Ander

The Food Almanac: Maandag, 17 Februarie 2014

The Food Almanac: Maandag, 17 Februarie 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tom Fitzmorris publiseer Die New Orleans -spyskaart.

Voedsel Kalender

dit is Nasionale Cafe Au Lait -dag. Elke dag is vir my Cafe au Lait -dag. Eintlik drink ek die goed terwyl ek dit skryf. Kan my nie 'n oggend daarsonder voorstel nie. Ek het soveel te sê oor hierdie onderwerp dat ek u later in vandag se uitgawe na Matters Of Taste verwys.

Gourmet -koerant

Koffie, Georgia is in Bacon County, wat ons net 'n stapel pannekoeke weglaat van 'n volledige ontbyt. Koffie is nie veel meer as die kruising van Coffee Highway en Woodchuck Road nie, in die ryk landerye in die suidoostelike hoek van die staat. Die naaste plek is Waycross, sewe en twintig myl daarvandaan. Die naaste restaurant van belang is Joyce's Barbecue, in Alma, ongeveer 8 km daarvandaan. Dit is nuuskierig: net oorkant die westelike lyn van Bacon County Coffee County. Dit sou perfek wees as dit 'n stad met die naam Bacon het, maar dit is nie so nie.

Eetbare woordeboek

kafee brulot, [kaf-ay broo-LOW], Frans, n.Café-brulot, 'n mengsel van koffie en 'n drankie na ete, is suurlemoenskil, naeltjies en kaneel wat in brandewyn gevlam word, met donker, sterk koffie bygevoeg terwyl die vlamme verdwyn. Dit gaan ten minste net so baie oor die vertoning as die smaak. Terwyl die spesery-en-brandewynmengsel brand, kan die kelner die goed opsetlik op die tafeldoek gooi, waar die blou vlamme skadeloos maar dramaties brand. 'N Spesiale tuig het ontwikkel vir kafee-brulot, waarby 'n koperpanhouer gehou word deur goed geklede demone en dun, lang koppies om die drankie voor te sit.

Cafe brulot, wat in die laat 1800's by Antoine's uitgevind is, het 'n universele einde-van-aandete-item geword in die meeste tradisionele restaurante in New Orleans, en het ver buite die grense versprei. Die beste weergawe is nou by Arnaud's, waar hulle 'n lemoen met naeltjies beslaan, en dan die skil in 'n spiraal van die vrugte afsny. Die kelner gooi die brandende brandewyn in die spiraal, wat nie net 'n uitstekende vertoning is nie, maar ook die olies in die skil in die spel bring, smaak gee en die kamer geurig maak.

Deft Eetreël #219:

Die enigste manier waarop 'n etniese restaurant werklik outentiek kan wees, is om te wees op die plek waar die kombuis vandaan kom.

Ons groot restaurateurs

Dit is die verjaardag, in 1957, van Jacques Soulas. Hy en Jerry Edgar het Cafe Degas gestig (en besit dit nog steeds) in 1980. Dit was een van die eerste gemaklike Franse restaurante in New Orleans, en selfs na al die jare bly dit getrou aan die styl van die klein, goedkoop Franse bistro. (Die enigste ding wat ontbreek, is nors kelners.)

The Old Kitchen Sage Sez:

Om die mees skouspelagtige koffie van u lewe te maak, moet u die volgende keer as u ongeveer 'n dosyn eierdoppe het, dit opdroog terwyl die eier nog daarby vassit. Plaas die eiers in 'n koffiefilter in u koffiemaker met twee of drie keer soveel koffie as wat u normaalweg gebruik. Maak 'n vol pot. Die eierwitte trek al die bitter deeltjies uit, en die kalsium in die doppe neutraliseer die sure en kry meer ekstraksie uit die grond. Dit is baie werk, maar die resultaat is ongelooflik.

Voedseluitvindings

Julius Wolff van Maine het die eerste man geword kan sardientjies op hierdie datum in 1876. Die soort sardientjies wat jy in blikkies kry, is generiese visse en is meer interessant vir katte as vir mense. Egte sardientjies - vernoem na die eiland Sardinië - is egter 'n lekkerny wat ons soms in New Orleans sien, veral rondom St Joseph's Day. Hulle is ses tot agt sentimeter lank, gebraai of gebraai en word heel bedien. Hulle selfversekerde geur sal diegene wat kla oor vis wat "vislik" proe, nie behaag nie. Vir diegene met meer avontuurlike smaak, is dit 'n plesier.

Kos in die strokiesprente

Dit is die een en tagtig herdenking van die huwelik van Blondie en Dagwood Bumstead, in die strokiesprent wat na haar vernoem is. Blondie se nooiensvan was Boopadoop. Dagwood was 'n welgestelde playboy wie se keuse van 'n bruid (nie 'n slegte een nie, as hy 'n dame met 'n wonderlike figuur gesoek het) sy pa hom laat onterf het. Dagwood het 'n ikoniese hond geword. Die oorlaai broodjie (ongeag die inhoud daarvan, solank daar baie verskillende soorte en sardientjies is) is na hom vernoem.

Kos deur die geskiedenis

Op hierdie datum in 1454 het Philip The Good, hertog van Bourgondië en seun van Johannes die Vreeslose (wil u nie hê dat ons nog sulke bynaam gebruik het nie?) wonderlike fees in Dijon. Aan die einde het hy die gelofte van die fisant afgelê en gesweer dat hy op 'n kruistog sou gaan om die Turke te beveg. Groot woorde destyds, want die Turke het pas Konstantinopel ingeneem. Hy was seker dronk op Pinot Noir. Hy het nooit die kruistog onderneem nie.

Vandag is die antieke Romeinse fees Fornicalia, wat nie so klink nie. Dit vier die haard, koring, brood en bak.

Voedselondernemers

William Cadbury, wat die sjokoladevervaardigingsbedryf gestig het wat nog steeds sy naam dra, is vandag in 1867 gebore.

Kos naamname

Akteur Noah Beery is vandag in 1882 gebrou. Charles de Bourbon, die goewerneur van Lombardy, is vandag gebore in 1490. Aktrise Christina Pickles tref die Big Stage vandag in 1935. Amerikaanse filmregisseur Michael Bay sê "roll 'em" vandag in 1965. Rapper Wens Bone is vandag in 1975 uitgetrek.

Woorde om deur te eet

'Solank mense nie weet hoe om te eet nie, sal hulle nie goeie kokke hê nie.' - Escoffier.

Woorde om deur te drink

'Na 'n paar maande se kennismaking met Europese koffie verswak 'n mens se gedagtes, en sy geloof daarmee, en hy begin wonder of die ryk drank van die huis, met sy gekapte laag geel room bo -op, nie 'n blote droom is nie alles, en iets wat nooit bestaan ​​het nie. ” Mark Twain.


Kyk die video: Кралско сърце 2018 Бг аудио (Augustus 2022).