kos met 'geheime wapen' om u gewigsverlies te verander

    The Kosher Gourmet deur Jessica Yadegaran: Geniet piekelgoed (5 resepte!)

    Mona Charen: Die VN verhoed vrede

    Mark A. Kellner: OMG: Verloor vloektaal sy slag?

    Kimberly Lankford: 50 maniere om u gesondheidsorgkoste te besnoei

    James K. Glassman: Beleggers, is u gereed vir die volgende wêreldwye krisis?

    Marsha McCulloch, MS, R.D.: Dink twee keer voordat jy graan prysgee

    The Kosher Gourmet deur Nick Malgieri: Sjokolade gesmelte genot met creme anglaise is 'n eenvoudige, maar elegante voorgereg

    My gesin het onlangs uit die voormalige USSR in die Verenigde State aangekom, en my ma se verre neefs in Brooklyn het ons genooi om die Paasnaweek by hulle te bly.

    Hulle verhaal van emigrasie uit Rusland, iewers in die middel van die 20ste eeu, is verweef met gelyke dele patos en verhale oor goddelike ingryping. Daar was een staaltjie van 'n 90-jarige oumagrootjie, toegedraai in 'n kombers of mat om uit die land gesmokkel te word. Die doeanewag het gedink dat die opgerolde stof verdag lyk, en het dit 'n paar keer met sy sabel gesteek, terwyl die gesin stom en ontsteld staan ​​en oortuig is dat bloed op enige oomblik sal deurspoel.

    Deur 'n vreemde wonderwerk het die sabel net die vrou gemis en sy het die verhaal in haar nuwe huis in Brooklyn vertel.

    Terwyl my ma se familie grootliks sekulêr geword het, het die neefs van my ma vasgehou by hul geloof en na Amerika gekom. Saam met hul godsdienstige nakoming het hulle resepte en rituele van vorige generasies vasgehou en bewaar, en dit is hoe aartappelkugel in my lewe gekom het.

    Dit was in hul huis wat ek my eerste aartappel -kugel geproe het. Dit was tegelyk bekend en nuut, vertroostend en eksoties. Toe my ma haar stuk ontvang, het sy uitgeroep: "Ag, hoe lank is dit sedert ek dit gehad het," terwyl ek haar ongelowig aanstaar.

    As aartappelkugel iets was waarmee my ma grootgeword het, hoekom het sy dit dan nooit vir my gemaak nie?

    Miskien, dink ek, was dit moeilik om te maak of het dit skaars bestanddele of is dit duur.

    Aartappelkugel - of enige ander kugel - is 'n kookkind van armoede en vindingrykheid. Dit verg 'n handjievol nederige voetgangersbestanddele en kombineer dit in 'n gemaklike kos wat tegelyk luuks en kwetsend is. Dit lyk miskien nie veel nie, maar voorkoms kan bedrieglik wees, en as aartappelkugel kon praat, sou dit 'n epiese verhaal draai.

    In sy "Encyclopedia of Jewish Food" noem Gil Marks die Duitse digter en skrywer Heinrich Heine se brief van 1825 aan die redakteur van 'n nuwe Duitse Joodse tydskrif, "Kugel, hierdie heilige nasionale gereg, het meer gedoen vir die bewaring van Judaïsme as al drie kwessies van u tydskrif. "

    Marks skryf dat kugel oorspronklik van Ashkenazi -oorsprong is en behoort aan 'n kanon teigachz (poeding), wat vermoedelik ongeveer 800 jaar gelede in Duitsland ontstaan ​​het, en van daaruit na Oos -Europa uitgebrei het. Dit blyk dat kugels eeue gelede gestoom is, dikwels bo -op 'n Shabbos (Sabbat) bredie, soos cholent. Toe huise in die middel van die 19de eeu algemeen geword het, het meer resepte vir gebakte kugels verskyn.

    Aartappels, wat in die middel van die 19de eeu gewild geraak het, het as 'n goedkoop en vullende stysel in Kugel gekom en uiteindelik gewild geraak in arm armes. Die alomteenwoordigheid van aartappels - en aartappelkugel - het selfs aanleiding gegee tot 'n ou Jiddiese liedjie "Sondag aartappels, Maandag aartappels, Dinsdag en Woensdag aartappels, Donderdag en Vrydag aartappels, maar Shabbos, 'n nuwigheid - 'n aartappel kugel!"

    U is miskien meer vertroud met soetnoedel -kugels, besaai met rosyne of appels en gegeur met kaneel. Gedurende die Paasfeesweek, omdat aartappels of matzoh-kugels die hoogste is, omdat noedels gedurende die vakansie as chametz (verbode voedsel gedurende die vakansie) beskou word, is die eerste keer my gunsteling.

    Ek verkies my aartappelkugels, wat natuurlik glutenvry is, mildelik gekruid met niks meer as sout en peper nie. Ek het 'n paar resepte met knoffel- en uiepoeiers gesien, maar ek hou nie van die smaak wat dit aan die voltooide gereg gee nie. Aartappels absorbeer 'n skokkende hoeveelheid sout, dus moenie vrees dat jy die gereg sal oorseis nie, eerder die teenoorgestelde. As ek baie lus is, sal ek uie karameliseer om by die aartappelmengsel in te vou (in plaas daarvan om dit rou te voeg), maar dit sal nog 'n uur bydra tot die kooktyd, wat veral oormatig voel tydens Pasga as daar soveel ander geregte is voorberei.

    Die beste van alles, aartappel kugel is goeie oorskiet, warm of koud. Dit is bekend dat ek dit soggens eerste uit die yskas geëet het, nog voordat ek my koffie gemaak het. Of ek neem 'n stukkie daarvan saam met 'n ligte groen slaai. Daar is nie baie geregte wat net so goed kan funksioneer vir ontbyt, middagete of aandete nie, maar aartappelkugel kan alles doen, en ek hoop dat u 'n plek daarvoor kan maak by u Pasga -tafel.

    Toe ek my ma vra hoekom sy nooit kugel gemaak het toe ek grootgeword het nie, het sy geantwoord: 'Ek het dit net vergeet en dit in Brooklyn laat terugbring al die herinneringe aan my kinderjare. proe dit uiteindelik. ”


    MAAK: 6-8 porsies
    AKTIEWE TYD: 30 minute | Totale tyd: 2 uur Aartappel -kugel is 'n stapelvoedsel by baie Ashkenazi -Joodse maaltye, veral vir die Pasga. Dit is 'n eenvoudige gereg wat uit nederige bestanddele bestaan ​​en bedoel is om gerusstellend en vullend te wees. Matzo-maaltyd word gereeld by Pasga-kugels gevoeg, maar hier word aartappelstysel gebruik, wat dit ligter en knapperiger maak en dit glutenvry hou. Die oorblywende kugel maak 'n heerlike ontbyt of middagete, vergesel van 'n eenvoudige groenslaai.
    BERGINGSNOTAS: Die oorblywende kugel kan tot 3 dae in die yskas gehou word, bedek. Dit vries nie goed nie.

    1/4 koppie neutrale olie, soos groente of druiwesaad, of smelt, plus meer vir die smeer van die gereg (sien NOTAS)

    5 pond rooibruin aartappels, geskil en afgespoel

    2 groot geel uie (1 1/2 pond totaal), gehalveer

    6 groot eiers

    1/4 koppie (amper 1 1/2 onse/45 gram) aartappelstysel (sien NOTAS)

    1 eetlepel plus 1 teelepel kosher sout

    1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

    Gekapte vars grasuie, vir garnering (opsioneel)

    Plaas 'n rak in die middel van die oond en voorverhit tot 350 grade. Smeer die onderkant en kante van 'n 9-by-13-duim-oondbak met olie.

    Rasper die aartappels en uie met 'n voedselverwerker met 'n growwe skyf. (Miskien moet jy albei in groot stukke sny om dit in die opening te pas.) Verwyder die deksel van die voedselverwerker en haal die stukke aartappel en/of uie wat nie gekerf is nie, op en bewaar dit vir 'n ander gebruik. (Alternatiewelik kan u die aartappels en uie op die growwe kant van 'n boksrasper rasper.)

    Plaas die groente in 'n groot vergiettes. Verdeel in groepe, gooi 'n deel van die aartappel-uiemengsel oor in 'n groot stuk kaasdoek wat oor 'n snyplank gesit is, en gooi oortollige vloeistof in 'n medium bak. Plaas die uitgekapte groente in 'n groot bak en herhaal met die oorblywende aartappels en uie.

    Laat die uitgedrukte vloeistof ongestoord sit totdat die stysel in die bodem van die bak sak. Kantel die bak dan liggies met die aartappelvloeistof om die water uit te laat loop, en daar moet 'n wit laag aartappelstysel aan die onderkant verskyn.

    Voeg die eiers, die ekstra aartappelstysel, olie, sout en peper in die bak met die oorblywende aartappelstysel en klits. Voeg die mengsel by die gesnipperde groente en roer goed met jou hande om dit heeltemal te meng.

    Plaas die voorbereide bak vir ongeveer 10 minute in die oond. Haal die skottel versigtig uit die oond en skep die kugelmengsel daarin - die mengsel moet in aanraking kom. Klop die mengsel liggies sodat dit eweredig versprei is en plaas die gereg in die oond. Bak ongeveer 1 uur en 30 minute, of tot die kugel diep goudbruin bo -op is en plek -plek borrel.

    Laat die kugel 'n paar minute afkoel, strooi dan grasuie, indien gebruik, en sny. Bedien met 'n metaalspatel vir die maklikste porsie.

    NOTAS: Gedurende die Pasga vermy oplettende Ashkenazi -Jode canola, sojabone, sonneblom, grondboontjiebotter en mielies onder ander olies wat as kitniyos beskou word - 'n kategorie voedsel wat tydens die vakansie beperk word. Neutrale olies soos saffloer en druiwesaad kan gebruik word. Olyfolie is ook toegelaat tydens die Pasga, maar die geur hier kan te sterk wees.

    As dit nie vir Pasga bedien word nie, kan u mielieblom in plaas van aartappelstysel gebruik.

    As u Schmaltz in plaas van olie gebruik, in ooreenstemming met die Joodse wette van Kashrut, bedien die kugel slegs met geregte wat nie suiwel bevat nie.

    Voeding | Kalorieë: 310 Totale vet: 9 g Versadigde vet: 1 g cholesterol: 112 mg natrium: 505 mg koolhidrate: 51 g dieetvesel: 4 g suiker: 4 g proteïen: 9 g.


    Van die braaikuiken af

    Jason het my gevra om my resep vir aartappelkugel met julle almal te deel. Dit is die beste aartappel kugel wat jy ooit sal eet. Dit is 'n pyn in die gat om te maak, maar so die moeite werd. Oorspronklik is dit geskep vir Rosh Hashanah in 2005, maar ek het dit ook vir die volgende paar paasfees gemaak. Sedert ons meer gesond begin eet het, het ek dit vermy. Dit is net te verdomp goed, ek kan nie vertrou dat ek daar naby is nie. Laat staan ​​nog die ekstra gereg om tuis te hou. Oy!

    Maar asseblief, jy maak dit, geniet, moenie dink aan al die koolhidrate en vet nie, versadigde vet daarby. Gaan daarvoor, en dink vriendelike gedagtes teenoor my terwyl ek daarsonder gaan. Snuif. (Kom die Joodse skuld hard en duidelik deur?)

    Ek is geïnspireer deur 'n paar resepte, waaronder een van ons dierbare vriendin Melissa Goodman, wat dit kombineer met die idee van Jason om karameliseerde uie by te voeg. En smalts. Jy moet die schmaltz gebruik.

    Klik op die skakel "Lees die res van hierdie inskrywing" hieronder vir meer.

    Goue Aartappel Kugel

    Notas: Ek gebruik 'n voedselverwerker vir al die sny, rasper en meng van bestanddele in hierdie resep (ek gebruik selfs die plastieklem). Maar u benodig nog steeds 'n baie groot bak vir die finale vermenging van al die bestanddele. Wenk: u hoef nie een van die lemme skoon te maak totdat u klaar is met die resep nie.

    As tuisgemaakte smout nie beskikbaar is nie, kan u Nyafat of Margarine gebruik as u dit wil behou kosjer parve of vleis, maar indien nie of vir 'n suiwelmaaltyd, gebruik eerder versagde botter.

    Nog 'n wenk: hou 'n tweede, kleiner oondvaste skottel saam met die groter een. Veral as u dit vooruit maak. Dit sal mans wat onmiddellik moet proe, kalmeer en die groter een op soek na geselskap moet hou. )

    1/2 koppie pietersielieblare
    4 geel uie, mediumgrootte (verdeel)
    1/2 koppie Schmaltz (weergegee hoendervet)
    7 eiers
    2 teelepel sout
    3/4 teelepel vars gemaal Swart peper
    1 koppie wortels, geskil en gerasper
    4 pond Yukon goud Aartappels
    2/3 koppie Matzo -maaltyd
    1/2 teelepel bakpoeier

    Kap die pietersielie in die voedselverwerker met die kapmes en pols. Sit fyngekapte pietersielie in die groot mengbak, verwyder die kapmes, sit die snylemoen op.

    Skil uie, sny dit in twee en sny dit met die voedselverwerker. Verhit 'n groot braaipan, voeg ongeveer 1/4 koppie smout by en braai ongeveer 3/4 van die uie tot 'n lekker gekarameliseerde bruin (dit sal lank neem, wees geduldig en moenie dit verbrand nie). Laat die oorblywende 1/4 van die gesnyde uie in die bak van die voedselverwerker. Verwyder die snylem en sit terug in die gewone snyblad. Pols om die oorblywende ui fyn te rasper. Plaas in 'n groot bak —, dit is moontlik dat u die bak met die deksel, kleefplastiek of foelie bedek om die uiedampe te voorkom.

    Verwyder die snylem en trek die plastieklem aan. Breek die eiers in die voedselverwerkerbak, voeg die sout en peper by en pols om die eiers te meng en te klits. Voeg die pietersielie en rou ui in die voedselverwerkerbak en pols om te meng. Sit terug in die groot bak.

    Hoe kom die gekarameliseerde uie? Jy wil 'n mooi donker goudbruin kleur hê.

    Sny die wortels met die snymes, voeg dit by die bak.

    Skil die aartappels en plaas dit in 'n bak koue water totdat jy gereed is om dit te sny. Moenie dit sny totdat die uie gekarameliseer is nie. As dit lyk asof die uie 'n rukkie sal neem, sit die bedekte mengbak in die yskas. As die uie bruin is, plaas dit eenkant om af te koel.

    Voorverhit die oond voordat die aartappels gesny word tot 375 F (ek het 350 konveksie gebruik). Sny nou die aartappels fyn en meng onmiddellik met die ander bestanddele (die uie sal help dat die aartappels nie bruin word nie, maar u wil nie hê dit moet te lank sit nie). Voeg die matzo -ete by, bakpoeier, gekarameliseerde uie en die oorblywende smout en deeglik gemeng, sal u waarskynlik op hierdie stadium u hande moet gebruik. Smeer 'n groot bakplaat (ek gebruik my grootste Pyrex -lasagne -pan) met 'n bietjie meer smout, en skep die mengsel daarin, maak die bokant glad, besmeer die bokant met 'n bietjie meer smout, terwyl u daarby is.

    Bak vir minstens 60-90 minute of tot ligbruin en bros bo-op. As dit vooraf gemaak word, haal dit uit die oond voordat dit te bruin is (ongeveer 1 uur) en bak vir ten minste 30 minute op die bediening. As u die bietjie ekstra oondbak maak, word dit na 45-60 minute gedoen.


    Kyk die video: RECEPT: PIRJAN BIRJAN, PILAV SA PILEĆIM MESOM KAKO SE SPREMA sa sastojcima (November 2021).