Ander

Opdatering oor Fall Creek Vineyards


Ek het onlangs die geleentheid gekry om die nuutste weergawes van Fall Creek Vineyards-wyne te proe, en die kwaliteit is so indrukwekkend dat dit op u Texas-wynlyslys moet verskyn. Hieronder 'n bietjie agtergrond en dan 'n paar aantekeninge oor die wyne wat ek geproe het.

Fall Creek Vineyards is een van die langste gevestigde wynkelders in Texas, met 'n rits medaljes en waardering daarvoor.

In Augustus 2013 het die wynmakery die aanstelling van die Chileense Sergio Cuadra as direkteur van wynmaak aangekondig. Cuadra se krediete sluit in wynmaak in senior poste vir Concha y Toro en vroeër in sy loopbaan by Errazuriz, albei in Chili. Hy is aanbeveel vir die Fall Creek -posisie deur die gerespekteerde Kaliforniese wynmaker Paul Hobbs, wat uitgebreide sakebande met Suid -Amerikaanse wynkelders het.

Die eerste blaar-tot-vrystelling Cuadra-wyn was die 2013 sauvignon blanc. Ek onthou dat ek dit in die lente van 2014 by Savor Dallas geproe het en dadelik beïndruk was deur die vrug-suurbalans en die helderheid van vrugdefinisie. Ek het 'n geestelike nota gemaak om na hierdie man te kyk.

Toe die eienaars Ed en Susan Auler my die kans bied om die nuutste weergawes van hul top-wyne te proe, het ek dit aangepak.

Fall Creek se produkreeks is verdeel in verskillende kwaliteitsvlakke. Bo -aan is hul vlagskip -cabernet sauvignon -versnit, Meritus. Een vlak onder is hul enkel wingerdwyne met die naam 'Terroir Reflection' wyne. Dit is visueel herkenbaar aan die grafiek van die Fall Creek -waterval op die voorkant. Hieronder is die 'Vintner's Selection' -reeks. Dit is kwaliteit wyne van druiwe van meer as een wingerd. Beskou dit as Fall Creek se 'reserwe' -wyne, onder die status van 'n enkele wingerd. Hulle is visueel herkenbaar deur 'n ekspressionistiese voorstelling van die Fall Creek -waterval op die voorkant.

2014 Fall Creek Vineyards Chardonnay, Vintner's Selection, Texas Hill Country $ 21,99

Nuwe wêreldstyl as gevolg van veroudering oor leuen nege maande lank in vlekvrye staal. Sitrus en mineraliteit in die neus. Kan met of sonder kos bedien word.

2015 Fall Creek Wingerde Grenache Rosé, Vintner's Selection, Texas Hill Country $ 21,99

Sagte salmpienk kleur gee baie krag in die mondgevoel van hierdie wyn. Rooi vrugte en lang afwerking.

2015 Fall Creek Vineyards Sauvignon Blanc, Vintner's Selection, Texas Hill Country $ 21,99

Die opvolg van die 2013 sauvignon blanc is nog beter. Breër tekstuur. Uitstekende vrug-suur balans. 'N Delikate kompromie tussen grasagtige Nieu -Seelandse voorbeelde en vrugtige voorbeelde van Noord -Kalifornië van hierdie druif.

2012 Fall Creek Vineyards Tempranillo, 'Salt Lick Vineyards,'Texas Hill Country $ 29,99

'N Terroir Reflection -wyn. 'N Baie Texaanse tempranillo met 'n intense robynkleur, lewendige rooi vrugte en houtagtige karakter van die veroudering van die eikehoutvat.

2011 Fall Creek Vineyards 'Meritus', Texas Hill Country $ 39,99

'N Pre-Cuadra-wyn. 55 persent cabernet sauvignon, 45 persent merlot. Kragtig, ondeursigtig en broeiend. Hierdie Bordeaux -versnit word 'n paar jaar verouder, hoewel dit nou saam met ribeye -steak of lamsvleis geniet kan word.

2013 Fall Creek Vineyards Chardonnay "Certenberg Vineyards", Texas Hill Country $ 49,99

'N Terroir Reflection -wyn. Goeie voorbeeld van hoe chardonnay in Texas kan slaag met die regte terroir en wynmaak. Hierdie weelderige chardonnay -styl in die nuwe wêreld is 'n jaar lank in Franse eikebome verouder, met indrukwekkende resultate. Klein hoeveelhede (30 kaste) as gevolg van 'n vrieskas in die laat lente.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits tot al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- en frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent bereik is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Lê 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-afslag op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drank wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng en in koue water roer met 'n skeut spiritus. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moscow Mule.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugthoute.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak en smaak wat hulle terugvoer na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusstreek tot ingelegde erfstukke in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë en voeg by, maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstoof -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits tot al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- & frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae spoed 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent bereik is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Sit 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al geslagte lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moskoumuil.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.


Baie Virginia -resepte

Die voedsel- en kospryse van Virginia is gewortel in meer as net smaak, en dit spoor terug na vroeë inheemse kulture en koloniste wat hulle meer as vier eeue gelede hier gevestig het.

Tradisionele Virginia -kosse het 'n suidelike styl en is uniek aan die landskap waar hulle gevind is. Van vars oesters uit die baai in die kusgebied tot ingelegde erfgroente in die Appalachiese berge, maak sjefs regoor die staat 'n moderne draai aan ou resepte en tegnieke.

Vind 'n baie Virginia -resep van plaaslike sjefs en spiritusmakers hieronder vir u volgende byeenkoms. En moet Virginia & rsquos nie misloop nie Doeane, kulture en kookkuns gebeure hierdie November.

Entr & eacutees

Oesterbredie en mieliebroodresep | Julep's, Richmond
Oyster Stew is 'n ou gunsteling in Virginia en bedek met mieliebrood maak dit 'n stewige suidelike maaltyd.

Oesterbredie
Bestanddele:
- 4 eetlepels ongesoute botter
- & frac12 koppie ui en ndash brunoise*
- 1/4 koppie seldery en ndash brunoise*
- 4 eetlepels sjerrie
- 1 liter swaar room
- 16 uitgestrekte Virginia -oesters
- 6 snye spek - bros gaar
Aanwysings:
- Meng uie en seldery in medium gesmelte botter in 'n groot kastrol
- Bedek met sjerrie en voeg dan room by
- Verminder met 'n kwart
- Geur met sout en peper en voeg dan die oesters laaste by wanneer die hitte af is om die oesters nie te gaar te maak nie
- *Brunoise is 'n kulinêre mes sny waarin die voedsel eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, en blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant, of 1/8-duim-blokkies. In Frankryk is 'n 'brunoise' snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16-duim-dobbelstene.

Mieliebrood
Bestanddele:
- 1 pond meel
- 1 pond mieliemeel
- 0,75 pond suiker
- 0,7 gram bakpoeier
- 0,2 gram koeksoda
- 7 eiers
- 25 vloeistof ons karringmelk
- 8 vloeibare ons olie (versnit/canola/groente)
Aanwysings:
- Meng al die droë bestanddele en sif
- Meng die nat bestanddele goed met 'n klitser afsonderlik
- Voeg die nat bestanddele by die droë mengsel en maak seker dat daar geen klonte is nie
- Spuit muffinvorm met kleefwerende sproei, skep 4 gram beslag in skinkbord
- Bak 325 grade vir 23 minute, verkieslik op hoë konveksie

Oesterstowe -vergadering
- Plaas mieliebrood in die middel van die bak, plaas 'n groot stuk van die gaar spek in die middel van mieliebrood, gooi sous en oesters in

Southern Pride Sandwich | The Shack, Virginia Beach
Getrek Smithfield -varkbroodjie met 'n Asiatiese draai gemaak deur sjef Eric Aymer van The Shack in Virginia Beach.

Herfsvarkbuik | Early Mountain Vineyard, Madison
The Autumnal Pork Belly is 'n seisoenale gunsteling met stewige bestanddele, beide aards en soet.

Pimento -kaas, ham, groen tamatie -ravioli | Julep's, Richmond
Sjef Corey Chaney van Julep's gee 'n eksklusiewe draai aan drie suidelike gunstelinge, wat 'n merkwaardige en onvergeetlike gereg maak.

Pimento kaasvuller
Bestanddele:
- 1 pond cheddarkaas, gerasper
- 4 gram Duke en rsquos mayonnaise
- 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 2 elk rooi soetrissies, gebraai
- 2 elk jalapenos, gebraai
- 1 teelepel paprika
- en frac12 teelepel suiker
- en frac12 teelepel asyn
- 1 teelepel seesout
- & frac12 pond Edward & rsquos Country Ham, in blokkies gesny
Aanwysings:
- Rasper soetrissies in 'n voedselverwerker en behou die vloeistof.
- Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak met 'n spaan en klits tot al die bestanddele goed gemeng is.

Groen tamatie blatjang
Bestanddele:
- 2 mediumgroen tamaties
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- en frac12 koppie water
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- sout en peper na smaak
Aanwysings:
- Laat stadig prut en roer elke paar minute totdat die vloeistof opgelos is en die mengsel verdik het

Pasta deeg
Bestanddele:
- 1 3/4 koppies Ap Meel
- 6 eiergele
- 1 elke hele eier
- 1 en frac12 teelepel varkvet
- 1 eetlepel melk
Aanwysings:
- Meng die meel, varkvet en melk in 'n standaardmenger. Voeg op medium tot lae snelheid 1 eiergeel op 'n slag stadig by en meng volledig. Na die derde eiergeel, voeg die hele eier by. Voeg die eiergele stadig by tot deeg en rsquos konsekwent is. Trek pasta stadig deur 'n pastarol. U wil dit in velle maak.

Ravioli -vergadering
- Sit velle pasta op 'n plat diens. Vul die pastavelle met 'n lepel van een gram met die vulsel met pimento -kaas/ham. Sit 'n vel pasta bo -op en sny in vierkante. Knyp die hoeke vas. Verhit olie in 'n pan en kook ravioli totdat dit goudbruin is. Bedek met groen tamatieblatjang.

Southend Tuna | Chix on the Beach, Virginia Beach
Chix on the Beach is 'n stapelvoedsel van Virginia Beach wat daagliks vars seekos bedien, insluitend geelvins wat plaaslik gevang is in die Southend Tuna -resep.

Forelle amandel | The Omni Homestead, warmwaterbronne
Forel is al generasies lank 'n gunsteling vir gaste by The Homestead, en word vandag nog in die eetkamer bedien, tans as Forelle -amandel.

Lamsvleisbrood | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Vleisbrood is 'n maaltyd gebore uit 'n moeilike bestaan ​​en was algemeen aan die begin van die kolonie Virginia.

Voorgeregte en nageregte

Gekookte grondboontjies | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Grondboontjies is een van Virginia se bekendste gewasse en word dikwels gekook, wat die pit sag en sout maak.

Whiskeysous | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Whiskeysous is heerlik saam met roomys, 'n gunsteling nagereg van George Washington, Thomas Jefferson en First Lady Dolley Madison, of probeer broodpoeding, pondkoek of piesangbrood.

Koloniale Johnnycakes | Newport House B & ampB, Williamsburg
Johnny beteken & ldquoJourney & rdquo, want hierdie dun mieliepannekoeke is maklik om onderweg te eet. Hulle was 'n ontbytblaas in die koloniale tyd en word dikwels bedien met melasse of suurlemoenskil.

Dilly Crab & amp; Geroosterde mielieslaai | Second Street Bistro, Williamsburg

Hokey Pokey roomys | Richland's Dairy & amp Creamery, Blackstone
Vanieljeroomys met heuningkoek toffie

Heuningkoek Toffie
Bestanddele:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel Virginia -heuning
- 4 eetlepels ligte mieliesiroop
- 1 1/2 teelepel koeksoda
Aanwysings:
- Smeer 'n vel perkament of waspapier oor 'n koekievel en sit eenkant.
- Smelt die suiker, mieliesiroop en Virginia -heuning in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar draai die mengsel af en toe. Verhit tot 290 grade.
- Verwyder die pan vinnig van die hitte en voeg die koeksoda by. Roer vinnig, want die mengsel begin skuim as die koeldrank met die stroop reageer. Sodra die soda heeltemal opgelos is, gooi dit oor die voorbereide bakplaat.
Laat die mengsel heeltemal afkoel, kraak dan met 'n mes of breek dit in stukke.

Vanilla roomys
Bestanddele:
- 2 koppies swaar room
- 2 Koppies Richlands Creamery Volmelk
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels vanielje
- Knippie sout
Aanwysings:
- Klits alle bestanddele saam tot suiker opgelos is. Giet in die bak van 'n roomysmasjien. Vries volgens die vervaardiger se instruksies. Voeg die heuningkoek -toffee -stukke by nadat die roomys gemaak is en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bedek styf en vries tot bedien.

Cocktails

Lancaster Lemonade | The Tides Inn, Irvington
Lancaster Lemonade is die vlagskipdrankie van die kusoord The Tides Inn en die perfekte verversing om af te koel op 'n warm somersdag.

Die plantkundige Gin & amp; Tonic | Baladi Cafe, Virginia Beach
"The Botanist" is 'n somer-spin-off op die klassieke Gin & amp; Tonic, wat dit 'n baie verfrissende, bruisende, blomme, maar aardse skemerkelkie maak, gemaak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.

Bourbon Slush | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
Gedistilleerde spiritualieë, veral whisky, het 'n lang tradisie in Virginia. Hierdie suidelike skemerkelkie verfris enige tyd van die jaar en meng gelyke dele bourbon, limonade en soet ystee.

Kersiestruik | Van Patrick Evans Hylton's Opdis Virginia
'N Struik is 'n outydse drankie wat gewild is in koloniale Amerika, en vrugtesiroop en asyn meng, terwyl dit met koue water met 'n skeut spiritus geroer word. Hierdie weergawe gebruik een van George Washington & rsquos se gunsteling vrugte, die kersie.

Die Virginia Spritz | Julep's, Richmond
Champagne Mint Julep

Komkommermuil | Sage's Kitchen, Virginia Beach
Hierdie varsgemaakte sluk van Sage Kitchen is 'n verfrissende herlewing van die Moskoumuil.

Ou rantsoen | Blue Bee Cider, Richmond
'N Ou mode met dekadente nagereg, Harvest Ration, 'n resep van 12 maande met 'n pasgemaakte appelbrandewyn wat uit Blue Bee-cider gedistilleer is deur Catoctin Creek Distilling Company. Dit is ryk en warm, met note van botterskorsie en karamel. Resep deur Crew Club -lid, Drew Campbell.

Herfs Oes | Copper Fox Distillery, Williambsburg en Sperryville
Verhoog u gemoedere met 'n seisoenale skemerkelkie van Copper Fox Distillery, vervaardig met gerookte geure van plaaslike appel- en vrugtehout.