Ander

Hoender- en aspersierisotto -resep


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Gewilde hoender
  • Hoender en rys
  • Hoender risotto

'N Heerlike, outentieke Italiaanse risotto met hoender en aspersies. Perfek saam met 'n glas witwyn!

119 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 2

  • 500 ml hoenderaftreksel
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 hoenderborsfilette sonder been sonder been - in blokkies gesny
  • 2 teelepels olyfolie
  • 1/2 groot ui, fyngekap
  • 1 koppie Carnaroli of Arborio rys
  • 125 ml witwyn
  • 250 g aspersies, fyngekap
  • 1/2 teelepel gedroogde oregano
  • 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 75 g vars gerasperde Parmesaankaas

MetodeBereiding: 20 minute ›Kook: 40 minute› Gereed om: 1 uur

  1. Bring hoenderaftreksel in 'n klein kastrol tot kookpunt, en hou dan warm oor lae hitte.
  2. Verhit 1 teelepel olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Roer die knoffel by en kook 30 sekondes tot geurig. Voeg die blokkies hoender by en kook totdat dit ferm en ligbruin is; tersyde gestel.
  3. Verhit die oorblywende 2 teelepels olyfolie in die kastrol en kook uie tot dit sag word en deurskynend word, ongeveer 1 minuut. Roer die rys by en kook totdat die rys ondeursigtig word en die ui begin verbruin.
  4. Roer die wyn en aspersies by; kook, roer aanhoudend totdat die wyn verdamp. Verlaag hitte tot medium, en roer 1/3 van die warm hoenderaftreksel by. Kook, roer aanhoudend, totdat al die vloeistof geabsorbeer is, 8 tot 10 minute.
  5. Roer nog 1/3 van die hoenderaftreksel by en kook en roer tot dit geabsorbeer is, 8 tot 10 minute. Geur die risotto met oregano en basiliekruid. Giet die oorblywende aftreksel by en roer tot dit weer geabsorbeer is, 8 tot 10 minute. Geur na smaak met sout en peper, roer dan die parmesaankaas en hoenderblokkies by.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(106)

Resensies in Engels (73)

Ek en my maat het dit geniet toe ek dit gemaak het, sal dit weer maak, maar met 'n beter wyn eerder as 'n goedkoop bottel-27 Nov 2013

'N Goeie basis resepie, maar in sy eie baie vaal. Ek het ekstra voorraad bygevoeg, aangesien dit baie vinnig droog word. Aan die einde het ek 'n bietjie brandrissie- en knoffelgeursel en 'n bietjie roomkaas bygevoeg. Dit het dit baie lekkerder gemaak. Ek is nie seker dat ek weer moeite sal doen om dit weer te maak nie.-07 Jan 2013

My maat hou baie hiervan, en dit is moeilik om tevrede te stel! Ek het die instruksies amper tot op die letter gevolg, maar die risotto was nie so lekker soos ander wat ek gemaak het nie.-20 Mei 2012


Risotto van hoender en aspersies

Romerige hoender -aspersiesrisotto, met Arborio -rys, Parmesaan -kaas en sampioene, is 'n heerlike, vullende, alles in een Italiaanse gereg!

Ek het onlangs Chicken Asparagus Risotto vir ons aandete gemaak. En laat ek jou vertel dat dit GOED geproe het. Lip-smackin ’ GOED. Romige Arborio-rys, hoenderborsies, Parmesaan-kaas, aspersies en sampioene kom saam in hierdie heerlike maaltyd! Ons was mal daaroor!

Ek kon nie genoeg kry van hierdie risotto van hoender aspersies nie! Selfs die oorskiet vir middagete die volgende dag was wonderlik! As jy van risotto hou, kan jy ook my resep vir sampioenrisotto met gebakte garnale geniet!

Blaai af vir 'n drukbare resepkaart onderaan die bladsy


Hoender- en aspersierisotto -resep - Resepte

  • 3 1/2 koppies soutverlaagde hoenderaftreksel
  • 400 Tegel Fresh Chicken Vellose bors, in blokkies gesny
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 10 g botter
  • 1 ui, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 selderystingel, gekap
  • 1 1/2 koppies Arborio -rys
  • 1/2 koppie droë witwyn
  • 1 bossie aspersies, in stukke gesny
  • 2 eetlepels gekapte pietersielie
  • 1/4 koppie fyngerasperde parmesaan

Metode:

1. Plaas die aftreksel in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot baie laag sodat die aftreksel warm bly.

2. Verhit die olyfolie en botter in 'n mediumgrootte kastrol. Voeg die Tegel Fresh Chicken Skinless Breast by en verbruin oor matige hitte. Verwyder die hoender en hou eenkant.

3. Voeg die ui, knoffel en seldery in die pan en kook oor lae hitte vir 5 minute. Voeg die rys by en kook, roer, vir 1 minuut oor matige hitte. Voeg die wyn by en kook nog 2 tot 3 minute, terwyl geroer word, totdat die wyn verdamp het.
Voeg 'n lepel warm aftreksel by. Verlaag die hitte tot laag en roer aanhoudend, terwyl 'n lepel vol warm aftreksel op 'n slag bykom terwyl die vloeistof geabsorbeer word. Na 15 tot 20 minute, proe die rys om te kyk of dit gaar is.

4. Bring intussen 'n medium kastrol met ligsoutwater tot kookpunt. Voeg die aspersies by, bring tot kookpunt en kook vir 2 tot 3 minute of tot sag. Dreineer.

5. Sodra die rys gaar is, voeg die hoender en aspersies by en kook vir nog 3 tot 4 minute of tot die hoender deurwarm is. Voeg ekstra aftreksel by indien nodig.

6. Verwyder die risotto van die hitte en roer die pietersielie en parmesaan by. Bedek en laat staan ​​vir 2 minute sodat die geure kan toedien. Sit dadelik voor met ekstra groente of 'n groen blaarslaai.


Suurlemoenhoender en aspersierisotto (direkte pot of stoof bo -op)

Suurlemoenhoender en aspersierisotto (direkte pot of stoof bo -op). Romige arborio -rys met 'n tikkie suurlemoen, gemeng met sitruskruidhoender en aspersies, bedek met parmesaan en pietersielie.


Goeie nuus vriende! Ek het hierdie resep op 7/20/18 opgedateer. A) Daar word versoek dat ek aanwysings wat nie onmiddellik in die pot is nie, bygevoeg word. Ek het dit gedoen, maar ernstig, as jy daarvan hou om risotto te maak, moet jy 'n Instant Pot kry. Dit sal jou risotto -lewe verander. Dit is die Instant Pot wat ek besit. B) Ek het net my kamera geleer en nou maak die foto's my hartseer, en dit weerspieël net nie die heerlikheid van hierdie gereg nie. Nou, terug na die risotto chat ….

Geen oordrywing nie, ek het vroeër risotto gekook as deel van my oefenroetine. Ek sou verveeld raak as ek so lank by die stoof staan ​​en roer, en ek begin hierdie ding waar ek hardloop terwyl ek roer, en kyk hoe die trappe op my Fitbit toeneem. Dit het my beter laat voel oor myself. Toe ek by my doelwit van 10 000 stappe kom, het ek beter gevoel om 'n groot bakkie van hierdie Lemon Chicken and Asparagus Risotto te sit en eet.

Maar toe kry ek 'n Instant Pot, en my lewe is verander. Nie meer op die plek staan ​​en hardloop nie. Nou kan ek op 'n paar knoppies druk en aangaan met my dag, of ek nou in die kelder na die trapmeul gaan, vir my kinders sê om op te hou met die nonsens wat hulle doen terwyl ek hoender sny, of gaan sit om koek te eet.

Ek was aanvanklik so opgewonde oor my Instant Pot dat ek 'n rukkie probeer het om al my resepte in Instant Pot te omskep, sommige was suksesvol, en sommige het beteken dat ons moes gaan haal. Maar hierdie een, dit is 'n wenner. Foto bo: My seun het my gehelp om foto's te neem, en selfs hy kon nie wag om hierdie heerlike aandete te eet nie!


1/2 koppie gekapte aspersies
2 eetlepels olyfolie
1 1/2 koppie Arborio -rys
1 knoffelhuisie, fyngedruk
4 koppies kook hoenderaftreksel
2 koppies grof gekapte hoender
1/4 koppie grof gerasperde Parmesaankaas
1/4 koppie room
vars gekraakte swartpeper, na smaak

Plaas die gekapte aspersies in 'n mikrogolfvaste bak. Bedek en mikrogolf vir 1 minuut op hoë hitte. Spoel die aspersies in koue water af en dreineer goed. Tersyde gestel.

Meng die olie, rys en knoffel in 'n ander groot mikrogolfvaste bak. Bedek en mikrogolf vir 1 minuut op hoë hitte. Voeg die kokende aftreksel by en kook, bedek, vir 5 minute, roer 2-3 keer gedurende die kooktyd.

Voeg die aspersies, hoender, parmesaan en room by die rysmengsel. Meng goed. Bedek die skottel en mikrogolf vir 2 minute op hoë hitte. Laat die rys, bedek, 5 minute staan ​​voordat dit bedien word.


Risotto van hoender en aspersies

Blancheer die aspersies vir 3 minute in gesoute, kookwater of tot heldergroen. Haal uit die water en sny in derdes.

Verhit die olie en botter in 'n plat risotto -pan en braai die hoender bruin en voeg die groen kruie by. Voeg die ui by, geur met sout en peper en voeg dan die knoffel by. Voeg die rys by en rooster 'n minuut op matige hitte, maar sorg dat dit nie brand nie. Voeg die wyn by en laat prut tot die wyn geabsorbeer is.

Voeg 3 koppies aftreksel en lourierblaar by sodat die bestanddele heeltemal ondergedompel is. Terwyl die aftreksel geabsorbeer word, voeg nog 'n koppie by. Dit word die absorpsiemetode genoem. Roer die risotto om te voorkom dat dit onderaan die pan vasval. Die risotto ontwikkel romerigheid tydens die roerproses.

Prut die rys vir 15 minute en of tot die rys nog effens al dente is, en die tekstuur nie te slordig is nie, maar nie te stewig nie. Voeg die aspersies en pietersielie by, roer deur die kaas en kook nog 'n minuut en bedien dadelik.

Hierdie resep verskyn op Foodie Tuesday, 'n weeklikse segment op 774 Drive met Raf Epstein, 15:30


Resep opsomming

  • 4 koppies hoenderbouillon
  • ½ pond vars aspersies
  • ¾ pond hoenderborsies met vel en ontbeende, in repe van 1 duim gesny
  • ½ teelepel herbes de Provence
  • 1 ¼ teelepel sout, verdeel
  • 3 eetlepels botter, verdeel
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 2 medium courgette, in halwe mane in dun skywe gesny
  • 1 medium ui, fyngekap
  • 2 ½ koppies ongekookte Arborio-rys (kortkorrelig)
  • 1 koppie droë witwyn
  • 1 koppie vars gerasperde Parmesaankaas
  • ½ koppie vars gerasperde fontina kaas
  • ¼ koppie gekapte vars pietersielie
  • ½ teelepel peper
  • Garneer: Parmesaankaas

Bring hoenderbouillon en 4 koppies water tot kookpunt in 'n groot kastrol oor lae hitte. Knip af en gooi taai punte aspersies weg. Sny in 2-duim-stukke.

Sprinkel hoender met herbes de Provence en 3/4 teelepel. sout.

Smelt 2 eetlepels. botter met 1 eetlepel. olyfolie in 'n Nederlandse oond oor medium-hoë hitte, voeg hoender by en braai 5 tot 6 minute of tot gaar. Verwyder hoenderbedekking en hou warm.

Smelt oorblywende 1 eetlepel. botter in die Nederlandse oond, voeg courgette, ui en aspersies by en braai en prut 3 minute of tot sag. Verwyder die groentedeksel en hou warm.

Braai en sny rys in die oorblywende 1 eetlepel. warm olie in Nederlandse oond oor medium hoë hitte 1 minuut. Verlaag hitte tot medium. Voeg wyn by en die oorblywende 1/2 teelepel. sout en kook, roer gereeld totdat vloeistof geabsorbeer is. Voeg 1 koppie warm sousmengsel by, kook, roer gereeld totdat vloeistof geabsorbeer is. Herhaal die prosedure met die oorblywende sousmengsel, 1 koppie op 'n slag. (Die totale kooktyd is ongeveer 30 minute.)

Roer gerasperde kase, hoender en groente by tot romerig. Roer pietersielie en peper by. Bedien dadelik.


  • 12 oz Quorn vleislose stukke
  • 1 eetlepel groente -olie
  • 1 medium ui, gekap
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 1 koppie Arborio risotto rys
  • ½ koppie witwyn
  • 2 1/3 koppie groente -aftreksel
  • 2 eetlepels botter
  • 1 koppie bevrore ertjies
  • 1 koppie vars aspersies
  • 4 eetlepels vars groen pesto
  • 1/2 koppie vars rasper Parmesaankaas
  • 'N Handvol vars basiliekruidblare

Bedien dadelik besprinkel met die oorblywende Parmesaankaas en grof gekapte basiliekruidblare.


Niks is beter as 'n perfekte risotto nie, gaar tot romerig, maar steeds al dente met elke korrel apart.

Maak asperge puree

Stap 1. Blansjeer die aspersies in 'n medium braaipan 2 minute lank in kokende gesoute water of tot al dente. Verwyder die aspersies met 'n gaatjieslepel en skok in yswater. Bespreek 'n halwe koppie blansierende vloeistof.

Stap 2. Sny 2 sentimeter van die bokant af en hou eenkant. Sny die bodem in dun skywe en sit dit laag op die blender. Voeg net genoeg van die bleikwater by om los te maak en begin met puree. Meng hoog tot glad, geur met sout en peper.

Risotto maak

Stap 1. Verhit die aftreksel in 'n klein kastrol en laat dit stadig prut.

Stap 2. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg ui by en soteer tot sag en deurskynend, ongeveer 4-5 minute. Voeg die rys by en roer 1 minuut. Voeg wyn by en kook tot dit geabsorbeer is, gereeld geroer, 1-2 minute. Voeg ½ koppie aftreksel by en laat prut tot die vloeistof geabsorbeer is, roer af en toe, 2-3 minute. Gaan voort op hierdie manier en voeg die warm aftreksel 'n halwe koppie op 'n slag by totdat al die aftreksel bygevoeg en geabsorbeer is, en die rys net sag is en die mengsel romerig is, totale kooktyd 25 minute. Roer die parmesaankaas by.

Stap 3. Voeg nou die aspersiepuree, gereserveerde aspersiepunte, suurlemoensap en mascarpone by en roer liggies om te meng en deur te verhit. Geur na smaak met sout en peper, versier met suurlemoenskil en sit voor met meer parmesaan.


METODE

  • Spuit 'n groot pan met 'n bietjie Frylight en plaas op medium hitte.
  • Voeg die in blokkies gesnyde sjaloties en aspersiespies in skywe in die pan en kook 5 – 6 minute.
  • As jy rou hoenderborsies gebruik, voeg dit nou in die pan en kook deur.
  • Voeg die knoffel in die pan en laat nog 'n paar minute kook terwyl jy die hoenderaftreksel maak.
  • As u oorblywende hoender gebruik, voeg dit dan nou by.
  • Voeg die rys en 2 eetlepels aftreksel by, roerbraai dit vir 2 minute.
  • Voeg ongeveer by 'n lepel vol hoenderaftreksel en laat prut totdat al die aftreksel geabsorbeer is terwyl jy gereeld roer.
  • Voeg ongeveer by nog 'n lepel vol hoenderaftreksel en herhaal die proses.
  • Risotto is 'n persoonlike smaak en daar is geen werklike wetenskap nie. Hou dus vol skeplepel hoenderaftreksel en laat dit opneem totdat jy tevrede is met die smaak en tekstuur. U moet 'n romerige, nie -korrelige tekstuur hê.
  • Voeg Salt & amp Pepper by die geur en die gerasperde kaas. Roer en kook vir 'n paar minute.
  • Bedien met 'n heerlike slaai of op 'n bed spinasie.

Dit kan ook tot 'n uitstekende vegetariese risotto gemaak word deur die hoender te vervang met stukke quorn of sampioene. U kan ook groente -aftreksel gebruik indien nodig.


Kyk die video: Risotto aux champignons crémeux sans crème (Januarie 2022).