Ander

Die beste rooi wyne vir braai


Die laaste somersdae is op hande, 'n tyd om seker te maak dat ons genoeg braai en braai om ons tot die volgende lente te hou. Wat jy ook al op die rooster draai, ons het 'n paar grillerwyne wat pas.

Vir die beste asada of top sappige steaks:

2010 Terrazas Mendoza malbekreservaat ($ 19). Maer, maar ruim vrugte, hoofsaaklik donker kersies, met verfrissende bitters wat aan die rande knibbel. Gemaak vir skaars beesvleis.

Vir vuuroondpizzas en focaccia:

2007 Cóndita Castilla en León rooiwyn ($ 28). Volwasse wyn met donker kersies en 'n geroeste, sitrusagtige afwerking, die spesiale koeldrank vir baie Spaanse wyne. 'N Reguit, nie ingewikkelde drankie nie.

Vir hamburgers vol gelaai:

2012 Alvaro Castro DAV Dao rooiwynmengsel ($ 16). Sappige rooi kersies met beskeie tanniene en 'n skerp afwerking van hierdie tradisionele Portugese omgewing. Iets selfgeldend met hartige notas en wenke van bruinbone, net as u iets aan die kant het.

2008 Rooi wyn Casa de Santar Dao ($ 11). 'N Goeie wyn om te teug terwyl jy wag dat die kole warm word. Afgeronde vrugte - meer bessies as kersies - met 'n bietjie romigheid en sagte tanniene in die afwerking.

Vir ribbes:

2009 Alicante -bouchet van Pitticum "La Prohibition" ($ 25). Uit die noorde van Spanje, 'n baie hartige wyn met note van bruin botter en gedroogde swartbessies, 'n uitstekende mengsel vir vark- of beesvleis.

Vir skaaptjops:

2010 Château Le Peyrat Castillon Côtes de Bordeaux ($ 14). Donker ryp vrugte uit die Merlot -land, met 'n paar versuikerde vrugtegeure, en kakao -aardsheid en 'n paar speserye in die afwerking. 'N Baie groot wyn.

2010 Château La Grand Maye Castillon Côtes de Bordeaux ($ 20). Vrugter, maar nog maerder as die vorige. Baie swartbessies en in 'n meer tradisionele Bordeaux-styl.

Vir gebraaide bok- of lamsskenkels:

2011 Ouled Thaleb Marokkaanse rooi versnit ($ 14). Dit is 'n mengsel van 70 persent cab sauv en 30 persent grenache, en het tert, maar vol aalbessie- en bosbessiegeure, met 'n bietjie appelvelle en 'n ligte kalk in die afwerking.

2011 Ouled Thaleb "Médallion" Marokkaanse rooiwynmengsel ($ 16). Nog 'n versnit - cab, merlot, syrah in daardie volgorde - met 'n bietjie meer greep en maer, maar geurige gedroogde swartbessies.

2010 Ouled Thaleb Marokkaanse syrah ($ 16). As kombinasie van twee style syrah, begin dit met rooi, vlesige kersies, gevolg deur donkerder, aardse kleure. Geurig, maar maer.


Wyne om te kombineer met u gunsteling gegrilde kos

Moenie u roosterprys beperk tot bees- en pluimvee nie. Visse met 'n stewige tekstuur sorg vir wonderlike gegrilde geregte. Berei hartige salm met ligte kruie en gesonde groente. Voeg 'n voorsmakie van 'n volronde Chardonnay of 'n ligte tot medium lyf Pinot Noir, en jy het 'n perfekte maaltyd vir warm weer.

As u dink dat ketchup slegs van tamaties gemaak word, dink weer! Tertvrugte kan gekook word in heerlike, gekruide ketchup wat 'n goeie geur vir bykans alle pluimvee of vleis maak. Hier word dit bo -op bedien Kersieburgers.

Wat is sappig, lekker en maklik om voor te berei? Eenvoudige steaks wat warm van die rooster af bedien word. Lê snye op 'n groentebed vir 'n stewige, gesonde draai, en bedien dan met 'n glas Chardonnay.

Probeer hierdie kos-en-wyn-kombinasies:
Biefstuk en pers-aartappelslaai (op die foto) met Ch & acircteau St. Jean Chardonnay
Florentynse biefstuk met Kol d'Orcia Rosso di Montalcino
Geroosterde Steaks Balsamico met Allegrini Valpolicella Classico

Herleef u liefde vir hierdie veelsydige aandete! Kombineer geroosterde hoender met lekker groente of vars ciabatta -rolle vir 'n toebroodjie. Op soek na 'n ander manier om hierdie klassieke gereg 'n lekker draai te gee? Probeer dit met 'n medium-wit of rooi wyn.

Probeer hierdie kos-en-wyn-kombinasies:
Geroosterde hoenderborsies met suurlemoen en tiemie (op die foto) met Silverado Sauvignon Blanc
Geroosterde hoenderbroodjies met mozzarella, tamatie en basiliekruid met Antinori Santa Cristina Sangiovese
Geroosterde hoender Ratatouille met Pinot Grigio van Pighin of Boscaini

Wie het beesvleis nodig? Die geheim om sappige hoender- en kalkoenburgers op die rooster te maak, is die gebruik van klam vulsels, soos appels, sampioene en courgette. Bedien met Kabinett, Pinot Noir of Zinfandel.

Probeer hierdie kos-en-wyn-kombinasies:
Hoender Appelburgers (op die foto) met Niersteiner Oelberg Kabinett deur Strub
Turkye-sampioenburgers met Castle Rock Pinot Noir
Texas Chicken Burgers met Ravenswood Zinfandel Vintners Reserve

Sê totsiens vir die pizza-afleweraar. Rooster u eie tert en bedek dit met 'n klassieke kombinasie van tamatie, basiliekruid en mozzarella, baie groente of nuwe geure, soos eiervrug of fontina -kaas. Kies dan 'n rooi of witwyn wat u bolaag aanvul.

Probeer hierdie kos-en-wyn-kombinasies:
Tamatie, basiliekruid en vars mozzarella -pizza (op die foto) saam met Trapiche Malbec
Tuinpizza met Kenwood Sauvignon Blanc
Fontina en Pepper Pizza met Frescobaldi Chianti Rufina

Heilbot is een vinnige vis! Rooster dit binne 12 minute of minder, en voeg dan 'n geurverhoging by met Asiatiese sous, tartar-styl of oranje r & eacutemoulade. Geniet 'n glas witwyn met hierdie maklike en smaaklike gereg.

Wil u u vriende beïndruk met u kookkuns? Sê vir hulle dat u swaardvis by u volgende kookkuns bedien. Dit is maklik om hierdie vleisagtige vis in 'n heerlike gereg te verander. Voeg 'n skerp medium- tot volronde Chardonnay by om die maaltyd te voltooi.

Probeer hierdie kos-en-wyn-kombinasies:
Geroosterde swaardvis met tamatie-en-komkommer-salsa (op die foto) met Columbia Crest Chardonnay
Gegrilde Swaardvis Kabobs met Kendall-Jackson Chardonnay Vintners Reserve

Gaan oor, vleis, en maak plek vir die groente! Wil u weet watter groente die smaak van die rooster verbeter? Rissies, eiervrug, courgette, mielies en uie is 'n natuurlike keuse vir braai. Bedien met 'n verkoelde glas wit of 'n aanvullende rooi vir 'n wonderlike somersmaak.

Probeer hierdie kos-en-wyn-kombinasies:
Geroosterde peperslaai (op die foto) met Castello Banfi Toscana Centine
Groente-groente toebroodjie met King Estate Pinot Gris
Geroosterde courgette met vars mozzarella saam met Aveleda Vinho Verde


12 Kalifornië rooiwyne perfek vir braai

Warm weer en die somernaweke beteken dat dit tyd is om u rooster in die agterplaas aan te steek. Of dit nou wortel worsbroodjies of burgers au poivre op die spyskaart is, u inkopielys moet 'n goeie bottel rooiwyn uit Kalifornië bevat.

Hierdie lys met rooi versnitte in Kalifornië bevat al die groot treffers: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah en Merlot. Elkeen van hierdie bottels is perfek vir 'n lang, lui aandete onder die sterre en daar is iets vir almal aan u tafel.

Morgan 2018 G 17 Syrah (Santa Lucia Highlands) $ 25, 94 punte. Lewendige geure van swart frambooskonfyt op Franse roosterbrood, donker hibiskus, teer en laventel verskyn op die koel neus van hierdie bottel, wat 3% elk van Grenache en Tempranillo bevat. Die smaak is lewendig met geure van peper, laventel en lila, teen die ryker agtergrond van swart framboos en swart pruime. –Matt Kettmann

Barra van Mendocino 2017 Estate Grown Petite Sirah (Mendocino) $ 22, 93 punte. Hierdie wyn is glad en gesofistikeerd en toon uitstekende glans en soepelheid ondanks die ferm tanniene wat by die variëteit gepaardgaan. Digte geure van bloubessie en swartbessie word liggies beklemtoon deur vanielje en kaneel, terwyl 'n romerige mondgevoel die smaak versag. Beste tot 2029. Redakteurskeuse. –Jim Gordon

Blue Rock 2017 Baby Blue Red (Sonoma County) $ 29, 93 punte. Hierdie sappige wyn is 'n versnit van 47% Cabernet Sauvignon en 28% Merlot, met kleiner hoeveelhede Petit Verdot, Syrah, Malbec en Cabernet Franc. Grippige, jeugdige tanniene verleen struktuur en lengte rondom die toon van geïntegreerde eikebome, ryk bloubessie en aarbei. Redakteurskeuse. –Virginie Boone


16 wyne wat baie drinkbaar is (en bekostigbaar!) Vir die braai -seisoen, volgens die voordele

Soos die meeste kookkuns, is daar sekere, spesifieke wyne wat perfek pas by braai. As dit by wyn kom, weet ek dalk waarvan ek hou as ek dit proe. Maar dit beteken nie altyd dat ek weet wat ek is nie gaan om daarvan te hou terwyl u die rakke van die wynwinkel deurblaai met 'n naderende aandete in die agterplaas. Om die vooruitsig te kry vir die somer se braai-seisoen met so min as moontlik dobbers (en sonder om net nog 'n bottel rosé te koop), het ek my gewend tot 'n paar mense wat meer weet as ek oor watter variëteite en spesifieke wyne die beste met braai en ander gegrilde kosse.

Lees verder vir hul somer-braaivleiswyne-meestal is alle wyne minder as $ 25, met 'n paar totale steel vir minder as $ 10.

Courtney Schiessl, sommelier, wynkonsultant en skrywer wat saam met sommige van die beste restaurante van N.Y.C. gewerk het, waaronder Marta en Dirty French:

Vinho Verde is in die algemeen 'n uitstekende opsie vir die braaiseisoen en somerbraai, want dit is vars, veelsydig en bekostigbaar - baie opsies kos minder as $ 10. Aveleda 'Quinta da Aveleda ($ 6,99) Dit pas gewoonlik goed onder die prys, dit is 'n mengsel van Loureiro en Alvarinho, en is lig, vars en vrolik, met tonne tert sitrusgeure. Anselmo Mendes 'Contacto' Alvarinho ($ 17,99) is een van die beste wyne uit die streek, en dit is nog steeds minder as $ 20. Dit het helder sitrus en ryp appelvrugte, maar daar is ook baie smaaklike, rokerige minerale om te meng met verkoolde note van die rooster. Dit is veral lekker saam met gegrilde seekos en groente, maar moenie huiwer om ook hierdie bottel met vleis te probeer nie.

Droë Lambruscos is so 'n groot skare-plesier, veral vir die lekker, toevallige roostertyd. Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco ($12.99) is nie jou ma se soet, stroperige Lambrusco nie. Met tert swart kersie en bessievrugte, saam met aardse kleure, sal hierdie wyn rooi drinkers bevredig, maar dit is ook borrelend en die beste gekoeld bedien, wat wit- en roséliefhebbers sal bevredig. Dit pas perfek by alle soorte geroosterde vleis, hoender, seekos en sye. Boonop is daar nooit 'n slegte dag om borrelend te wees nie.

Die Syrah -druiwe, veral as dit in Frankryk verbou word, herinner op sy eie aan 'n braai. Dit bevat tipies swartpeper, gerookte vleis en hartige kruie, asook rooi en swart vrugtetone, daarom is dit 'n natuurlike kombinasie met geroosterde kos. Vincent Paris Syrah Collines Rhodaniennes ($12.95) is 'n bekostigbare opsie van een van die beste wynmakers in die noordelike Rhône, wat dit 'n vars weergawe met 'n medium lyf maak, oor sommige van die ernstiger, duurder voorbeelde. Probeer dit met 'n bietjie koue bedien om die verversing te verhoog as die temperature warmer word.

Helen Johanneson, eienaar van Helen's Wines en drankdirekteur vir LA's Jon & amp Vinny's, Animal, Son of a Gun, Petit Trois, Trois Familia, Trois Mec & amp Kismet:

Daar is soveel edelgesteentes as dit kom by die perfekte wyn vir braai en verkoel. Ek is mal daaroor om 'n roostersessie te begin met 'n wonderlike petillant naturel aka pet nat - 'n vonkelwyn wat tipies lae borrels bevat, ongefiltreer en rou is. Hulle maak perfekte dorsblussers en gee ook die atmosfeer. Op die oomblik is 'n gunsteling 2017 Armonia, Frizzi Pop !, Veneto, Pinot Noir/Durella ($26).

As dit nie 'n troeteldier is nie, is dit wonderlik om met rosé te begin. Dit is die seisoen, maar! Dit is so belangrik om u gedagtes oor rosé te bevry. Ek hou van donkerder, souterige rosés wat hulself werklik uitdruk, soos 2017 Fabien Jouves, 'n Tafel. Cahors, Malbec ($20) en 2017 Domaine St. Lucie, MiP, Provence, Cinsault/Syrah/Grenache ($21).

Vir die hoofgeleentheid trek ek gewoonlik na afgekoelde rooi blare gemaak van gamay, blaufrankisch, Pinot noir, Pineau d'aunis of cab franc, soos 2017 Gaspard, Touraine, Cabernet Franc ($ 21 ).

En as ek nie rooi word nie, is oranje wyn - witwyn met velkontak - 'n goeie manier om rokerige grillgeure te kombineer met tekstuur en suur. 'N Goeie opsie vir oranje is 2018 Meinklang, Mulatschak, Burgenland, Pinot Gris/Welschriesling ($23).

TOSSWARE Vernietigbare herwinbare wynglase, 48 vir $ 35,99 op Amazon

Buite drink beteken dat 'n stewige bril BPA-vry is, en u kan dit hergebruik eerder as herwin.

Erik Segelbaum, gevorderde sommelier, wynkonsultant en wynopvoeder by Somlyay LLC:

Sonder twyfel is die Lacrima-druif uit die Marche-streek in Italië vir my 'n goeie idee. Hierdie wyne het 'n uitstekende suurgehalte en struktuur, wat hulle perfek in die hitte maak, en dit kan selfs tot 'n koue ruskou kom. Hulle is ook geneig om goed te kombineer met verskillende soet, suur en pittige souse, wat beteken dat braai 'n eerlike spel is. Bonus: hulle is ook selde duur en die kwaliteit is gewoonlik voorbeeldig. 'N Paar van my gunstelinge is tans Marotti Campi Lacrima di Morro d'Alba 'Rubico' (vanaf $ 15). Hierdie bottel het onlangs die Gambero Rosso 'Tre Bicchieri' (3 glase) toekenning gewen, wat die hoogste eer is wat 'n Italiaanse wyn kan ontvang. Aangesien die meeste ander wenners soveel per bottel kos as 'n hele geval van Marotti Campi, kan u verseker wees dat dit 'n uitstekende waarde is.

Nog 'n buitengewone Lacrima uit die Marche word deur Luchetti gemaak. Soek hul stilstaande of sprankelende (spumante) weergawes. Ek hou van die stilte Luchetti Lacrima di Morro d'Alba Marche (vanaf $ 10) met rooivleis en sterk souse. Die sprankelend (vanaf $ 14,99) pas perfek by hoender, vis, seekos en enigiets met 'n vrugkomponent. Dit maak ook nie skade nie dat hul dramatiese popkuns-geïnspireerde verpakking maklik herkenbaar is en 'n plons kan maak by enige swembadpartytjie.

'N Ander goeie opsie vir braai en somerson, nog uit Italië, is die Pederzana Lambrusco 'Gibe' ($14.99). Dit is 'n ongelooflike mousserende rooiwyn van Emilia-Romagna. Dit is blommig en vrugtig, wat die indruk van soetheid gee, hoewel dit eintlik redelik droog is, anders as baie Lambruscos. Daar is 'n heerlike vleisagtige, hartige noot aan hierdie wyn wat ooreenstem met die tipiese geure van die rooster. Ek hou veral daarvan met sterker, rokeriger, soeter souse. Dit pas nie so goed met Carolina BBQ nie (dws souse op asyn), maar dit werk steeds. Pluimvee werk goed en vis en seekos pas swem!

Bianca Bosker, skrywer van die NYT-topverkoper Cork Dork en die vrou agter #pairdevil Instagram-wynparingsreeks:

As dit kom by die gepaste braai van wyne, is ek oorweldigend vir enige blankes uit Sicilië. Ek dink dat dit 'n ongelooflike goeie waarde vir die geld is en dat dit heerlik is. As u aan Sicilië dink, is dit 'n redelik warm klimaat met 'n seekos-aangedrewe kombuis. Die wyne en die essensie daarvan is perfek geskik vir hierdie warm braaimaande. Ek hou veral van die Siciliaanse druif Grillo, sowel as Cataratto en Zibbo. 'N Paar bottels waarvoor ek nou regtig hou, is Tenute Lombardo Bianco d'Altura ($18) en Tasca d'Almerita Leone d'Almerita 2017 ($19.99 ). Maar of u nou 'n druiwewyn of 'n versnit uit Sicilië koop, ek dink nie u kan verkeerd gaan nie. Dit is vrygewige wyne as dit kom by paring, met 'n groot suurgehalte, en dit is 'n skare.

Verwante leesstof: CNET se beste verkoelers vir die somer 2019

Ek dink ook dat vonkelwyn 'n alledaagse wyn moet wees. Daar is regtig heerlike, begrotingsbewuste sprankelende opsies wat van elke geleentheid 'n viering kan maak. Een wat ek veral liefhet, is 'n half-vonkel lemoenwyn uit Griekeland “Paleokerisio” Dom. Glinavos 2017 ($12.99) . Weereens, dit is so 'n skare-plesier. Ek het dit in soveel verskillende kontekste met verskillende soorte skare bedien, en dit lyk asof mense altyd baie bly is. Dit het lemoenskil en appelkoosnote, 'n bietjie pittigheid en net 'n asemhaling van iets aards. Dit sal baie lekker wees met 'n gegrilde ete.

Verwante video: Hoe om wyn te dek, volgens 'n sommelier


Paring verweef Rooiwyne

Hierdie somer is die Grilling Central van Food Network propvol resepte vir die hele gesin se smaakknoppies, met die beste burgers, honde, hoender en meer die hele seisoen. Maar waar begin jy met soveel resepte? Elke Vrydag gee FN Dish u 'n volledige spyskaart sonder spanning, en die verspreiding van hierdie naweek fokus op verweef rooiwyne.

Rooiwyn kry dikwels 'n slegte rap in die somer. Die gedagte was dat dit te swaar en opwarmend is om te geniet met die tradisioneel ligte, fyn geregte van die seisoen, soos sagte seekos en vars slaaie. Wat egter vergeet is, is die somer se ryk, vol geregte, soos hamburgers, varktjops, steaks, ribbetjies en meer, wat natuurlik die smaak en tekstuur van rooiwyn aanvul. Ons het Food Network se twee verweefde rooiwyne - Cabernet Sauvignon en Merlot - gekombineer met ons gunsteling, heerlike gebraaide resepte. Kyk na 'n paar kombinasies hieronder en lees verder vir 'n naweek -spyskaart om saam met hulle te geniet.

Heerlik robuuste en volronde, Cabernet Sauvignons is tegelyk swaar en vrugtig. Sommige mense sê dat hulle die smaak van kruie in die wyn herken, wat Ina se Greek Lamb With Yogurt Mint Sauce 'n ideale metgesel maak vir die geure. Haar vyfsterresep vereis geurige oregano en roosmaryn op die tjops en vars kruisement en dille in die romerige, tert jogurtsous.

Cabernets word ook herken aan hul houtagtige smaak en soliede tekstuur. Bobby's Cedar Planked Burger (regs op die foto) spog met 'n soortgelyke rokerige smaak, danksy die sederborde waarop sy sappige patties gebraai word. Hy maak die hamburgers klaar met gegrilde sampioene en soet uie, wat albei herinner aan Cabernet se aardse ondertone.

In een van sy mees klassieke kombinasies word rooiwyn bedien met sout kase, sag en romerig en hard en krummelrig. Vol geur vul Cabernets die syagtige tekstuur en onvergeetlike smaak van Roquefort -kaas pragtig aan, wat in smaak en tekstuur baie ooreenstem met bloukaas. As jy nog nooit Roquefort geproe het nie, probeer dit gerus in hierdie resep met vier bestanddele vir Chops met Roquefort-botter.

Net soos Cabernets klassiek swaar rooiwyne is, is Merlots tradisioneel ligte bottels, veral bekend vir hul sagte, fluweelagtige tekstuur en droë smaak. Giet 'n glas om van te geniet saam met die Neelys 'Spice-Rubbed Grill Varkkotelette en let op hoe die warm geure van die speserye afspeel van die neute van die naeltjie. Om die varktjops te voltooi, bedek Pat en Gina dit met 'n karmosynkleurige granaat-framboosous, wat die vrugtige afmetings van die wyn verder aanvul.

Nog 'n gekruide gunsteling is Marcela se Adobo-Rubbed Chicken. Dit is ligter as stewige steaks en hamburgers, so dit sal goed werk met die tekstuur van die Merlot. Hierdie resep met die hoogste waardering spog met 'n tuisgemaakte adobo-sous met vars knoffel, uie en gedroogde guajillo-chilies wat sag is, maar smaakvol is.

As u weet dat u nog steeds 'n nagereg sal drink, beplan vooraf om snye Paula's Cream Cheese Pond Cake met gegrilde pruime voor te sit om saam met die Merlot te geniet. Die sagte koek en soet, sappige pruime pas by die ligte, vrugtige geure van die wyn.

As jy nuut is in die wynwêreld of bloot met nuwe smake wil eksperimenteer, probeer entwine wyne - dit is bedoel om toeganklik en maklik om te drink. Soek hulle in vier verskillende variëteite, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Grigio en Chardonnay, en onthou, maak nie saak watter wyne u kies om te kombineer met watter resepte nie, geniet dit wat u drink en eet.

Besoek Food Network vir meer inligting oor entwine.


Die beste ligrooi wyne vir die braaiseisoen

As u aan somerdrankies dink, dryf u gedagtes waarskynlik na somerwaterroos, skerp cider en fyn-bier.

Maar moenie somerrooi onderskat nie.

Hierdie bottels is nie groot of vet nie. Hulle is baie vars en word die beste gekoel bedien, wat hulle die perfekte drankie maak vir somerscenario's met 'n lae inspanning.

Andrew Thomas Lee vir Martha Stoumen

Noem hierdie bottels wat jy wil vermorsel, met 'n lae inspanning op die patio vin de soifs drink die beste vinnig en in die son. Teen minder as $ 30 per bottel, sal u nie omgee om 'n tweede of derde oop te maak nie.  

Hier is die beste ligrooi wyne om u deur die someraande te kry.

Pato & amp; Wouters Din âmica D.N.M.C. Baga 2019

Hierdie wyn van die man-en-vrou duo William Wouters en Filipa Pato is 'n absolute plesier. Lig, ritsig, vars en lewendig met genoeg tanniene en struktuur om u die hele tyd in die herfs, en regtig, op enige tyd van die jaar te vergemaklik.

Dit is 'n bekoorlike inleiding tot Baga, 'n suurgedrewe, aromatiese plaaslike druiwe wat byna uitsluitlik groei in die kus, met kalk gedrewe gebied, Bairrada, Portugal. $18

Poderi Cellario E ’Grino  

Jou tipiese rooi uit Piemonte is ernstig, kelderwaardig en dikwels ongelooflik duur, dink die Barolos en Barberas van die wêreld.  

Oorweeg Cellario Poderi se lae inspanning rooi alles behalwe gemaak met grignolino, 'n inheemse Piemonte-druif met helder suur- en rooi vrugtegeure. Boonop sal die bottel van 'n liter aanhou gee. $19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen het 'n banier vir een vrou geword vir die natuurlike wynbeweging in Kalifornië en het heerlike, vars wyne geword wat jou sal laat heroorweeg Cali-rooi.

Sy spandeer tyd om haar tande te sny by die beroemde COS -wingerd in Sicilië, waar sy leer om liriese uitdrukkings van Italiaanse variëteite te maak. Hierdie vaardigheid skyn in haar Mendocino Benchlands & sy mengsels van petite sirah, zinfandel en nero d 𠆚vola om 'n speelse, magenta-weergawe van 'n volwasse Hawaiian Punch te maak. Dit is tert, helder en vreugdevol. Stoumen dubs it $30

Die Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

The Marigny (vernoem na die NOLA-omgewing), wat gestig is deur die wynmaker Andrew Reginald Young uit New Orleans, geteel deur 'n musikant, vervaardig komplekse koolstof-macerasie-wyne uit Oregon en Aposs Willamette Valley.  

In sy aanvaarding van pinot noir slaag Young daarin om die gierigheid van Beaujolais nouveau saam te smelt met die brutale vrugte van jou gunsteling kinderjare. Dit is sappig en weelderig en sprankelende vonkel framboosap vir volwassenes met genuanseerde note van rabarber, bloed -oranje en leer wat jou vleisagtige barbecue sal balanseer. $33

Ampeleia & aposUnilitro & apos Rosso Toscano

Hierdie Toskaanse bottel is sag, tannies, koel, lae-alkohol en maklik om te drink. Hierdie heerlike jong wyn, gemaak van 'n baie mediterreense versnit van alicante (of grenache), carignan, mourvedre, sangiovese en alicante bouschet wat direk van die oewer afgehaal word, en bevat ook die kruidagtige, hartige, olywe pekelnote wat u wil hê uit 'n veelsydige voedselwyn. 'N Toskaanse happy hour in 'n bottel. $21

Frank Cornilessen Susucaru

Natuurlike wynliefhebbers kyk na die minimalistiese, terroir-gefokusde wyne van Frank Cornilessen. Die in België gebore wynmaker boer meer as 19 hektaar wingerdstokke hoog op die hange van Sicilië se berg Etna, 'n aktiewe vulkaan wat oor die eiland uittroon.  

Sy Susucaru is lewendig, lig, kompleks en fris met wilde blommetjies en aarbei -aantekeninge, en die hype kan nie vermy word nie. Elke oesjaar eb en vloei af na gelang van wat daardie jaar goed is, maar verwag 'n mengsel van malvasia en insolia, plus 'n dosis Siciliaanse rooi druif nerello mascalese.  

Toe 'n glas gegooi word, het Action Bronson eenkeer gesê: 'Ek wag my hele lewe lank op hierdie Susucaru. Ek is mal oor hierdie een. Ek was soos 'n klein kind, soos my ma pas die NBA Jam Tournament Edition gekoop het. ” $29

Casa Belfi Raboso

Lambrusco, wie? Hierdie borrelende bottel van Maurizio Donadi in die Veneto -streek van Italië word gemaak met die Raboso -druif (wat vertaal word na 𠆏iery ’ in Italiaans). Verwag in die tradisionele Italiaanse en apospet nat & apos -styl, en verwag helderrooi vrugte, 'n bietjie groente -funk en stywe, gaskorrelige, tanniese borrels. Dit is 'n lewendige en energieke idee van partytjiewyn. $26

Monte Rio Cellars Pinkette

Alhoewel dit nie tegnies 'n wyn is nie, kan Piquette beskou word as die uiteindelike parkdrankie. Die proses dateer uit die Romeinse tyd, toe wynmakery-werkers die oorblywende druiwepompe na die wynmaakproses sou verwys om 'n lae-alkoholiese, lekker drankie perfek te maak vir seisoenale drink. Monte Rio Cellars bied een van die opwindendste opsies met 'n mengsel van gamay, trousseau noir en trousseau gris uit Kalifornië. $20

Cacique Maravilla Pipeno

Pipe ño is 'n wonderlike Chileense spesialiteit wat gereeld deur boere verkies word, en hy is jonk en dronk en gaan maklik af na 'n warm dag in die wingerde. Dit is gemaak van die Pa ís (of Mission) en is lewendig met skerp suurheid, met wilde aarbeie, 'n welige kruidagtige voorkoms en 'n tikkie rook. Dit gaan so vinnig af, jy sal bly wees dat jy 'n liter het.  $19

Iruai Shasta Cascade Red

Iruai maak wyne wat inspirasie put uit die beroemde Franse Alpe-streke Jura en Savoie en Kalifornië. Verwag ou skoolstyl en ingewikkeldheid met 'n goue kusvlam wat 'n trousseau blus vir tang, mondeuse vir swart vrugte en blaufrankisch vir die bitter skop en tanniese byt. Blom, pret en speel goed saam met braai -krammetjies. $28

Monte Zovo Sa ’ Solin Ripasso Valpolicella

Hierdie rooi, asseblief-almal-by-die-partytjie, kom uit die heuwels van Valpolicella hoog bo Verona. Verwag vlesige pruimnote en syagtige tanniene, gemaak deur Diego en Annabella Cottini in die ripassostyl. $ 19


Beste begroting: Pompeiaanse organiese rooiwynasyn

Die Pompeiaanse organiese rooiwynasyn is die mees begrotingsvriendelike opsie op hierdie lys, maar om 'n paar dollar te spaar, beteken nie dat u kwaliteit moet afstaan ​​nie. Hierdie rooiwynasyn word gemaak van 'n kombinasie van druiwe wat in die VSA en in Spanje gekweek word en wat deur plaaslike boere geoes word en 'n sagte asyn met effens minder suurheid as ander opsies daarbo verbou. Die gedempte smaak maak hierdie rooiwynasyn baie geskik vir marinering, kook en drup oor gebraaide groente. Dit pas ook perfek saam met ekstra olyfolie vir 'n vars, ligte, maar effens tert slaaisous.


Lees tans

As u aan somerdrankies dink, dryf u gedagtes waarskynlik na somerwater-rosés, skerp cider en vinnige biere.

Maar moenie somerrooi onderskat nie.

Hierdie bottels is nie groot of vet nie. Hulle is ultra-vars en word die beste verkoel, wat hulle die perfekte drank maak vir somerscenario's met 'n lae inspanning.

Andrew Thomas Lee vir Martha Stoumen

Dankie dat jy gekyk het! Besoek webwerf

Noem hierdie bottels wat jy wil vermorsel, met 'n lae inspanning op die patio, wat die beste wyn en sous geniet, wat die beste gedrink word. Met minder as $ 30 per bottel hoef u nie omgee om 'n tweede of derde oop te maak nie.

Hier is die beste ligrooi wyne om u deur die someraande te kry.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baga 2019

Dankie dat jy gekyk het! Besoek webwerf

Dankie dat jy gekyk het! Besoek webwerf

Hierdie wyn van man-en-vrou duo William Wouters en Filipa Pato is 'n absolute plesier. Lig, ritsig, vars en lewendig met genoeg tanniene en struktuur om u die hele tyd in die herfs, en regtig, op enige tyd van die jaar te vergemaklik.

Dit is 'n bekoorlike inleiding tot Baga, 'n suurgedrewe, aromatiese plaaslike druif wat byna uitsluitlik groei in die kus, kalkgedrewe gebied van Bairrada, Portugal. $ 18

Jou tipiese rooi uit Piemonte is ernstig, kelderwaardig en dikwels ongelooflik duur-dink die Barolos en Barberas van die wêreld.

Oorweeg Cellario Poderi se lae inspanning rooi, alles behalwe Gemaak met grignolino, 'n inheemse Piemonte-druif met helder suur- en rooi vrugtegeure. Boonop sal die bottel van 'n liter aanhou gee. $ 19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen het 'n banier geword vir 'n natuurlike wynbeweging in Kalifornië, en dit het 'n ongelooflike vars vars wyne geword wat jou sal laat heroorweeg Cali-rooi.

Sy spandeer tyd om haar tande te sny by die beroemde COS -wingerd in Sicilië, waar sy leer om liriese uitdrukkings van Italiaanse variëteite te maak. Hierdie vaardigheid skyn in haar Mendocino Benchlands-sy meng petite sirah, zinfandel en nero d’avola om 'n speelse, magenta-weergawe van 'n volwasse Hawaiian Punch te maak. Dit is sag, helder en vreugdevol. Stoumen noem dit 'ons swembroer, ons sonstert en 'n skraal stert'. $ 30

Die Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

The Marigny (vernoem na die NOLA-omgewing), wat gestig is deur die wynmaker deur die wynmaker Andrew Reginald Young, vervaardig deur New Orleans, vervaardig komplekse koolstof-macerasie-wyne uit Willamette Valley in Oregon.

In sy aanvaarding van pinot noir slaag Young daarin om die gierigheid van Beaujolais nouveau saam te smelt met die brutale vrugte van jou gunsteling kinderjare. Dit is sappig en weelderig - soos sprankelende frambessiesap vir volwassenes met nuanseerde note van rabarber, bloed -lemoen en leer wat jou vleisbraai sal balanseer. $ 33

Ampeleia ‘Unilitro ’ Rosso Toscano

Hierdie Toskaanse bottel is sag, tannies, koel, lae-alkohol en maklik om te drink. Hierdie pragtige jong wyn, gemaak van 'n baie mediterrane versnit van alicante (of grenache), carignan, mourvedre, sangiovese en alicante bouschet wat direk van die oewer afgehaal word, het ook die kruidagtige, hartige, olywe pekelnote wat u wil hê uit 'n veelsydige voedselwyn. 'N Toskaanse happy hour in 'n bottel. $ 21

Frank Cornilessen Susucaru

Natuurlike wynliefhebbers hou van Frank Cornilessen se minimalistiese, terroir-gefokusde wyne. Die in België gebore wynmaker boer meer as 19 hektaar wingerdstokke hoog op die hange van die berg Etna in Sicilië, 'n aktiewe vulkaan wat oor die eiland uittroon.

Sy Susucaru is lewendig, lig, kompleks en vars met wilde blommetjies en aarbei -note - die hype kan nie vermy word nie. Elke oesjaar ebbs en vloei na gelang van wat goed is daardie jaar, maar verwag 'n mengsel van malvasia en insolia, plus 'n dosis Siciliaanse rooi druif nerello mascalese.

Toe 'n glas gegooi word, het Action Bronson eenkeer gesê: 'Ek het my hele lewe lank op hierdie Susucaru gewag. Ek is mal oor hierdie een. Ek was soos 'n klein kind, soos my ma pas die NBA Jam Tournament Edition gekoop het. $ 29

Lambrusco, wie? Hierdie borrelende bottel van Maurizio Donadi in die Veneto -streek van Italië word gemaak met die Raboso -druif (wat vertaal word na 'vurig' in Italiaans). Gemaak in die tradisionele Italiaanse styl, verwag helderrooi vrugte, 'n bietjie groente -funk en stywe, gaskorrelige, tanniese borrels. Dit is lewendig en energiek - dink aan partytjiewyn. $ 26

Monte Rio Cellars Pinkette

Alhoewel dit nie tegnies 'n wyn is nie, kan Piquette beskou word as die uiteindelike parkdrankie. Die proses dateer uit die Romeinse tyd, toe wynmakery-werkers die oorblywende druiwepompe na die wynmaakproses sou verwys om 'n lae-alkoholiese, lekker drankie perfek te maak vir seisoenale drink. Monte Rio Cellars bied een van die opwindendste opsies met 'n mengsel van gamay, trousseau noir en trousseau gris uit Kalifornië. $ 20

Pipeño is 'n buitengewone Chileense spesialiteit wat gereeld deur boere verkies word; dit is jonk gedrink en gaan maklik af na 'n warm dag in die wingerde. Dit is gemaak van die País (of Mission) druiwe en is lewendig met skerp suurheid, met wilde aarbeie, 'n welige kruidagtige voorkoms en 'n tikkie rook. Dit gaan so vinnig af, jy sal bly wees dat jy 'n liter het. $ 19

Iruai maak wyne wat inspirasie put uit die beroemde Franse Alpe-streke Jura en Savoie en Kalifornië. Verwag ou skoolstyl en ingewikkeldheid met 'n goue kusvlam wat trousseau bloei vir tang, mondeuse vir swart vrugte en blaufrankisch vir die bitter skop en tanniese byt. Floral, fun, and plays well with BBQ staples. $28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

This please-everyone-at-the-party red comes from the hills of Valpolicella high above Verona. Made by Diego and Annabella Cottini in the ripasso style, expect fleshy plum notes and silky tannins. $19


Lean Fish

Examples: Cod, halibut, snapper, freshwater and sea bass

These are called “white fish” for a reason. Their mild, flaky, snow-white flesh makes them an ideal canvas for an array of flavors. However, use caution: They can be thrown out of balance easily by a red wine, so tread cautiously.

Consider flavors that will complement both the fish and red wine. Sweet soy or wine glazes, tomato or fruit salsas, red-pepper aioli or Romesco sauce will all work well.

High heat

This cooking method brings a crisp texture and charred flavor that permeates soft fish quickly. Use skin-on or whole fish, and don’t overcook. Valpolicella Classico (not Ripasso or Amarone) is a fresh, light red wine with tart cherry and berry flavors, hints of baking spice and a subtle bitterness that goes well with char from a grill.

It’s usually better to pair the dominant flavor than the fish itself.

Dry heat

Baking or roasting white fish delivers firmer flesh and concentrated, earthy flavor. Try butterflied whole snapper, or plump baked cod fillets with Gamay. The wine provides a pop of freshness with a brisk berry character and undertones of smoke and mushroom that go well with roasted dishes. Try a lively Cru Beaujolais like Brouilly.

In liquid or steam

This delicate method suits delicate fish. It makes them taste like they just jumped out of the sea. Yet, even fragile dishes can work with a red wine. One tip: Don’t poach in acidic broths or white wine. Try using fish, mushroom or even meat broth.

German Trollinger (known as Schiava in Italy and Vernatsch in Südtirol) is a light-bodied wine that works well with steamed and poached fish. It offers crisp acidity and seductive aromas of cherry, berry and floral pastille. It’s especially nice if the fish has been steamed with Asian spices like star anise and ginger.

Pomegranate glazed trout with wild rice / Getty


What are the best wines for pairing with barbecue and other grilled food?

This article was published more than 1 year ago. Some information in it may no longer be current.

Red wine and red meat have a deeply rooted connection.

Evgeny Karandaev/iStockPhoto / Getty Images

For more wine advice and reviews, recipes, restaurant news and more, teken aan to receive our Good Taste newsletter in your inbox every Wednesday.

Though there may be fewer people gathered around the barbecue, COVID-19 restrictions won’t interrupt the return of prime grilling season. Whether you’re flipping burgers, searing salmon or smoking ribs, there’s a style of wine that can add more flavour to the experience.

The connection between red wine and red meat is deeply rooted, with ripe and juicy styles of cabernet sauvignon, malbec and zinfandel playing leading roles as classic matches for steak. The guiding principle for any successful grilled, smoked or barbecued pairing has long been to find a wine that can stand up to the smoky and intense flavours and richness of the meat.

Story continues below advertisement

The main ingredient is important. But the preparation and the flavours of the sauce have as much, if not more to do with finding a wine to complement your flame-grilled feast. A major point of consideration: What’s on the menu? Are we looking at something with a sticky sauce or seasoned with a rub, simply seared or deeply flavoured with smoke and spice, prepared slow and low over indirect heat or with a quick cooking method?

The most successful food and wine matches balance the flavours in the wine and the meal. Typically, more intensity of flavour from preparation and cooking methods calls for a wine with more intensity.

But a decision can be made whether you wish to meet force with force or look to add some refreshment as a contrast. Do you appreciate the robust, in-your-face appeal of an SUV-sized red or white, or would you enjoy something crisp and cool to cleanse your palate? High-octane malbec or a vibrant riesling?

My own taste and the hot and humid weather conditions of prime summer grilling season often leads me to select the crisp and refreshing alternative. When I opt to up the flavour intensity, I take a cue from places that see grilling prowess as a source of national pride – notably asados in Argentina or braais in South Africa – and settle on a bold red from those countries as a good bet for flame-grilled fare. The safest and most enjoyable option, of course, is to have a wine from both categories on hand and see which style you prefer.

If you’re Team Intensity, look to barrel-fermented chardonnay, malbec, pinotage, syrah/shiraz or zinfandel.

Team Refreshment should opt for gamay noir, pinot noir, rosé, riesling, sauvignon blanc or sparkling wine.

E-mail your wine and spirits questions to The Globe. Look for answers to select questions to appear in the Good Taste newsletter and on The Globe and Mail website.


Kyk die video: Braai. Steak. Mix. Sokkie (Oktober 2021).