Ander

Hou op om die mite te glo dat u nie 'n gesonde, plantgebaseerde dieet kan bekostig nie


'N Nuwe studie van navorsers by die Miriam -hospitaal het die mite dat 'n veganistiese of vegetariese dieet duur moet wees, verdryf

'N Dieet wat ryk is aan vrugte en groente kan jou eintlik help om geld te bespaar, eerder as om dit te verbrand.

Met die bespreking van voedselwoestyne wat in verspreiding versprei en die kommer is dat kitskos baie goedkoper is as om vars produkte te koop, is dit maklik om tot die gevolgtrekking te kom dat gesonder eet 'n ernstige tol op u bankrekening sal hê. Maar dit is 'n mite, ten minste volgens 'n nuwe studie van navorsers van die Miriam-hospitaal en die Rhode Island Community Food Bank, wat bevind het dat 'n plant- en olyfolie gebaseerde dieet jou kan help om $ 750 jaarliks ​​te bespaar in vergelyking met gewone proteïen- sentriese voedingsriglyne.

"Ons het hierdie ontleding gedoen omdat daar gereeld gesê word dat gesonde diëte duur is en dat dit vrugte en groente is wat dit te duur maak," het Mary Flynn, PhD, 'n navorsingsdieetkundige by The Miriam Hospital en die hoofnavorser van die studie gesê . 'Ekstra olyfolie word ook duur geag, maar ons het vermoed dat dit vleis is wat 'n dieet duur maak, en ekstra olyfolie is goedkoper as selfs klein hoeveelhede vleis.'

Hulle was korrek. As dit kom by die handhawing van 'n gesonde, gebalanseerde leefstyl, delf vleis dikwels dieper in ons beursies as vleisvrye proteïenbronne. Studies toon dat lae-inkomste huishoudings die grootste deel van hul kruideniersware geld aan vleis, eiers en graan bestee. As u 'n veganiese dieetplan volg, het u pas die eerste twee duur bestanddele uitgeskakel.

Die veganistiese dieet is byvoorbeeld so goedkoop dat 'n universiteitstudent dit kan doen. Een kollege -student het onlangs 'n blogpos vir The Guardian geskryf en verduidelik hoe goedkoop etes soos 'n patat met 'n mikrogolfoond gevul met hummus 'n vullende en goedkoop middagete kan maak. Ander goedkoop bestanddele is peulgewasse soos lensies, miso en kerrie.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat 'n skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vrees-gebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, gras gevoer, graanvoed) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie vleissoorte te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die vleisinname te verminder terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​as gevolg van kook op hoë hitte, is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies.As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes."Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk nie kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste kankerverwekkend is, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat die skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie tipe vleis te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Behalwe dat dit 'n uitstekende proteïenbron is, heem-yster (die tipe yster wat die liggaam maklik kan opneem) en vitamien B12, bevat beesvleis meer hartgesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy."Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk geen kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook vermeld dat " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste bekend is as kankerverwekkend, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


9 Vleismites Voedingsdeskundiges wens u wil ophou glo

Deesdae is daar geen gebrek aan verwarrende inligting oor die eet van vleis, die gevolge daarvan vir ons gesondheid en waarna u moet kyk as u dit koop nie. Die etikette op die meeste vleisprodukte maak die koopproses nog meer ingewikkeld, aangesien u ure (wat voel) ure spandeer om te probeer ontsyfer wat 'n skelm bemarkingstaal teenoor wettige voedingsinligting is.

'Baie mense is bang vir vleisprodukte vanweë die vreesgebaseerde bemarking wat gereeld gebruik word,' het die geregistreerde dieetkundige Kelsey Lorencz in Michigan aan HuffPost gesê. 'Hulle weet nie wat om te doen nie, aangesien hulle nie die organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye items kan bekostig nie, maar is bang vir wat in die konvensionele produkte is.

Om u te help om beter vleisverwante besluite te neem, beide in die winkel en die kombuis, is die waarheid agter nege algemene vleismites, sodat u uiteindelik makliker kan asemhaal.

Mite 1: Alle rooivleis is sleg vir jou.

Verwerkte en onverwerkte vleis (organies, met gras, graanvoeding) word saamgevoeg as dieselfde, maar nie alle rooivleis word gelyk geskep nie. "Rooi verwerkte vleis, soos deli vleis en vleis (salami, worsbroodjies), moet vermy word vanweë hul potensiële kankerverwekkende aktiwiteit," sê L.J. Amaral, kliniese en navorsingsdieetkundige in die Cedars-Sinai-hospitaal in Los Angeles. Maar wat die gevolge van onverwerkte vleis betref, is daar geen afdoende studies oor die risiko van siektes in ons liggame nie.

Die American Institute for Cancer Research ondersteun mense wat tot drie porsies rooivleis per week eet. "Die regte snitte in klein hoeveelhede is 'n ryk bron van biobeskikbaar yster, vitamien B12, sink en selenium, onder andere voedingstowwe," sê Edwina Clark, 'n geregistreerde dieetkundige in Kalifornië en voedingshoof by 'n aanlyn vitamienverkoper. vir_. Sy stel voor dat u met gras gevoer, USDA-gesertifiseerde organiese beesvleis kies, met minimale sigbare vet, en gedeeltes tot ongeveer 4 gram (of die grootte van u handpalm) hou.

Mite 2: Wit vleis is gesonder as rooivleis.

Wit vleis is bekend daarvoor dat dit 'n gesondheids -halo bo rooivleis het, maar 'n onlangse studie het bevind dat beide cholesterol verhoog - en daarmee saam die risiko vir kardiovaskulêre siektes. "Omdat wit vleis, soos hoender en varkvleis, gewoonlik 'n hartvriendelike groen lig kry, kan dit veroorsaak dat hierdie vleissoorte te veel verbruik word," het Megan Casper, geregistreerde dieetkundige in Los Angeles, gesê. Deur die inname van vleis te verhoog terwyl die proteïenverbruik wat nie vleis is nie (groente, suiwel en peulgewasse) verhoog word, toon die beste cholesterolvoordeel, sê navorsers.

Mite 3: Wat die koeie eet, maak nie 'n verskil nie.

Amaral het gesê dat die vervanging van graan vir beesvleis met gras 'n verskil maak in voedingsprofiele en gesondheidseffekte. Beeste wat met gras gevoer word, eet oor die algemeen slegs gras en ander voer. ('N Seël van die American Grassfed Association op die etiket beteken dat die diere 'n 100% voer dieet gekry het en nooit met hormone of antibiotika behandel is nie.)

Hoe verander dit die voedingsprofiel van die beesvleis? Bees bevat nie net 'n uitstekende proteïenbron nie, maar ook yster (die yster wat die liggaam baie maklik kan opneem) en vitamien B12, maar ook meer gesonde omega-3-vetsure, 'n hoër konsentrasie gekonjugeerde linoleïensuur. suur ('n tipe vet wat die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder), sowel as hoër vlakke van antioksidante, soos vitamien E.

Mite 4: Dit maak nie saak hoe jy die vleis kook nie.

'As u vleis braai, veral vetter vleis, het die vleis 'n groter risiko vir kanker en verminder dit die gesondheidsvoordele van die vleis,' het Amaral gesê. Dit is omdat rooster gewoonlik op 'n hoër temperatuur kook. 'Die vet druppels kan in die vuur beland en die vlam waaraan die vleis blootgestel word, verhoog,' verduidelik sy. "Dit skep skadelike verbindings genaamd polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH) en heterosikliese amiene (HCA), en hierdie verbindings kan u selle beskadig."

Vanweë hoe moeilik dit kan wees om die presiese vlak van PAH- of HCA -blootstelling wat 'n persoon kry deur gekookte vleis, vas te stel, kon studies tot dusver nie 'n definitiewe verband tussen hierdie verbindings en kanker by mense vasstel nie. 'Daar is egter bewyse van aanneemlike meganismes wat by mense werk', volgens 'n verslag van 2018 deur die American Institute for Cancer Research. Kortom: hoekom kans?

Mite 5: Kook by hoë hitte is slegs 'n risiko vir rooivleis, nie pluimvee en vis nie.

Die verskynsel van PAH en HCA's wat ontstaan ​​deur hoë hitte kook is nie beperk tot rooivleis nie. Dieselfde geld vir pluimvee en vis, volgens die American Institute for Cancer Research. 'Die uitgangspunt is gebaseer op die soom yster wat in diereprodukte voorkom,' het Amaral gesê. "As die sousverbindings in vleis, pluimvee of vis by hoë temperature oor 'n vuur verhit word, verander dit die sel en maak dit meer reaktief in die liggaam." Die beste manier om vleis van enige aard te eet, is deur minder warm kookmetodes te gebruik, soos om te braai of die oond, 'n pot of 'n kitspot te gebruik.

Mite 6: As jy nie vleis eet nie, kry jy nie genoeg proteïene nie.

Ons het nie soveel vleis nodig as wat ons dink om aan die daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. In 'n verslag van 2016 deur die World Resources Institute is bevind dat die gemiddelde persoon se proteïenverbruik eintlik die dieetvereistes met 'n derde oorskry.

Die verslag het ook bevind dat die gaping tussen die gemiddelde Amerikaner se daaglikse proteïenbehoeftes en die hoeveelheid wat hulle reeds uit plantbronne kry, minder is as die ekwivalent van 4 gram hoenderborsies (wat die helfte of meer van u daaglikse behoeftes bevat, sê Casper) . Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van proteïene is 46 gram vir volwasse vroue en 56 gram vir volwasse mans. Hierdie handige sakrekenaar kan u help om te bepaal hoeveel die beste vir u is.

Mite 7: Vleis met die naam 'heeltemal natuurlik' beteken dat dit gesonder is.

Beesvleis, varkvleis of pluimvee wat as 'natuurlik' beskryf word, beteken nie noodwendig dat dit beter is vir u nie. '' Natuurlik 'beteken eenvoudig dat die produk geen kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleure bevat nie en minimaal verwerk word,' het Clark gesê. Dit verwys egter nie na die metodes wat gebruik word om die vleis te vervaardig nie. Die Amerikaanse departement van landbou het gesertifiseerde organiese diereprodukte, aan die ander kant, is vry van antibiotika en hormone, het toegang tot die buitelug gekry en is op organiese voer grootgemaak.

Mite 8: Dit is die beste om hoender en varkvleis te koop wat hormoonvry is.

"Etikette soos 'hormoonvry' op hoender is misleidend, aangesien bygevoegde hormone nie gevind word in hoender wat in die VSA verkoop word nie," het Lorencz gesê. (Vanaf 1960 het die Food and Drug Administration die gebruik van hormone in pluimveeproduksie verbied.) Hormone word ook nie toegelaat om varke groot te maak nie, sodat etikette nie mag sê "geen hormone bygevoeg" nie, tensy dit ook vermeld dat " federale regulasies verbied die gebruik van hormone, ”volgens die USDA.

Hormone kan egter gebruik word om groei by beeste te bevorder. Beesvleisprodukte kan slegs 'geen hormone toegedien' op die etiket sê as die USDA behoorlike dokumentasie verskaf het wat bewys dat geen hormone tydens die grootmaak van diere gebruik is nie. Deur USDA -gesertifiseerde organiese beesvleis te koop, kan u verseker dat die vleis wat u koop, nie groeihormone ontvang nie.

Mite 9: Vleis wat geadverteer word sonder bygevoegde nitriete of nitrate, is beter vir jou.

Nie noodwendig. Natriumnitriet - alleen of bykomend tot natriumnitraat - word gebruik as 'n preserveermiddel in vleis, soos spek en worsbroodjies. As dit blootgestel word aan hoë hitte tydens kook (byvoorbeeld braai of braai), kombineer hierdie preserveermiddels met die natuurlike afbreek van proteïene (amiene) om verbindings te vorm wat nitrosamiene genoem word, waarvan die meeste bekend is as kankerverwekkend, volgens die USDA.

Die voor die hand liggende oplossing is om vleis te koop wat nitriet- en nitraatvry is, maar hierdie vleis kan seldery sout as 'n preserveermiddel bevat, wat misleidend is. "Seldery is 'n wonderlike bron van nitrate, en as dit by 'n verwerkte vleis gevoeg word wat by hoë hitte gekook word, het dit presies dieselfde effek asof dit kunsmatig bygevoeg is," het Lorencz gesê. Sy raai u aan om vleis te koop sonder nitriete, nitrate of selderysout, of om hierdie kosse langer by laer temperature te kook.


Kyk die video: Ek Voel om aan te Gaan (Oktober 2021).